المشاركات الشعبية
أنواع الخبز: 20 نوعًا مختلفًا من الخبز من جميع أنحاء العالم (بالصور والأسماء)
هناك العديد من أنواع الخبز التي تشكل جزءًا من النظام الغذائي الأساسي لمعظم الثقافات في العالم. أنواع خبز الخميرة مثل الخبز الفرنسي أو أرغفة الساندويتش البيضاء أو خبز القمح الكامل أو البريوش هي المفضلة الشائعة. أيضا ، التورتيلا ، خبز نان ، ماتزو ، وبيتا هي أمثلة على أنواع مختلفة من الخبز المسطح. هناك أيضًا أنواع صحية من الخبز تحتوي على الحبوب الكاملة ، وتُصنع باستخدام دقيق الجاودار ، أو تستخدم صودا الخبز بدلاً من الخميرة.
وبحسب بعض المصادر فإن الخبز هو الأقدم نوع الطعام الجاهز . المكونات الأساسية لصنع الخبز هي الدقيق والماء والعامل الصاعد. معظم أنواع الحبوب مناسبة لصنع الخبز. خبز القمح هو النوع الأكثر شيوعًا ؛ ومع ذلك ، فإن الشعير والجاودار والدخن والذرة كلها مكونات شائعة لصنع الخبز. يمكنك أيضًا صنع خبز خالي من الغلوتين من الأرز أو الذرة أو دقيق اللوز.
لذلك ، إذا كنت تفضل الخبز لصنع الشطائر ، أو استخدامه كمرافق للوجبة ، أو مجرد تحميص شريحة من الخبز ، فهناك بالتأكيد نوع من الخبز لك.
في هذه المقالة ، سوف تتعرف على العديد من أنواع الخبز الموجودة. ستتعرف أيضًا على أصح أنواع الخبز التي يمكن تناولها.
أنواع الخبز الشائعة (بالصور والأسماء)
دعونا نلقي نظرة أكثر تفصيلاً على أكثر أنواع الخبز شيوعًا ، بدءًا من أحد الأنواع الأكثر شيوعًا - الخبز الأبيض.
خبز ابيض
الخبز الأبيض هو أكثر أنواع الخبز شيوعًا للسندويشات
الخبز الأبيض هو أكثر أنواع خبز الساندويتش شيوعًا ويسمى أحيانًا رغيف الشطيرة. المكونات الرئيسية لصنع رغيف أبيض هي دقيق القمح والخميرة والماء.
تحتوي معظم أنواع الخبز الأبيض على وسط رقيق ناعم وقشرة متوسطة إلى ناعمة. الشكل الأكثر شيوعًا للخبز الأبيض هو المربع لأنه غالبًا ما يستخدم للسندويشات أو لتحميص الخبز.
تصنع أنواع أخرى من الخبز الأبيض في أشكال مختلفة من الكعك. لفائف الخبز هذه هي العنصر الأساسي في الأطعمة مثل النقانق والهامبرغر أو يمكن حشوها بحشوات السندويتشات المختلفة.
نظرًا لأن الدقيق الأبيض يحتوي على عناصر غذائية أقل من دقيق القمح الكامل ، فإن الخبز الأبيض ليس صحيًا بالنسبة لك مثل خبز القمح الكامل أو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.
خبز باجيت
الرغيف الفرنسي هو نوع من الخبز الفرنسي الطويل
يُطلق على الرغيف الفرنسي أيضًا اسم الخبز الفرنسي وهو نوع طويل من خبز الخميرة الأبيض. بصرف النظر عن طوله الطويل ، يجب أن يحتوي الباغيت أيضًا على قشرة مقرمشة ومركز رقيق ناعم.
اعتمادًا على المخبز ، يمكن أن يصل طول بعض الأعواد الفرنسية إلى 3 أقدام (1 متر). الرغيف الفرنسي هو أيضًا رغيف متعدد الاستخدامات. الرغيف الفرنسي هو أحد أفضل أنواع الخبز للسندويشات وعادة ما يكون الرغيف المفضل لسندويشات الغواصة. أو يمكنك تقطيع الرغيف إلى نصفين وتثبيته على الرغيف المقرمش مع الطبقة المفضلة لديك.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذا الخبز الفرنسي كما هو الحال في فرنسا مع دهن بعض الزبدة والمربى على الخبز الأبيض الطري.
خبز الباجيت من القمح الأبيض ليس النوع الوحيد من العصي الفرنسية التي يمكنك شراؤها. تنتج بعض المخابز خارج فرنسا القمح الكامل أو العجين المخمر أو أنواع متعددة من الحبوب من هذا الخبز الفرنسي الكلاسيكي.
خبز أسمر
خبز القمح الكامل هو نوع من الخبز الصحي يحتوي على ألياف ومغذيات أكثر من الخبز الأبيض
خبز القمح الكامل (أو خبز القمح الكامل) هو نوع صحي من الخبز الأسمر لأنه يستخدم دقيق القمح الكامل. في بعض الأماكن ، يشار إلى هذا الخبز باسم خبز القمح.
يحتوي الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل على عناصر غذائية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. هذا يجعل خبز القمح الكامل خيارًا صحيًا للخبز أكثر من الخبز الأبيض. يمكنك أيضًا استخدام خبز القمح الكامل لصنع السندويشات أو أي نوع آخر من الوجبات الخفيفة التي تتطلب الخبز.
كما هو الحال مع أنواع مختلفة من الخبز الأبيض ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى خبز القمح الكامل لتغيير قوامه وطعمه.
نوع واحد من خبز القمح الكامل الصحي للغاية هو الخبز المنبت. يحتوي هذا النوع من الخبز على دقيق مصنوع من حبوب القمح المنبثقة. يدعي بعض الناس أن الخبز المنبت هو أصح أنواع الخبز التي يمكنك تناولها.
خبز الجاودار
خبز الجاودار نوع من الخبز الصحي وهو رائع للسندويشات
خبز الجاودار هو خيار خبز صحي آخر وهو مصنوع من دقيق الجاودار. يحتوي خبز الجاودار على قوام أكثر كثافة وهو أثقل من الخبز الأبيض العادي أو خبز القمح الكامل.
يرجع السبب في أن خبز الجاودار أكثر صحة من الخبز الأبيض إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف. أيضًا ، مقارنة بالخبز الأبيض ، يعتبر خبز الجاودار مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات المعقدة. لذلك ، لا يتسبب تناول خبز الجاودار في ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
اعتمادًا على نوع دقيق الجاودار المستخدم ، يمكن أن يكون خبز الجاودار بلون بني فاتح مع ملمس ناعم إلى لون غامق ، أسود تقريبًا ونكهة قوية. يحتوي خبز الجاودار أيضًا على عدد من أنواع الخبز 'الأسود'. على سبيل المثال ، يوجد خبز البومبرنيكل الداكن أو الخبز المقرمش أو خبز الجاودار الأكثر ليونة.
في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات مثل الكراميل وبذور الكراوية وبذور الكزبرة والتوابل المطحونة أو حتى قشر الحمضيات إلى الخبز.
يمكن أن تصنع أنواعًا مختلفة من خبز الجاودار أنواعًا لذيذة من الوجبات الخفيفة عند دمجها مع الجبن الكريمي أو اللحوم المقددة أو سمك السلمون المدخن.
لإنشاء نوع أكثر ليونة من خبز الجاودار مع نكهة أقل كثافة ، يمكن خلط دقيق القمح مع دقيق الجاودار.
خبز العجين المخمر
خبز العجين المخمر هو نوع من الخبز المخمر ذو طعم مميز
العجين المخمر هو خبز قمح يستخدم 'بادئ' التخمير لإرتفاع عجين الخبز. هذا المبدئ عبارة عن خميرة مصنوعة من الدقيق المخمر والماء الذي يحتوي على الخميرة البرية وبكتيريا العصيات اللبنية.
