إليك كيفية تقطيع الخضار لتعظيم قيمتها الغذائية

إذا كنت تتساءل الآن عما إذا كنت تفعل ذلك بشكل خاطئ طوال هذا الوقت ، فإليك بعض النصائح المتخصصة من اختصاصي التغذية غاريما جويال والتي ستساعدك

تأكد من غسل الخضار أولاً. (المصدر: Getty Images / Thinkstock)

تزودنا الخضروات بالكثير من العناصر الغذائية. لكن هل تعلم أن الطريقة التي نقطع بها الخضار ونقشرها تؤثر على محتواها من العناصر الغذائية؟ وإذا كنت تتساءل الآن عما إذا كنت تفعل ذلك بشكل خاطئ طوال هذا الوقت ، فإليك بعض النصائح المتخصصة من اختصاصي التغذية غاريما غويال والتي ستساعدك في المطبخ.

الغسل هو القاعدة الأولى عند التعامل مع الخضار

الغسل قبل التقطيع أو التقشير هو الطريقة الصحيحة ليس فقط لإزالة الأوساخ والبكتيريا الضارة الموجودة على الطبقة الخارجية من خضروات ولكن أيضًا للاحتفاظ بجميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء الموجودة فيها. قد يؤدي غسل الخضار بعد تقطيعها أو تقشيرها إلى فقدان الفيتامينات المفيدة القابلة للذوبان في الماء.

الزهور الأكثر شعبية في العالم

لا تستخدمي سكينًا غير حاد

أشارت العديد من الدراسات إلى أن الخضار قد تتلف إذا تم تقطيعها بسكين غير حاد. من المرجح أن تتسبب السكين الحادة في أضرار غير مرغوب فيها أكثر من السكين الحاد. تجعل الشفرة الحادة للسكين الباهت الخضار أكثر عرضة لتسرب الإلكتروليت الذي يتضمن أيضًا ناز البوتاسيوم والكالسيوم منها. يؤدي هذا التسرب بدوره إلى زيادة إنتاج الروائح الكريهة.

تقشير

تأكد من تقشير الخضار بالطريقة الصحيحة. (المصدر: Getty Images / Thinkstock)

يعد تقشير الخضار عن قرب من الجلد والحفاظ على الطبقة المقشرة رفيعة جدًا أفضل طريقة ممكنة للحصول على هذه الطريقة أقصى قدر من العناصر الغذائية منه. ومن المثير للاهتمام ، أن العديد من الدراسات قد شهدت أيضًا تأثير تقشير الخضار باليد مثل الجزر باستخدام مقشرة بسيطة يتم شراؤها من المتجر إلى تلك التي يتم تقشيرها من خلال آلة في إعداد المصنع. البكتيريا الضارة بما في ذلك الإشريكية القولونية والليستريا إنوكوا أقل احتمالا لتواجدها على الخضار التي يتم تقشيرها باليد من تلك التي تخضع لعملية تقشير الآلة ، أي النسخ المعالجة من هذه الخضار.

نبات منزلي لا يحتاج للضوء

طريقة التقطيع

إن تقطيع الخضار جيدًا ليس مفيدًا. لقد لوحظ في كثير من الأحيان أنه كلما نميل إلى تقطيع الخضار بشكل أكثر نعومة لجعلها تبدو جميلة وحتى ، كلما زاد الضرر الذي نلحقه بمغذياتها. ناعم جدا خضروات مقطعة أكثر عرضة للتلف السريع من تلك التي يتم تقطيعها تقريبًا. قد تؤدي طريقة التقطيع هذه إلى فقدان الخضار رطوبتها ولونها الطبيعي ، وبالتالي تقليل محتواها الغذائي أيضًا. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالخضروات في متناول يدك للاستخدام من خلال تخزينها ، فاختر تقطيعها أو تقطيعها إلى قطع أكبر.

تعرف على الخضروات الخاصة بك بشكل أفضل قليلاً

لا تحتاج كل الخضروات إلى تقطيع أو تقطيع أو تقشير. حاول ألا تقشر الخضار بالكامل واحتفظ ببعض القشرة للحصول على أقصى استفادة من بعض الخضروات ذات القشرة الصالحة للأكل مثل الخيار والطماطم والبطاطس والبرنجال.

أنواع أشجار البلوط حسب الأوراق

المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. اطلب دائمًا إرشادات طبيبك أو غيره من المتخصصين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.