حنين سمك كولكاتا لفة دورجا بوجا؟ إليك كيفية صنعه في المنزل

مصنوعة من Kolkata Bhekti المحشو بالروبيان بالكاري ، من المؤكد أن لفافة السمك ستجعل فمك يسيل. انقر هنا لقراءة الوصفة ومشاهدة الفيديو.

قواعد فرم الأسماك وتشمل حقًا طعم البنغال.

إذا كنت تبحث عن البعض الحيوانات الأليفة بوجو هذا Durga Puja ، ما عليك سوى التوجه إلى أي كشك صغير للطعام منتشر في شوارع كولكاتا أو حتى الرفاق في مستعمرتك. في حين أن طعام الشارع يتنوع من الفوشكا إلى اللفائف والشرحات و googhni و jhal muri وأكثر من ذلك بكثير ، فإن فرم السمك هو الذي يحكم ويشتمل حقًا على مذاق البنغال.

قرر مانكي بار اصطحاب رواد المطعم من خلال روائع الطهي لطعام شارع كولكاتا مع مجموعة واسعة من الأطباق بما في ذلك لفة السمك. تم تنسيق القائمة من قبل رئيس الطهاة المنزلي إتي ميسرا. لفة السمك التي تقدمها هي نسخة مطورة من مجموعة مأكولات الشارع. فيليه Kolkata Bhekti محشو بالروبيان بالكاري ، مقلي ومخبز بالبقسماط ويقدم مع صلصة الكاسوندي (الخردل). اشتهر في الأصل من قبل Mitra Café في شارع Beadon ؛ اتخاذ شريط القرد
سوف يرضيك بالتساوي.

شاهد الفيديو هنا.

لعبة Beadon Street Fish Roll بواسطة الشيف المنزلي Iti Misra من أجل Monkey Bar

مكونات

500 جرام - Calcutta Bhekti (شرائح رفيعة 2 بوصة × 3 بوصة تزن كل قطعة 15-20 جم)
250 غ - خردل كاسوندي
200 جرام - مايونيز بدون بيض
10 غ - معجون الزنجبيل والثوم
15 غ - ملح
100 جرام - روبيان (مقشر ومزيل العروق)
50 غ - بصل
7 غ - مسحوق الفلفل الأحمر
70 جرام - فتات الخبز (طازج)
150 غ - طحين عادي
5 - البيض
500 جرام - فتات خبز البانكو
500 مل - زيت

طريقة

الخطوة 1 - النقع

* ضع شرائح البيكتي على صينية.
* تحضر التتبيلة بملعقة كبيرة من الكاسوندي ومعجون الثوم والزنجبيل والملح.
* نقع شرائح البيكتي لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة الثانية: الحشو

* في مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت وأضيفي البصل المفروم والزنجبيل ومعجون الثوم. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
* يضاف الجمبري وزركشة سمك البهاكتي ومسحوق الفلفل الأحمر ويطهى جيداً.
* يُرفع عن النار ويُضاف إليه فتات الخبز الطازج والكزبرة الطازجة المفرومة إلى مزيج الروبيان.
سيمكن هذا الحشو من التماسك.
* ضعي شرائح السمك على سطح مستو وخذي 10 جم من الحشوة لكل شريحة ولفيها بإحكام
على شكل كروكيت.
* كرر العملية مع بقية السمك.

الخطوة الثالثة: التفتت

* تُغطى كل لفة سمك بالدقيق المتبل ، ويُغسل البيض ، وأخيراً بفتات خبز البانكو.

الخطوة الرابعة: القلي

* زيت حار في القدر. تقلى كل لفة حتى تنضج ويصبح لونها بنيا ذهبيا.
* قدمي لفائف السمك مع مايونيز كاسوندي في وعاء عميق وسلطة طازجة على الجانب. لكاسوندي
المايونيز ، يُمزج أجزاء متساوية من خردل الكاسوندي والمايونيز لتغمس.
* يُزين بقطعة من الجندوراج بالليمون والكزبرة.