أنواع البطاطا الحلوة: يابانية وهانا وجيرسي والمزيد

البطاطا الحلوة هي نوع من الخضروات الجذرية التي تبدو وطعم مختلف عن البطاطا العادية. أصناف البطاطا الحلوة مثل Beauregard و Jewel تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. ومع ذلك ، هناك مئات الأنواع المختلفة من البطاطا الحلوة. تحتوي أصناف البطاطا الحلوة على لحم أبيض أو برتقالي ، وهناك بعض الأصناف ذات اللحم الأرجواني.





أنواع مختلفة من البطاطا الحلوة متعددة الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك تحميص البطاطا الحلوة أو استخدامها في الطواجن أو خبزها معها. في بعض البلدان ، تُستخدم البطاطا الحلوة الأرجوانية لتلوين الطبقة العلوية على السلع المخبوزة. مهما كان ذوقك ، فإن تجربة أنواع مختلفة من البطاطا الحلوة يمكن أن تكون تجربة طهي لذيذة.



ستجد في هذه المقالة أوصافًا لأكثر أنواع البطاطا الحلوة شيوعًا. سوف تتعلم عن لون بشرتهم ولحمهم وكيف يتذوقون.

ما هي البطاطا الحلوة؟

' بطاطس إيبومويا 'هو الاسم النباتي لجميع أنواع البطاطا الحلوة. تنتمي هذه الجذور النشوية الدرنية إلى العائلة Convolvulaceae (مجد الصباح) بالترتيب Solanales.



البطاطا الحلوة موطنها الأصلي البلدان الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبية. في معظم البلدان الناطقة بالإسبانية ، تُعرف البطاطا الحلوة ببساطة باسم بطاطا . تم تدجين البطاطا الحلوة الآن في العديد من البلدان التي تتمتع بمناخ حار ورطب.



تعد البطاطا الحلوة من الخضروات الشهيرة في أمريكا الشمالية حيث يطلق عليها أيضًا البطاطا الحلوة. العديد من البلدان الأخرى حول العالم مثل أستراليا وآسيا وجزر المحيط الهادئ وأوروبا تزرع البطاطا الحلوة الآن. في هذه البلدان ، تعد أصناف اللحم البرتقالي والأبيض هي الأكثر شيوعًا.

الجزء الصالح للأكل من البطاطا الحلوة هو درناتها الكبيرة ذات الشكل المستطيل أو البيضاوي الذي يتناقص إلى حد ما. يمكن أن تكون قشور البطاطا الحلوة في مجموعة من الألوان مثل الوردي والأحمر والبرتقالي والأبيض الكريمي والنحاسي والتان الفاتح. لون بشرتهم ليس مؤشرا على لون اللحم. على سبيل المثال ، صنف Okinawa الأرجواني البطاطا الحلوة من اليابان له جلد بيج ولحم أرجواني داكن. حنة الشعبية البطاطس (البطاطا الحلوة) لها جلد أسمر فاتح ولحم أصفر.



البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة - ما الفرق؟

قد يفاجئك أن تعلم أن الدرنات التي يشير إليها الكثيرون هي في الواقع أنواع مختلفة من البطاطا الحلوة. البطاطا الحقيقية هي جذور درنية في الجنس ديوسقوريا ينتمي إلى الأسرة ديوسكورسي . البطاطا الحلوة (الأسرة Convolvulaceae ) لا علاقة لها بالبطاطا الحلوة.



قد تبدو البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة متشابهة عندما يتعلق الأمر بالشكل ولون البشرة ولون اللحم. إذا رأيت صورًا لبطاطا البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة معًا ، فقد يكون من الصعب التمييز بينهما. ومع ذلك ، تحتوي البطاطا الحقيقية على نشا أكثر وأقل رطوبة من أصناف البطاطا الحلوة. كما أن البطاطا الحلوة هي موطنها الأصلي للأمريكتين ، بينما تأتي البطاطا الحلوة من آسيا وأفريقيا.

على الرغم من أن متجرك المحلي قد يحتوي على درنات تسمى 'البطاطا الحلوة' ، فمن المحتمل أنها واحدة من العديد من أنواع البطاطا الحلوة. في الواقع ، في الولايات المتحدة ، من النادر جدًا العثور على اليام الحقيقي للبيع في المتجر.



يبدو أنه أصبح من الشائع تسمية البطاطا الحلوة 'البطاطا الحلوة' في الولايات المتحدة خلال أواخر القرن التاسع عشر.



هل البطاطا الحلوة بطاطا حقيقية؟

هناك أيضًا بعض الالتباس إذا كانت البطاطا الحلوة نوع البطاطس الحقيقية .

البطاطس التقليدية - الأنواع المستخدمة في صنع البطاطس المقلية وهريس البطاطس والبطاطس المشوية - من عائلة الباذنجانيات الباذنجانية . في بعض الأحيان ، يُطلق على البطاطس 'البطاطس البيضاء' أو 'البطاطس الأيرلندية' لتمييزها عنها بطاطا أو البطاطا الحلوة.



لذا ، فإن البطاطا الحلوة هي تماما نوع مختلف من الخضار من البطاطس.



أنواع البطاطا الحلوة بالصور والأسماء

دعونا نلقي نظرة على بعض الأنواع العديدة من البطاطا الحلوة ، بدءًا من بعض الأصناف الأكثر شيوعًا والأكثر استهلاكًا.

البطاطا الحلوة العقيق

نوع البطاطا الحلوة - العقيق البطاطا

تعد البطاطا الحلوة من Garnet من الأنواع الشائعة نظرًا لمذاقها الحلو المعتدل وقوامها الرطب. العقيق عبارة عن درنات مستطيلة ذات جلد برتقالي داكن إلى أحمر ولحم برتقالي عميق. في بعض الأحيان ، يُباع هذا الصنف من البطاطا الحلوة على أنه 'بطاطا العقيق' في الولايات المتحدة.

هناك أيضًا نوع من البطاطا الحلوة يسمى Red Garnet والذي له جلد أرجواني محمر ولحم برتقالي.

جوهرة البطاطا الحلوة

نوع البطاطا الحلوة - جوهرة البطاطا

تشبه البطاطا الحلوة إلى حد كبير العقيق ، كما أن لها لونًا برتقاليًا عميقًا ولحمًا حلو المذاق. أحد الاختلافات الطفيفة بين المجوهرات والعقيق هو أن البطاطا الحلوة ذات لون نحاسي ، وأخف قليلاً من العقيق.

تعد بطاطس الجوهرة واحدة من أشهر أنواع البطاطا الحلوة البرتقالية المستخدمة في الخبز وصنع الأوعية المقاومة للحرارة.

صور العناكب المنزلية المشتركة

حنا البطاطا الحلوة

حنا البطاطا الحلوة

تسمى أحيانًا Yellow Hannah أو Sweet Hannah ، هذه المجموعة المتنوعة من البطاطا الحلوة لها بشرة سمراء فاتحة اللون. يكشف تقشير الجلد عن لحم كريمي أبيض اللون له نكهة حلوة إلى حد ما. عندما تنضج حنة البطاطا الحلوة لونها أصفر فاتح.

نظرًا لقوام اللحم الناعم ، يوصي العديد من الطهاة باستخدام البطاطا الحلوة من هانا لعمل مهروس حلوة.

بطاطا حلوة بورغارد

نوع البطاطا الحلوة - بوريجارد يام

واحدة من أكثر أنواع البطاطا الحلوة شيوعًا التي تزرع في الولايات المتحدة هي صنف Beauregard. هذه الخضروات الدرنية الممتلئة قد ارتفعت إلى جلد أحمر اللون ولحم برتقالي عصاري. يرجع سبب شهرة Beauregards إلى مذاقها الحلو للغاية ولونها البرتقالي النابض بالحياة.

كثير من الناس يصنفون البطاطا الحلوة من Beauregard على أنها الأكثر تنوعًا في الطهي. لحمها الرطب جيد للخبز أو الهرس أو القلي.

