17 خضروات معمرة لزراعتها مرة واحدة مقابل سنوات من المكافأة

تمنحك الخضروات المعمرة فضلًا من النباتات الصالحة للأكل اللذيذة والمغذية عامًا بعد عام. يكمن جمال زراعة النباتات الغذائية المعمرة في حديقتك في أنك لست بحاجة إلى زراعتها سنويًا. لديك عمل أقل للقيام به في فصل الربيع لأنه ليس لديك بذر أو غرس أو تحضير لزراعة الخضروات المعمرة. لذلك ، بمجرد زراعة المحاصيل المعمرة ، يمكنك الاستمتاع بفوائدها لسنوات عديدة.

نميل إلى التفكير في الخضراوات على أنها نباتات سنوية ، في حين أن معظمنا أنواع الفاكهة معمرة. ومع ذلك ، هناك تنوع كبير في المملكة النباتية ، والعديد من أنواع الخضروات تنمو بشكل متكرر عامًا بعد عام. بعض الخضروات الشائعة التي تنمو كنباتات معمرة تشمل الخرشوف ، والثوم ، والهليون ، أنواع البصل و حميض. يمكنك حصاد هذه الخضار كل عام ثم تركها تنمو في العام التالي مرة أخرى.

في هذه المقالة ، ستتعرف على أفضل الخضروات المعمرة التي يمكن زراعتها إذا كنت ترغب في حصادها سنويًا. قبل أن ندرج أفضل النباتات المعمرة الصالحة للأكل ، دعنا نتعرف أكثر على هذه الخضروات اللذيذة.

الخضار المعمرة - ما هي؟

المحاصيل المعمرة هي نباتات تنمو عامًا بعد عام دون الحاجة إلى إعادة الزراعة. تنمو جذور النباتات قوية ، وتذهب إلى سبات في الشتاء. على عكس الخضروات السنوية التي تحتاج إلى إعادة الزرع في الربيع ، تبدأ الخضروات المعمرة في النمو مرة أخرى من الجذور الموجودة.

خضروات البينالي هي نباتات تنمو لمدة عامين فقط قبل أن تموت. على سبيل المثال ، الجزر هو نوع من النباتات الجذرية الصالحة للأكل كل سنتين. ومع ذلك ، حتى هذه الخضروات تُزرع على أنها نباتات حولية لأن الجذور تُحصد بشكل عام كل عام.

لماذا زراعة الخضار المعمرة؟

دعونا نلقي نظرة على أربعة أسباب تجعل زراعة النباتات المعمرة الصالحة للأكل في حديقتك أمرًا منطقيًا.

1. من السهل العناية بالنباتات الصالحة للأكل المعمرة

من أهم فوائد زراعة الخضروات المعمرة أنها محاصيل قليلة الصيانة. بمجرد أن تزرع الخضار ، فإنها ستنمو كل عام مع القليل من العمل.

أشجار التنوب الصغيرة للمناظر الطبيعية

بعد تأسيس الخضروات المعمرة ، تصبح أكثر مقاومة للجفاف والظروف الجوية غير المواتية. كل ما عليك فعله هو تجنب حصاد الجذور حتى تنمو مرة أخرى عامًا بعد عام.

2. المحاصيل المعمرة تحسن التربة

تعمل زراعة الخضروات المعمرة أيضًا على تحسين صحة التربة وتساعد حديقتك على أن تصبح أكثر حيوية. تطور النباتات المعمرة جذورًا عميقة تستخلص المعادن الأساسية التي تعزز التربة الصحية. أيضًا ، تميل الأرض التي تنمو فيها النباتات المعمرة إلى أن تكون أكثر خصوبة من حيث تنمو الخضروات السنوية بسبب المادة العضوية للنباتات التي تفقد أوراقها.

سبب آخر وراء تعزيز المحاصيل المعمرة لصحة التربة هو تقليل الاضطرابات. لزراعة الحولية ، تحتاج إلى تحضير التربة بالحراثة. يمكن أن يزعج هذا العمل التحضيري سلامة التربة مما يؤدي إلى ازدهار عدد أقل من اليرقات والفطريات والبكتيريا المفيدة. تعمل الخضروات المعمرة أيضًا على موازنة مستويات النيتروجين في التربة مما يساعد النباتات المحيطة على النمو بشكل أفضل.

