المشاركات الشعبية
أنواع البرقوق: الأسود والأحمر والمزيد من الأصناف (بالصور) - بما في ذلك البرقوق والمشمش والبرقوق
البرقوق ثمار لذيذة تنمو على الأشجار وتصنف في الجنس برقوق. ثمار البرقوق هي نوع من الثمار لأنها تحتوي على حجر في المنتصف محاط بلحم طري أو حلو أو حامض. يوجد حوالي 40 نوعًا من البرقوق ، ويمكن أن تنتج شجرة البرقوق الواحدة حوالي 100 رطل. (45 كجم) فواكه متوسطة الحجم.
البرقوق نوع من الفاكهة ذات النواة التي يمكن أن يكون لها شكل بيضاوي أو دائري. يمكن أن يكون لها بشرة سوداء أو أرجوانية أو حمراء أو صفراء. في الداخل ، يكون لحم الخوخ طريًا وعصيرًا ، وعادة ما يكون له لون كهرماني. غالبًا ما يتم تجفيف البرقوق الأسود الحلو لصنع البرقوق. تحتوي ثمار البرقوق الناضجة على طلاء شمعي أبيض مغبر يجعلها تبدو رمادية شاحبة أو خضراء مزرقة.
اعتمادًا على مجموعة متنوعة من البرقوق ، يبلغ قياس حبة البرقوق الواحدة ما بين 0.7 بوصة و 2.7 بوصة (2-7 سم).
عادة ما يتم تصنيف البرقوق إلى خوخ ياباني ( الساليسينا Prunus ) والخوخ الأوروبي ( برقوق دومستيكا ). تميل الأصناف اليابانية إلى أن تكون بيضاوية أو على شكل قلب وتأتي بأصناف صفراء أو سوداء أو حمراء. هذه الأنواع من البرقوق لها لحم صلب وغالبًا ما تؤكل طازجة. عادة ما تكون أنواع الخوخ الأوروبي حلوة جدًا مع لبها عصيرًا وتستخدم في الخبز أو لصنع المربى والهلام.
هناك العديد من أنواع البرقوق التي تتراوح مذاقها من الحلو إلى اللاذع. تحتوي بعض أنواع البرقوق على قشرة حمراء ذات نكهة حامضة تحيط باللحم الأصفر العصير الحلو. أنواع أخرى من البرقوق حلوة للغاية مع جلد أرجواني داكن ولحم كهرماني اللون.
تشمل بعض أنواع البرقوق ما يلي:
- موير البرقوق . هذا البرقوق الشائع له طعم حلو. لها قشرة أرجوانية مع عصير برتقالي أصفر إلى لحم كهرماني.
- دامسونز البرقوق . نكهة البرقوق الشعبية مع جلد أرجواني داكن ولحم أخضر مصفر.
- الفيل قلب البرقوق . هذا النوع من البرقوق الياباني الحلو له بشرة حمراء داكنة إلى أرجوانية ولحم أحمر حلو.
- جريناج بلوم . نوع من البرقوق الأخضر مع طعم لذيذ حلو العسل.
- Myrobalan البرقوق . برقوق صغير مستدير يشبه الكرز الأحمر أو الأصفر.
- برقوق سانتا روزا
- البرقوق الدم
قبل النظر إلى العديد من أنواع البرقوق والخوخ ، دعونا نلقي نظرة على بعض فواكه البرقوق المهجنة اللذيذة التي تحظى بشعبية.
الخوخ ، البرقوق ، المشمش ، و Pluots
يرتبط البرقوق بنباتات أخرى مثل المشمش ، الخوخ والنكتارين . يمكن للمزارعين عبور هذه أنواع الفاكهة لإنشاء أنواع جديدة من الفاكهة ذات النواة الحلوة اللذيذة. البرقوق والمشمش والبرقوق كلها ثمار مطورة بشكل طبيعي تجمع بين أنواع مختلفة من الخوخ والمشمش.
فيما يلي وصف موجز لهذه الأنواع الهجينة من البرقوق:
زهرة زرقاء صغيرة مع مركز أصفر
- البرقوق - خليط بين المشمش والخوخ نصف البرقوق ونصف المشمش. هذه الفاكهة لها شكل المشمش ولكن لون القشرة وطعم الخوخ الحلو.
- أبريومس —تحتوي هذه النوى على مشمش أكثر من البرقوق ولها قشرة مشوشة تشبه المشمش. تمامًا مثل المشمش ، لديهم لحم برتقالي حلو.
- بلوتس - هذه الثمار ذات النواة هي أكثر من البرقوق من المشمش. تبدو مثل المشمش الأحمر ولها طعم مميز من البرقوق.
أنواع البرقوق (بالصور والاسم الشائع)
دعونا نلقي نظرة أكثر تفصيلاً على الأنواع المختلفة من البرقوق الشائعة في المتاجر المحلية. سوف تتعرف على أفضل أنواع الخوخ للأكل الطازج والأشهى في الأطعمة المطبوخة والمخبوزة.
موير بلامز
البرقوق موير هو البرقوق الأرجواني الشائع وواحد من الأصناف الأكثر شعبية. هذه هي الخوخ الحلو للغاية التي لها لون خمري داكن إلى قشرة أرجوانية والأصفر البرتقالي الغني باللحم الكهرماني. يعتبر هذا النوع من البرقوق من أفضل أنواع البرقوق الأوروبي لشكله وطعمه. برقوق موير هو برقوق كبير ذو شكل بيضاوي طويل ونسبة عالية من السكر. هذا النوع من البرقوق لذيذ وطازج وغالبًا ما يتم تجفيفه لصنع البرقوق الحلو.
يميل البرقوق الموير إلى النضج في أواخر الموسم. يمكنك معرفة ما إذا كان البرقوق قد نضج عن طريق عصر الجلد برفق. يجب أن تترك أصابعك مسافة بادئة طفيفة إذا كانت الثمرة ناضجة. إذا شعرت أن اللحم قاسٍ أو لم يعط قليلًا ، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى ينضج.
دامسونز
دامسونز هي مجموعة أوروبية شهيرة ذات بشرة داكنة من البرقوق ولحمها وجلدها بنكهة لاذعة. على عكس العديد من أنواع الخوخ الأخرى ، فإن دامسون يحتوي على نسبة عالية من السكر مع طعم قابض. يغطي الجلد البنفسجي الأزرق لحمًا صلبًا أخضر مائلًا للصفرة وله طعم حامض. مزيج الطعم الحلو والحامض يجعل خوخ دامسون ممتازًا للاستخدام في الأطباق المالحة أو الحلوة لإضافة القليل من الحموضة.
تنضج دامسون عادة للحصاد من أواخر أغسطس حتى أكتوبر. هناك العديد من الأصناف في سلالات دامسون Prunus domestica insitia . بعض الأصناف الشعبية هي 'Blue Violet' و 'Shropshire Prune' و 'Common Damson' و 'Frogmore'.
الفيل قلب البرقوق
كما يوحي اسمه ، فإن قلب الفيل البرقوق هو فاكهة حجرية كبيرة على شكل قلب. يغطي الجلد المرقش باللون الأحمر الداكن إلى الأرجواني اللحم الأحمر الحلو الذي يحتوي على نسيج متين. يُصنف هذا النوع من البرقوق على أنه نوع من البرقوق الياباني ، ويكون طعمه لذيذًا عند تناوله طازجًا. اللحم طري للغاية وعصير لدرجة أن البعض يقول إنه يشبه شرب العصير تقريبًا.
هذا الخوخ الحلو لديه توازن رائع بين الحلاوة والحموضة. اللحم الأحمر لاذع وحلو ، ومذاق القشرة مثل التوت. يكون قلب الخوخ الفيل جاهزًا بشكل عام للقطف بين شهري سبتمبر وأكتوبر.
جريناج بلوم ( برقوق دومستيكا )
يعد البرقوق الأخضر أحد الأنواع القليلة من الخوخ الأخضر عندما ينضج. البرقوق صغير ومستدير وله طعم حلو لذيذ. يحتوي اللحم العصير على نسيج متين وهو شائع في العديد من الخوخ الأوروبي. اعتمادًا على صنف البرقوق الأخضر ، يمكن أن يحتوي الجلد الأخضر على تلميحات من الاحمرار أو الأصفر. يعتبر الكثيرون الخوخ الأخضر أفضل أنواع البرقوق في الحلويات.
