أنواع الشاي: أنواع مختلفة من الشاي بنكهتها ومحتوى الكافيين والمزيد

جميع أنواع الشاي الحقيقي تأتي من أوراق النبات كاميليا سينينسيس . الشاي الأسود والشاي الأخضر والشاي الأبيض والشاي الصيني الاسود ليست سوى بعض الأمثلة على أنواع الشاي الشائعة من نفس الورقة. من بين أنواع الشاي هذه ، يمكن لمنتجي الشاي صنع أنواع الشاي ذات المذاق واللون والرائحة الفريدة. اعتمادًا على كيفية معالجة أوراق الشاي ، يمكن أن يحتوي الشاي على مستويات مختلفة من الكافيين.

يزرع الشاي بشكل رئيسي في الدول الآسيوية مثل الصين والهند وسريلانكا ونيبال وتايوان. أشهر أنواع الشاي الأسود هما دارجيلنغ وآسام اللذان يأتيان من الهند وسيلان من سريلانكا. الصين هي أكبر منتج للشاي في العالم حيث تحظى Lapsang souchong وأنواع مختلفة من الشاي الأخضر بشعبية كبيرة.

أنواع كثيرة من الشاي سواء من كاميليا سينينسيس يتم استهلاك النبات ومن الحقن العشبية لفوائدها الصحية.

أنواع الشاي

قبل أن نلقي نظرة على العديد من أنواع الشاي المتاحة ، من المهم التمييز بين 'الشاي الحقيقي' و 'شاي الأعشاب'.

الأنواع الوحيدة من الشاي المصنفة على أنها شاي حقيقي هي تلك المصنوعة من أوراق الشاي كاميليا سينينسيس النبات. الشاي الأسود والشاي الصيني الاسود والشاي الأخضر والشاي الأبيض هي الأنواع الحقيقية الوحيدة من الشاي.

يحتوي الشاي أيضًا على مادة الكافيين. لقد وجدت الدراسات أن الشاي الأبيض والأسود والأخضر يمكن أن يحتوي على 14 إلى 61 مجم من الكافيين لكل 6 أونصات. خدمة. السماح للشاي بالتخمير لفترة أطول يزيد من محتوى الكافيين. ( 1 )

تحتوي أوراق الشاي في الواقع على تركيز كافيين أكثر من حبوب البن. ومع ذلك ، يتم استخدام المزيد من حبوب القهوة لتخمير القهوة أكثر من الأوراق المستخدمة في صنع الشاي. هذا يعني أن فنجان القهوة يحتوي على مادة الكافيين أكثر من الشاي الأسود أو أولونغ أو الشاي أو الشاي الأبيض. ( اثنين )

على الرغم من عدم تصنيفه على أنه شاي حقيقي من الناحية الفنية ، إلا أن شاي الأعشاب يحظى بشعبية كبيرة لأنه لا يحتوي على مادة الكافيين. في قائمة أنواع الشاي العشبي الشهير ، هناك أنواع مثل شاي البابونج وشاي الزنجبيل وشاي المريمية والشاي بالنعناع. يتم عمل هذه الحقن العشبية عن طريق وضع أوراق النبات أو الزهور أو الجذور أو اللحاء في الماء الساخن.

دعونا نلقي نظرة أكثر تفصيلاً على الأنواع الستة الرئيسية للشاي ، بدءًا من أكثر المشروبات شهرة في العالم - الشاي الأسود.

شاي أسود

الشاي الأسود هو أكثر أنواع الشاي شيوعًا. في الواقع ، الشاي الأسود هو أكثر المشروبات استهلاكًا على كوكب الأرض باستثناء الماء.

يتم تحضير جميع أنواع الشاي الأسود عن طريق تعريض أوراق الشاي للهواء. تتسبب هذه العملية في أكسدة الأوراق وتحولها إلى اللون البني إلى الأسود ، ويشار إليها أيضًا باسم تخمير الأوراق. ثم يتم تسخين أوراق الشاي البني وتجفيفها وسحقها. ( 3 )

الشاي الأسود يحتوي على مادة الكافيين أكثر من الشاي الصيني الاسود أو الشاي الأخضر أو ​​الشاي الأبيض. واحد 8 أوقية. كوب من الشاي الأسود يحتوي على ما بين 25 و 48 ملغ من الكافيين. ( اثنين )

الصين والهند وسريلانكا (المعروفة سابقًا باسم سيلان) هي أكبر منتجي الشاي الأسود في العالم. عادة ما يتم تسمية أنواع مختلفة من الشاي الأسود على اسم المنطقة التي ينتمون إليها.

على سبيل المثال ، شاي دارجيلنغ من الهند له لون بني فاتح مع نكهات ونكهات الأزهار والفواكه. شاي أسام ، من الهند أيضًا ، هو نوع داكن من الشاي ذو لون ونكهة أكثر كثافة. يستمتع الناس عمومًا بشاي أسام الأسود الساخن مع القليل من الحليب لموازنة النكهة.

شاي سيلان من سريلانكا هو نوع متوسط ​​إلى قوي من الشاي الأسود اعتمادًا على عملية التخمير. يحتوي هذا النوع من الشاي على نكهات خفيفة من الحمضيات وغالبًا ما يكون نوع الشاي المستخدم في صنع الشاي المثلج.

هناك العديد من أنواع الشاي الأسود التي تأتي من الصين. يطلق على شاي Dianhong من مقاطعة يونان أحيانًا اسم 'الشاي الأحمر' وله رائحة قوية وطعم كامل الجسم قابض إلى حد ما.

تعني أنواع الشاي الأسود أنه يمكن لمعظم الناس العثور على نوع من الشاي يستمتعون بشربه. يتم أيضًا مزج بعض أنواع الشاي الأسود لصنع أنواع مختلفة من الشاي بنكهات وروائح مختلفة. لاحقًا في المقالة ، يمكنك أن تقرأ عن أنواع الشاي الأسود المخلوط مثل شاي إيرل جراي وشاي تشاي وشاي الإفطار. ( 4 و 5 )

شاي بوير

شاي بوير (مكتوب أيضًا باسم pu-erh) هو نوع من الشاي مصدره مقاطعة يونان في الصين ويقال أن له العديد من الفوائد الصحية.

هناك نوعان من شاي بوير - شاي بوير الخام وشاي بوير المسن ، أو شاي بوير الناضج. لصنع الصنف الخام ، تتم معالجة أوراق الشاي بدرجات حرارة عالية بعد قطفها مباشرة. يؤدي ذلك إلى التخلص من الإنزيمات الموجودة في الأوراق التي تتأكسد عادة. عادة ما يتم استهلاك شاي بوير الخام كنوع من الشاي الأخضر.

شاي بوير الناضج يسمى شاي ما بعد التخمير. أوراق الشاي من أساميكا متنوعة من كاميليا سينينسيس يتم تجفيف النبات في الشمس ثم ضغطه في 'كعكة'. يُسمح لهذه الكعكة بالشيخوخة بشكل طبيعي حيث تقوم بتطوير مادة البوليفينول التي لها نشاط مضاد للأكسدة. يعود عمر الشاي إلى سنوات عديدة مع عمر بعض أصناف شاي بوير الأغلى ثمناً حتى 50 عامًا. ( 6 )

يحتوي شاي بوير ، كما هو الحال مع جميع أنواع الشاي الأسود والأخضر ، على مادة الكافيين. تختلف كمية الكافيين في شاي بوير باختلاف عملية الشيخوخة.

طعم ورائحة شاي بوير الخام مماثلة لتلك الموجودة في الشاي الأخضر. يشبه شاي بوير المسن أو الناضج طعم ومظهر الشاي الأسود مع لون أحمر غامق للشاي.

يمكنك شراء شاي بوير على شكل أوراق أو أكياس شاي أو كعكات شاي صغيرة. تعتبر بعض أنواع شاي بوير المسن من أغلى أنواع الشاي في العالم.

شاي أخضر

الشاي الأخضر هو نوع من أنواع الشاي غير المخمر وهو أحد أشهر أنواع الشاي في العالم.

يتم إنتاج الشاي الأخضر عن طريق تجفيف أوراق الشاي المقطوفة حديثًا إما في الشمس أو في الأفران أو في المقالي. تتم معالجة بعض أنواع الشاي الأخضر أيضًا عن طريق التبخير. لا تسمح طرق المعالجة المتضمنة لأوراق الشاي الأخضر بالتأكسد وتحتفظ بجميع البوليفينول الصحي. ( 7 )

عندما يجف الشاي الأخضر ، يقوم سادة الشاي بتدوير الأوراق إلى كرات صغيرة تشبه اللآلئ. ينتج عن طرق التجفيف الأخرى أنواع من الشاي الأخضر تشبه الأغصان الصغيرة.

مقارنةً بالشاي الأسود ، يحتوي الشاي الأخضر على نسبة أقل من الكافيين لكل كوب مع 25 - 29 مجم فقط من الكافيين في 8 أونصات. من الشاي.

هناك عدد من أنواع الشاي الأخضر ، جميعها ذات روائح وأذواق مختلفة.

من أشهر أنواع الشاي الأخضر شاي سنشا الأخضر من اليابان. يصف بعض الناس طعم شاي سنشا بأنه فاكهي وزهري مع نغمات عشبية. عادة ما يكون الشاي ذو لون أخضر فاتح. هناك العديد من أنواع شاي Sencha مثل Fukamushi Sencha و Hachijuhachiya Sencha.

أحد أنواع الشاي الأخضر الذي يشبه اللؤلؤ هو شاي البارود من الصين. هذا النوع من الشاي له نكهة أقوى من أنواع الشاي الأخضر الأخرى. ينتج هذا الشاي شاي أخضر بنكهات عشبية مدخنة مع ركلة قوية.

تشمل الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر شاي Gyokuro الأخضر من اليابان ، و Longjing (Dragon Well) و Lapsang souchong Green Tea من الصين ، وشاي ماتشا الياباني.

الشاي الأخضر مشروب صحي للغاية مرتبط بالوقاية من السرطان وفقدان الوزن وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية. أفاد باحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد أن الشاي الأخضر مصدر جيد لمركبات الفلافونويد التي تساعد في تقليل الالتهاب ويمكن أن تمنع تراكم الترسبات الشريانية. ( 8 )

شاي ماتشا

يستحق شاي الماتشا ذكرًا في القائمة كأحد أفضل أنواع الشاي الأخضر نظرًا لفوائده الصحية العديدة.

لصنع شاي ماتشا ، قبل حوالي أسبوعين من الحصاد ، يقوم منتجو الشاي بتغطية شجيرات الشاي لحماية الأوراق من أشعة الشمس. هذا يسمح بتكوين مركبات كيميائية فريدة.

شاي ماتشا هو نوع فريد من الشاي لأنه يأتي كمسحوق أخضر زاهي. ميزة أخرى فريدة من نوعها لهذا النوع من الشاي الياباني هو طعم أومامي. يصف معظم الناس طعم شاي الماتشا على أنه حلوى 'عشبية' يقول البعض إن مذاقها مثل السبانخ أو عشب القمح.

أفضل نوع من شاي ماتشا للاستهلاك هو مجموعة متنوعة من الدرجة الممتازة.

هذا الشاي الأخضر الياباني هو مصدر غني بمضادات الاكسدة - نوع من مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر مع العديد من الفوائد الصحية. في الواقع ، أظهرت الدراسات أن شاي ماتشا يحتوي على مادة الكاتيكين 137 مرة أكثر من الشاي الأخضر الصيني. ( 9 )

الشاي الصيني الاسود

شاي أولونغ هو نوع من الشاي شبه المخمر من الصين له نكهات زهرية خفيفة.

وفقًا لبعض الدراسات ، يعتبر شاي أولونغ هو أكثر أنواع الشاي التي يتم استهلاكها في الصين شيوعًا. بعد حصاد أوراق الشاي ، يتم تليينها للسماح بحدوث الأكسدة ، ثم تجفيفها ولفها. على عكس الشاي الأسود ، يتم إيقاف عملية الأكسدة للمساعدة في حماية الإنزيمات الموجودة في أوراق الشاي.

يتم إنتاج شاي أولونغ بشكل عام في مقاطعات يونان وفوجيان وقوانغدونغ في الصين. هناك عدد من الطرق المختلفة لإنتاج شاي أولونغ اعتمادًا على عملية الأكسدة.

يشبه الشاي الصيني الاسود في محتوى الكافيين الشاي الاخضر. ومع ذلك ، قد تحتوي بعض الأصناف على كمية أكبر من الكافيين. بالمقارنة مع الشاي الأخضر ، يحتوي شاي أولونغ على مستويات أقل من الكاتيكين. ( 9 )

بشكل عام ، يتميز شاي أولونغ باللون الكهرماني الفاتح أو الأخضر الفاتح مع روائح الأزهار.

كما هو الحال مع أنواع الشاي الأخرى ، هناك عدد من أنواع شاي أولونغ حسب المنطقة التي يتم حصاد الشاي فيها وعملية الإنتاج.

على سبيل المثال ، 'فينيكس' ، مجموعة متنوعة من شاي أولونغ ، هو شاي غني كامل الجسم له روائح زهرية ومذاق شبيه بزهور الأوركيد. يعتبر شاي أولونغ 'Iron Goddess of Mercy' أحد أفضل أنواع الشاي الصيني عالي الجودة وله مذاق شبيه بالعسل والزهور. يأتي شاي حليب أولونغ (Jin Xuan) من الجبال في تايوان وله طعم زبداني طبيعي مميز ومذاق حليبي.