البطاطا الحلوة كوفينجتون

نوع البطاطا الحلوة - كوفينجتون يام

من أشهر أنواع البطاطا الحلوة صنف كوفينجتون اللذيذ. يتم التعرف على هذه الخضروات الجذرية النشوية متعددة الاستخدامات من خلال جلدها الوردي واللحم البرتقالي المكثف. اللحم البرتقالي الرطب مثالي للخبز والاستخدام في الحلويات.

يعتبر الكثير من الناس أن نكهة كوفينجتون هي الأفضل من بين جميع أصناف البطاطا الحلوة المتاحة. يكتسب لحمها النشوي نكهة حلوة ونكهة عند طهيها.

البطاطا الحلوة جيرسي

البطاطا الحلوة جيرسي

عند النظر إلى صور البطاطا الحلوة في جيرسي ، يمكنك أن ترى أنها متشابهة في اللون مع البطاطا العادية. لديهم البشرة ذات اللون الأسمر الفاتح إلى البشرة ذات اللون الكريمي مع اللحم الأبيض. على الرغم من أن الجيرسيه أكثر حلاوة من البطاطس العادية ، إلا أنها ليست حلوة مثل العديد من أصناف البطاطا الحلوة البرتقالية.

البطاطا الحلوة الجولد

Allgold هي مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة التي تم تطويرها في أوكلاهوما. تحتوي هذه الدرنة الحلوة على بشرة ذات لون أسمر ولحم أصفر برتقالي حلو بشكل معتدل.

كارولينا روبي

أنواع البطاطا الحلوة - كارولينا روبي يامز

البطاطا الحلوة من Carolina Ruby هي صنف تم تطويره باستخدام Beauregards. السمة المميزة لـ Carolina Ruby هي الجلد الأملس المحمر الغامق الذي يغطي اللحم البرتقالي اللامع. حصل هذا الصنف من البطاطا الحلوة على اسمه من الجلد بلون الياقوت الذي يتطور عند طهيه.

يوصف طعم 'كارولينا روبيز' بأنه حلو إلى حد ما مع لحم رطب لذيذ.

البطاطا الحلوة ديان

البطاطا الحلوة ديان

البطاطا الحلوة ديان هي واحدة من الأصناف التي غالبا ما يتم الخلط بينه وبين البطاطا الحلوة. الدرنات ذات الجلد الأحمر الداكن لها شكل مستطيل طويل يشبه اليام. يتقشر جلد البطاطا الحلوة المطبوخة ليكشف عن اللب البرتقالي الحلو الداكن.

فرحة بيضاء

أحد أنواع البطاطا الحلوة المشهورة في الولايات الجنوبية في الولايات المتحدة هو مجموعة 'وايت ديلايت'. تحتوي هذه الخضروات الجذرية النشوية الحلوة على بشرة أرجوانية فاتحة وأحيانًا حمراء ولحم أبيض. كما هو الحال مع جميع أنواع البطاطا الحلوة ، فهي غنية بالألياف وفيتامين سي.

كريمات

تحصل البطاطا الحلوة الكريمية على اسمها من الجلود ذات اللون الكريمي واللحم الحلو للغاية. تحتوي هذه الخضروات الجذرية الطويلة على لحم برتقالي يبقى ثابتًا نسبيًا أثناء الطهي. هذا يجعل الكريمات اختيارًا جيدًا في المطبخ لصنع البطاطس المقلية أو الغليان أو استخدامها في اليخنة والطواجن.

أوهنري

أو

نوع آخر من البطاطا الحلوة لا ينبغي الخلط بينه وبين البطاطا العادية هو صنف أوهنري. تم تطوير هذه المجموعة المتنوعة من البطاطا الحلوة باستخدام بيوريجارد ولها شكل مستطيل مميز ونهايات مدببة. الجلد لونه أسمر فاتح واللحم أبيض كريمي.

السبب وراء شهرة هذه البطاطا الحلوة من O'Henry البيضاء هو أنها حلوة مثل أصناف البرتقال. عندما يتم خبزها أو غليها أو قليها ، يكون اللحم الناعم مذاقًا حلوًا.

بورتوريكو (بورتو ريكو) البطاطا الحلوة

بورتو ريكو يامز

تعد البطاطا الحلوة من بوش بورتو ريكو نوعًا شائعًا من الخضروات الجذرية الحلوة التي تستخدم أيضًا لإنشاء العديد من الأصناف. هذه البطاطا الحلوة البرتقالية لها طعم حلو لذيذ وبشرة وردية وردية. إن لحم هذه الدرنات ناعم جدًا ، كما أن البطاطا الحلوة من بورتو ريكان المخبوزة تصنع مزيجًا لذيذًا من الزبدة.

كارولينا ناجيت

مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة البرتقالية تشبه البورتوريكيين هي Carolina Nugget. تحتوي هذه البطاطس المستطيلة الشكل على جلد وردي ولحم برتقالي متوسط. يتحمل اللحم الكثيف جيدًا أثناء الطهي ويصنع لحمه البرتقالي الحلو أسافين البطاطا الحلوة اللذيذة.

البطاطا الحلوة هيرنانديز

تحتوي البطاطا الحلوة في هيرنانديز على جلد أحمر ، وشكل بيضاوي إلى مستطيل يتناقص من طرف واحد ، ولحم برتقالي رطب. إذا كنت تبحث عن واحدة من أحلى أنواع البطاطس ، فإن صنف هيرنانديز هذا هو الأفضل. وفقًا لبعض الدراسات ، تحتوي البطاطا الحلوة من Hernandez على محتوى سكري أكثر من بوريجارد وكوفينجتون وديان. ( 1 )

برينكلي وايت

البطاطا الحلوة البيضاء من برينكلي لها قشرة بيضاء كريمية ولب بطاطا بيضاء. على الرغم من أن لونها يشبه البطاطس النشوية العادية ، إلا أنها تتمتع بشكل مستطيل يتناقص التدريجي في كلا الطرفين.

إنفي (البطاطا الحلوة الموروثة)

تشير البطاطا الحلوة الموروثة إلى أصناف من الخضروات الجذرية التي تعد أصنافًا قديمة أو أصنافًا تراثية. غالبًا ما تزرع هذه الكميات بكميات أقل وهي شائعة لدى البستانيين المنزليين.

أحد الأنواع الشائعة من البطاطا الحلوة الموروثة هو 'الحسد'. تتميز مجموعة البطاطا الحلوة التراثية هذه بجلد برتقالي فاتح ولحم من نفس اللون. عند طهيها ، تتمتع البطاطا الحلوة من إنفي بمذاق حلو خفيف ولحم رطب. هذا خيار جيد من الخضار لإضافته إلى اليخنة أو يمكنك تحميص البطاطا الحلوة في الفرن.

كوردنر بطاطا حلوة

هناك عدد قليل من أنواع البطاطا الحلوة التي تباع كأصناف كوردنر. هناك مجموعة تكسان كوردنر ذات الجلد النحاسي واللحم البرتقالي المتوسط. الصنف الآخر من أوكلاهوما ويسمى كوردنر ريد. هذا له جلد أرجواني محمر ولحم حلو برتقالي نابض بالحياة.

البطاطا الحلوة الكورية

العديد من أنواع البطاطا الحلوة من آسيا لها بشرة داكنة ولحم أبيض. تعد البطاطا الحلوة الكورية من أفضل الأمثلة على هذه الخضار الآسيوية. هذه الأصناف لها قشرة أرجوانية فاتحة أو حمراء ولحم أبيض حلو.

إحدى الطرق التي تختلف بها البطاطا الحلوة الكورية عن الأصناف الأمريكية هي أن لحمها أكثر كثافة وطعمه أحلى. تقليديا ، يتم تحميص البطاطا الحلوة الكورية أو طهيها على البخار وتقدم كوجبة خفيفة.

