الإفطار كالملك: إليك كيفية إعداد Aloo Paratha

على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فهي ليست جيدة جدًا بالنسبة لمحيط الخصر لديك.

وصفة ألو بارانثا (المصدر: أشيما جويال سراج)

في مطبخي ، يرأس Aloo Paratha جميع البراثا الأخرى. إنه ملك باراثا بلا منازع. منذ الأسابيع القليلة الماضية ، كنا نتناولها مرة واحدة على الأقل كل أسبوع لتناول الإفطار. كما يقولون الإفطار مثل الملك ؛ نحن بحاجة إلى ملك لينصفها.

تعد البطاطس جزءًا أساسيًا من المطبخ الهندي ، خاصة بالنسبة للنباتيين. الإفطار أو الوجبة الخفيفة أو الطبق الرئيسي - القائمة غير مكتملة بدون أطباق البطاطس.

على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فهي ليست جيدة جدًا بالنسبة لمحيط الخصر لديك. هل سمعت هذه العبارة الهندية - aaloo khayega ، aaloo ho jayega ؟ (إذا أكلت البطاطس ، ستصبح مثل البطاطس). لذلك ، يوصى بتناول وجبة الإفطار عندما تحتاج إلى الكثير من الطاقة في اليوم. أيضًا في الأيام التي يكون فيها التساهل في قائمتك.

الو براتا / خبز هندي محشي بطاطس

التحضير: ١٠ دقائق | الطبخ 30 دقيقة | يجعل 6-8

مكونات
250 جرام دقيق القمح الكامل + ~ 50 جرام للغبار

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم

أنواع المكسرات في القشرة

1-2 فلفل أخضر مفروم (اختياري)

كوب كزبرة طازجة مفرومة

1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون

أفضل الشجيرات الصغيرة لواجهة المنزل

نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

1 ملعقة صغيرة شات ماسالا

1 ملعقة صغيرة بذور أجوين

ملح للتذوق

وردة ألوان شجرة شارون

زيت / سمن للطبخ

طريقة
تُسلق البطاطس / تُطهى بالضغط في الماء حتى تصبح طرية.

يُرفع عن الماء ويُترك جانباً على طبق ليبرد. سيؤدي إزالتها من الماء الساخن إلى ترك الماء الموجود على البطاطس يتبخر بسرعة أثناء تبريدها.

في طبق عميق أو وعاء ، اخلطي الدقيق مع بذور الكاروم (العجوين) وبعض الملح. (احتفظ بحوالي 50 جرامًا من الدقيق جافًا لأنك ستحتاجه لفرد البارانثا / الخبز)

اعجن العجينة في عجينة متوسطة النعومة بالماء الدافئ.

اترك العجينة مغطاة بقطعة قماش مبللة / منشفة شاي أثناء تحضير الحشوة.

قشري البطاطس واهرسيها بقبضات اليد. تريدها أن تتفتت إلى قطع صغيرة لكن ليس مهروسة مثل البطاطس المهروسة.

نضيف البطاطس والفلفل المفروم وأوراق الكزبرة وجميع البهارات (ماعدا بذور القرم). اخلط جيدا. أنا ببساطة أستخدم يدي ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شوكة.

قسّم العجين الآن إلى 6-8 كرات

دحرج الكرة في دائرة قطرها 4 بوصات تقريبًا. ضعي ملعقة من حشوة البطاطس في المنتصف. اجلب الحواف نحو مركز الدائرة ، أغلق الكرة وأغلقها بإحكام.

رشي كرة العجين المحشوة بالقليل من الدقيق الجاف الآن وافرديها على شكل دائرة قطرها 6 بوصات تقريبًا. ستحتاج إلى نثر المزيد من الدقيق الجاف بينهما أثناء اللف.

البطاطا الحلوة الكورية مقابل البطاطا الحلوة الأمريكية

سخني مقلاة مسطحة غير لاصقة أو مقلاة تافا. يرش القليل من الزيت. ضعي البارانثا الملفوفة في المقلاة الساخنة واطهيها على الجانبين باستخدام القليل من الزيت / السمن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كرر لبقية العجين والحشو.

قدميها ساخنة مع ريتا (زبادي سادة متبل مع قليل من الملح ومسحوق الكمون المحمص ومسحوق الفلفل الأحمر) والمخلل.

الغذاء أبدا الطعام فقط. أعتقد أنها قصة تحكي ، إنها محادثة. إنها تجمع الناس معًا وتتحدث لغة عالمية! أحب أن ألعب في مطبخي. إن إثارة القدرة على ابتكار شيء جديد ومشاركته مع الآخرين هو ما يغذي شغفي بالطهي. حقيقة أن الزوج العزيز هو عشاق الطعام والنقد الصادق يساعد! أدون مدونة عن مغامراتي في المطبخ في http://www.myweekendkitchen.in/