في تقرير حديث ، قالت منظمة الصحة العالمية إن أكثر من 100 مليون شخص في العالم تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري بسبب عادات الأكل غير الصحية والنظام الغذائي غير السليم والإجهاد والسمنة.
في حين أن هناك عدة علاجات وأدوية لمكافحة صعود سكر الدم مستويات ، هناك أيضًا طرق سهلة لإبقائها في حالة فحص مع العناصر الغذائية المتاحة بسهولة. يوصى بتضمين هذه البذور في نظامك الغذائي اليومي.
بذور اليقطين
وُجد أن بذور اليقطين تحتوي على خصائص لها تأثير على خفض نسبة الجلوكوز في الدم. هذه البذور غنية بالألياف الغذائية أيضًا ، وهو عامل يُعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
سلطة الدخن الصحية
مكونات:
1 كوب - دخن ذرة مع مزيج من الدخن (Jowar and Ragi)
شجرة بأوراق بيضاوية صغيرة
2 كوب - فلفل رومي
2 كوب - يقطين مطهو على البخار ومكعبات
1 بصلة كبيرة - مقطعة إلى قطع صغيرة
2-3 ملاعق كبيرة - زيت زيتون بكر ممتاز
الملح والفلفل حسب الذوق
حفنة كبيرة من الخضر الصغيرة المختلطة
4 ملاعق كبيرة - حبات الرمان
بذور اليقطين المحمصة للتزيين
عنكبوت بني كبير مع بقع بيضاء على الظهر
طماطم كرزية للتزيين
للتتبيلة:
1 كوب - كزبرة
1/2 كوب - ريحان
1/2 كوب - زبادي يوناني أو خثارة معلقة
2 ملعقة كبيرة - خل تفاح أو عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة - عسل
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة:
* يغسل وينقع الدخن بلطف لمدة 4-5 ساعات. اشطفهم مرة أخرى لتصريف الماء. يُمزج الآن مع ضعف كمية الماء ويُغلى المزيج. أضف الملح حسب الرغبة. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي ببطء واطهي لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج أو يتم امتصاص معظم السائل. ارفعيها عن النار واتركيها لمدة دقيقتين. صفيها إذا كان هناك سائل إضافي ، انقلها إلى وعاء آخر وزغب حتى لا يلتصق الدخن ببعضه البعض. يتبل بالملح وعصير الليمون.
* في مقلاة ، رتب الفليفلة الحلوة واليقطين المطهو على البخار وقطع البصل. ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. تخلط ثم تحمص حتى تصبح طرية ومتفحمة قليلاً. تأكد من تقليب الخضار في منتصف الطريق للتأكد من تحميصها بشكل متساوٍ.
* اصنع الصلصة عن طريق تمشيط الأعشاب باللبن اليوناني أو اللبن الرائب المعلق ، والخل في وعاء الخلاط. امزج حتى تحصل على تتبيلة ناعمة ودسمة. يضاف العسل للحلاوة ويتبل بالملح والفلفل. تذوق وضبط حسب التفضيل.
* لتجميع السلطة ، ابدأ بعمل قاعدة بالدخن. قمة مع الخضار المحمصة والميكورجرين. ضعي حبات الرمان ورشي بذور اليقطين في النهاية. اسكبي الصلصة بسخاء على السلطة. بدلاً من ذلك ، يمكنك مزج كل شيء معًا في وعاء كبير وتقديمه. تزين ببعض الطماطم الكرزية.
* لتعبئة هذه السلطة (للنزهات ، أو غداء المكتب ، أو أثناء التنقل) ، استخدم برطمان ماسون. ضع طبقة من حبوب الدخن في الأسفل ، تليها الخضار المشوية ، ثم الرمان وبذور اليقطين ، وأخيرًا الخضر الصغيرة. قم بتعبئة الصلصة بشكل منفصل وخلطها معًا قبل تناول الطعام.
ملحوظة: يمكنك استبدال الدخن والذرة الرفيعة بدخن أخرى أيضًا. ستبقى طريقة الطهي والخضار والصلصة كما هي.
بذور الكتان
إذا لم تمضغ بذور الكتان بشكل صحيح ، فقد لا يتم هضمها ويتم غسلها ببساطة من جسمك. لذلك من الجيد طحن البذور وإضافة المسحوق إلى الأطعمة المخبوزة أو دقيق الشوفان أو الحبوب أو العصائر أو الزبادي. يمكنك حتى إضافة المسحوق إلى العجين لعمله على عجلات و الفقراء .
بذور الشيا
لا تحتاج بذور الشيا إلى الأرض مثل بذور الكتان. ما عليك سوى إضافتها إلى حبوب الإفطار والحلوى والعصيدة والخضروات وأطباق الأرز أو الزبادي.
البق السوداء الصغيرة مع خطوط صفراء
نبات الحلبة
نقع الحلبة (ميثي) البذور في كوب واحد من الماء بين عشية وضحاها وشربها في الصباح. يساعد في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم تحت السيطرة.
بذور القرم
بذور الكرم ، والمعروفة باسم اجوين في الهند يساعد في الحفاظ على وزن المرء تحت السيطرة ، وهو أمر مهم إذا كنت مصابًا بمرض السكري. يمكن أن يساعد نصف كوب من الماء الدافئ مع بذور الكاروم في تسهيل عملية الهضم.