يتمتع الشاي الصيني الاسود بالعديد من فوائد الشاي الأخضر ، ولكنه يتمتع بطعم أخف وأقل مرارة من أنواع الشاي الأسود. ( 10 و أحد عشر و 12 و 13 )

شاي فينيكس أولونغ

شاي ابيض

الشاي الأبيض هو نوع من الشاي يمر بمعالجة قليلة جدًا ينتج عنها شاي فاتح اللون مع مذاق زهري خفي. بشكل عام ، تعد الأنواع عالية الجودة من الشاي الأبيض أغلى ثمناً من الشاي الأخضر أو ​​أولونغ أو الأسود.

من بين أنواع الشاي المدرجة ، يعتبر الشاي الأبيض فريدًا في حقيقة أنه يتم استخدام الأوراق الصغيرة فقط ثم تجفيفها في الشمس. لا توجد سوى أيام قليلة في بداية الحصاد في أوائل الربيع حيث يمكن قطف الأوراق البيضاء.

تعليمات العناية بنبات القصب الشامل

نظرًا لوجود القليل من المعالجة ، يحتفظ الشاي الأبيض بمضادات الأكسدة أكثر من الأنواع الخضراء أو السوداء. بينما يُعتقد عمومًا أن الشاي الأبيض يحتوي على نسبة أقل من الكافيين من الشاي الأخضر ، وجدت إحدى الدراسات في الواقع أن الشاي الأبيض يحتوي على نسبة كافيين أكثر من الشاي العادي أو الشاي الأخضر. ( 14 و خمسة عشر )

النوعان الرئيسيان من الشاي الأبيض هما شاي Silver Needle و White Peony. تُصنع هذه الأنواع من الشاي الأبيض باستخدام براعم نبات الشاي ، مع استخدام أوراق نبات الفاوانيا البيضاء أيضًا.

الشاي الأبيض هو أحد أخف أنواع الشاي عندما يتعلق الأمر بالنكهة والرائحة. الشاي لونه أصفر فاتح وله رائحة زهرية خفيفة. الشاي له طعم طبيعي حلو وهو منعش للغاية عند تناوله ساخنًا.

الشاي الأبيض ، كما هو الحال مع أنواع الشاي الأخرى ، يحتوي على مضادات الأكسدة القوية المفيدة لصحتك. تم ربط تناول الشاي الأبيض بالمساعدة في الوقاية من أمراض القلب ، وتقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام ، وتحسين القدرة الإدراكية ، وتثبيط بعض أنواع السرطان. ( 16 و 17 )

شاي دارجيلنغ الأبيض

أنواع الشاي المخلوط

هناك نوعان من الشاي المخلوط - مزج أنواع مختلفة من الشاي الأسود التي تستخدم في أكياس الشاي ، أو إضافة نكهات طبيعية للشاي لصنع شاي عطري.

يمكن أن يختلف طعم ونكهة ورائحة ولون الشاي من حصاد إلى آخر حسب الظروف المناخية. أحد أسباب مزج الشاي هو إنتاج نوعية ثابتة من الشاي تُباع في أكياس الشاي. يخلط مصنعو الشاي عددًا من أنواع الشاي الأسود لإنشاء خلطات من الشاي دائمًا ما يكون مذاق الدفعة السابقة.

نوع آخر من الشاي المخلوط هو إضافة الزهور أو الأعشاب أو الزيوت العطرية أو غيرها من المكونات الطبيعية لتغيير نكهة الشاي التقليدي.

شاي إيرل جراي شاي هو شاي أسود عطري منكه بزهور البرغموت أو الزيوت الأساسية. عادة ، يتم استخدام أنواع شاي دارجيلنغ الهندي مثل هذا النوع من الشاي. له نكهة خفيفة طبيعية ولا تتغلب على نكهات البرغموت.

شاي الفطور هو مزيج شاي قوي شائع وهو مزيج من أنواع الشاي من سيلان وآسام وكينيا. كما يوحي الاسم ، تم تصميم خلطات شاي الإفطار لتستهلك في الصباح. تساعد النكهات القوية ومحتوى الكافيين القوي بعض الناس على الاستيقاظ.

نوع من الشاي الهندي هو نوع شهير من الشاي العطري الذي يجمع بين الشاي الهندي مثل أسام أو دارجيلنغ مع خلطات التوابل. تعتبر القرفة والهيل والزنجبيل والفلفل والقرنفل واليانسون أمثلة على التوابل التي يمكنك العثور عليها في أنواع مختلفة من شاي الشاي.

شاي الياسمين هو نوع مشهور من الشاي معطر برائحة زهور الياسمين. عادة ما يستخدم الشاي الأخضر كأساس للشاي ، ولكن الشاي الأبيض والشاي الأسود يستخدمان أيضًا. هذا يعطي أنواع مختلفة من الشاي الأخضر رائحة ونكهة منعشة مبهجة.

نوع من الشاي الهندي

أنواع شاي الأعشاب

شاي الأعشاب هو مصطلح يستخدم لوصف تسريب الماء الساخن الخالي من الكافيين باستخدام أجزاء من النباتات ليست من نبات الشاي كاميليا سينينسيس . غالبًا ما يتم استهلاك شاي الأعشاب خصيصًا لفوائدها الصحية أو على شكل 'شاي' ساخن لا يحتوي على مادة الكافيين.

فيما يلي قائمة ببعض أشهر أنواع شاي الأعشاب (الحقن):

شاي البابونج عبارة عن تسريب عشبي لأوراق و / أو أزهار نبات البابونج. مثل جميع أنواع شاي الأزهار ، يتمتع شاي البابونج برائحة زهرية مبهجة وطعم لطيف خفيف. شاي البابونج مفيد لمساعدتك على الاسترخاء وتقليل التوتر والنوم بشكل أفضل وتحسين الهضم.

شاي رويبوس (شاي بوش الأحمر) هو أحد أشهر أنواع 'الشاي' الخالية من الكافيين والتي تأتي من جنوب إفريقيا. شاي الشجيرة الأحمر له حلاوة طبيعية مع طعم حار قليلاً. شاي Rooibos صحي للغاية لأنه يحتوي على مركبات معززة للصحة (البوليفينول). ( 18 )

شاي الزنجبيل هو نوع من الشاي الطبي مصنوع من نقع جذر الزنجبيل الطازج أو عن طريق خلط مسحوق الزنجبيل في الماء الساخن. شاي الزنجبيل هو مشروب أصفر فاتح له طعم حار ينعش ذوقك. ينصح بشرب شاي الزنجبيل إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي أو لتقليل الالتهابات.

شاي الكركم هو مثال على نوع من الشاي المضاد للالتهابات. يمكنك صنع شاي الكركم عن طريق تقطيع أو بصر الكركم الطازج أو إضافة مسحوق الكركم وتركه ينقع في الماء الساخن لبضع دقائق.

شاي أوراق التوت هو شاي صحي شهير خالٍ من الكافيين ومليء بمضادات الأكسدة. تنقع أوراق نبات التوت في ماء ساخن قبل تناولها. ثبت أن شاي أوراق التوت يفيد النساء الحوامل ويساعد في حل مشاكل الجهاز الهضمي. 19 و عشرين )

شاي النعناع من أشهر أنواع شاي الأعشاب بسبب طبيعته المنعشة. يتوفر شاي النعناع على نطاق واسع في شكل أكياس شاي أو أوراق مجففة فضفاضة. إذا كنت تزرع النعناع في حديقتك ، يمكنك قطع ورقتين من أوراق النعناع ووضعها في الماء المغلي لتحضير الشاي الخاص بك. ( واحد وعشرين )

شاي القرفة هو نوع من الشاي الحار الذي يساعد على تعزيز مناعتك وتقليل الالتهابات. يمكنك بسهولة صنع شاي القرفة العشبي الخاص بك عن طريق غلي قطعة من القرفة في قدر من الماء لمدة 15 دقيقة. اتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة بعد رفع الحرارة.

شاي ناتل هو نوع آخر من ضخ أوراق الأعشاب التي لها فوائد صحية. الشاي المصنوع من 'أوراق نبات القراص' له طعم عشبي خفيف ينعش براعم التذوق لديك.

الشاي الهندباء هو نوع من 'الشاي' يستخدم جذر الهندباء أو أوراقها المنقوعة في الماء الساخن.

شاي المورينجا هو نوع من الشاي العشبي الهندي المصنوع من أوراق المورينجا. يمكنك شراء هذا النوع من الشاي على شكل مسحوق ثم إضافة ملعقة إلى الماء الساخن.

شاي جذر عرق السوس هو نوع لذيذ من الشاي العشبي خالٍ من الكافيين بشكل طبيعي. يمكنك شراء أكياس شاي جذر عرق السوس أو مسحوق جذر عرق السوس أو استخدام جذر عرق السوس الطازج.

شاي أعشاب البابونج