3. زراعة الخضراوات المعمرة يزيد من المحصول

نظرًا لأن النباتات المعمرة الصالحة للأكل تستمر في النمو على مدار العام ، فهي جاهزة للحصاد في أوقات مختلفة. لذلك ، أثناء انشغالك بالعمل الجاد لإعداد رقعة خضروات للنباتات السنوية ، قد تكون بعض المحاصيل المعمرة جاهزة للحصاد.

4. خضروات معمرة لتجميل الساحات

بصرف النظر عن تزويدك بمحصول وفير سنويًا ، فإن الخضر المعمرة تضيف جمالًا إلى المناظر الطبيعية للحديقة. تنتج النباتات المعمرة الصالحة للأكل أزهارًا جذابة تجذب الملقحات - النحل والفراشات - عندما لا تزهر النباتات الأخرى.

النباتات المعمرة التي تنمو كحولية

البطاطس من الخضروات المعمرة التي تزرع سنويًا

عادة ما يتم زراعة العديد من الخضروات المعمرة على شكل نباتات حولية. على سبيل المثال ، تعد الطماطم (وهي فواكه نباتية ولكنها تستخدم كخضروات في عالم الطهي) نوعًا من النباتات المعمرة. السبب في زراعة الطماطم على أنها نباتات سنوية هو أن نباتات الباذنجان الاستوائية لا يمكنها تحمل فصول الشتاء الباردة.

بطاطا مثال آخر للخضروات المعمرة التي تزرع سنويًا. بسبب الآفات والأمراض ، يجب تدوير البطاطس كل عامين لتشجيع النمو الصحي. النباتات المورقة الأخرى مثل اللفت تصبح طويلة الساق وتحتاج إلى إعادة الزرع.

عيب زراعة الخضراوات المعمرة

على الرغم من أن زراعة المحاصيل المعمرة الصالحة للأكل في رقعة نباتية تتطلب صيانة أقل ، إلا أنها ليست للجميع. تستغرق الخضروات المعمرة وقتًا طويلاً لتثبت نفسها. لذلك ، أنت بحاجة إلى خطة بستنة طويلة المدى.

ما هي بعض العيوب الأخرى لزراعة الخضروات المعمرة؟ وهنا عدد قليل:

• على غرار الخضروات السنوية ، يكون مذاق النباتات المعمرة أفضل في بداية الموسم قبل أن تزهر.
• لا يمكنك استخدام تناوب المحاصيل للحفاظ على الخضر المعمرة خالية من الآفات والأمراض.

أفضل الخضروات المعمرة لحديقتك (بالصور)

تنمو جميع الخضروات في هذه القائمة كنباتات معمرة. ومع ذلك ، من الجيد أن تتذكر أنه ، اعتمادًا على مناخك ، قد تنمو بعض النباتات فقط كنباتات سنوية.

لسان الحموات

نبات الهليون ( الهليون المخزني )

الهليون هو أكثر الخضروات المعمرة شهرة. بمجرد إنشائه في رقعة نباتية ، يعطي الهليون سيقانًا لذيذة صالحة للأكل عامًا بعد عام. يحتاج الهليون إلى شمس كاملة وتربة رطبة جيدة التصريف لتنمو كمعمرة. ومع ذلك ، يجب أن تنمو لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات قبل أن تتمكن من الاستمتاع ببراعمها اللذيذة.

فائدة أخرى للهليون هي أنه يزهر بأزهار لذيذة في الصيف. تجذب هذه الزهور العديد من النحل إلى حديقتك. الهليون يصعب الوصول إليه في المنطقة 3.

ثوم ( أليوم ساتيفوم )

قد تتفاجأ عندما تجد الثوم في قائمة الخضروات المعمرة. يزرع معظم الناس الثوم سنويًا عن طريق زراعته في الخريف ثم حصاد البصلات في الصيف التالي. ومع ذلك ، إذا تركت بعض بصيلات الثوم في الأرض ، فسوف تموت مرة أخرى قبل أن تنمو مجددًا في وقت لاحق من العام.