تزدهر أشجار البرقوق Greengage في الربيع ، وتكون المحاصيل الوفير جاهزة بحلول أواخر الصيف وأوائل الخريف. إنه في هذا الوقت الذي تكون فيه الثمار في أحلى حالاتها. هذا الصنف الأوروبي المشهور هو حجر البرقوق ، مما يعني أن الجلد يتمسك بالحفرة.
Myrobalan (الكرز البرقوق)
الخوخ Myrobalan عبارة عن ثمار مستديرة صغيرة تشبه الكرز الأحمر أو الأصفر. هناك العديد من أصناف البرقوق الكرز المختلفة التي تنتج خوخًا صغيرًا يتراوح مذاقه من الحلو إلى اللاذع. الأصناف الحلوة من الخوخ Myrobalan لذيذة عند تناولها طازجة. أصناف تارتر مناسبة للاستخدام في الخبز أو صنع الهلام.
بصرف النظر عن زراعة الخوخ الصغير الذي يشبه الكرز ، فإن أشجار البرقوق هذه هي نباتات الزينة في الفناء الخلفي أنواع أشجار الفاكهة . يمكن أن تنمو أشجار البرقوق شجيرات حديقة صغيرة أو أشجار الفاكهة المزخرفة الصغيرة . كما أنها من أوائل الأشجار التي تزهر في الربيع.
سانتا روزا
برقوق 'سانتا روزا' عبارة عن نفايات ذات بشرة أرجوانية ضاربة إلى الحمرة ولحمها بلون الفراولة. هذه الخوخ متوسطة إلى كبيرة الحجم لها شكل دائري. يكشف قضم برقوق 'سانتا روزا' عن جلد رقيق يغطي اللحم الممتلئ العصير. لا تكاد توجد أي حموضة في المذاق ، ويقول الكثيرون أن المذاق الحلو يشبه نكهة الفاكهة بنكهة الكرز.
البرقوق سانتا روزا مناسب للعديد من الاستخدامات ، بما في ذلك تناول الطعام الطازج أو استخدامه في المخبوزات.
ساتسوما (بلوم بلوم)
خوخ ساتسوما هو نوع ياباني من البرقوق الأحمر المتوسط إلى الصغير. تميل جلود المارون في هذا النوع من البرقوق إلى أن تكون صلبة وقاسية وذات نكهة حامضة. ومع ذلك ، فإن اللحم ذو اللون الأحمر الغامق حلو للغاية ويعوض طعم البشرة المر.
على الرغم من تسميته برقوق ساتسوما ، إلا أنه لا علاقة لهما بـ فاكهة حمضية . الاسم الشائع البرقوق الدم يشير إلى اللون الأحمر العميق للجلد واللحم. خوخ الساتسوما هو نوع من الأحجار شبه المتشبثة ، مما يعني أن اللحم يتمسك جزئيًا بالحجر. تميل هذه الخوخ الياباني إلى أن يكون حجمه أكبر من البرقوق الأحمر الأوروبي.
سيمكا البرقوق
البرقوق Simca (simka) عبارة عن مجموعة متنوعة من الخوخ الكبير على شكل قلب والتي لها قشرة حمراء عميقة مع طلاء شمعي مغبر أرجواني مزرق. يغطي الجلد الأحمر الداكن لحمًا أصفر ذهبيًا له نكهة حلوة لطيفة.
كما هو الحال مع معظم أنواع البرقوق اليابانية ، فإن خوخ Simca أكبر حجمًا وعصارة. من الأفضل تناول هذا الخوخ اللذيذ طازجًا بسبب لحمه العصير.
ميرابيل بلامز
يشبه خوخ ميرابيل المشمش لأنه يحتوي على قشرة صفراء برتقالية زاهية. تسمى هذه الخوخ الحلو أحيانًا برقوق ميرابيل أو برقوق الكرز. قطع الجلد الناعم يكشف عن اللب العنبر الحلو والحجر في المنتصف. إن محتواها العالي من السكر يعني أن هذه الفاكهة المستديرة ممتازة لصنع الجيلي والمربيات والمخبوزات.
من النادر أن تجد أشجار البرقوق هذه تنمو خارج فرنسا. كما أن اللب الناعم للفاكهة يعني أنها لا تسافر بشكل جيد ، لذلك عادة ما تجد هذا الخوخ يباع في فرنسا فقط. ومع ذلك ، يمكنك زراعة أشجار البرقوق من Mirabelle في حديقتك إذا كنت ترغب في زراعة بعض من أفضل أنواع البرقوق المتاحة.
أصناف من البرقوق الأسود الحلو (بالصور)
يحصل البرقوق الأسود على اسمه من الجلد الأرجواني الداكن الذي يحيط بلحمه. العديد من الخوخ الطازج المباع في المتاجر ومحلات السوبر ماركت هي أنواع من البرقوق الياباني الأسود. يتم تقديرها لمذاقها الحلو ولحمها الأصفر الذهبي وقلة حموضتها.
بلاك روبي
أحد أكثر أنواع البرقوق الياباني الأسود شيوعًا هو صنف 'الياقوت الأسود'. يحتوي هذا البرقوق العصير على بشرة سوداء ضاربة إلى الحمرة تحيط باللحم الأصفر. هذا البرقوق المستدير هو أحد أصناف البرقوق الحلوة القليلة التي تنضج في منتصف الصيف.
أحد الأسباب التي تجعل هذا النوع من البرقوق تنوعًا شائعًا لتناول الطعام الطازج هو أنه من الأحجار الكريمة المتنوعة. يمكنك أن تقضم اللحم اللذيذ الحلو ويخرج الحجر بسهولة إلى حد ما. معظم البرقوق الياباني الأسود من أصناف الحجر المتشبث.
راهب
يعد البرقوق 'الراهب' من أنواع البرقوق اليابانية الكبيرة ذات اللحم الحلو والعصير. قشرة هذه الخوخ المستديرة لونها أرجواني داكن مع تلميحات من طلاء شمعي مغبر أزرق. يحتوي هذا الخوخ الحلو على لحم برتقالي فاتح عنبر يغطي حفرة صغيرة. على الرغم من أن البرقوق كثير العصير ، إلا أنه يحتوي على لحم متين ، مما يجعل هذا النوع شائعًا من الأطعمة الطازجة.
تتمثل إحدى فوائد زراعة أشجار فاكهة الرهبان البرقوق في أنها تتمتع بوقت حصاد طويل. يكون المحصول جاهزًا للقطف في أواخر أغسطس ، وعادة ما تنتج الأشجار محصولًا وفيرًا.
كاتربيلر أخضر مع نقاط سوداء
جمال أسود
'الجمال الأسود' هو نوع آخر من البرقوق الياباني الذي يتميز بلحم أصفر لامع وبشرة حمراء أرجوانية داكنة. هذه الفاكهة ذات العصير الشديد عندما تقضم في لبها الراسخ. هذا البرقوق البيضاوي الغامق متوسط إلى كبير الحجم وهو نوع آخر شائع لتناول الطعام الطازج.
لمعرفة ما إذا كان هذا الصنف من البرقوق ناضجًا للأكل ، اعصر الفاكهة برفق. إذا كانت طرية قليلاً ، فهي جاهزة للأكل. إذا كان البرقوق لا يزال صلبًا وغير ناضج ، يمكنك وضعه في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة لتسريع وقت النضج. يتمتع برقوق 'الجمال الأسود' بتوازن ممتاز من الحلاوة مع القليل من الحموضة.
روعة الأسود
ترقى برقوق 'Black Splendor' إلى أسمائها - فهي تتمتع بمذاق حلو رائع. قشرة هذه الخوخ الحلو هي بنفسجية داكنة ، ويمنحها الطلاء الشمعي مظهرًا دخانيًا. يكشف قضم هذه الثمار الحجرية اللذيذة عن لحم بورجوندي داكن يغطي الحفرة الكبيرة في المنتصف.
من أجمل ما يميز البرقوق 'بلاك سبليندور' أنها مجموعة كبيرة ومتنوعة من البرقوق الذي ينضج في وقت مبكر من الموسم. تلميحات من الحموضة من الجلد الأسود جنبًا إلى جنب مع حلاوة لون البنجر تجعل من هذه الخوخ مجموعة متنوعة للبحث عنها.
الذهبي
نوع آخر من البرقوق الأسود الحلو هو صنف 'الدورادو'. حتى مع لحمه القوي ذو اللون الكهرماني ، فإن هذا البرقوق له نكهة حلوة. هذا النوع من البرقوق متعدد الاستخدامات رائع لأنه أحد أكثر أنواع البرقوق الأسود تنوعًا التي يمكنك زراعتها. يتحمّل اللحم المتماسك والقشرة اللاذعة جيدًا أثناء الطهي والخبز. كما أن اللحم اللذيذ والعصير يجعل هذا البرقوق مثاليًا لتناول الوجبات الخفيفة.
العنبر الأسود
استمدت مجموعة 'العنبر الأسود' من البرقوق اسمها من الجلد الأسود اللاذع قليلاً واللحم الكهرماني العصير. بالمقارنة مع أنواع الخوخ الأخرى ذات البشرة الداكنة ، فإن 'العنبر الأسود' له لحم صلب وقوام لاذع مميز حسب الذوق. يتميز البرقوق المستدير بمظهر مزرق بسبب الطلاء الشمعي الذي يغطي معظم أنواع البرقوق.
عادة ما يكون هذا الصنف من البرقوق ناضجًا للأكل في منتصف الصيف إلى أواخره. يمكنك استخدام هذا البرقوق في الطهي لأن لحمه المتين وطعمه الحلو يضيف نكهة وملمسًا للعديد من الأطباق.
برق فرنسي
'البرقوق الفرنسي' هو نوع من البرقوق الطازج المثالي للتجفيف لصنع البرقوق. الثمرة المثقوبة لها شكل طويل مستطيل يشبه الكمثرى الصغيرة. تتميز البشرة الداكنة والدخانية بدرجات اللون الأرجواني والأزرق الفاتح التي تغطي اللحم الكهرماني الداكن. تنتج شجرة Prune Plume الفرنسية ثمارًا جاهزة للحصاد في أواخر الصيف. أكثر أنواع الخوخ شعبية في الولايات المتحدة هو 'البرقوق الفرنسي المحسن' الذي يصنع بعضًا من أفضل وأجود أنواع البرقوق التي يمكنك تناولها.
الخوخ الإيطالي البرقوق
على غرار البرقوق الفرنسي ، فإن صنف الخوخ الإيطالي عبارة عن برقوق كبير مستطيل الشكل على شكل بيضة مع طلاء مسحوق على قشرة أرجوانية زرقاء. هذا الصنف من البرقوق ذو الأحجار الحرة يحتوي على لب من العنبر الأخضر الذي يتحول إلى لون فوشيا عميق عند طهيه. عندما تنضج الثمرة على شجرة البرقوق ، تزداد حلاوتها.
على الرغم من أن البرقوق الإيطالي مناسب للأكل الطازج ، إلا أن معظم المحصول يجفف لإنتاج البرقوق.
يُباع خوخ موير داكن البشرة أحيانًا كخوخ إيطالي أو برقوق فرنسي.
'أوين تي' البرقوق
إذا كنت تبحث عن أكبر نوع من البرقوق ، فمن المعتقد أن صنف 'أوين تي' هو الأكبر. يمكن أن يصل وزن حبة البرقوق الواحدة إلى 8 أوقية. (230 جم) وقياس عرض ضخم 3 بوصات (7.5 سم). تحتوي هذه الخوخات الكبيرة على قشرة أرجوانية مزرقة داكنة تحيط باللحم الحلو ذو اللون الأصفر الفاتح. عادة ما يكون برقوق 'أوين تي' جاهزًا للأكل في منتصف الموسم.
'جون دبليو' البرقوق
النوع الآخر من البرقوق الغامق ذو البشرة الداكنة هو صنف 'جون دبليو'. هذا الصنف من البرقوق مشابه لصنف 'أوين تي' من حيث الحجم. الفرق بين هذين الصنفين هو لون الجلد واللحم. صنف 'John W' البرقوق له لون أحمر أرجواني غامق يحيط باللحم البرتقالي العميق. ينضج هذا البرقوق في وقت لاحق من الموسم أكثر من الخوخ 'أوين تي'.
مقالات ذات صلة: