روتي مقابل باروتا: ما هو الفرق؟

أشعل حكم صدر مؤخرًا بشأن ضريبة السلع والخدمات (GST) النقاش مع هيئة الأحكام المسبقة (AAR ، Karnataka Bench) مما يشير إلى أن parotas ستخضع لمعدل أعلى لضريبة السلع والخدمات بنسبة 18٪ مقارنةً بـ roti. سألنا الخبراء عن الاختلاف الأساسي بين الاثنين. اقرأ لتعرف ما قالوه.

يجعل البراثا طعامًا أكثر ثراءً من الروتي. (المصدر: صور غيتي ، صورة صممها غارغي سينغ)

ماهو الفرق بين عجلة و parota أو paratha كما نسميها عادة؟ أثار حكم حديث عن ضريبة السلع والخدمات (GST) نقاشًا مع هيئة الأحكام المسبقة (AAR ، Karnataka Bench) يشير إلى أن الببغاوات ستخضع إلى ارتفاع معدل ضريبة السلع والخدمات بنسبة 18 في المائة بالمقارنة مع روتي.

لم تقدر AAR أن مصطلح 'روتي' عام ويمكن أن يشمل أنواعًا مختلفة من الخبز الهندي ، كما نقل عن Pratik Jain ، الشريك والقائد ، والضرائب غير المباشرة ، PwC India ، قوله بواسطة تايمز أوف إنديا . تخضع Rotis لمعدل أقل بنسبة خمسة في المائة من ضريبة السلع والخدمات.

أوضح عالم الأنثروبولوجيا الغذائية والمؤرخ الدكتور كوروش دلال في محادثة معه Indianexpress.com ، Parota و paratha هما نفس الشيء ؛ إنها مجرد اختلافات إقليمية صوتيًا. السمة المميزة لـ parota هي أنها مطوية. وهي أكثر سمكا ، وتحتوي على دهون أكثر مثل السمن أو الزيت أو الدالدة. لذلك تضيف الدهون وتطويها وتدحرجها مرة أخرى. وبقدر ما تكرر الإجراء ، تحصل على طبقات رفيعة كثيرة. جرب هذا وصفة ألو باراثا .

من الناحية الفنية ، فإن روتي ، من ناحية أخرى ، هو مصطلح عام للغاية يتضمن تشاباتيس وكذلك فولكاس ، كما أكد عالم الأنثروبولوجيا الغذائية. وأشار إلى أن عجينة الروتي هي في الأساس عجينة مفردة يتم تصنيعها على شكل كرات ولفها لكنها لا تحتوي على طبقات متعددة ، مما يميزها عن باروتا.

إن المعجبين المخلصين لمطبخ مالابار ببساطة لا يمكنهم الاحتفاظ بهم # يارب ، تأمين أم لا. شاركنا وصفات البوروتا المفضلة لديك. pic.twitter.com/ckgIddBjpf

- سياحة كيرالا (KeralaTourism) 12 يونيو 2020

قالت دلال إن باروتا باهظة الثمن نسبيًا وتتطلب عمالة أكثر. وأضاف الشيف الشهير رانفير برار أن باروتا أغنى من روتي. تأتي من كلمة طبقات المعنى 'parat'. روتي أساسي وأساسي من باروتا.

مرة أخرى ، يمكنك حشو البراثا. قالت دلال إن العجين البسيط المحشو بالداخل يتطلب الكثير من الدهون من الخارج للطهي بشكل صحيح بسبب سمكه.