موراساكي بطاطا حلوة يابانية

واحدة من أصناف البطاطا الحلوة الأكثر إثارة للاهتمام من آسيا هي البطاطا الحلوة Murasaki من اليابان. يتم تحديد ذلك من خلال شكله الممدود ، والجلد الأرجواني العميق ، واللحم الأبيض الناعم. على عكس معظم البطاطا الحلوة الأخرى ، فإن هذا الصنف الياباني يحتوي على لحم أكثر جفافاً. ومع ذلك ، لا يزال طعمها حلو المكسرات وهو شائع لجميع أنواع البطاطا الحلوة.

أنواع البطاطا الحلوة الأرجواني

تعد البطاطا الحلوة الأرجواني من أكثر الخضروات الملونة والممتعة التي يمكنك طهيها. كما أن تناول البطاطا الحلوة الأرجواني مفيد للغاية بالنسبة لك. يأتي اللون الأرجواني من أصباغ تسمى الأنثوسيانين وهي من مضادات الأكسدة القوية. ( اثنين )

فيما يلي بعض أشهر البطاطا الحلوة الأرجوانية التي يمكنك شراؤها.

ستوكس بطاطا حلوة بنفسجية

ستوكس البطاطا الحلوة الأرجواني هي واحدة من أصناف الأرجواني الأكثر شعبية. نظرًا لبشرتها الأرجوانية الشديدة ولحمها الأرجواني الغامق ، يمكن أن تخطئ في الاعتقاد بأن هذا الجذر الطويل ممتلئ الجسم هو بنجر. الخضروات الجذرية الأرجوانية لها قشرة أرجوانية ولحم ليفي أرجواني ذو طعم ترابي وحلو قليلاً.

نظرًا لقوامها الكثيف ومحتواها المنخفض من الرطوبة ، فمن الأفضل خبز هذه الأنواع من البطاطس الأرجوانية في درجة حرارة منخفضة وأطول من البطاطا الحلوة البرتقالية أو البيضاء.

بطاطا حلوة يابانية بنفسجية

وتسمى أيضا موراساكي إيمو ، هذه البطاطس الأرجوانية من اليابان لها شكل مستطيل طويل نحيف. يمكن أن تكون بشرتهم ظلال من الأحمر الداكن أو الأرجواني أو البني الداكن. اللحم أرجواني نابض بالحياة يحتوي على نسيج نشوي جاف. عند طهيها ، تصبح البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية حلوة ولذيذة مع نغمات الجوز.

البطاطا الحلوة الأرجواني أوكيناوان

بطاطا هاواي الحلوة

أرني صورة لشجرة قطنية

نوع آخر من البطاطا الحلوة الأرجواني من العائلة Convolvulaceae هو صنف أوكيناوا. تُعرف هذه الدرنة الأرجوانية أيضًا باسم البطاطا الحلوة في هاواي أو البطاطا ، ولها جلد بني فاتح ولحم أرجواني. لحم البطاطس في حالته الخام له تأثير رخامي خافت. ومع ذلك ، يتغير هذا إلى اللون البنفسجي البنفسجي المكثف ، واللون الأزرق الغامق تقريبًا عند الطهي.

هذه البطاطا الحلوة من هاواي لها طعم حلو دقيق وقوام ناعم.

أوبي بيربل يام

يُشار أحيانًا باسم البطاطا الحلوة من Ube ، هذا الجذر الدرني هو في الواقع نوع من اليام الأرجواني. أوبي يامز ( Dioscorea alata ) لا ينبغي الخلط بينه وبين البطاطا الحلوة لأنهما من العائلة ديوسكورسي .

هذا هو اليام الحقيقي الوحيد في قائمتنا وله قشرة أكثر سمكًا من البطاطا الحلوة. لون لحم اليام الأرجواني الطازج أرجواني شاحب مع وجود بقع بيضاء من خلاله. عادة ما يزداد هذا اللون بعد الطهي.

اليام الأرجواني هو غذاء أساسي في البلدان الآسيوية ويتماشى مذاقها الحلو مع الحلويات. يمكنك أيضًا شراء مسحوق Ube yam أو مستخلصه أو مربى Ube الأرجواني أو الجذور المجمدة المبشورة.

مقالات لها صلة: الدليل الشامل لأنواع البطاطس المختلفة