المشاركات الشعبية
Yearender 2020: جيل الألفية وسجلات مطبخهم الوبائي
لقد تواصلنا مع جيل الألفية الذين تحدثوا عن رحلتهم في الطهي والتي بدأت وسط الوباء ، ولم تتحسن إلا بمرور الوقت
يخبرنا جيل الألفية الذين بدأوا الطهي وسط الإغلاق الوبائي بالمزيد عن تجاربهم. (المصدر: Sachin Nagaraj / Jayaa Auplish ؛ صممه Gargi Singh) إلقاء اللوم على الوباء أو اعتباره نعمة ، لكن الطهي أصبح ضرورة بسبب القيود المفروضة على تناول الطعام بالخارج و / أو طلب الطعام لعدة أشهر. من عند مشاهير لعامة الناس ، جرب الجميع أيديهم في أطباق مختلفة هذا العام. بينما قام البعض بذلك بدافع الإكراه ، استمتع الكثيرون بالعملية بل أخذوا على عاتقهم أن يصبحوا منتظمين فيها ويتعلمون التعقيدات. من صنع طبق واحد إلى طهي وجبة كاملة للعائلة ، علمت السنة جيل الألفية كيف يصبحون مستقلين.
قال ساشين ناجاراج ، البالغ من العمر 30 عامًا ، والذي كان يطبخ لنفسه كل يوم وأحيانًا للأصدقاء وأبناء عمومتي ، بدأت في الطهي منذ أن كنت متشككًا في الحصول على طعام من المطاعم. كان أول طبق لمصمم الديكور هو الشعيرية ، وهي حلوى كان يستمتع بتناولها عندما كان طفلاً. أنا أستمتع بالطهي لأنه يمنحني إحساسًا بالرضا لأنني طهيت وجبتي الخاصة ، قال Nagaraj ، الذي أصبح التونة chukka و Bangalore mutton phaal ، أفضل الرهانات لعائلته وأصدقائه. Indianexpress.com .
أي نوع من dracaena لدي
يطبخ Sachin Nagaraj أجرة نباتية وغير نباتية. (المصدر: ساشين ناجاراج) يتعلم Nagaraj من والدته ، وهي صديقة شغوفة بالطهي ، ومن YouTube. لقد تعلمت أنه من المهم بالنسبة لنا تجربة أشياء جديدة ، وبالنسبة لي ، أصبح الطهي جيدًا. لذلك لم يتأخر أبدًا ، ناغاراج ، الذي يطبخ بين جدول عمله من المنزل في تشيناي ، شارك.
قدم ساشين ناجاراج طبق شيتيناد لحم الضأن بالكاري. (المصدر: ساشين ناجاراج) كما استفادت جايا أوبليش البالغة من العمر 24 عامًا من الطهي هذا العام. الطبخ ليس شيئًا أثار اهتمامي أبدًا. عادةً ما يقوم والداي أو مساعدتنا المنزلية بطهي الطعام لي. قال اختصاصي المحتوى في دلهي إن منشورات إنستغرام التي نشرها أصدقائي وعائلتي ألهمتني للطهي هذا العام.
بدءًا من حساء الفطر البسيط الذي استمتعت به أسرتها المكونة من خمسة أفراد ، يمكن لأوبليش الآن تحضير العديد من الوجبات الخفيفة الكلاسيكية.
اكتشفت جايا أوبلش حبها للطبخ والخبز بإلهام من العائلة والإنترنت. (المصدر: جايا أوبلش) لن أقول أطباق لا حصر لها ولكن بالتأكيد الكثير منها. على سبيل المثال لا الحصر ، قمت بطهي البرياني والكباب والدال والمعكرونة والبيتزا والسمبوسة والكاشوري والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى. مستوحاة من أختها الكبرى ووالديها ، حاولت Auplish أيضًا الخبز. ذات مرة حاولت صنع كعكة الشوفان التي لم تكن جيدة. من ناحية أخرى ، حظيت كعكة الشوكولاتة بالأوريو والنوتيلا بتقدير العائلة والأصدقاء. خلال الأشهر القليلة الماضية ، أصبحت شغوفًا حقًا بالطهي والخبز. انها مثيرة ومرضية في نفس الوقت. قال Auplish إنه يمنحني حرية الانغماس في المكونات الجديدة وتجربتها.
وجد الحب الجديد للخبز لدى Jayaa Auplish ليراه الجميع. (المصدر: جايا أوبلش) لكن للطهي أيضًا نصيبه من التحديات.
حاولت صنع كاري أبيض من لحم الضأن من جوز الهند ، واتضح أنه حار للغاية ؛ قال ناجاراج ، الذي كان يقضي ساعتين إلى ثلاث ساعات لتناول وجبة من ثلاثة أطباق ، ونصف ساعة لأطباق بسيطة ، كنت شديد الثقة أثناء إضافة الفلفل الحار الأخضر - وهو درس تعلمته.
فاز تونا تشوكا من Sachin Nagaraj بقلوب كثيرة. (المصدر: ساشين ناجاراج) بالنسبة لدهانيت جوبتا البالغ من العمر 25 عامًا - والذي كان العمل بالنسبة له جزءًا مهمًا من الحياة - منحه الإغلاق فرصة للطهي بنشاط. في وقت سابق ، كانت والدتي أو مساعدتنا المنزلية تُعد الطعام في المنزل. نظرًا لعدم وجود مساعدة خلال إغلاق قال رجل الأعمال المقيم في جامو ، إن الأعمال المنزلية كانت مقسمة بالتساوي.
Dhwanit Gupta يحب مفاجأة والدته بتجاربه في الطبخ. (المصدر: دهانيت جوبتا) معتبرا أن الرجما تخصص في الشمال ، حاول ذلك أولا. حاولت طهي الرجمة ، لكنها لم تكن صالحة للأكل. كانت عائلتي حلوة بما يكفي لأكلها. لقد أضفت الملح مرتين ولم يتم خلط الكاري بشكل صحيح ، كما يتذكر جوبتا ، الذي التقط الأساسيات من والدته ومن الإنترنت.
نظرًا لأن والدته تحب أن تراه يطبخ ، فقد أثار غوبتا مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية مثل saag و makki roti التي كانت رائعة. علاوة على ذلك ، فإنه يمنحني فرصة لاستكشاف مختلف الأطباق الشهية. إنه يمنحني الكثير من السلام. سأستمر بالتأكيد في الطهي. يستغرق حاليًا ساعتين إلى ثلاث ساعات في المتوسط.
إذن ، ما هي بعض الدروس المستفادة؟
ما الشجيرات التي يجب أن أزرعها؟
الصبر هو مفتاح الطعام اللذيذ. من المهم القيام بمهام متعددة في المطبخ ، مثل إبقاء المكونات جاهزة قبل تشغيل الموقد ، وتقطيع الخضار مسبقًا. الأهم من ذلك ، رمي النفايات وحافظ على المطبخ نظيفًا أثناء الطهي ، قال جوبتا ، الذي يطبخ لستة أشخاص.
Auplish ، التي تضع هاتفها جانبًا لتجنب التشتيت أثناء ذلك طبخ ، قال: يبدو الأمر كما لو كنت بحاجة إلى التركيز إذا كنت تريد أن تصبح أطباقك لذيذة.
وأفضل جزء في بدء الطهي؟ إلى جانب الإشارة إلى أن الطهي كنشاط يعزز الذهن والإبداع وهو أمر علاجي ، ذكر كل من Nagaraj و Auplish ما طالما اعتقدت الأجيال أن الطعام هو بوابة القلب. الطعام يجمع الناس معًا حقًا. قال Auplish إنه لمن دواعي سروري أن أشاهد أحبائي وهم يستمتعون بالطعام الذي أحضره. متفق عليه Nagaraj ، لقد استمتعت دائمًا عندما يطبخ شخص ما طعامًا جيدًا ويطعمني. يعد عكس الدور رائعًا بنفس القدر حيث يمكنني الطهي وإطعام الناس.
أكدت أوبلش على أن الطهي مهارة مهمة للجميع ، وقالت إنها تجد أنه من الأسهل بكثير تناول طعام صحي عندما أطبخ بنفسي. قبل أيام قليلة ، شاهدت مقطع فيديو مثيرًا للاهتمام حول كيفية جعل الوجبات السريعة صحية. لذلك ، أفكر الآن في أنني سأحاول إعداد أطباق غير صحية مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي والمومو وما إلى ذلك بطريقة صحية ، كما ذكرت.