المشاركات الشعبية
أنواع السرطانات: أنواع مختلفة من السرطانات من جميع أنحاء العالم (بالصور)
كثير من الناس يعتبرون السلطعون أحد ألذ أنواع المأكولات البحرية التي يمكنك الاختيار من بينها. هناك العديد من أنواع السرطانات الصالحة للأكل والتي تحتوي على لحم أبيض حلو ولذيذ عند طهيه. هناك سرطانات ثلجية عملاقة أو سرطان البحر الملك بأرجلها الشائكة الطويلة ومخالبها التي تحتوي على معظم لحم السلطعون. هناك أيضًا سلطعون Dungeness وسرطان البحر الأزرق حيث يوجد معظم اللحوم البيضاء النضرة في الجسم.
السرطانات هي نوع من القشريات التي تنتمي إلى النظام براشيورا . هناك الآلاف من الأنواع المختلفة من السرطانات التي تنقسم إلى أكثر من 850 نوعًا. تحتوي معظم أنواع السلطعون على قشرة خارجية صلبة (تسمى الهيكل الخارجي) ، و 3 أرجل مشي على جانبي الجسم ، و 2 من مخالب القرص.
تعيش أنواع مختلفة من السرطانات في مناطق المياه المالحة الباردة ، ومناطق البحر الدافئة ، ومسطحات المياه العذبة ، كما أنها تعيش على اليابسة. على سبيل المثال ، تعيش السرطانات الثلجية في المياه الباردة حول ألاسكا وجرينلاند وسيبيريا واليابان. ومع ذلك ، يوجد سرطان البحر الحجري في فلوريدا في البحار الأكثر دفئًا في خليج المكسيك ، وعلى ساحل فلوريدا ، وفي المستنقعات المالحة في بعض الولايات الأمريكية.
أنواع السرطانات (بالصور والأسماء)
دعونا نلقي نظرة أكثر تفصيلاً على بعض أكثر أنواع السرطانات شيوعًا التي يمكنك تناولها. في نهاية المقال ، ستتعرف أيضًا على عدد قليل من أنواع سرطان البحر وأنواع مختلفة من السرطانات التي نادرًا ما يتم استهلاكها.
كينج كراب
Red King Crab هو نوع شائع من سلطعون ألاسكا الصالح للأكل
يعتبر King Crabs أحد أكثر أنواع السرطانات شيوعًا وأفضلها صالحًا للأكل نظرًا لحجمه الكبير وطعمه الرقيق. في الواقع ، تعد أنواع سرطان البحر الملك من بين بعض أكبر أنواع السرطانات على هذا الكوكب.
من الأنواع العديدة من ملك السلطعون ، سلطعون الملك الأحمر ( Paralithodes camtschaticus ) نوع شائع من سلطعون ألاسكا.
عندما يتعلق الأمر بالسرطانات الكبيرة ، فإن سرطان البحر الأحمر هو بالتأكيد أحد أكبر السرطانات في العالم. يمكن أن يصل عرض أجسام هذه القشريات فائقة الحجم إلى 11 بوصة (28 سم) ويصل وزنها إلى 28 رطلاً (ما يقرب من 13 كجم). تم العثور على الكثير من اللحم الأبيض اللذيذ في أرجل سلطعون الملك الأحمر الذي يمكن أن يصل طوله إلى حوالي 5 أقدام (1.8 متر)!
يتم اصطياد سرطان البحر الأحمر بشكل عام في بحار شمال المحيط الهادئ الباردة حول ألاسكا ، مثل بحر بيرنغ ونورتون ساوند.
عندما يتم صيدها في البرية ، يكون لسرطان البحر الأحمر جسم جاجي بني فاتح. يصبح لونه أحمر غامق عند طهيه. يعطي هذا أيضًا مسحة وردية على حواف لحم السلطعون في ألاسكا اللذيذ الذي تستخرجه من المخالب والأرجل.
نوع آخر من سلطعون ملك ألاسكا الضخم هو Blue King Crab ( Paralithodes خلد الماء ). هذا ليس بحجم سرطان البحر الأحمر ، ولكن لا يزال من الممكن أن يصل وزنه إلى 18 رطلاً (8.2 كجم).
سنو كراب (روك كرابس)
سرطان البحر الثلجي (سرطان البحر الصخري) هو نوع من سلطعون ألاسكا الصالح للأكل
سلطعون الثلج ( Chionoecetes opilio ) تسمى أيضًا سرطان البحر الصخري وهي نوع من سرطان البحر في ألاسكا بأرجل طويلة. تم العثور على هذا النوع من السلطعون أيضًا في البحار الباردة حول ألاسكا وفي شمال المحيط الأطلسي.
يمكن أن ينمو جسم هذا السلطعون ذو اللون البني الغامق حتى 7 بوصات (17 سم). عادة ما يتم تناول هذا النوع من السلطعون بسبب اللحم الأبيض اللذيذ في الساقين والمخالب. على عكس بعض الأنواع الأخرى من السرطانات الصالحة للأكل ، يمكنك بسهولة كسر الساقين للوصول إلى اللحم.
سرطان البحر الأزرق
السلطعون الأزرق هو نوع شائع من السلطعون الصالح للأكل
كما يوحي اسمها ، السلطعون الأزرق ( Callinectes sapidus ) له قشرة وأرجل زرقاء اللون عندما يتم صيده في البرية. تم العثور على هذه السرطانات كبيرة الحجم في المياه حول الساحل الشرقي للولايات المتحدة وخليج المكسيك واليابان وأوروبا.
السرطانات الزرقاء هي نوع من السلطعون الذي يحتوي على قدمين شبيهين بالمجداف لمساعدته على السباحة. في الواقع ، اسمها العلمي يعني حرفيًا 'سباح جميل ولذيذ'. يمكن أن تنمو سرطانات السباحة هذه إلى حوالي 9 بوصات (23 سم) في العرض (باستثناء طول الأرجل).
بصرف النظر عن اللون الأزرق لقشرته ، فإن أحد السمات المميزة لهذا النوع الشهير من السلطعون هو شكل جسمه (درع). بدلاً من نوع دائري من الدرع ، يبرز جانب جسم السلطعون الأزرق إلى حد ما.
يتسبب طهي السلطعون الأزرق في تحول القشرة إلى لون أحمر عميق مميز شائع في معظم القشريات المطبوخة. يوصف اللحم من السرطانات الزرقاء المطبوخة بأنها مالحة وحلوة. عادة ما يكون هناك الكثير من اللحوم في الجسم وكذلك الأرجل والمخالب.
يعتبر سرطان البحر الأزرق أيضًا نوعًا شائعًا من السلطعون ليكون بمثابة سلطعون ذو قشرة ناعمة. يحدث هذا عندما يكون السلطعون قد ألقى للتو غلافه الخارجي (الهيكل الخارجي) ولم يتصلب الهيكل الجديد بعد. عادة ، يتم استهلاك السرطانات ذات القشرة الناعمة كاملة مقلي أو مقلي.
سلطعون الروث
يعتبر Dungeness Crab نوعًا كبيرًا نسبيًا من سرطان البحر المحيطي
نوع آخر شائع من سرطان البحر هو Dungeness Crab ( ماجستير السرطان ) وهو بني إلى أرجواني اللون وله قشرة صلبة.
تنمو هذه السرطانات عادة إلى 8 بوصات (20 سم) في العرض ، ويكون الجسم واللحوم مصدرًا جيدًا للحوم. يمكن أن يصل وزن سلطعون واحد إلى 4 أرطال (1.8 كجم) وما يصل إلى ربع وزنه من لحم السلطعون اللذيذ.
يعتبر سرطان البحر من أفضل أنواع السرطانات التي يمكن تناولها. أحد الأسباب التي تجعل سرطانات Dungeness تحظى بشعبية كبيرة هي لحومها ذات المذاق الحلو. يوصف طعم هذا النوع من سرطان البحر بأنه رطب وطري مع تلميحات المحيطات المالحة.
يتحول لون سرطان البحر المطبوخ إلى اللون الوردي الفاتح إلى الأحمر. نظرًا لأن قشرة سرطان البحر Dungeness صلبة بشكل خاص ، عادةً ما يتم توفير بسكويت السلطعون وشوك الروبيان لاستخراج اللحم الحلو الأبيض الخنصر.
فلوريدا ستون كراب
يحتوي سلطعون فلوريدا ستون على مخالب كبيرة مع لقاء حلو ونضرة
سلطعون فلوريدا الحجري ( مرتزقة مينيب ) هو نوع شائع آخر من السلطعون البحري الذي يتم تقديره بسبب لحمه اللذيذ ذو النكهة اللذيذة. تم العثور على هذه السرطانات في المياه الدافئة في أمريكا الوسطى والساحل الشرقي للولايات المتحدة.
واحدة من السمات المميزة لسرطان فلوريدا ستون هو كماشة كبيرة على الجزء الأمامي من جسمه. هذه المخالب ذات اللون الأحمر البني (chelae) مع أطراف سوداء لها نفس لون غلافها الخارجي الصلب. يصل حجم درع السلطعون عادة إلى 6.5 بوصة (17 سم) ، مما يجعله متوسطًا إلى كبير الحجم.
بدلاً من صيد السلطعون وطهيه بالكامل ، عندما يتم صيد هذه السرطانات ، يتم سحب مخلب واحد. ثم يتم إرجاع السرطانات إلى المحيط حيث ستنمو مخلبًا جديدًا في غضون 18 شهرًا.
مع سلطعون فلوريدا ستون ، لا يتم استهلاك سوى اللحم من المخالب الكبيرة. عند طهيها ، تكون مخالبها بين الوردي الفاتح إلى الأحمر مع أطراف سوداء. يعتبر اللحم المستخرج من المخالب من أفضل اللحوم للأكل - فهو حلو وعصاري بقوام متين. بسبب صلابة المخالب ، تحتاج إلى مطرقة أو بسكويت السلطعون للوصول إلى اللحم.
بيكيتو كراب
سلطعون Peekytoe (السلطعون الصخري الأطلسي) هو نوع من سرطان البحر البارد
سلطعون بيكيتو ( مرض السرطان ) هو نوع من السلطعون الصخري البني الذي يزدهر في المياه الباردة في المحيط الأطلسي. يتم التعرف على هذا النوع من السلطعون من خلال لونه البني والبقع الأرجواني على قشرته الصلبة.
مقارنة بحجم الأنواع الشائعة الأخرى من السرطانات الصالحة للأكل ، فإن Peekytoe crab هو سلطعون متوسط الحجم. يمكن أن يصل قطر درعها إلى 5.25 بوصة (13 سم). لديها كلاب أصغر من السرطانات الشعبية الأخرى ، مثل فلوريدا ستون كراب.
تمت صياغة الاسم الشائع لهذا السرطان في ولاية مين. اسم آخر لهذه المأكولات البحرية الشهية هو السلطعون الصخري الأطلسي.
كم مرة تسقي صبارًا مطعمًا؟
سلطعون العنكبوت الياباني
العنكبوت الياباني هو نوع من السرطانات الكبيرة ذات الأرجل الطويلة
سلطعون العنكبوت الياباني ( Macrocheira kaempferi ) نوع مخيف من السلطعون يتصدر قائمة السرطانات ذات الأرجل الطويلة. هذا بالتأكيد عملاق بين جميع أنواع السرطانات الصالحة للأكل.
لذا ، ما هو حجم سرطان البحر العنكبوت الياباني؟ لها جسم كبير يمكن أن يصل عرضه إلى 16 بوصة (40 سم). يمكن أن يصل طول الساق إلى 18 قدمًا (5.5 مترًا). يمكن أن يصل وزن سلطعون الماء البارد الضخم إلى 42 رطلاً (19 كجم)!
على الرغم من أن هذا السلطعون الكبير يتمتع بمظهر شرس لشيء من أفلام الخيال العلمي ، إلا أنه ليس من الأنواع العدوانية.
بدلاً من أن يكون شيئًا للخوف ، فإن لحم السلطعون العنكبوت الياباني هو طعام شهي. عندما يتعلق الأمر بالذوق ، فإن طعم السلطعون العنكبوتي أحلى من الأنواع البنية من السلطعون. بالطبع ، يعني طول الأرجل الطويلة الطويلة أنه قد يستغرق القليل من العمل لإخراج كل اللحم الأبيض اللذيذ.
سلطعون شعر الخيل
سلطعون شعر الخيل هو نوع من السلطعون الصالح للأكل صغير إلى متوسط الحجم
سلطعون السبيب ( Erimacrus isenbeckii ) هو نوع شهير من السلطعون في المطبخ الياباني. تحتوي هذه السرطانات ذات اللون البني البرتقالي المضغوط على قشرة وعرة بها نقاط برتقالية أو ذات ألوان فاتحة. يطلق عليه أيضًا اسم 'السلطعون المشعر' بسبب الشعر الشائك على جسمه.
توجد سرطانات شعر الخيل عمومًا في المياه حول ألاسكا وشمال اليابان. هذا سلطعون صغير إلى متوسط الحجم. يتم غليه بشكل عام في الماء المالح لطهيه. هذا النوع من السلطعون ذو قيمة عالية لكمية اللحم في جسمه. يوصف طعم لحم سلطعون السبيب بأنه حلو ولذيذ ويعتبر من أفضل أنواع السلطعون تذوقًا.
سلطعون جنوب أوروبا
سلطعون جنوب أوروبا هو نوع من سلطعون المياه العذبة الصغيرة الصالحة للأكل
أحد أنواع سرطان البحر الصالح للأكل هو سلطعون جنوب أوروبا ( نهر البوتامون ). هذا نوع من السلطعون الأخضر يوجد بشكل عام في الأنهار والجداول في إيطاليا واليونان والبلقان.
بالمقارنة مع أنواع مختلفة من سرطان البحر في مياه البحر ، فإن سرطان البحر في جنوب أوروبا صغير بالمقارنة. قد يبلغ متوسط سرطان البحر الأخضر البالغ حوالي 2 بوصة (5 سم) وكان مصدرًا شهيرًا للغذاء لمئات السنين.
أصبحت السرطانات الخضراء الأوروبية الآن من الأنواع الغازية في أمريكا الشمالية. يمكنك سلقها بطريقة مشابهة لسلطعون بلو كراب ولها طعم حلو غني.
سلطعون بني (صالح للأكل)
السلطعون البني هو أحد أشهر أنواع سرطان البحر الصالح للأكل في المملكة المتحدة
السلطعون البني ( برج السرطان ) هو سلطعون صالح للأكل بقشرة بنية ضاربة إلى الحمرة وأرجل ومخالب. على غرار سلطعون فلوريدا ستون ، فإن مخالب هذا السلطعون بمياه البحر لها رؤوس سوداء. السلطعون البني هو أحد أشهر أنواع السلطعون في المملكة المتحدة.
هذا نوع من السلطعون متوسط الحجم يتراوح عرضه بين 6 و 9 بوصات (15-22 سم). يمكن أن يصل وزن السلطعون البني البالغ إلى 6.6 رطل (3 كجم) مع ثلث وزنه من اللحوم.
سرطان البحر البني له جسم بيضاوي بحواف تشبه قشرة فطيرة. تتحول القشرة البنية إلى ظل أفتح من اللون البني عند طهيها. يعتمد طعم ومظهر لحم السلطعون الحلو على جنس القشريات. لحم إناث السرطانات هو نوع بني من لحم السلطعون وله نكهة غنية. لحم ذكر السرطانات البني يكون أكثر بياضًا ونكهة أكثر حلاوة.
سلطعون جوز الهند
تختلف سرطانات جوز الهند في الحجم والألوان
على الرغم من أنه نادرًا ما يكون في القائمة ، فإن سرطان البحر بجوز الهند ( سارق بيرغوس ) نوع صالح للأكل من سرطان البحر الذي يسكن الأرض. يسكن سرطانات جوز الهند جزرًا في المحيطين الهندي والهادئ.
كما أكسبهم سلوكهم أسماء مختلفة. على سبيل المثال ، يرجع اسم 'سلطعون جوز الهند' إلى قدرتها على تسلق أشجار النخيل ، وقطف جوز الهند ، ثم فتحها على الأرض. يُطلق عليهم أيضًا اسم 'السرطانات اللصوصية' أو 'سارق النخيل' لأنهم مخلوقات مضاربة ستسرق أي شيء صالح للأكل يمكنهم العثور عليه.
يقول الكثير من الناس أن طعم سرطان البحر بجوز الهند يشبه خليط بين سرطان البحر وسرطان البحر. لديهم لحم أبيض حلو يحتوي على قوام زيتي أكثر من لحم السلطعون العادي. إذا كنت تأكل سلطعون جوز الهند أثناء زيارتك لجزيرة المحيط الهادئ ، فقد تجد أيضًا أن لديهم طعمًا خفيفًا لجوز الهند.
سلطعون الناسك
السرطان الناسك هو نوع من السلطعون الصغير الذي لا يطور قوقعته الصلبة
السرطانات الناسك تشكل مجموعة من السرطانات في باجوروديا الأسرة الفائقة ويمكن أن تشمل سرطان البحر البحري وسرطان البحر الناسك.
السرطانات الناسك ليست نوعًا حقيقيًا من السرطانات لأنها لا تنتمي إلى براشيورا الأشعة تحت الحمراء. ترتبط 'السرطانات' ارتباطًا وثيقًا بجراد البحر القرفصاء.
تتمثل إحدى الميزات الفريدة لهذه الأنواع التي تشبه السلطعون في أنها لا تطور هيكل خارجي صلب خاص بها. للحماية من الحيوانات المفترسة ، تحتاج السرطانات الناسك إلى إيجاد أصداف فارغة 'ستعيش' فيها. ويمكن لأجسامها المنحنية الناعمة أن تتراجع إلى أصداف صلبة خلفتها أنواع مختلفة من القواقع. مع نمو السرطانات الناسك ، يتعين عليهم التخلص من أصدافهم والبحث عن قذائف أكبر.
يمكنك أن تأكل سرطان البحر الناسك. ومع ذلك ، فهي صغيرة جدًا بشكل عام ولا تستحق العناء. في الواقع ، سلطعون جوز الهند هو نوع من السلطعون الناسك. ولكن على عكس معظم السرطانات الناسك ، فإن سرطانات جوز الهند تطور قشرة صلبة متكلسة للحماية.
السلطعون حدوة حصان
نادرًا ما يؤكل سلطعون حدوة الحصان بسبب قلة محتواه من اللحوم
سلطعون حدوة الحصان هو نوع من مفصليات الأرجل ، وعلى الرغم من اسمه ، فهو ليس نوعًا حقيقيًا من السلطعون. السرطانات حدوة الحصان من Limulidae الأسرة وتعيش في المياه الساحلية الضحلة للمحيطين الأطلسي وشرق المحيط الهادئ. على الرغم من أن هذا النوع صالح للأكل من سرطان البحر ، إلا أنه نادرًا ما يؤكل بسبب قلة محتواه من اللحوم.
مقالات ذات صلة: