المشاركات الشعبية
تعرّف على آرثي سامباث ، أول طاهية هندية فازت في برنامج الطبخ الأمريكي Chopped
لقد واجهت كل أنواع التحيز لأنني امرأة وبنية اللون. ولكن بمجرد أن يعرف الناس أنك موهوب ، فإنك تتجاوز كل تحريف.
تتحدث آرثي سامباث عن رحلتها - الكفاح الذي أعاقتها والإيمان الذي جعلها تستمر. (المصدر: آرثي سامباث / إنستغرام) قالت إليانور روزفلت ذات مرة ، المستقبل ملك لأولئك الذين يؤمنون بجمال أحلامهم. كان آرثي سامباث ، الذي يشغل الآن منصب رئيس الطهاة في مطعم جونون للشيف فيكاس خانا الحائز على نجمة ميشلان في نيويورك ، حالمًا في يوم من الأيام. من النوع الذي تحدث عنه روزفلت. ورأت أحلامًا لذيذة.
لم يكن الطريق إلى برنامج الطبخ الأمريكي الواقعي Chopped ، الذي فازت به ، سهلاً على الإطلاق. كانت عملية الاختبار التي مرت بها سامباث للمنافسة في العرض صارمة ومكتملة بمقابلات واستبيانات لا نهاية لها أدت إلى اختيارها. عندما أتت إلى الولايات المتحدة لأول مرة في عام 2013 ، جعلها رفيق الغرفة في سامباث مدمنًا عليها لمشاهدة العرض. قالت إنني كنت أشاهد هؤلاء الطهاة يتنافسون وقد ألهمني ذلك أن أكون طاهية أفضل وأسرع وأكثر ذكاءً.
في عام 2015 ، كانت اللحظة التي مرت بها سامباث في برنامجها المفضل هي اللحظة التي حددت فيها نفسها بنفسها. غيرت رأيي عن نفسي. قالت في مقابلة عبر البريد الإلكتروني ، أدركت في تلك اللحظة أنني كنت طاهية حقًا. وقال سامباث إن المنافسة كانت الأكثر إثارة وخوفًا وإطلاقًا للإندورفين لمدة 18 ساعة على الإطلاق.
أنواع مختلفة من السرطانات لتناول الطعام
حب الفتاة البالغة من العمر 30 عامًا للهند وتراثها الغني يتجاوز الحدود. أنا من أنا بسبب تراثي الغني ، مدينة مومباي التي نشأت فيها وتربيتي في جنوب الهند ، على حد قولها. أوضحت سامباث أن طعامها يتأثر بشدة بذكريات طفولتها وحاولت دائمًا صنع طعام من شأنه أن يحرك الملاحظات الصحيحة للحنين إلى الماضي. ليس من المفاجئ إذن أن أفضل مجاملة تلقتها حتى الآن في جنون هي أن طعامك يذكرني بالمنزل.
خنفساء صغيرة سوداء وصفراء
أثناء دراستها في جامعة جونسون وويلز في رود آيلاند ، انضمت سامباث كمتدربة في Junoon ، نيويورك في عام 2014. بدأت بالعمل مع مجموعة Taj في الهند في عام 2009 ، لكنها سرعان ما شقت طريقها إلى منصب المدير التنفيذي ذهب شيف للعمل مع المجموعة في أورلاندو ، فلوريدا ، في عام 2013.
من المؤكد أن الرحلة من الهند إلى الخارج لم تكن سلسة بالنسبة لسامباث. لقد واجهت كل أنواع التحيز لأنني امرأة وبنية اللون. ولكن بمجرد أن يعرف الناس أنك موهوب ، فإنك تتجاوز كل تحريف.
نعم ، كونك واحدة من عدد قليل من النساء في مجال معروف بأنه قد نجح في إخراج رجال ناجحين ، فهذه مشكلة أخرى تعاملت معها سامباث. لقد تعرضت للسخرية ، ولم يتم أخذها على محمل الجد ، والتحرش الجنسي وعدم الاحترام. على مستوى أكثر دقة ، كان هناك عصيان وأشخاص يخربون منتجك. غالبًا ما كان يتم التحدث إلى سامباث واستخدامه كحقيبة تثقيب. إنها تشعر أنها تعلمت حيل التجارة الآن ، وهي مجبرة على أن تكون طاغية لأنه يتعين عليها محاربة هذه الذئاب كل يوم لتعيش حلمي. إنه أمر صعب للغاية على النساء هناك ، لذا يستسلم معظمهن. لحسن الحظ ، لم يكن هذا الشيف الشاب من بينهم ، وهي تعتقد أنه من المهم ألا يستسلم الآخرون أيضًا ، على الرغم من التحدي. وقالت إنني أؤمن حقًا بأن المرأة تتمتع بقوة الطعام لأنها تنقل حب الأم إلى الطعام ، ومن ثم فإن التشجيع ضروري.
بينما تركت الهند علامة على خريطة الطعام في العالم ، يشعر سامباث أن البلاد تفتقر إلى التركيز على تقنيات الطهي ومهارات السكاكين والممارسة المستمرة. وأوضحت أن الغرب ناجح لأن مطابخهم موثقة بدقة على عكس مطبخنا الذي لا يزال سراً. بدلاً من ذلك ، لم يذوق الطعام أفضل من أي وقت مضى.
عنكبوت بني مع تصميم على الظهر
أيضًا ، تشيد سامباث برئيسها ومعلمها الشيف فيكو - الحائز على نجمة ميشلان ، الشيف الشهير فيكاس خانا بالنسبة لبقيتنا. يدفعني بقوة بأجمل طريقة ويحصل على أفضل ما لدي. إنه لا يفقد هدوئه أبدًا في المطبخ ، إنه يشجع الطهاة الصغار فقط. أشعر بأنني محظوظ جدًا لوجودي في حضوره.
من الطفلة الصغيرة البالغة من العمر 13 عامًا التي اكتشفت على ما يبدو كتب الطبخ غير المستخدمة لوالدتها ووقعت في حب المطبخ أثناء مشاهدتها أول كعكة لها في الفرن ، قطعت سامباث شوطًا طويلاً. إنها تعتقد أن رحلتها قد أذلتها فقط وتتفهم المسؤولية التي تتحملها تجاه الطهاة الناشئين في جميع أنحاء العالم. لا يزال هذا الشيف الملهم جزءًا من Junoon ويعمل على قائمة تذوق جديدة لفصل الخريف. أثناء تواجدها ، تكتب كتاب طبخ وتحلم بافتتاح مطعم في مومباي يقدم المأكولات الهندية والآسيوية الحديثة.