المشاركات الشعبية
'أنا سعيد دائمًا بالطعام الذي أتناوله في كل مرة أزور فيها الهند': الشيف غاري مهيجان
'أكتشف باستمرار شيئًا جديدًا ، وهو ما يدور حوله الطهي والسفر ؛ إن اكتشاف مكون غير عادي أو وصفة أو نكهة جديدة أو تقنية هو ما يجعل المأكولات الهندية تسبب الإدمان. للأسف ، يتباطأ بقية العالم في تبني فكرة الطعام الهندي الإقليمي '
شغل غاري مهيجان منصب قاضٍ في MasterChef Australia لمدة 12 عامًا. (الصورة: نشرة العلاقات العامة) كان أحد القضاة الثلاثة ، أو 'الفرسان الثلاثة' ماسترشيف أستراليا لمدة 11 مواسم. ولكن مثل كل الأشياء الجيدة ، انتهت أيضًا مهمته في العرض. ومع ذلك ، لا يزال غاري مهيجان يُذكر لتعليقاته الإيجابية وطبيعته المرحة ونصائحه الحقيقية للطهاة في المنزل في برنامج الطبخ. على الرغم من مشاركته أنه لم يشاهد العرض منذ مغادرته ، إلا أنه يوافق على أنه سيرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعرض إلى الأبد.
في تفاعل حصري مع Indianexpress.com ، الشيف المعروف يتحدث عن رحلته في العرض ، والوباء ، والطعام الهندي وما ينتظرنا في المستقبل.
واصل القراءة.
خنفساء سوداء صغيرة تبحث عن البق
لا يزال اسمك مرادفًا لـ ماسترشيف أستراليا - كيف كانت الحياة بعد أن انفصلت عن طرق العرض؟
فقط لكي يعلم الجميع ، لقد حان الوقت للتغيير ، حان الوقت لشيء مختلف ، لشيء جديد. تختلف الحياة بالتأكيد ، على الرغم من أن عام 2020 كان غير متوقع وغيرت الحياة إلى حد ما. أنا متأكد من أن الكثير من الناس سيشعرون بنفس الشيء. لقد كنت أكتب كتابًا جعلني مشغولاً ، حيث علقت في البودكاست الذي أحبه وأطرح العديد من الأفكار لشركات الإنتاج المختلفة. لقد قضيت أيضًا وقتًا أطول بكثير في القيام ببعض الأشياء التي يبدو أنني فاتنيها دائمًا ، لأنني كنت مشغولًا جدًا في الماضي.
عرض هذا المنشور على Instagramمنشور تم نشره بواسطة Gary Mehigan (garymehigan)
كيف تصف علاقتك التي استمرت 11 موسمًا مع عرض الطهي؟
أنا متأكد من أنني أتحدث نيابة عن مات (بريستون) وجورج (كالومباريس) ، لكننا جميعًا كنا محظوظين للغاية ومباركون لكوننا جزءًا من ماسترشيف أستراليا لمثل هذا الوقت الطويل. نعلم أيضًا أننا مرتبطون ارتباطًا وثيقًا بالعرض إلى الأبد ، ومن المحتمل أن يعرفنا الناس دائمًا باسم The Three Musketeers أو الأولاد الثلاثة من MasterChef.
ما هي الطرق التي تعتقد أنها ساعدت في تشكيل حياتك المهنية؟
أعتقد أن أكثر ما أفتخر به في وقتي كقاضٍ أو MasterChef هو مدى تأثير العرض وكنا في جميع أنحاء العالم. جلب الطعام إلى الحياة ، وتشجيع الطهاة الهواة على تحقيق أحلامهم الغذائية وتقديم ردود فعل إيجابية ونصائح حقيقية دفعت العديد من المتسابقين إلى أشياء أكبر وأفضل.
هل ما زلت تشاهد العرض وغالبًا ما ينتهي بك الأمر بتخيل نفسك في موقع التصوير ، وإعطاء ملاحظات للطهاة في المنزل؟
القليل من التوت الأحمر في الفناء
أحد عشر عامًا هو وقت طويل لفعل أي شيء ، وعلى الرغم من أنني فخور جدًا بوقتي في MasterChef ، فقد حان الوقت للمضي قدمًا والقيام بشيء مختلف. لم أشاهد العرض منذ مغادرتي ، والذي قد يجد بعض الناس صعوبة في تصديقه. لأكون صريحًا ، بالنسبة لي ، كانت إثارة المشاركة تدور دائمًا حول العلاقات التي شكلناها مع المتسابقين. كان كونهم جزءًا من نموهم كطهاة أثناء التصوير أمرًا مجزيًا للغاية ولكن الأهم من ذلك ، أن كونهم أصدقاء وزملاء بمجرد مغادرتهم لمتابعة وظائفهم الغذائية الخاصة بهم جعل التجربة بأكملها مميزة للغاية.
عرض هذا المنشور على Instagram
أدى الوباء ، الذي حصر الناس في منازلهم وشهد زيادة في الأطعمة المطبوخة في المنزل ، إلى ظهور اتجاهات مختلفة مثل وصفات دقيقة واحدة ، وصفات القدح ، وصفات بقايا الطعام وما إلى ذلك. ما رأيك في هذه الاتجاهات ، وهل تشعر لديهم مدة الصلاحية؟
أعتقد أن الاتجاه الأكثر أهمية أثناء الإغلاق كان التقدير الجديد للوقت الذي تقضيه مع العائلة ، والطهي في المنزل والاستمتاع بالأشياء البسيطة في الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، سمحت لي مثل هذه الأحداث الافتراضية مع Conosh بالبقاء على اتصال مع معجبي. لقد أحببت رؤية جميع الصور ومقاطع الفيديو الرائعة على Instagram لأشخاص يجددون أو يكتشفون حبهم للطعام المصنوع من الصفر في المنزل. يبدو أن خبز العجين المخمر ، أو صنع الجبن ، أو المعكرونة ، أو تخمير الخضار أو تخليلها ، أو صنع المربى ، يبدو وكأنه يعود بالزمن إلى الوراء 30 عامًا ، إلى وقت بدا فيه العالم أقل توتراً وتعقيدًا. هذه هي ورشتي الثانية مع كونوش ، لذلك يسعدني أن أرى الناس يشاركون ويحاولون أشياء مختلفة. لقد أحببت التفاعل مع الأشخاص على هذه المنصة ، بدءًا من الطهاة المحترفين والهواة إلى عشاق الطعام وطهاة المنزل. لقد كان من المشجع العمل مع مجتمع يزدهر على الحب والتقدير العالميين للطعام.
إذا كان عليك اختيار متسابق MasterChef وطبق واحد ما زلت تتذكره بعد كل هذه السنوات - من / ماذا سيكون ذلك ولماذا؟
هذا سؤال يصعب الإجابة عليه نظرًا لوجود العديد من الأطباق اللذيذة على MasterChef على مر السنين ، لكنني ما زلت أحب 'Drunken Chicken' من Alvin Quah. لقد كان ببساطة لذيذًا ومربى ومليئًا بالنكهة وشيء ما زلت أحضره بانتظام في المنزل ، وهو بالتأكيد علامة على وجود طبق رائع.
لطالما كان الطبخ الهندي جزءًا لا يتجزأ من رحلة MasterChef. هل يمكنك تسمية طبق هندي تم إعداده في العرض والذي ترك وراءك طعمًا شوقًا في فمك؟
طبخ سانديب بانديت طبق ماسالا لوبستر الذي وصفناه على الأرجح بأنه أحد أفضل الأطباق التي تناولناها في 11 مواسم من MasterChef من متسابق هندي. بدا الأمر بسيطًا بشكل رائع ، لكن نكهة بذور الخردل والكمون وأوراق الكاري ولمحة من الدخان جعلت مذاق صلصة الماسالا الغني رائعًا للغاية! اعتقدنا أنه ربما كان استخدام سرطان البحر باهظًا بعض الشيء ، لكنه كان يستحق كل لقمة….!
عرض هذا المنشور على Instagram
ما هو رأيك في المطبخ الهندي - في أستراليا وحول العالم؟
لقد قلت هذا مرات عديدة من قبل ، لكني أشعر بسعادة غامرة باستمرار بالطعام الذي أتناوله في كل مرة أزور فيها الهند. كان اكتشاف النكهات والمأكولات الهندية الإقليمية تجربة محيرة للعقل خلال زياراتي العديدة. أكتشف باستمرار شيئًا جديدًا ، وهو ما يدور حوله الطهي والسفر ، واكتشاف مكون غير عادي ، أو وصفة ، أو نكهة جديدة ، أو تقنية هو ما يجعل المأكولات الهندية تسبب الإدمان. للأسف ، يتباطأ بقية العالم في تبني فكرة الطعام الهندي الإقليمي. ومع ذلك ، فإن الأمور تتغير مع قيام العديد من الطهاة الهنود العظماء بنشر الكلمة ، وفتح مطاعم في بعض أكبر مدننا وأكثرها عصرية ، واكتساب سمعة دولية للطعام الجميل. لقد كنت محظوظًا بما يكفي لأن أكون قادرًا على التواصل مع جمهوري الهندي من خلال كونوش ، التي عوضت ، من نواح كثيرة ، عن عدم قدرتها على زيارة البلاد والتفاعل مع هذه المجموعة المتنوعة من عشاق الطعام.
ما الذي يجعلك مشغولاً في الوقت الحالي ، وكيف تبدو لك 2021؟
شجرة تشبه المظلة
أكره أن أقول ذلك ، لكنني استمتعت بالتباطؤ أكثر بكثير مما كنت أتوقع - المزيد من الوقت للقيام بالأشياء التي أريدها بوتيرتي الخاصة. أتطلع إلى إصدار كتابي في وقت لاحق من هذا العام ، لمواصلة البث الصوتي والتركيز على العلامة التجارية للقهوة الخاصة بي. لقد عبرت أصابعي عن أن العالم سيبدأ في الانفتاح العام المقبل ، ويمكننا استئناف رحلاتنا. لدينا عدد قليل من العروض التقديمية في الأعمال الخاصة بتلفزيون الطعام بمختلف أنواعه ، ولكن من السابق لأوانه الحديث عنه حتى الآن. التلفزيون هو وحش متقلب ، لكنني متأكد من أننا سنعود إلى شاشاتك بشكل أو بآخر قريبًا. اعتبارًا من الآن ، أتطلع إلى تعاوني مع صديقي وزميلي العزيز جورج كالومباريس ومجتمع كونوش.