يمكن أن يؤدي تناول الثوم إلى تحويل حليب الثدي إلى 'ثوم'

فيما يتعلق بالتأثير على حليب الأم ، فإن نتائج Büttner أكثر تحفظًا ، حيث أن بعض الروائح غير مستقرة للغاية ويمكن استقلابها في جسم الإنسان إلى مشتقات لا علاقة لها بالطعام الأصلي.

قد يغير الثوم نكهة حليب الرضاعة. (الصورة: صور Thinkstock)

اتضح أن الثوم قوي جدًا لدرجة أنه يمكن أن يغير نكهة حليب الثدي!

وجد علماء الكيمياء الغذائية في جامعة فريدريش-ألكسندر-نورنبرغ (FAU) أن رائحة الثوم واضحة في حليب الثدي لدى النساء اللواتي تناولن الثوم.

يحدث هذا بسبب كبريتيد الأليل ميثيل (AMS) - وهو مستقلب يتشكل لأول مرة بتركيز قوي أثناء الرضاعة الطبيعية. ما إذا كان للرائحة تأثير على تفضيلات الأطفال الغذائية وما إذا كانوا يحبون الثوم في الحياة اللاحقة ، يجب توضيح ذلك من خلال مزيد من البحث.

قالت الباحثة الدكتورة أندريا بوتنر إن هناك العديد من الأساطير حول لبن الأم. ومع ذلك ، ما زلنا نعرف القليل جدًا عن تأثير الطعام الذي تستهلكه الأمهات على وجبات أطفالهن في وقت لاحق من الحياة. يقترح بعض الباحثين أن الأطفال يفضلون تلك الأطعمة التي تتناولها أمهاتهم أثناء الرضاعة الطبيعية ، لأنهم يقترحون أن طعم الحليب هو نفسه أو على الأقل متشابه.

فيما يتعلق بالتأثير على حليب الأم ، فإن نتائج Büttner أكثر تحفظًا ، حيث أن بعض الروائح غير مستقرة للغاية ويمكن استقلابها في جسم الإنسان إلى مشتقات لا علاقة لها بالطعام الأصلي.

في الباحثة ، قام كيميائيو الأغذية بفحص حليب الأمهات المرضعات اللائي تناولن الثوم النيء قبل 2.5 ساعة في المتوسط. أولاً ، تم تحليل الحليب في اختبار حسي بواسطة خبراء حاسة الشم الذين وجدوا رائحة تشبه رائحة الثوم والملفوف في العينات. بعد ذلك ، تم تقسيم رائحة الحليب إلى مكوناته باستخدام كروماتوجرافيا الغاز ، وتم الكشف عن المستقلبات التي تظهر بوضوح من الثوم: AMS ، أليل ميثيل سلفوكسيد (AMSO) وأليل ميثيل سلفون (AMSO2). في الوقت نفسه ، تم فحص المستقلبات من قبل خبراء حاسة الشم ووجد أن AMS تنضح برائحة تشبه رائحة الثوم - وكانت المشتقات الأخرى عديمة الرائحة.

هل يمكن أن يؤثر استهلاك الثوم على عادات الأكل اللاحقة للرضع؟ لا يمكننا الإجابة على هذا السؤال في الوقت الحالي ، أوضح بوتنر ، مضيفًا أن إضافة AMS ليست بالتأكيد نفس رائحة الثوم الأصلية. من النتائج المثيرة للاهتمام عمومًا في بحثنا أن مشتقات الروائح توجد أيضًا في حليب الأم ، والتي تختلف عن شكلها الأصلي في الطعام المستهلك.

لا داعي للقلق من أن رائحة الثوم يمكن أن تجعل الأطفال يرفضون حليب الثدي - أظهرت دراسة أخرى بالفعل تأثيرًا محفزًا - يشرب الأطفال بالفعل المزيد من الحليب عندما تتناول أمهاتهم الثوم.

تظهر الدراسة في مجلة Metabolites. (العاني)

المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. اطلب دائمًا إرشادات طبيبك أو غيره من المتخصصين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.