يشكل الثوم المعمر كتلًا كثيفة مع نموه من سنة إلى أخرى. سوف تحتاج إلى تقسيم الجذور لمساعدة نبات الأليوم على الازدهار. ومع ذلك ، إذا كنت اترك الثوم لينمو باعتباره معمرًا ، لن تضطر أبدًا إلى شراء الثوم الطازج من المتجر مرة أخرى.

الثوم هو خضروات معمرة شديدة التحمل في منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 2.

فجل حار ( أرموراسيا روستيكانا )

الخضروات الجذرية الأخرى التي تنمو كمعمرة هي الفجل. ترتبط هذه الخضار الحارة بالفلفل بالبروكلي والملفوف والخردل. هذا الجذر الأبيض الطويل السميك هو مبشور ويستخدم لتوابل نكهة العديد من الأطعمة . لكي ينمو الفجل كخضروات معمرة ، عليك حفر الجذر ثم إعادة زراعة الفرع.

من السهل جدًا زراعة الفجل في حديقتك النباتية. يمكنك أيضًا شراء جذر طازج من المتجر وزرعه في الأرض. فوق الأرض ، تنبت الخضار أوراقًا خضراء كبيرة ومجموعات من الزهور الجذابة.

هذه الخضار المعمرة الحارة صلبة في المناطق من 2 إلى 9.

خرشوف الكرة الأرضية ( سكوليموس سينارا )

تنمو الخرشوف الأرضية كخضروات معمرة إذا قمت بحمايتها خلال فصل الشتاء. يمكن أن تنمو السيقان الطويلة إلى حوالي 5 أقدام (1.5 متر) في الحديقة. الجزء الصالح للأكل من الخضار هو برعم الزهرة الكروي الكبير. تتم إزالة معظم الطبقة الخارجية للكشف عن 'قلب' الأرضي شوكي ، والذي يتم غليه بعد ذلك أو طهيه على البخار أو قليه. أو يمكن طهي الرأس بالكامل على البخار ، وتستخدم الأوراق الفردية للغطس في زيت الزيتون أو الحمص.

إذا تُركت لتنمو في الحديقة ، يتحول المصباح إلى زهور أرجوانية غامضة . المعمرة هاردي في المناطق 7 وما فوق.

القدس الخرشوف ( هيليانثوس توبيروسوس )

على الرغم من تسميته بالخرشوف ، إلا أن خرشوف القدس هو عضو في العائلة أستراسيا - مما يجعلها من أقارب عباد الشمس. تنمو هذه النباتات العشبية المعمرة بسيقان طويلة بأزهار صفراء كبيرة. الجذور الدرنية هي الجزء الصالح للأكل من هذا الطعام الدائم.

وتسمى أيضًا درنات جذر الشمس ، وتنمو هذه الخضروات وتنتشر بقوة في الأرض. تبدو الجذور مثل البطاطس الصغيرة ، وأنت تطبخها وتأكلها بنفس الطريقة.

الخرشوف بالقدس نبات معمر شديد التحمل للمنطقة 2.

سوريل ( رومكس حميض )

الحميض هو نبات أخضر معمر مع طعم حامضي منعش عند طهيه. تنمو أوراق الحميض إلى حوالي 24 بوصة (60 سم) ارتفاعًا ، وعندما تؤكل نيئة ، يكون طعمها حامضًا. تتناسب الخضروات الورقية جيدًا في السلطات والحساء والصلصات واليخنات. Sorrel هي خضروات ذات أوراق خضراء مشهورة في العديد من البلدان. نظرًا لأن الحميض ينمو على نطاق واسع في البرية ، فهو نبات أخضر معمر شائع للعلف.

إذا كنت تزرع حميضًا في حديقة نباتية للاستهلاك ، فزرع في مكان مشمس مع بعض الظل الجزئي. طعم الأوراق أفضل عندما تؤكل في الربيع. الخضار الورقية الخضراء شديدة التحمل في المناطق 5 وما فوق

البروكلي (البروكلي المعمر ذو التسع نجوم)

تنمو بعض أنواع البروكلي كنباتات معمرة ، بينما تنمو أنواع أخرى بشكل أفضل كالنباتات الحولية. البروكلي هو أحد أفراد الأسرة الكرنب مما يجعلها من أقارب الكرنب.

بشكل عام ، يعتبر البروكلي من الخضروات السنوية في الطقس البارد. ومع ذلك ، فإن الصنفين 'Nine-Star' و 'Purple Cape' من النباتات المعمرة الرائعة. هذه هي أصناف تنبت من البروكلي بأوراق مفصصة ممدودة وبراعم البروكلي. للحفاظ على نمو البروكلي عامًا بعد عام ، قم بقطع السيقان المزهرة قبل أن تذهب إلى البذور.

بصل ( أليوم سيبا )

بعض أنواع البصل تنمو كنباتات معمرة صالحة للأكل حيث يمكنك حصاد براعمها الخضراء الأنبوبية. براعم البصل هذه تشبه البصل الأخضر (البصل الأخضر). يمكنك أن تأكل هذه الخضروات المعمرة طازجة في السلطات أو تقلى في البطاطس المقلية. هناك طريقة أخرى لاستخدام البصل المعمر في الطهي وهي حصاد بعض البصيلات الصغيرة. في الربيع ، تبدو مثل البصل اللؤلؤي. إذا تُركت لتموت خلال الصيف ، فستحصل على بصل صغير من نوع الكراث في أوائل الخريف.

ينمو البصل تحت أشعة الشمس الكاملة حيث سينمو في المناطق من 4 إلى 8.

الثوم المعمر ( Allium schoenoprasum )

من الاسم اللاتيني ، تقول أن الثوم المعمر مرتبط بالبصل والثوم. هذه الخضر هي أيضًا نباتات معمرة يمكنك تناولها طازجة في السلطات أو السندويشات. تنمو هذه الأعشاب المعمرة اللذيذة في كتل ذات أوراق نحيلة تشبه العشب الأخضر تنمو من البصيلات. للاستمتاع بهذه الخضر ، ما عليك سوى قص بعض الأوراق وتقطيعها لاستخدامها في السلطات.

شجرة الكرز الباكية المصغرة للبيع

هذه المعمرة هاردي أليوم تنمو في المناطق من 4 إلى 8.

بطاطا حلوة ( بطاطس إيبومويا )

البطاطا الحلوة هي نوع آخر من الخضروات المعمرة التي تزرع عادة سنويًا. ومع ذلك ، إذا كنت تعيش في مناخات دافئة ، يمكنك ترك هذه الدرنة الدائمة لتنمو في الأرض عامًا بعد عام. يستخدم بعض البستانيين سيقان الكروم والأوراق الكبيرة لتغطية الأرض. كما تجذب الأزهار الجميلة التي تشبه البوق العديد من الملقحات إلى الحديقة. يمكنك أيضًا حصاد بعض بطاطا حلوة الدرنات لإعداد وجبة لذيذة.

الجرجير (Nasturtium officinale)

الجرجير هو نبات عشبي معمر أخضر يضيف توابل الفلفل إلى السلطة. وفقًا لبعض المصادر ، فإن هذا النبات المائي القوي هو أقدم نبات أوراق يستهلكه البشر. أيضا أحد أفراد الأسرة الكرنب ، السيقان الرقيقة والأوراق الخضراء الصغيرة لها نكهة قوية وحادة.

كل ما تحتاجه لزراعة الجرجير في حديقتك هو تربة رطبة. لذلك ، قم بزراعته بجانب بركة أو في منطقة من ساحاتك ذات تصريف ضعيف.

الملك الجيد هنري ( Chenopodium Bonus-henricus )

Good King Henry هو نبات معمر أقل شهرة وله أوراق وسيقان لذيذة. يُطلق عليه أيضًا 'هليون الرجل الفقير' ، ولا يوجد شيء أدنى من مذاق هذه الخضار اللذيذة. يصل طول النبات الصالح للأكل إلى 30 بوصة (80 سم) ويتميز بأوراق كبيرة وعريضة على شكل ماسة وساق رفيع يتناقص تدريجيًا. يتم حصاد السيقان اللذيذة في الربيع وتحضيرها وطهيها على غرار الهليون. أفضل وقت لقطف الأوراق هو الخريف وطهيها مثل السبانخ.

الملك الجيد هنري قوي في المنطقة 3 وما فوق.

صور لأنواع مختلفة من نباتات اليشم

لوفاج ( ليفستيكوم أوفيسينال )

يعتبر Lovage عشبًا قديمًا انتهى عهده في العقود القليلة الماضية. يشبه النبات المعمر الكرفس ، إلا أن له نكهة أقوى. جميع أجزاء النبات - الأوراق والسيقان والبذور والجذور - صالحة للأكل. يمكن أن ينمو هذا النبات في معظم مواقع حديقتك دون الكثير من الجلبة.

يصل ارتفاع سيقان هذا النبات العشبي إلى 8 أقدام (2.5 متر). لذلك ، إذا كنت تريد أن تزرعها لتتناولها في السلطات أو الحساء أو اليخنة ، فلن تحتاج إلى زراعة الكثير منها.

Lovage من الصعب الوصول إلى المنطقة 4.

ليت كالي ( كرامبي ماريتيما )

إذا كنت تبحث عن نوع من الأطعمة الفائقة لتنمو كنبات معمر صالح للأكل ، فزرع كرنب البحر في حديقتك. تنمو هذه الخضروات الصليبية بشكل متكرر كل عام لتصبح كومة مورقة. سبب صعوبة العثور على كرنب البحر هو أنه لا يسافر بشكل جيد. لذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذا الطعام الشبيه بالهليون ، فسيتعين عليك زراعته في حديقتك. جهز البراعم للطبخ على غرار الهليون والأوراق مثل اللفت العادي.

ينمو كرنب البحر جيدًا في التربة الرملية الخفيفة وفي المناطق 4 وما فوق.

راديكيو ( Cichorium intybus )

Radicchio هو نوع من الهندباء ويبدو مثل ملفوف صغير بأوراق بورجوندي وسيقان بيضاء نقية. سوف يعود كل عام في معظم المناخات. تتميز هذه الخضار الورقية المعمرة بطعم حار ومرير يصبح أكثر متعة عند الشواء. الهندباء المشوية هي أيضًا بديل مشهور للقهوة الخالية من الكافيين.

Radicchio صعب للمناطق 4-8.

راوند

على الرغم من أن سيقان الراوند يتم تحضيرها مثل الفاكهة في الكعك والفطائر ، إلا أنها في الواقع خضروات. يمكن أن ينمو الراوند في الحدائق لسنوات ويعطي محصولًا سنويًا وفيرًا من السيقان الحمراء اللاذعة. عادة ، يستغرق نمو السيقان الصالحة للأكل حوالي ثلاث سنوات. بعد ذلك ، يمكنك حصاد السيقان واستخدامها لخبز فطيرة الراوند أو غيرها من الأطباق الحلوة.

تنمو الراوند كنبات معمر صالح للأكل في المناطق 3 وما فوق.

الهندباء ( طرخشقون )

على الرغم من أن معظم الناس يعتقدون أن الهندباء حشيش ، إلا أنها نبات عشبي معمر صالح للأكل تمامًا. يمكنك استخدام الجذر الرئيسي والزهور والأوراق والسيقان كغذاء. على سبيل المثال ، يمكنك سلق الأوراق واستخدامها في السلطة الخضراء الطازجة أو إضافتها إلى القلي السريع أو الحساء. يمكنك أيضًا تحميص جذر الهندباء واستخدامه في الوصفات التي تتطلب الخضروات الجذرية. كما يتم تجفيف جذر الهندباء وتحميصه اصنع شاي الهندباء - مشروب خالٍ من الكافيين يشبه القهوة.

لا يهم كم تقطع أوراق وسيقان هذا النبات المعمر الصالح للأكل ، فهو يستمر في النمو مرة أخرى. ربما تكون طبيعتها الغازية هي السبب في أن العديد من البستانيين يعطونها موسيقى الراب السيئة مثل الحشائش المزعجة.

مقالات ذات صلة:

• أنواع الفواكه الحمضية اللذيذة
• أفضل أنواع الخضار
• أفضل أنواع أشجار الفاكهة