المشاركات الشعبية
أنواع الخضار: أنواع مختلفة من الخضار مع صورتها واسمها
هناك العديد من أنواع الخضروات التي لها ألوان ونكهات مختلفة. يتم تجميع الأنواع المختلفة من الخضروات معًا اعتمادًا على الجزء الذي يتم تناوله من النبات. بالطبع ، من الصعب تصنيف كل خضرة على وجه الدقة. يمكن أن تندرج بعض أنواع الخضروات في عدد من الفئات عندما تكون أجزاء مختلفة من النبات صالحة للأكل. على سبيل المثال ، كل من جذر الشمندر وأوراقه صالحان للأكل.
تحتوي هذه المقالة على قائمة بأنواع مختلفة من الخضروات التي نأكلها عادة. سوف تتعرف أيضًا على القيم الغذائية لهذه الأصناف النباتية.
أنواع الخضروات الجذرية والدرنية (بالصور والأسماء)
تعد الخضروات الجذرية والخضروات الدرنية جزءًا من النظام الغذائي الأساسي لكثير من الناس. الجذور والدرنات هي عمومًا خضروات تحتوي على الكربوهيدرات مثل النشويات والسكريات.
دعونا نلقي نظرة على بعض الأنواع الأكثر شيوعًا للخضروات الجذرية ، بدءًا من أنواع الخضروات الدرنية.
أنواع الخضار: أمثلة على الجذور والدرنات
بطاطا
بطاطا ( Solanum tuberosum ) عبارة عن خضروات جذرية نشوية تعد من أكثر أنواع الخضروات شيوعًا.
هناك العديد من أنواع البطاطس مثل Russet و Yukon Gold و Marcy كونها من الأصناف الشائعة. تحتوي البطاطس عمومًا على لحم أبيض إلى أصفر وقشرة بنية. يمكنك أيضًا شراء بطاطس أرجوانية.
قد تتفاجأ عندما تعلم أن البطاطس تحتوي على عناصر غذائية قيمة. على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي حبة بطاطس كبيرة واحدة على ما يقرب من 40 مجم من فيتامين سي ، وهو ما يمثل 64٪ من احتياجاتك اليومية. يمنحك تناول البطاطس بقشرها 7 جم من الألياف والتي تمثل ما يقرب من 30٪ من احتياجاتك من الألياف. ( 1 )
قد لا تكون كمية الكربوهيدرات في حبة بطاطس بالقدر الذي تتوقعه. تحتوي حصة 100 جرام من البطاطس على 21 جرام فقط من الكربوهيدرات. هذا هو نفس عدد الكربوهيدرات الذي تجده في العديد من أنواع الفاصوليا.
تعرف على المزيد حول أصناف مختلفة من البطاطس.
الفاكهة التي تبدو مثل البرتقال
البطاطا الحلوة هي نوع من الخضار الدرنية
البطاطا الحلوة ( بطاطس إيبومويا ) هي خضروات جذرية مغذية للغاية وذات طعم حلو.
على الرغم من اسمها ، فإن البطاطا الحلوة ليست مجموعة متنوعة حقيقية من البطاطا. عادة ما يكون لها شكل بيضاوي طويل يتناقص إلى حد ما. لون لحمها أبيض إلى برتقالي غامق ، حسب نوع البطاطا الحلوة.
من أسباب تناول البطاطا الحلوة أنها ليست طعامًا مُسمِّنًا. تحتوي البطاطا الحلوة متوسطة الحجم على 103 سعرة حرارية وما يقرب من 4 غرام من الألياف. تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على فيتامينات ج ، ب 6 ، وهي من أفضل المصادر الغذائية لفيتامين أ ( اثنين )
العامل الغذائي الأكثر إثارة للإعجاب في البطاطا الحلوة هو ارتفاع مستويات بيتا كاروتين. مضاد الأكسدة المهم هذا ضروري للرؤية الجيدة ووظائف المخ وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة. ( 3 )
نوع آخر من البطاطا الحلوة هي الأصناف الأرجواني. تحتوي أنواع البطاطا الحلوة الأرجوانية على مضادات أكسدة قوية تسمى الأنثوسيانين. ( 4 )
جميع أنواع البطاطا الحلوة متعددة الاستخدامات. يمكنك غليها أو هرسها أو قليها أو خبزها بالكامل.
