أنواع القرنبيط: أصناف القرنبيط اللذيذة من جميع أنحاء العالم (بالصور)

هناك المئات من أنواع القرنبيط التي تأتي بألوان مختلفة. أكثر أنواع القرنبيط شيوعًا هو الصنف الأبيض برأسه الأبيض العاجي المميز وأوراقه الخضراء الداكنة. هناك أنواع أخرى من القرنبيط الملون وهي الأرجواني والأصفر والبرتقالي والأخضر.





من بين هذه الأنواع المختلفة من القرنبيط أنواع هجينة مختلفة لها خصائصها الفريدة. أحد أنواع القرنبيط المثيرة للاهتمام هو قرنبيط رومانسكو وهو نوع أخضر من القرنبيط قد يبدو مثل القرنبيط أكثر من القرنبيط.



القرنبيط نبات ينتمي إلى الجنس براسيكا في ال براسيكا أوليراسيا محيط. وهذا يعني أن جميع أنواع القرنبيط ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبروكلي بمختلف أنواعه أنواع الكرنب واللفت وبروكسل. القرنبيط تنتمي أيضا إلى صليبي مجموعة الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي ومغذيات أخرى.

في بعض النواحي ، تشبه رؤوس القرنبيط تلك الموجودة في البروكلي ، ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات. بصرف النظر عن اختلاف اللون ، يتم تعبئة زهور القرنبيط معًا بشكل وثيق. في الواقع ، يُطلق على الجزء الصالح للأكل من رأس القرنبيط اسم 'اللبن الرائب' لأنه يشبه خثارة الجبن. النوع الوحيد من القرنبيط الذي يشبه القرنبيط في المظهر هو 'القرنبيط'. يمكن أن يبدو هذا القرنبيط بلون أخضر أو ​​يُشار أيضًا إلى نوع رومانسكو بروكلي.



اسم 'قرنبيط' في الواقع يعني 'زهرة الملفوف' باللغة الإيطالية. هناك أوصاف للقرنبيط منذ 1شارعفي القرن السادس عشر الميلادي ، أصبحت زراعة القرنبيط شائعة في أوروبا خلال القرن السادس عشرالعاشرالقرن ثم تم تقديمه إلى الهند في القرن التاسع عشرالعاشرمئة عام.



القرنبيط مغذي للغاية نوع الخضار . على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من خثارة القرنبيط الخام على أكثر من ثلاثة أرباع احتياجاتك اليومية من فيتامين سي و 20٪ من احتياجاتك من فيتامين ك. يمكنك أيضًا الحصول على 2.5 جرام من الألياف في 100 جرام ، وهو ما يمثل 10٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف. ( 1 )

شجرة مع التوت الأحمر والأشواك

في هذه المقالة سوف تتعرف على الأنواع المختلفة من القرنبيط التي يمكنك شراؤها. سوف تكتشف أيضًا سبب كون القرنبيط الملون أكثر صحة بالنسبة لك من الأصناف البيضاء.



إذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، يمكنك تجربة زراعة قرنبيط ملون مختلف لإضافة لون إلى حديقتك ووجباتك. في نهاية المقال ، ستجد نصائح حول تنمية هذا الموضوع براسيكا الخضروات.



الأنواع الشائعة من القرنبيط (بالصور والأسماء)

هناك المئات من أصناف القرنبيط التي تأتي بألوان مختلفة مع القرنبيط الأبيض الأكثر شهرة.

المجموعات الأربع الرئيسية للقرنبيط هي:



  • إيطالي أنواع القرنبيط هي الأنواع الأصلية من القرنبيط التي تشمل رومانسكو والعديد من الأصناف الملونة الأخرى.
  • شمال غرب أوروبا القرنبيط هي أصناف جاهزة في الخريف وتصنف على أنها حصادات متأخرة.
  • شمال أوروبا أصناف القرنبيط جاهزة للحصاد في وقت مبكر من الموسم.
  • آسيا الأنواع الاستوائية من القرنبيط هي تلك التي تنمو بشكل جيد في الطقس الدافئ.

قرنبيط أبيض

قرنبيط أبيض

القرنبيط الأبيض هو أكثر أنواع القرنبيط شيوعًا مع العديد من الأصناف



قرنبيط أبيض ( براسيكا أوليراسيا فار. بوتريتيس ) بشكل عام هو نوع القرنبيط الذي يعتقده معظم الناس. أنواع مختلفة من القرنبيط الأبيض لها رأس أبيض نقي من براعم الزهور (خثارة) محاطة بأوراق خضراء.

يوجد بالفعل العديد من أصناف القرنبيط الأبيض التي تنضج في أوقات مختلفة خلال موسم النمو. تتضمن بعض الأنواع الشائعة من القرنبيط الأبيض بعضًا مما يلي:



قرنبيط كرة الثلج رأسه متوسط ​​الحجم 6 بوصات (15 سم) وهو مشهور في أمريكا الشمالية. هذا هو القرنبيط المتنوع الشهير الذي يستخدمه بستاني المنزل والذي يحتوي على خثارة بيضاء صلبة ومتشكلة بإحكام.



قرنبيط سنو سبرينج هو صنف من القرنبيط شديد التحمل يحتوي على خثارة بيضاء مقرمشة وذوق جيد.

الهالة البيضاء هو نوع صغير من القرنبيط الذي يصل حجم رأسه الأبيض إلى حوالي 4 '- 6' (10 - 15 سم). الزهور البيضاء النقية لذيذة نيئة أو في سلطات طازجة.

القرنبيط الأبيض المبكر هو نوع سريع النمو من القرنبيط يحتوي على خثارة بيضاء نقية ونكهة ممتازة. يبلغ حجم الرأس المحكم حوالي 9 بوصات (22 سم) مما يجعله تنوعًا كبيرًا. ينمو صنف القرنبيط جيدًا في الطقس البارد وهو أيضًا نوع جيد من القرنبيط لتخزينه في المجمد.

صفات القرنبيط الهجين هو قرنبيط متوسط ​​إلى كبير الحجم ينضج مبكرًا. هذا الصنف له نكهة جيدة مع طعم زبدي الجوز. هذا نوع جيد من القرنبيط لتحميص أو شواء أو صنع أرز القرنبيط.

قرنبيط كورنيش يمكن أن يشير إلى صنف قديم أو إلى قرنبيط يزرع في منطقة كورنوال في إنجلترا. درجة حرارة الهواء المعتدلة في هذه المنطقة الساحلية هي المناخ المثالي لزراعة القرنبيط على مدار العام.

قرنبيط رومانسكو (رومانسكو بروكلي)

رومانسكو قرنبيط

يُطلق على قرنبيط رومانسكو أيضًا اسم Broccoflower أو Romanesco Broccoli

يُطلق عليه أيضًا اسم القرنبيط Broccoflower ، وهو نوع أخضر يحتوي على زهيرات مذهلة تمنح رأسه مظهرًا شائكًا.

كل من القرنبيط والبروكلي من نفس النوع ، براسيكا أوليراسيا . هذا يعني أنه من السهل عبورها لتطوير أصناف جديدة. أحد هذه الأنواع هو رومانسكو قرنبيط ، ويسمى أيضًا القرنبيط أو رومانسكو بروكلي.

قرنبيط Romanesco هو صنف من عائلة Brassica oleracea. من بعض النواحي ، يبدو وكأنه خليط بين القرنبيط والبروكلي. لها رأس مدبب مخروطي الشكل أخضر ليموني ينمو في شكل لولبي. حجم رؤوس Romanesco مماثل لحجم القرنبيط القياسي - حوالي 7 بوصات (17 سم) عرضًا.

بالمقارنة مع القرنبيط الشائع ، فإن قرنبيط رومانسكو له قوام مقرمش مع طعم جوزي رقيق. بالمقارنة مع البروكلي ، فإن أوجه التشابه الحقيقية الوحيدة هي اللون الأخضر والذوق. ومع ذلك ، يُشار إلى هذه الخضروات الصليبية بشكل أكثر شيوعًا باسم القرنبيط الرومانسكي.

واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بالرومانسكو كخضروات خضراء صحية هي فصل جميع الأزهار التي تشبه الهرم ، ووضعها على صينية خبز ، ورش القليل من زيت الزيتون. شويهم في فرن ساخن حتى تبدأ أطراف البراعم في التحول إلى اللون البني.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بقرنبيط رومانسكو كما تفعل مع أي قرنبيط آخر - مطهو على البخار أو مشوي أو محمص.

القرنبيط الأخضر

القرنبيط الأخضر 2

يتميز القرنبيط الأخضر بمذاق أخف من القرنبيط الأبيض

بسبب الخثارة الخضراء ، يمكن أيضًا الإشارة إلى القرنبيط الأخضر باسم القرنبيط. يبدو هذا الصنف القرنبيط مثل القرنبيط النموذجي ولكن له لون القرنبيط.

بصرف النظر عن لونه الأخضر ، فإن أحد الاختلافات بين نوعي القرنبيط الأخضر والأبيض هو مذاقه. يميل القرنبيط الأخضر إلى أن يكون أكثر حلاوة وطعمًا أكثر اعتدالًا من أبناء عمومتهم البيض. هذا يعني أنه إذا كنت لا تحب المذاق القوي إلى حد ما للقرنبيط الأبيض ، فقد تكون الأصناف الخضراء ألذ.

الطريقة الأخرى التي يختلف بها القرنبيط الأخضر والقرنبيط الأبيض هي قوامهما. يميل القرنبيط الأبيض إلى التفتت ولهذا فهو جيد لصنع أرز القرنبيط. ومع ذلك ، فإن القرنبيط الأخضر يشبه القرنبيط في قوامه وأكثر ليفيًا.

تشمل بعض أصناف القرنبيط الأخضر الشهيرة 'Alverda' و 'Green Goddess' و 'Vitaverd' و 'Chartreuse'.

القرنبيط الأرجواني

قرنبيط بنفسجي

القرنبيط الأرجواني هو نوع ملفت للنظر من القرنبيط مع العديد من الفوائد الصحية

القرنبيط الأرجواني هو أحد أكثر الخضروات الكبيرة حيوية وحيوية التي ستراها تنمو في الحديقة. الخثارة البنفسجية العميقة محاطة بأوراق خضراء مزرقة. مقارنةً بالقرنبيط الأبيض ، فإن رؤوس الأصناف الأرجواني تكون أكثر نعومة وذات طعم أكثر اعتدالًا.

يمكن أن تكون أصناف القرنبيط الأرجواني من أصح القرنبيط الذي يمكنك تناوله. يقول العلماء أن الألوان الزرقاء والبنفسجية التي تحدث بشكل طبيعي تأتي من مضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين. تم ربط هذا المركب الصحي بالحد من أمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات وخطر الإصابة بالسرطان. ( اثنين و 3 )

بالطبع ، تحتوي أصناف القرنبيط الأرجواني أيضًا على جميع الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الموجودة في القرنبيط الأبيض العادي.

بصرف النظر عن فوائدها الصحية الأفضل ، فإن أحد أسباب اختيار القرنبيط الأرجواني هو أنها أكثر حلاوة وأكثر نعومة من نظيراتها البيضاء. كما أن تبخير بعض أصناف القرنبيط الأرجواني أو تحميصها أو طهيها على نار هادئة لا يغير لون الخزامى الأزرق.

ومع ذلك ، قد تتحول بعض أنواع القرنبيط الأرجواني إلى اللون الأخضر الفاتح عند طهيها. حاول إضافة بعض عصير الليمون أثناء الطهي للحفاظ على درجات اللون الأرجواني الغامق.

فيما يلي بعض أكثر أنواع القرنبيط الأرجواني شيوعًا.

هجين القرنبيط هو صنف جيد من القرنبيط القوي. يحتوي هذا القرنبيط الأرجواني على زهور بنفسجية عميقة مع سيقان بيضاء متباينة. تنمو رؤوس هذا الصنف الأرجواني إلى ما بين 6 و 7 بوصة (15-17 سم).

أنواع العشب للمناظر الطبيعية

القرنبيط الهجين الكتابة على الجدران هو قرنبيط أرجواني فاتح اللون يحافظ على لونه الخزامى الغامق أثناء الطهي. هذه مجموعة حلوة طبيعية من القرنبيط تنمو بشكل جيد حتى في الظروف الرطبة.

قرنبيط أرجواني من صقلية لها زهيرات أرجوانية عميقة تشكل الرأس المتوسط ​​الحجم. قد يتحول هذا الصنف الأرجواني إلى اللون الأخضر الفاتح عند طهيه.

البنفسج الصقلي مثال آخر على مجموعة إيطالية / أوروبية من القرنبيط الأرجواني الذي يتميز بلون أرجواني عميق مفعم بالحيوية.

ملكة البنفسج ينتج رأس قرنبيط ذو زهيرات أرجوانية عميقة جدًا ، سوداء تقريبًا. هذا نوع من القرنبيط شديد التحمل ويتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى 14 درجة فهرنهايت (-10 درجة مئوية). هذا النوع من القرنبيط الأرجواني لذيذ يؤكل نيئًا أو مطبوخًا والأوراق صالحة للأكل أيضًا.

الكاب الأرجواني ينتج القرنبيط رؤوسًا أرجوانية كبيرة ذات نكهة ممتازة. إذا كنت تبحث عن مجموعة متنوعة سهلة النمو من القرنبيط ، فإن Purple Cape هو أحد أفضل اختياراتك.

قرنبيط برتقالي / أصفر

قرنبيط برتقالي

يحتوي القرنبيط البرتقالي على فيتامين أ أكثر من القرنبيط الأبيض

القرنبيط البرتقالي هو صنف من براسيكا الأنواع التي تحتوي على زهور برتقالية أو صفراء تشكل الرأس.

على عكس أصناف القرنبيط الأرجواني التي تميل إلى فقدان لونها عند طهيها ، عادةً ما تصبح الخثارة البرتقالية أكثر كثافة في اللون عند الطهي.

مقارنةً بالأصناف البيضاء ، فإن القرنبيط البرتقالي أكثر صحة. تعود فوائدها الصحية إلى مستويات البيتا كاروتين في زهور البرتقال. كشفت الأبحاث أن القرنبيط البرتقالي يحتوي على فيتامين أ أكثر بـ 25 مرة من القرنبيط الأبيض. ( اثنين )

إذن ، ما هو طعم القرنبيط البرتقالي؟ على الرغم من أنه يمكن تسميتها قرنبيط 'شيدر' ، إلا أنها لا تتذوق أي شيء مثل الجبن. القرنبيط ذو اللون البرتقالي له طعم أكثر حلاوة وأخف من الأصناف البيضاء.

فيما يلي بعض من أفضل أصناف القرنبيط البرتقالي / الأصفر التي يجب البحث عنها.

قرنبيط شيدر هو أحد أشهر أنواع القرنبيط البرتقالي. يحتوي هذا القرنبيط الملون على رأس متوسط ​​الحجم يتراوح حجمه بين 4 و 7 بوصات (10-17 سم). طعمه الحلو المعتدل أكثر قبولا للبعض من القرنبيط الأبيض ذو المذاق القوي.

هجين نجمة اللهب القرنبيط مثال جيد على القرنبيط الحلو الذي يحتوي على قوام ناعم. الرأس متوسط ​​الحجم صلب وكثيف ، ويصبح لون الخثارة البرتقالية أعمق عند طهيها.

القرنبيط احباط

احباط القرنبيط

القرنبيط Fioretto هو نوع غير عادي من القرنبيط

إذا كنت تبحث عن نوع غير عادي من القرنبيط ، فإن قرنبيط Fioretto يعد خيارًا ممتازًا. على عكس القرنبيط ذو الرأس الكبير ، يحتوي هذا النوع من القرنبيط على زهيرات بيضاء أو زاهية الألوان أعلى السيقان الخضراء الرقيقة.

لذلك ، بدلاً من نمو الأزهار لتصبح رأس قرنبيط معبأ بإحكام ، فإن هذه الزهيرات تصبح فضفاضة. في بعض النواحي ، يشبه هذا النوع من القرنبيط القرنبيط أو البروكلي.

تعتبر سيقان القرنبيط الزهرية هذه نوعًا مثاليًا من الطعام للغطس به. هناك طريقة أخرى لتجربة هذا النوع اللذيذ من القرنبيط وهي شوي أو تقليب السيقان الزهرية. تبقى زهور القرنبيط والسيقان مقرمشة بشكل لا يصدق عند طهيها ولها مذاق حلو معتدل.

كيفية اختيار القرنبيط المثالي

عند اختيار أفضل قرنبيط ، فإن أهم العوامل التي يجب مراعاتها هي لونها ومتانتها.

يجب أن يكون للصنف الأبيض من القرنبيط لون أبيض كريمي أو أبيض نقي. يجب أن تكون الخثارة خالية من العلامات أو البقع السوداء. بشكل عام ، لا تحتوي القرنبيط المزروع تجاريًا على مسحات أرجوانية أو وردية. ومع ذلك ، إذا كان القرنبيط المزروع محليًا به بعض هذا اللون ، فلا داعي للقلق.

عند اختيار القرنبيط الملون ، ابحث عن حيوية اللون. يجب أن يكون القرنبيط الأرجواني لونًا أرجوانيًا داكنًا غنيًا ، ويجب أن تكون الأنواع البرتقالية بلون برتقالي عميق.

عند شراء قرنبيط رومانسكو ، ابحث عن القرنبيط ذو اللون الأخضر المصفر. يجب تعبئة الخثارة معًا بإحكام.

عند قطف أي نوع من القرنبيط ، تأكد دائمًا من أن الرؤوس (الخثارة) صلبة جدًا بدون أي تلميحات من النعومة.

أي نوع من العنكبوت أبيض

لا يوجد فرق في الجودة بين رؤوس القرنبيط الكبيرة والصغيرة.

لماذا يمكن أن يتحول القرنبيط الأبيض إلى اللون الأرجواني حول الحواف؟

من جميع الخضروات الموجودة في براسيكا أوليراسيا الأسرة ، يمكن أن يكون القرنبيط هو الأصعب في النمو. يفضل القرنبيط الطقس البارد عند النمو ، ويمكن للحرارة الشديدة والشمس أن تلون رؤوس الأزهار البيضاء النقية بمسحة أرجوانية.

على سبيل المثال ، يمكن أن يتسبب التعرض المفرط للشمس في جعل الصبغات الطبيعية في القرنبيط أكثر وضوحًا. ينتج عن ذلك رؤوس قرنبيط بيضاء مع تلميحات من اللون الوردي أو الأرجواني أو حتى الأزرق. لذلك ، فإن القرنبيط الوردي عادة ما يكون مجرد مؤشر على أن القرنبيط الخاص بك يتعرض للكثير من أشعة الشمس أو الحرارة.

لزراعة قرنبيط أبيض نقي ، من الضروري 'سلقها'. كل هذا يتطلب سحب الأوراق المحيطة لتغطية رأس القرنبيط المتزايد. ثبت الأوراق مع خيوط أو شريط مطاطي ويجب أن يكون لديك قرنبيط أبيض عاجي تمامًا.

بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء أنواع مختلفة من القرنبيط ذاتية التبييض. تلتف أوراق القرنبيط بشكل طبيعي فوق خثارة القرنبيط لحمايتها من أشعة الشمس. تشمل أنواع القرنبيط ذاتية التبييض 'Snowball' و 'Attribute hybrid'.

بالطبع ، إذا كنت ترغب في زراعة صنف من القرنبيط الملون ، فلا داعي لسلقها. في الواقع ، يساعد التعرض لأشعة الشمس على تكثيف ألوانها لإنتاج رؤوس قرنبيط ملونة بشكل مذهل.

مقالات ذات صلة: