كيفية صنع Ultimate Chilli Pork

لحم طري ، بعض بوت جولوكيا وربما كيرالا بوروتا. تبدو وكأنها خطة ، أليس كذلك؟

من الأفضل إقران طبق Chilli Pork هذا مع Kerala parottas. (المصدر: Ooonuready.com)

عادة ما يكون Chilli Pork الذي أحضره إما على طريقة Kerala ، أو طبق على الطريقة الصينية. لكن هذا مختلف وانتقائي إلى حد ما. تستخدم هذه الوصفة ثلاثة أنواع من الفلفل الحار - أربعة أنواع في الواقع لأن الفلفل الكشميري يضفي عليه لونه. تسليط الضوء على الفلفل الحار bhut jolokia. نفحة واحدة من هذه الفلفل الحار بعد أن تم طحنها ، ويمكنك أن تفهم لماذا استخدمها الجيش الهندي لتطوير قنبلة 'الفلفل الحار'. هذا التحضير بسيط وكل ما تحتاجه هو الكثير من الثوم والزنجبيل وبعض زيت الخردل. أنا لا أستخدم جارام ماسالا في هذا الإعداد وهو حار للغاية. عادة ما نتناول هذا الكاري مع الروتي أو الباراثا ، لكن هذه المرة تناولناه مع كيرالا بوروتا. أعتقد أن هذه الوصفة ، إذا تم تعديلها ، ستجعل وصفة مخلل رائعة أيضًا.

ملحوظة: هذا الطبق ليس للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الطعام الحار. احذف bhut jolokia إذا كنت لا تستطيع تحمل الحرارة. إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى الفلفل الحار ، فاستخدم Tabasco أو Peri Peri. Habanero هو خيار جيد أيضًا. تعتبر الفلفل الحار خيارًا جيدًا ، لكن طبق جولوكيا يعطي الطبق نكهة مدخنة رائعة.

(المصدر: Ooonuready.com)

تشيلي لحم الخنزير

مكونات
750 غ - لحم الخنزير
2- فلفل بوت جولوكيا
2 ملعقة صغيرة - رقائق الفلفل الحار
2 ملعقة صغيرة - مسحوق فلفل حار
4 ملاعق صغيرة - فلفل كشميري
1 ملعقة صغيرة - مسحوق كركم
20 - فصوص ثوم
1-2 قطعة طويلة من الزنجبيل
3 - البصل
2 ملعقة صغيرة - زيت الخردل
1 ملعقة صغيرة خل
ملح للتذوق

طريقة
* يُطهى لحم الخنزير مكعبات الضغط بالملح وكوب ماء وكركم حتى ثلاث صفارات.
* افرم فصوص الثوم والزنجبيل باستخدام الهاون والمدقة. لا أحب أن يصبح مسحوق الزنجبيل والثوم معجونًا ، لذا أتأكد من أني انتهيت من ذلك باستخدام الهاون والمدقة. ويحدث فرقًا في طريقة مذاق الطبق.
* اصنع عجينة من الفلفل الحار والخل في مطحنة.
* أضيفي نصف بصلة لهذا المعجون ، لأن الفلفل الحار الصغير قد لا يطحن بسلاسة إذا لم يحدث ذلك.
* سخني زيت الخردل في مقلاة وانتظري حتى يبدأ في التدخين.
* الآن نضيف مكعبات البصل. بعد أن ينضج البصل ، أشعل النار على نار متوسطة وأضف الزنجبيل المفروم والثوم.
* يقلى حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ثم يضاف بهت جولوكيا ومعجون البصل.
* يقلى حتى يبدأ معجون البصل في التحمير. قم بالتشويح على نار منخفضة وأضف مسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار.
* يضاف لحم الخنزير المطبوخ بعد 3 دقائق من تقليب الفلفل معا.
* الآن ، اطبخي لحم الخنزير مع الفلفل الحار لمدة 15 دقيقة.

ملحوظة: أضف المرقة المحفوظة من طهي لحم الخنزير لمرق سميك. أيضًا ، إذا تطلب لحم الخنزير مزيدًا من الطهي ، أضف المرقة واطهي اللحم في المرقة أكثر. إذا كان لحم الخنزير قد تم طهيه جيدًا ، فلن تحتاج إلى طهيه لمدة 15 دقيقة مع التوابل. احتاج اللحم الذي طهيته إلى 15 دقيقة أخرى.
* بعد 15 دقيقة ، أطفئي النار وقدمي لحم الخنزير بالكاري مع الباراتا والليمون وحلقات البصل. اعصر بعض الليمون فوق لحم الخنزير - وهذا أمر لا بد منه لكاري لحم الخنزير.