البنجر
يعتبر البنجر (أو الشمندر) مثالًا آخر على الخضروات الجذرية اللذيذة التي تعد مفيدة للغاية بالنسبة لك.
أكثر أنواع البنجر شيوعًا هو النوع الكلاسيكي الأرجواني الداكن أو الأحمر. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا شراء البنجر الذهبي والبنجر الوردي وحتى البنجر المخطط.
البنجر نوع منخفض السعرات الحرارية من الخضروات الجذرية. 100 جرام من البنجر تحتوي فقط على 43 سعرة حرارية. يعتبر البنجر أيضًا نوعًا من الخضروات الحلوة حيث يحتوي على ما يقرب من 7 ٪ من السكر والكثير من الألياف. تعتبر الخضروات الجذرية أيضًا مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الأخرى. ( 5 )
تشير بعض الدراسات إلى أن عصير الشمندر الخام طريقة جيدة للمساعدة في إدارة ارتفاع ضغط الدم. وذلك لأن البنجر يحتوي على النترات التي تساعد على تحسين تدفق الدم. ( 37 )
جزر
الجزر هو نوع آخر من الخضروات الجذرية الحلوة ، وعلى الرغم من أننا نعتقد في الغالب أن الجزر من الخضروات ذات الجذور البرتقالية ، إلا أنها تأتي في مجموعة واسعة من الألوان. يمكنك شراء الجزر البنفسجي والأسود والأصناف الحمراء والجزر الأصفر.
شيء واحد مشترك مع جميع أنواع الجزر هو أنها غنية بمضادات الأكسدة. مضاد الأكسدة الرئيسي في الجزر هو بيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ في جسمك. ( 6 )
جميع أنواع الجزر منخفضة الكربوهيدرات والدهون وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. يحتوي الجزر على كميات جيدة من فيتامينات مجموعة A و C و K و B. نظرًا لوجود 25 سعرًا حراريًا فقط في الجزرة متوسطة الحجم ، فهي خضروات رائعة لتناولها إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. ( 7 )
أفضل طريقة لتعظيم القيمة الغذائية للجزر هي طهيه بقليل من زيت الزيتون. يساعد هذا جسمك على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية ، وخاصة بيتا كاروتين ، لزيادة مستويات مضادات الأكسدة. ( 8 )
زنجبيل
الزنجبيل هو نوع من الخضروات الجذرية التي نستخدمها غالبًا كتوابل أو عشب لتذوق الوجبات الآسيوية.
الزنجبيل ليس مغذيًا مثل الخضروات الجذرية الأخرى المذكورة في هذه القائمة. ومع ذلك ، 1 أوقية. قطعة من الزنجبيل الخام تحتوي على كميات ضئيلة من معظم الفيتامينات والمعادن. ( 9 )
تأتي الفوائد الغذائية الرئيسية للزنجبيل من مركبات طبية تسمى جينجيرول وشوغول. هذه مواد كيميائية نباتية قوية لها خصائص مضادة للأكسدة والغثيان ومضادة للالتهابات. ( 10 )
أنواع أخرى من الخضروات الجذرية والدرنية
فجل هي خضروات مستديرة كبيرة الحجم تحتوي على الكثير من فيتامين سي. تشمل الطرق الشائعة لتناول اللفت المهروس أو المسلوق أو كمكون لذيذ في اليخنة والحساء.
الجزر الأبيض هي نوع طويل من الخضروات الجذرية البيضاء التي تشبه شكل الجزر. كثير من الناس يستمتعون بالجزر الأبيض المحمص حيث يأخذون نكهة الجوز.
الخرشوف القدس هي درنات صالحة للأكل لها طعم حلو عند طهيها. ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بينه وبين الخرشوف 'الحقيقي' - نوع من نباتات الزهور.