الطعم 'الحامض' لهذا النوع من الخبز يأتي من تأثير حمض اللاكتيك الذي يتشكل أثناء عملية التخمير.
أحد الاختلافات بين خبز العجين المخمر والخبز الأبيض العادي هو قوامه المطاطي. أيضًا ، أثناء الخبز ، تتشكل قشرة صلبة سميكة على الخبز. هذا يجعل خبز العجين المخمر نوعًا رائعًا من خبز الساندويتش للاستمتاع به في أي وقت من اليوم.
الخبز المصنوع من حبوب
يحتوي الخبز متعدد الحبوب على العديد من الأصناف ، اعتمادًا على البذور والحبوب التي يحتوي عليها
هناك العديد من أنواع الخبز متعدد الحبوب نتيجة لتركيبات مختلفة من الحبوب التي يمكنك استخدامها لصنع رغيف الخبز الصحي.
نظرًا لعدد الحبوب الكاملة ، يعد الخبز المصنوع من الحبوب عمومًا نوعًا مغذيًا من الخبز. تعد الحبوب المختلفة في هذا الخبز مصدرًا جيدًا للفيتامينات والألياف من المجموعة ب.
تشمل العديد من أنواع الخبز متعدد الحبوب أيضًا البذور الصحية مثل بذور الكتان وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس. ومع ذلك ، يمكن استخدام أي نوع من البذور تقريبًا لزيادة القيمة الغذائية لأرغفة الحبوب المتعددة.
يعد الخبز متعدد الحبوب خيارًا رائعًا لصنع السندويشات الصحية. لا تحصل فقط على الكثير من الألياف والفيتامينات والمعادن ، بل تحصل أيضًا على نوع لذيذ من الخبز بسبب البذور والحبوب المختلفة الموجودة فيه.
خبز البريوش
البريوش هو نوع من الخبز الفرنسي يمكن أن يتخذ أشكالًا مختلفة من رغيف عادي إلى كعكة
البريوش هو نوع من خبز القمح الفرنسي ذو ملمس ناعم خفيف. يمكن أن تكون أنواع خبز البريوش خبزًا مالحًا أو حلوًا.
الفرق بين خبز البريوش وخبز القمح العادي هو المكونات المستخدمة. يضاف البيض والزبدة والحليب إلى مزيج الخبز لصنع خبز فرنسي غني. البريوش هو نوع لذيذ من الخبز الأبيض مع قشرة ذهبية بنية ناعمة.
مقارنة بالخبز الأبيض ، هناك ثراء مميز لمذاق البريوش. بصرف النظر عن كونه أفضل أنواع الخبز المحمص الفرنسي ، فإن لفائف البريوش هي خيار شائع لتقديم الهامبرغر الذواقة.
الخبز سياباتا
سياباتا هو نوع شهير من الخبز الإيطالي
سياباتا هو خبز إيطالي شهير يعتبر رائعًا للسندويشات أو البانيني أو الوجبات الخفيفة المحمصة.
خبز سياباتا هو رد إيطاليا على الرغيف الفرنسي الشهير. الفرق بين هذا الخبز الإيطالي والخبز الأبيض الفرنسي هو أن زيت الزيتون يستخدم في المكونات. عادة ، يحتوي سياباتا على قشرة مقرمشة بنية فاتحة مع مركز ناعم. في الواقع ، ليس من غير المعتاد رؤية ثقوب كبيرة في الخبز عند تقطيعه إلى شرائح.
على الرغم من أن سياباتا هو نوع من الخبز الأبيض ، إلا أن هناك أيضًا سياباتا من القمح الكامل تسمى شبشب متكامل .
أنواع الخبز المتخصصة
بصرف النظر عن أنواع الخبز التقليدية التي يمكنك تقطيعها أو تحميصها أو تحويلها إلى شطائر ، هناك أنواع مختلفة من الخبز بنفس القدر من اللذة.
خبز البيغل
تعتبر البيجل نوعًا شائعًا من الخبز في العديد من البلدان وتأتي في العديد من الأصناف
البيجل هو أحد منتجات خبز الخميرة التي تكون على شكل كعكة دونات. نشأت لفائف الخبز ذات الثقوب في الوسط بين الجالية اليهودية في بولندا. أصبحت حلقات الخبز اللذيذة الآن نوعًا شائعًا من الخبز في العديد من البلدان.
يأتي الملمس الفريد للبيغل من حقيقة أن حلقات الخبز المستديرة تُسلق أولاً قبل خبزها. ينتج عن هذا خبز مطاطي لذيذ يتناسب مع العديد من مكونات السندويتشات.
تعتبر البيجل أيضًا نوعًا مفيدًا جدًا من الخبز لإعداد شطائر الغداء أو الوجبات الخفيفة اللذيذة أو الحلوة.
هناك أيضًا العديد من أنواع الخبز للاختيار من بينها. تحتوي بعض الكعك على قشرة مقرمشة في حين أن البعض الآخر طري ومضغ. يمكنك أيضًا شراء كعك مغطى ببذور الخشخاش أو بذور السمسم. أنواع الخبز الأخرى هي أنواع حلوة من الخبز تأتي بنكهات القرفة أو التوت الأزرق أو العسل.
اقرأ المزيد: ألذ أنواع الخبز
الكعك الانجليزية
الكعك الإنجليزي هو نوع من الخبز الدائري الصغير الذي يؤكل عادة على الإفطار
الكعك الإنجليزي عبارة عن أقراص خبز سميكة مستديرة بحجم راحة يدك تقريبًا.
مصطلح 'الكعك الإنجليزي' هو التفريق بين وجبات الخبز اللذيذة والنوع الحلو من الكعك الذي غالبًا ما يحتوي على التوت الأزرق.
عادةً ما يتم صنع المافن الإنجليزي من دقيق القمح الأبيض ، ومع ذلك ، تتوفر أيضًا كعكات القمح الكامل وهي خيار صحي أكثر. فطائر المافن الإنجليزية هي وجبة فطور لذيذة خاصة محمصة مع بيض مسلوق في الأعلى. فطائر المافن الدافئة لذيذة أيضًا مع العسل أو مربى الفاكهة.
الخبز المسطح
Focaccia هو نوع من الخبز الإيطالي الذي عادة ما يتم رشه بزيت الزيتون والأعشاب
أحد أنواع الخبز الإيطالي هو الفوكاتشيا وهو عبارة عن خبز خميرة بسماكة قاعدة بيتزا عميقة.
عندما تُخبز الفوكاتشيا على صينية خبز في الفرن ، فإنها تتكوّن قشرة مقرمشة قليلاً. في كثير من الأحيان ، يتم رش زيت الزيتون والأعشاب فوق الخبز الأبيض اللذيذ. هذا يعطي الخبز طعم البحر الأبيض المتوسط.
واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بهذا الخبز الإيطالي هو غمسه في زيت الزيتون البكر الممتاز أو تناوله مع الحساء.
صودا الخبز
خبز الصودا هو نوع من الخبز يستخدم صودا الخبز كعامل صاعد
خبز الصودا هو نوع من الخبز السريع الذي يستخدم بيكربونات الصودا بدلاً من الخميرة كعامل رفع. المكونات الأخرى في خبز الصودا هي دقيق القمح واللبن.
نظرًا لأن حمض اللاكتيك يتشكل عندما يتحد اللبن الرائب والصودا ، فإن طعم الخبز الصودا يشبه طعم العجين المخمر. تتضمن بعض وصفات خبز الصودا أيضًا الزبيب أو البيض أو مكونات أخرى لمنحها طعمًا مختلفًا.
أحد أسباب صنع خبز الصودا في المنزل هو أنه يمكنك صنع الخبز في وقت سريع للغاية. لا داعي لترك العجين يرتفع في درجات حرارة دافئة كما هو ضروري مع الخبز التقليدي. هناك اختلاف آخر بين خبز الصودا وأنواع الخبز الأبيض الأخرى وهو أنه يمكنك خبزه في الفرن أو طهيه على صينية.
كريسب بريد سويدي
الخبز السويدي هو نوع من الخبز الذي يشبه البسكويت
النوع القاسي من الخبز هو الخبز السويدي الذي يشبه رغيف مسطح صغير أو قرص دائري ولكنه صلب مثل البسكويت.
لأن هذه الخبز المقرمش (وتسمى أيضًا Knäckebröd) مصنوعة من الجاودار وتحتوي على الكثير من الألياف ، فهي صحية للغاية.
شجيرة مع التوت الأحمر في الصيف
إنها مثالية لتحضير وجبات خفيفة لذيذة عندما تقترن بطبقة صحية. جرب الخبز الهش السويدي مع بعض الجبن قليل الدسم أو الحمص أو التزاتزيكي أو الجواكامولي. يمكنك أيضًا محاولة وضع بعض السمك المدخن أو المخلل على الخبز الذي يشبه البسكويت.
خبز منزوع الجلوتين
خبز منزوع الجلوتين
يعد الخبز الخالي من الغلوتين خيارًا رائعًا للخبز إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الغلوتين أو لديك مرض الاضطرابات الهضمية. هناك أنواع مختلفة من الخبز بدون جلوتين وهي مصنوعة من الدقيق مثل الذرة أو اللوز أو الأرز أو جوز الهند أو البطاطس.
اعتمادًا على المكونات الموجودة في المزيج ، قد يكون الخبز الخالي من الغلوتين أكثر صحة من الخبز الأبيض التقليدي. ومع ذلك ، تحتوي بعض أنواع الخبز الخالي من الغلوتين على مواد مضافة أو سكر مضاف. لذلك ، عند البحث عن أفضل أنواع الخبز الخالي من الغلوتين ، تحقق دائمًا من المكونات بعناية.
خبز شالا
شالا هو نوع من الخبز اليهودي المضفر الذي يصنع بأحجام وأشكال مختلفة
Challa هو نوع من الخبز اليهودي المضفر الذي يؤكل عادة يوم السبت (السبت) والأعياد اليهودية الرئيسية (باستثناء عيد الفصح).
يتم صنع الحلة بأحجام وأشكال مختلفة وهو حلو قليلاً. وهي مصنوعة من أعداد مختلفة من الخيوط وعادة ما يتم دهنها بغسل البيض قبل الخبز ويمكن رشها بالخشخاش أو بذور السمسم.
تحتوي وصفات الشله التقليدية على البيض والدقيق الأبيض والماء والسكر والخميرة والملح. قد تستخدم الوصفات الحديثة دقيق القمح الكامل أو الحنطة والسكر مع العسل أو دبس السكر.
أنواع الخبز المسطح
تتضمن كل ثقافة في العالم تقريبًا نوعًا من الخبز المسطح في مطبخهم. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الطرق لطهي الخبز المسطح. يمكن خبزها في الفرن أو طهيها في مقلاة أو فوق الفحم الساخن أو قليها بالزيت.
خبز دائري خبز العربي خبز الكماج
خبز البيتا هو نوع شائع من الخبز المسطح في الشرق الأوسط ودول البحر الأبيض المتوسط
خبز البيتا هو نوع من خبز القمح الدائري أو البيضاوي الذي يحظى بشعبية في منطقة الشرق الأوسط ودول البحر الأبيض المتوسط.
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتناول خبز البيتا هي تسخين الخبز المسطح على شكل قرص في الفرن أو تحت الشواية. عادة ما ينفخ الخبز ويمكنك عمل جيب في وسطه. يمكنك بعد ذلك صنع شطيرة خبز بيتا رائعة باللحم أو السلطة أو السمك أو الجبن أو الخضار.
غالبًا ما يتم استخدام خبز البيتا في الكباب التركي حيث يتم حشو اللحوم والمكونات الأخرى في جيب الخبز مع الصلصة الحارة.
يعتبر خبز البيتا أيضًا مثاليًا لتقطيع الرقائق ثم استخدامه مع التغميس مثل الحمص.
خبز النان
نان هو نوع شائع من الخبز المسطح من الهند
نان هو نوع من الخبز المسطح من الهند يتم خبزه في الفرن وعادة ما يتم تقديمه مع الكاري. خبز نان هو خيار رائع لصنع لفائف الساندويتش.
المكونات التقليدية في خبز نان هي الخميرة ودقيق القمح واللبن. عادة ، يتم دهن النان بالزبدة المذابة أو السمن قبل التقديم. عادة ما يتم قطع أجزاء من خبز النان واستخدامها لأكل الكاري أو الأطباق الآسيوية الأخرى.
تشمل الاختلافات في أنواع خبز النان إضافة بذور الكزبرة أو الثوم أو الزبيب أو العدس أو غيرها من التوابل. يمكنك أيضًا استخدام هذا الخبز كغلاف مشابه للتورتيلا أو كقاعدة بيتزا.
خبز جباتي (روتي)
خبز جباتي (روتي) هو نوع من الخبز المسطح الذي يتم تقديمه عادة مع الكاري الهندي
خبز جباتي ، المعروف أيضًا باسم روتي ، هو خبز مسطح آسيوي آخر مشهور في باكستان ومنطقة البحر الكاريبي والهند وشرق إفريقيا. على عكس خبز النان ، لا يعتبر خبز الشباتي خبزًا مخمرًا حيث لا يوجد عوامل تربية فيه.
المكونات الوحيدة في chapatis التقليدية هي دقيق القمح والملح والماء. بعد خلط العجين وتركه ليثبت ، يتم تشكيل قطع صغيرة من العجين في أقراص رفيعة مستديرة ومغلفة بالدقيق ثم تُطهى في مقلاة ساخنة.
Chapatis هي مرافقة مثالية للكاري الهندي وهي رائعة للغطس في الصلصات أو العدس.
خبز ماتزو
ماتزو هو نوع من الخبز الخالي من الخميرة المقرمش الذي يتم تناوله تقليديًا خلال عيد الفصح
ماتزو هو نوع من الخبز الخالي من الخميرة يلعب دورًا مهمًا في الثقافة اليهودية. ماتزو (وتسمى أيضًا ماتزا) عبارة عن خبز مسطح مقرمش مصنوع تقليديًا من دقيق القمح والماء. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الدقيق مثل الجاودار أو الحنطة أو الشوفان أو الشعير.
عند استخدامها كجزء من عيد الفصح اليهودي ، يجب استخدام ماتزو العادي فقط. ومع ذلك ، في أوقات أخرى ، يتم تناول ماتزو التي تحتوي على الثوم أو البصل أو البذور أو المكونات الأخرى.
ماتزو رائع كنوع يشبه التكسير من الخبز الصلب المسطح. مجموعة متنوعة أخرى من ماتزو الناعمة مصنوعة باليد وتبدو التورتيلا الجير.
رقاق
التورتيلا نوع من الخبز المكسيكي
التورتيلا عبارة عن خبز مسطح رفيع يشكل جزءًا كبيرًا منه المطبخ المكسيكي . تتطلب الوصفات المكسيكية الكلاسيكية والتكس مكس مثل البوريتو والانتشلادا والفاهيتا جميعًا خبز التورتيلا بالقمح. يمكنك أيضًا الحصول على تورتيلا الذرة التي تكون قاسية عند طهيها وتستخدم في سندويشات التاكو والبوريتو.
عادة ما يتم حشو خبز التورتيلا الطري باللحم الحار والخس والقشدة الحامضة والصلصة. ثم يتم طي الخبز الناعم أو لفه في غلاف.
بعض وصفات التورتيلا المكسيكية مقلية. ومع ذلك ، فمن الأفضل الاستمتاع بهذا النوع من الوجبة عن طريق خبزها في الفرن بدلاً من قليها بالزيت.