مع بلوغ Indigo Deli 10 سنوات ، يتحدث الشيف التنفيذي Jaydeep Mukherjee عن رحلتهم والطبق المميز للمطعم.
إنه مشهد شائع في Indigo Delicatessen في مومباي ودلهي - المتسوقون المتعطشون وهم يدسسون السندويشات ورواد المكاتب يقضمون وجبة سريعة. محاطًا بالضجيج ، لا يعتقد الشيف Jaydeep Mukherjee تقريبًا أنه قد مرت 10 سنوات منذ افتتاح أول فرع لـ Indigo Deli في كولابا ، حيث قدم عشاق الطعام في المدينة إلى المأكولات الغربية الكلاسيكية المريحة ، مثل البرغر المسحب ، وشطائر روبن ، والفيلي. شريحة جبن.
أنواع مختلفة من النباتات المزهرة
لا نشعر أننا بعمر 10 سنوات. يقول لقد قدمنا الكثير من الطعام وكان كل شيء مثيرًا للغاية. تشمل احتفالات الذكرى السنوية في مومباي ، حتى 30 يونيو ، أطباقًا جديدة في القائمة ، وشاحنة طعام لمدة يوم كامل ، وورشة طبخ. بعد ستة فروع في مومباي وفرع في دلهي افتتح العام الماضي ، أصبح التوسع أيضًا على المخططات.
منذ عام 2005 ، كان Deli متجرًا شاملاً للذواقة ، مع أنواعه المتنوعة من الجبن والخبز الطازج واللحوم والنبيذ والمعلبات في البيع بالتجزئة. منذ البداية ، كان الهدف هو أن نكون مركزًا للأغذية عالية الجودة ، كما يقول موخيرجي. ومع ذلك ، فإن طبقهم الأكثر نجاحًا كان أيضًا نتيجة التصميم ودمى الحظ - شطيرة روبن. وهي عبارة عن لقمة من البسطرمة مع مخلل الملفوف والجبن السويسري والخردل محلي الصنع المعبأ بين خبز الجاودار.
قيل لنا أن روبن لن يعمل بسبب نقص لحوم البقر عالية الجودة هنا ، وهذا صحيح. شرحت للجزار كيف أردت تقطيع اللحم - صدر اللحم البقري يأتي من صدر الحيوان. يقول الطاهي إن الأمر استغرق وقتًا طويلاً ، لكنه نجح.
على مر السنين ، استضاف المطعم عائلة كلينتون ورئيس الوزراء البريطاني ديفيد كاميرون وبراد بيت وأنجيلينا جولي من بين مشاهير آخرين. لقد تلقينا طلبات سخيفة حتى الآن ، فالناس يجلبون مكوناتهم الخاصة ويريدون منا طهيها ، كما يقول موخيرجي ، الذي انضم إلى مطعم deGustibus Hospitality في مطعم راهول عكرار في عام 2002 وارتدى عباءة الشيف التنفيذي عندما افتتح Indigo Deli.
شهد عمر Indigo Deli طفرة في تناول الطعام الفاخر في الهند بالإضافة إلى سحر العصر الجديد بالمأكولات العالمية وفن الطهي الجزيئي ، من بين أمور أخرى. يقول موخيرجي أن شعارهم واضح: لا توجد رغوة أو مواد هلامية أو مسحوق أو غبار في مجموعتنا. نحن نقدم طعامًا مباشرًا ومريحًا ، وتريد العودة لتناوله ، كما يقول.
shikha.kumar@expressindia.com
غابة بانسي ريدبد مقابل ريدبد الشرقية