أنواع البصل والجذع من الخضروات
أنواع الخضار: أمثلة على البصل والخضروات الجذعية
دعونا نلقي نظرة تفصيلية على الأنواع الأخرى من الخضروات حيث تكون البصيلات والسيقان الجزء الصالح للأكل.
ثوم
يعد الثوم أحد أكثر أنواع الخضروات ذات البصلات شيوعًا ، وهو معروف برائحته وطعمه اللاذعين.
من الصعب وضع الثوم في تصنيف معين للخضروات. يسميها البعض خضروات جذرية بينما يشير إليها البعض الآخر على أنها عشب يستخدم في الطهي.
تحتوي ثلاثة فصوص من الثوم على كميات صغيرة من البروتين والفيتامينات والمعادن وكمية صغيرة من الألياف. ( أحد عشر )
الجزء الأكثر بروزًا في الملف الغذائي للثوم هو المركب الطبي الذي يسمى الأليسين. هذه المادة الكيميائية التي أساسها الكبريت لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للميكروبات. قد يساعد تناول الثوم أيضًا في خفض ضغط الدم. ( 12 )
بصل
هناك العديد من أنواع البصل ، ويمكنك استخدامها كخضروات بصيلة لتذوق الطعام.
تشمل الأنواع المختلفة من البصل الأنواع الصفراء والبصل الأبيض والبصل الأحمر والكراث والبصل الأخضر (تسمى أحيانًا البصل الأخضر أو البصل الأخضر).
تحتوي حبة البصل متوسطة الحجم على 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي البصل أيضًا على كميات جيدة من فيتامين ج وفيتامين ب. الأوراق الأنبوبية للبصل الأخضر غنية أيضًا بفيتامين ك. 13 و 14 )
يحتوي هذا النوع من الخضار على مجموعة من مضادات الأكسدة الفريدة تسمى مركبات الفلافونويد. أظهرت الدراسات أن هذه تساعد على الحماية من عدد من الأمراض المزمنة. ( خمسة عشر )
نبات الهليون
الهليون هو نوع من الخضراوات ذات الساق الخضراء التي يسميها كثير من الناس ألذ خضار على هذا الكوكب.
تعتبر الخصائص الغذائية للهليون مثيرة للإعجاب ، خاصةً مستويات فيتامين ك. على سبيل المثال ، تحتوي 5 سيقان متوسطة الحجم من الهليون على 33 ميكروغرام من فيتامين ك ، وهو ما يمثل حوالي 40٪ من المدخول اليومي الموصى به (RDI). ( 16 )
هذه الحصة المكونة من 5 سيقان من الهليون تحتوي على 16 سعرة حرارية و 1.7 جرام من الألياف. كما أن الهليون منخفض الكربوهيدرات ويحتوي على كميات معتدلة من الفيتامينات والمعادن.
كرفس
الكرفس من الخضروات ذات جذوع منخفضة السعرات الحرارية وهو من الخضروات الرائعة لتناول وجبة خفيفة.
تظهر البيانات الغذائية الموجودة على الكرفس أن ساق واحدة كبيرة أو ساق تحتوي على 9 سعرات حرارية فقط. تحتوي هذه القصبة الطويلة على جرام من الألياف يمثل 4٪ من RDI. نظرًا لأن الكرفس يتكون في الغالب من الماء (95٪) ، يمكنك تناول وجبة خفيفة من هذه الخضار دون القلق بشأن زيادة الوزن. ( 17 )
كما أن المظهر المعدني والفيتاميني للكرفس مثير للإعجاب. تحتوي ساق الكرفس الكبيرة على 23٪ من فيتامين K RDI. يمكنك أيضًا الحصول على بعض فيتامين أ ، ج ، حمض الفوليك ، وفيتامين ب 6. يحتوي الكرفس أيضًا على كميات ضئيلة من أهم الفيتامينات.
أصناف أخرى من البصيلات والخضروات الجذعية
الكراث ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبصل ويمكن تصنيفها على أنها بصيلة أو خضروات جذعية. يعتبر الطعم الحلو للكراث المفروم إضافة رائعة للشوربات أو اليخنة.
