فيديو: تعلم كيفية جعل Khichudi و Labda هذا Durga Puja

لا شيء يضاهي راحة الطعام التقليدي خلال دورجا بوجا. على رأس القائمة سيكون Khichudi و Labda - تذكرنا التركيبة بالمنزل. ها هي الوصفة.

يحدد خيشودي طعام الراحة.

تدور أحداث دورجا بوجا حول التنقل بين الأشرار في أرقى ملابسك والاستمتاع بالمأكولات الشهية. بينما قطع لحم الضأن والسمك ، لفائف Kolkata و بوتشكا دائمًا على القائمة التي يجب اقتنائها ، لا شيء يمكنه التغلب على راحة khichudi و labda ، ويفضل أن يكون ذلك مع بعض زريعة لحم الضأن. فقط في حالة رغبتك في ارتداء قبعة الطاهي ، فإن هذه الوصفات التي أعدتها بريتا سين ، مؤرخة الطعام والمستشارة في Mustard ، مومباي قد تضيء يومك.

اقرأ أيضًا: هل تتوق إلى لفة أسماك كولكاتا في دورجا بوجا؟ إليك كيفية صنعه في المنزل

خيشودي

مكونات

500 جرام - أرز جوبيندو بوغ
500 غ - شونا موونغ دال
2 - القرنبيط
10 - البطاطس (اختياري)
200 غ - بازلاء خضراء (مقشرة)
5 ملاعق كبيرة - معجون الزنجبيل
75 جرام - مسحوق جيرا
2 ملعقة كبيرة - بودرة هالدي
2 ملعقة كبيرة - مسحوق فلفل حار
25 جرام - شرائح الزنجبيل
1 ملعقة كبيرة - جيرة كاملة
5-6 - حبة هال خضراء كاملة
2 ″ عود - قرفة
4-5 - بيليف
1/2 ملعقة صغيرة - هينج
1 كوب - شرائح جوز الهند الطازجة
8-10 - فلفل أخضر
250 غ - سمن بقري
1 ملعقة صغيرة - مسحوق غارام ماسالا البنغالي
زيت مكرر للقلي
2 ملعقة كبيرة سكر
ملح للتذوق

طريقة

* يغسل وينقع الأرز لمدة ساعة تقريباً ويصفى.

زهرة بيضاء مع بتلة واحدة

* جافة مشوي moong dal إلى لون بني ذهبي موحد. اغسلها واتركها منقوعة في ماء دافئ لمدة ساعة.

* تقلى البطاطس والقرنبيط حتى تنضج ثلاثة أرباع وتترك جانبا.

* يسخن 100 غ من السمن ويضاف تقسية الجيرة الكاملة وورق الغار والغرام ماسالا والمفصل.

* يضاف معجون الزنجبيل ويقلى حتى تزداد الرائحة.

* اخلطي هالدي ، بودرة الفلفل الحار ومسحوق الجيرة في الماء لعمل عجينة ثم أضيفيها إلى عجينة الزنجبيل. يقلى جيدا حتى يتم تحرير الزيت.

* نضيف الأرز والدال ويخلط جيدا مع 100 جرام أخرى من السمن. تقلى حتى تتغطى كل حبة جيدا بالسمن. أضف الآن ثلاثة أضعاف كمية الماء.

* يضاف الملح الى الماء ويخلط جيدا. نضيف السكر ثم نضيف شرائح الزنجبيل.

* طهي على عجينة كثيفة الاتساق.

كاتربيلر غامض أسود مع خطوط حمراء

* في باقي السمن نقلي شرائح جوز الهند حتى تصبح ذهبية.

* يضاف جوز الهند مع السمن والفلفل الاخضر.

* تغطية وخلع النار.

شاهد الفيديو هنا.

لبدة (خضروات موسمية مشكلة)

مكونات

500 جرام بطاطس
500 جرام - اليقطين
500 جرام - ريدج القرع
250 غ - باروال
250 غ - فجل
250 غ - القرع الرماد
500 غ - برينجال
2 كجم ، مفرومة تقريبًا: أوراق الخضر الموسمية مثل السبانخ والسبانخ (Pui saag)
1 ملعقة كبيرة - بانشفورون
4-5 - بيليف
4-5 - فلفل حار جاف
4 ملاعق كبيرة - معجون الزنجبيل
3 ملاعق كبيرة - مسحوق كزبرة
2 ملعقة كبيرة - مسحوق فلفل حار
2 ملعقة كبيرة - مسحوق شمر
8-10 - فلفل أخضر
200 غ - سمن بقري
1 كوب (اختياري): حليب
ملح للتذوق
2 ملعقة كبيرة سكر

ما هو لون زهرة الأقحوان

طريقة

* تقطع الخضار إلى مكعبات كبيرة.

* يحتفظ بالجلد على اليقطين ، باروال والقرع ريدج.

* تقلى البرانجال الذهبية وتترك جانبا.

* تسخين 100 جرام سمن.

* يضاف بورون البانش ، الفلفل الحار والبايلف.

* تضاف جميع الخضار ماعدا الخضر والبرنجال.

* تقلى على نار عالية لبضع ثوان.

* يضاف الملح ثم نصف الخضر المفرومة.

أشجار الصنوبر النحيلة للمناظر الطبيعية

* أضيفي معجون الزنجبيل والكزبرة ومساحيق الفلفل الحار واستمري في القلي على نار عالية لبضع ثوانٍ أخرى.

* خففي الحرارة وغطيه واتركيه يطهى بالبخار الخاص به.

* عندما تنضج الخضراوات جيداً ، أضيفي باقي الخضار واطهيها حتى يصبح قوامها طرياً.

* يضاف الفلفل الأخضر ومسحوق الشمر والبرنجال وباقي السمن.

* اخلط جيدا.

* إذا جفت الخضار قليلاً ، أضيفي الحليب واخلطي.