في هذا العيد ، جربوا هذه الحلوى المقفلة بقشرة البطيخ

لا تبدو جميلة فقط مع الحد الأدنى من المكونات وتقريباً بدون سمن أو زيت ، فهذه الوصفة تحمل أيضًا الكثير من الفوائد الغذائية.

هذه الوصفة مستوحاة من No Oil Ghia Halwa للكاتب Aabha Narang من كتاب 'Quarantine Cuisine'. (تصوير شاليني راجاني)

لقد كبرنا جميعًا خلال هذا الوباء. كل يوم ، الفيروس هو الذي يعطينا بعضًا من أكبر دروس الحياة. وعلى الرغم من أن التعلم يبدو وكأنه كتاب واحد كبير ، لا يزال لدينا مؤشرات وفقرات تستمر في الإضافة إليه كل يوم.

من البيئة النظيفة إلى السماء الزرقاء ، من الوجبات السعيدة إلى عدم الهدر ، من التنفس بشكل أفضل إلى العثور على السعادة في الحد الأدنى من وسائل الراحة ، كل يوم ، هناك تطور يحدث داخل حدود منازلنا. يبدو أننا نتأقلم جيدًا مع الفيروس الدخيل ، وعلى الرغم من أنه رفض الاختفاء ، فقد قبلنا حياة نعيشها معه.

أقول لكم إن البشر ليسوا سلالة سهلة الفاشلة!

أثناء الإغلاق ، جاءت العديد من المهرجانات وانطلقت في صمت. لم تغرق الأسواق بالاحتفالات هذه المرة. لا أحمر فاتح دوباتاس خلال نافراترا ، لا توجد متاجر حلويات ممتدة خلال العيد ، ولا زيارات للكنائس خلال يوم الجمعة العظيمة ؛ كأننا جميعًا تعلمنا أن الله موجود في التفاصيل وليس فقط في المعابد أو المساجد أو gurudwaras.

عنكبوت أسود مع كيس أبيض على ظهره

بغض النظر عن الدين الذي ولدنا فيه ، فإن كل أعياد بلدي تفوح منها نفس الرائحة. لكن هل تساءلت يومًا ما الذي يجعل مهرجانًا أو مهرجانًا؟ الآن بعد أن حان موعد الاحتفال بالعيد ، كيف تخطط لإضفاء البهجة والبهجة دون الخروج بأجمل ملابسك وتبادل العناق؟

بالنسبة لي ، دائمًا ما يكون الطعام هو الذي يحمل الروائح الصحيحة من الحنين إلى الماضي والحب. اليوم ، أعددت حلوى بسيطة لأنه بخلاف العيد ، كان لدي سبب إضافي للاحتفال. وكان إطلاق أول كتاب إلكتروني لي مطبخ الحجر الصحي 'على أمازون. هذا الكتاب هو محاولة صادقة لتقديم 81 وصفة خالية من الضجة من مختلف الثقافات والأعراق والدول في مكان واحد. تذكر ، Instagram Live الذي قمت به لمدة 21 يومًا متواصلة؟ هذا الكتاب هو ملخص لكل ذلك الحب الذي سكب من خلال وصفات رائعة خلال الإغلاق الأول.

وبينما نتقن فن عدم الهدر في مطابخنا ، تلخص وصفة اليوم كل ما يدور في ذهني. كان يجب أن تكون حلوى مثالية للعيد ، وعلاجًا للاحتفال بإطلاق الكتاب وأيضًا تعبيرًا عن أفضل النتائج أثناء الإغلاق.

قشرة البطيخ هي أيضًا مصدر غني بالألياف التي تساعد في الحفاظ على حركات الأمعاء المنتظمة ، وقد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القولون. (تصوير شاليني راجاني)

وثق بي ، هذه الوصفة البسيطة من الفضلات ، قشر البطيخ ، أضافت الكثير من الفرح لعائلتي. لا تبدو جميلة فقط مع الحد الأدنى من المكونات وتقريباً بدون سمن أو زيت ، فهذه الوصفة تحمل أيضًا الكثير من الفوائد الغذائية.

الأشجار مع مجموعات صغيرة من الزهور البيضاء

اقرأ المزيد لتحضيراته خطوة بخطوة واجعل عيد 2020 'مباركًا' لنا جميعًا.

Eid Mubarak !

حلوى الشمام بنكهة البطيخ (حلوة)

مكونات:

نبات أخضر مع بقع وردية على الأوراق

• 2 كوب قشر بطيخ مبشور (بعد كشط القشرة الخضراء الرقيقة)
• 3/4 كوب من مسحوق الجاغري أو السكر (اضبط الكمية حسب رغبتك)
• 1 ملعقة صغيرة سمن بقري للنكهة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة لوز مقطع (محمص مسبقًا) للتزيين
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق هيل
• قطرة ماء ورد

طريقة:

1. اكشط القشر الأخضر الرقيق من قشر البطيخ وابشر الباقي.
2. أضف الآن قطرة من ماء الورد إلى القشرة المبشورة واتركها جانباً لبضع دقائق.
3. في مقلاة عميقة من الحديد ، ضعي خليط القشرة المبشورة والمضغوطة على لهب عالي مع التحريك المستمر ، اتركي الرطوبة تجف تمامًا.
4. عند هذه النقطة ، أضيفي السكر ومسحوق الهال واتركيها تطهى على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يتبلور السكر.
5. هنا ، يمكنك إضافة قطرة أخرى من ماء الورد أو رشة أخرى من مسحوق الهيل إذا كنت ترغب في تعزيز النكهات.
6. زينها باللوز المحمص والمقطع.
7. يقدم ساخنا.

هذه الوصفة مستوحاة من No Oil Ghia Halwa من Aabha Narang من الكتاب مطبخ الحجر الصحي.

الفوائد الصحية لقشر البطيخ

تحتوي قشرة البطيخ على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية مقارنة باللحم الأحمر. يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ومحتوى عالٍ من فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم وفيتامين ب 6 والزنك. محمل بالسيترولين والأحماض الأمينية والليكوبين والمركبات الفينولية والفلافونويد.

أنواع مختلفة من أشجار النخيل الداخلية

قشرة البطيخ هي أيضًا مصدر غني بالألياف التي تساعد في الحفاظ على حركات الأمعاء المنتظمة ، وقد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القولون.

(شاليني راجاني هي مؤسسة Crazy Kadchi وتعقد ورش عمل مبتكرة وصحية للطهي لجميع الفئات العمرية)