الشمرة عبارة عن خضروات ذات بصلة بيضاوية كبيرة لها طعم مشابه لليانسون. يتم استخدام كل من بصيلاته وسيقانه وأزهاره وبذوره كمكونات في وجبات الطعام.
أصناف من الخضار الورقية
أنواع الخضار: الخضار الورقية
تعد الخضروات الورقية مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية. يمكن أن تؤكل العديد من أنواع الخضروات الورقية نيئة في السلطات أو مسلوقة كمرافقة للطعام.
تنتج بعض الخضروات الجذرية مثل البنجر والهندباء أوراقًا خضراء صالحة للأكل ومغذية للغاية.
كرنب
الملفوف هو مثال على الخضروات الورقية الكبيرة التي يمكن أن تنمو إلى حجم كرة القدم.
هناك العديد من أنواع الملفوف التي تشمل الملفوف الأخضر والملفوف الأحمر وملفوف سافوي.
يعد الكرنب أيضًا نوعًا من الخضروات الصليبية ، وتشمل هذه العائلة بعض أنواع الخضروات الورقية والخضروات المزهرة (مثل البروكلي والقرنبيط).
يحتوي كوب الكرنب المفروم على 22 سعرة حرارية فقط و 5 جرامات من الكربوهيدرات و 2.2 جرام من الألياف. هذا يجعل الملفوف أحد أفضل الخضروات الورقية عندما يتعلق الأمر بمحتواه من الألياف.
يحتوي الملفوف أيضًا على كمية رائعة من فيتامين K مع 67 ميكروجرام (85٪ RDI) في كوب من أوراق الخضار المقطعة. ( 18 )
السبانخ هو نوع من الخضار الورقية الخضراء
قد يكون السبانخ أحد أصناف الخضروات الورقية الأكثر صحة التي يمكنك تناولها.
السبانخ نبات غني بالعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد فقط من السبانخ على 108٪ من فيتامين K RDI. السبانخ غنية أيضًا بفيتامين أ وج وحمض الفوليك. يحتوي السبانخ أيضًا على مستويات معتدلة من جميع المعادن الأساسية. ( 19 )
كرة قدم
كرنب بروكسل هو نوع آخر من الخضروات الصليبية التي يتم تجميعها في مجموعة متنوعة من الخضار الورقية.
هذه الخضار الورقية الصغيرة هي مخزن للفيتامينات والمعادن والألياف. في الواقع ، يحتوي كوب واحد فقط من براعم بروكسل على 3.3 جرام من الألياف التي تشكل 13٪ من RDI. تحتوي هذه الحصة من كرنب بروكسل أيضًا على 125٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي.
علاوة على ذلك ، تحتوي هذه الخضروات الورقية على كميات جيدة من البروتين وفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامينات المجموعة ب. يمكنك أيضًا الحصول على الكثير من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز في براعم بروكسل. ( عشرين )
خس
هناك العديد من أصناف الخس المثالية لصنع سلطات لذيذة باستخدام.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء وقلة عدد السعرات الحرارية ، يعد الخس طعامًا رائعًا لتناوله إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. تُعد أوراق الخس أيضًا مرافقًا رائعًا للسندويشات أو أنواع الوجبات الأخرى.
يحتوي كوب الخس المبشور على 5.4 سعرة حرارية فقط. ومع ذلك ، تحصل على 2665 وحدة دولية من فيتامين أ (53٪ ردي) ، 62.5 ميكروغرام من فيتامين ك (73٪ ردي) ، و 6.5 ملغ من فيتامين سي (11٪ ردي). يحتوي الخس أيضًا على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. ( واحد وعشرين )
كرنب
Kale مدرج في قائمة الخضار الورقية الخضراء المصنفة أيضًا على أنها سوبرفوود.
يرجع السبب في أن الكرنب الورقي أصبح نباتًا مشهورًا إلى ملفه الغذائي.
على سبيل المثال ، يحتوي كوب من الكرنب المفروم على 547 ميكروغرام من فيتامين ك (684٪ ردي) ، 10302 وحدة دولية من فيتامين أ (206٪ ردي) ، 80.4 ملغ من فيتامين ج (134٪) ، و 1.3 غ من الألياف (5). ٪). تحتوي هذه الخضار الورقية الكثيفة المغذيات على 33 سعرة حرارية فقط. ( 22 )
أنواع أخرى من الخضار الورقية
- بوك تشوي
- شارد
- الجرجير
أنواع الخضار المقرمشة
أنواع الخضراوات: أمثلة للخضروات المجففة
تشمل الخضروات المطحونة (أو خضروات القرون) أنواعًا من الخضروات التي تحتوي على بذور أو بازلاء أو فاصوليا مغلفة في كيس. البقوليات مصطلح يشير إلى بذور أو ثمار الخضروات المجففة.
فاصوليا
الفاصوليا هي نوع مهم من بذور الخضروات لأنها مصادر أساسية للبروتين النباتي.
هناك عدد من أنواع الفاصوليا لذيذة الأكل. تشمل بعض أصناف الفاصوليا الأكثر شيوعًا الفاصوليا وفول البينتو وفول الكانيليني وفول الصويا والحمص (حبوب الحمص) والفاصوليا السوداء.
يحتوي كوب الفاصوليا المطبوخة على 15 جرامًا من البروتين (31٪ RDI) و 225 سعرًا حراريًا فقط. ( 2. 3 )
تعتبر الفاصوليا أيضًا مصدرًا مهمًا للمعادن. يحتوي كوب الفول على الحديد (22٪ RDI) والفوسفور (24٪ RDI) والمنغنيز (38٪ RDI) والبوتاسيوم (20٪ RDI).
بازيلاء
البازلاء هي نوع لذيذ ومغذي من بذور الخضروات التي تأتي معبأة في كيس.
تستهلك بعض أنواع البازلاء مثل البازلاء كخضروات بدون قرون. أنواع أخرى من البازلاء مثل البازلاء الثلجية أو البازلاء السكر تؤكل بشكل عام مع القرون الخاصة بهم.
عندما يتعلق الأمر بالخضروات الصحية الصغيرة ، فإن البازلاء هي واحدة من أعلى القائمة. يمنحك 100 جرام من البازلاء الخضراء 5.7 جرام من الألياف والتي تمثل 22٪ من RDI الخاص بك. ومع ذلك ، هناك 84 سعرة حرارية فقط في هذه الوجبة من البازلاء. ( 24 )
البازلاء ، مثل الفول والعدس ، هي أيضًا مصادر جيدة للبروتين النباتي. يحتوي كوب واحد من البازلاء على 8.6 جرام من البروتين ، وهو ما يمثل 17٪ من احتياجاتك اليومية.
عدس
العدس هو نوع من البقوليات يتم تجميعه أيضًا مع الخضروات المجففة.
يأتي العدس في مجموعة متنوعة من الألوان مثل الأحمر والأسود والأخضر. في العديد من البلدان ، يعد العدس أحد المصادر الأساسية للبروتين غير اللحوم.
كاتربيلر أسود مع نقاط حمراء
العدس الخام يحتوي على 25٪ بروتين و 11٪ ألياف غذائية. بالطبع ، يؤكل العدس مطبوخًا فقط. ومع ذلك ، فإن عملية الطهي لا تؤثر على محتوى البروتين والألياف. في الواقع ، يوجد العدس في قائمة البقوليات الأكثر أهمية عندما يتعلق الأمر بأطعمة مغذية غنية بالألياف.
يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على 230 سعرة حرارية ، و 17 جرامًا من البروتين ، و 40 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 15 جرامًا من الألياف. ( 25 )
يعد العدس أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة مثل الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين.
بامية
البامية هي نوع من الخضار الخضراء حيث تؤكل البذور مع القرون.
من الأفضل الاستمتاع بقرون البامية (وتسمى أيضًا أصابع السيدة) في اليخنة والشوربات والبامية حيث تغلي السائل بشكل طبيعي.
كما هو الحال مع جميع أنواع الخضار الخضراء ، تتمتع البامية بمظهر غذائي غني. تحتوي البامية النيئة بكمية 100 جرام على 33 سعرة حرارية و 3.2 جرام من الألياف. نظرًا لقلة عدد الكربوهيدرات فيها (7 جم فقط في 100 جم) ، تعد البامية من الخضروات الجيدة لمرضى السكر للاستمتاع بها. ( 26 )
أنواع الخضار التي هي في الواقع فواكه
الطماطم والباذنجان من أنواع الخضروات التي تصنف على أنها فواكه
في قائمة الخضراوات الأكثر شعبية هناك بعض أنواع النباتات التي تحدث من الناحية النباتية ، تصنف على أنها فواكه ، لكنها تستخدم في عالم الطهي كخضروات.
دعونا نلقي نظرة على بعض الخضروات الأكثر شيوعًا والتي يتم تصنيفها على أنها فواكه.
طماطم
تعد الطماطم نوعًا مهمًا من الخضروات (أو من الناحية الفنية من الفاكهة) والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من معظم المأكولات في العالم.
هناك العديد من أنواع الطماطم التي تأتي بجميع الأشكال والأحجام والألوان. هناك طماطم كرزية صغيرة وطماطم برقوق متوسطة الحجم وطماطم شريحة لحم بقري كبيرة. بعض أصناف الطماطم صفراء ذهبية والبعض الآخر أخضر داكن عندما تنضج (كوماتو).
تحتوي الطماطم على فيتامينات A و C و E و K بالإضافة إلى معظم فيتامينات المجموعة B. تحتوي جميع أنواع الطماطم على كميات معتدلة من المعادن وبعض الألياف.
تأتي فوائد الطماطم من مضادات الأكسدة التي تسمى اللايكوبين. ( 27 )
خيار
من الناحية الفنية ، الخيار هو مجموعة متنوعة من الفاكهة. ومع ذلك ، فإننا نستخدم الخيار الطازج بشكل أساسي كنوع من الخضروات المغذية.
يُعتقد أن هناك أكثر من 100 نوع من هذا النوع من الخضروات الخضراء الطويلة. يستهلك الخيار طازجًا في السلطات أو مخللًا ، حيث يشار إليه باسم الخيار.
الخيار منخفض السعرات الحرارية والألياف والبروتين. ومع ذلك ، فهي تحتوي على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن الهامة وكذلك مضادات الأكسدة. أفضل طريقة لتناول الخيار هي بقشره لزيادة كمية الألياف التي تتناولها. ( 28 )
باذنجان
بينما نفكر في الباذنجان كنوع كبير من الخضار ذات البشرة الأرجوانية ، فهو في الواقع فاكهة.
تنتمي الباذنجان إلى عائلة نباتات الباذنجان التي تشمل أيضًا البطاطس والفلفل والطماطم.
تأتي الفوائد الغذائية الرئيسية للباذنجان من محتوى الألياف ومضادات الأكسدة لبشرته ذات اللون الداكن. كوب واحد من الباذنجان المفروم يحتوي على ما يقرب من 3 جرام من الألياف (11٪ RDI) و 4.7 جرام فقط من الكربوهيدرات. لا يوجد سوى 19 سعرة حرارية في هذه الحصة من الباذنجان. ( 29 )
قشرة الباذنجان الداكنة تعني أنها غنية بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين. ( 30 )
أنواع أخرى من الفاكهة نستهلكها كخضروات
قرع هو عضو في عائلة القرع التي تشمل أيضًا القرع والكوسة (الكوسة). تحتوي خضروات القرع على عناصر غذائية مثل فيتامين أ وج. ( 31 )
افوكادو هي نوع نباتي من الفاكهة التي غالبًا ما تستخدم كخضروات. فهي مصدر جيد للبروتينات والفيتامينات والألياف والدهون. ( 32 )
أنواع الخضار التي هي في الواقع زهور صالحة للأكل
أنواع الخضار: أزهار صالحة للأكل
تنتج بعض أنواع النباتات أزهارًا صالحة للأكل. ومع ذلك ، قد لا تفكر في هذه الأنواع من الخضروات على أنها لك نوع نموذجي من الزهرة .
فيما يلي بعض الزهور النباتية الأكثر شيوعًا التي نستهلكها:
بروكلي
البروكلي هو في الواقع نوع من الخضراوات الصليبية التي تنمو زهيرات خضراء.
كما هو الحال مع العديد من الخضروات الخضراء ، يعتبر البروكلي مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية. في الواقع ، يعتبر البروكلي نوعًا مغذيًا من الخضروات وهو مدرج في قائمة الأطعمة الفائقة.
على سبيل المثال ، يحتوي نصف كوب من زهور البروكلي المطبوخة والمقطعة على معادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. تحتوي هذه الكمية من البروكلي على مستويات رائعة من الفيتامينات. تحصل على 24٪ من فيتامين A RDI ، وأكثر من 80٪ من فيتامين C RDI ، و 138٪ من فيتامين K! ( 33 )
قرنبيط
القرنبيط ، كما يوحي اسمه ، هو نوع من نباتات الزهور الصالحة للأكل والتي يتم تجميعها مع الملفوف وبراعم بروكسل والبروكلي.
أكثر أنواع القرنبيط شيوعًا هو النوع ذو الزهيرات البيضاء. ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى مثيرة للاهتمام من هذه الزهرة النباتية تشمل القرنبيط الأخضر والقرنبيط البرتقالي والقرنبيط الرومانسكي والقرنبيط الأرجواني.
يمكنك أن تأكل القرنبيط نيئًا أو مسلوقًا أو مقليًا ، والمفضل لدى الجميع - جبن القرنبيط.
100 جرام من القرنبيط المطبوخ يحتوي على 23 سعرة حرارية فقط. هذه الخضروات الصليبية منخفضة الكربوهيدرات والدهون وغنية بالألياف. كما أنه يحتوي على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن الضرورية. ( 3. 4 )
خرشوف
زهور الخرشوف هي الجزء الصالح للأكل من نبات الخرشوف وتبدو ككرة مستديرة أعلى الساق. هذا هو سبب تسميته أيضًا بالخرشوف الكروي.
لا ينبغي الخلط بين نوع زهرة الخرشوف والخرشوف القدس وهو نوع من الخضروات الجذرية.
يوفر الأرضي شوكي عددًا كبيرًا من الفيتامينات والمعادن. من المحتمل أن القيمة الغذائية الأكثر تميزًا لزهور الخرشوف هي مجموعة مضادات الأكسدة.
يزعم أن نبات الخرشوف هوواحدة من أفضل الخضروات من حيث إجمالي مستويات مضادات الأكسدة. يحتوي الخرشوف على مضادات الأكسدة مثل الأبجينين واللوتولين والسينارين. ( 35 )
العنكبوت البني جسم صغير وأرجل طويلة
أنواع الفطريات
يستخدم الفطر كخضروات
لا تصنف الفطريات كنوع من الخضار أو الفاكهة أو أي نوع آخر من النباتات. هم نوع معين من الطعام في فئة خاصة بهم. لكن في عالم الطهي ، يستخدمها كثير من الناس كخضروات.
هناك عدد من أنواع الفطريات الصالحة للأكل والتي تعتبر لذيذة وجيدة جدًا لك. تعرف على المزيد حول أفضل أنواع الفطر للأكل .
خضروات البحر
سلطة واكاما (خضروات بحرية)
خضروات البحر هي أنواع من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل والتي يقول البعض إنها من أصح الخضروات. أحد الأمثلة على ذلك هو عشب البحر. ومن الأمثلة الأخرى نوري ، واكاما ، ودولس ، وسبيرولينا.
أحد أسباب اعتبار الأنواع المختلفة من الأعشاب البحرية جيدة جدًا بالنسبة لك هو ارتفاع مستويات المغذيات النباتية فيها. تشير الدراسات إلى أن خضروات البحر تحتوي على فوائد فريدة غير موجودة في الأطعمة 'الأرضية'. تحتوي الأعشاب البحرية على نسبة عالية من الفيتامينات A و B و C و E بالإضافة إلى كونها مصدرًا مهمًا للحديد لمن لا يتناولون اللحوم. ( 36 )
مقالات ذات صلة: