من Khoya Paneer إلى Bharwan Aloo: استمتع بهذه الوصفات الخاصة من Navratri هذا الموسم

إذا كان يجب أن تتغذى ، فاستمتع بهذه الوصفات الصحية الخمس من Navratri.

استمتع بالطعام الصحي مثل Khoya Panner (L) أو Bharwan Aloo هذا Navratri.

Navratri ، المهرجان الذي يستمر تسعة أيام ، هو احتفال بـ Shakti (القوة) ولكنه أيضًا الوقت الذي يصوم فيه المحبون من أجل طلب البركات من الإله. نقول ، إنه وقت رائع للتخلي عن ملذات الحياة من أجل إعادة التوازن في الحياة من خلال إعادة التركيز على النظام الغذائي للفرد. لكن في كثير من الأحيان ، يحولها الناس إلى وليمة وما يليها هو زيادة سريعة في الوزن.

حتى لا تفسد صحتك ، نقدم لك هذه الوصفات الخمس الصحية من Navratri. مجرد نصيحة واحدة ، تجنب كميات كبيرة.

البقلاوة من قبل Subrata Debnath ، الشيف التنفيذي ، Vivanta by Taj - Gurgaon

مكونات
100 غ - كاجو مطحون
100 غ - لوز مطحون
100 غ - فستق مطحون
50 غ - زبدة (طرية)
100 غرام - سكر الإفطار
10 غ - مسحوق القرفة
5 - صحائف فيلو
500 جرام - سكر
300 مل - ماء
2 - أعواد القرفة

طريقة
* يدهن ورق الفيلو بالزبدة على جانب واحد.

* في وعاء ، اخلطي المكسرات المهروسة ، وسكر الإفطار ، ومسحوق القرفة و 30 جرامًا من الزبدة حتى تمتزج جيدًا.

* توضع رقائق الفيلو على صينية خبز وتوضع طبقة رقيقة متساوية من خليط الجوز الحلو.

صور أوراق الشجر مع الأسماء

* لفي الصفائح وادهني الرولات بما تبقى من الزبدة.

* تقطع إلى قطع 1½ بوصة.

* تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 170 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

- اصنع شراب السكر والماء وعود القرفة.

* توضع طبقة من القطر الدافئ على البقلاوة.

* تُزين بالفستق المطحون.

* يقدم في درجة حرارة الغرفة.

Khatta Meetha Kaddu by Cafe ، حياة ريجنسي ، دلهي

مكونات
400 غرام - قرع أحمر
2 - فلفل أحمر (مقطع شرائح)
3 ملاعق كبيرة - زيت
1/2 ملعقة صغيرة - بذور الحلبة
رشة من الحلتيت
2 - فلفل أخضر (مقطع)
ملح للتذوق
½ ملعقة صغيرة - مسحوق كركم
1 ملعقة كبيرة - مسحوق كزبرة
1 إنش - شرائح الزنجبيل
1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة - عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة - أوراق كزبرة طازجة (مفرومة)

طريقة
* يقشر اليقطين ويقطع الى قطع.

* تسخين الزيت في كادي. تُضاف بذور الحلبة ، الحلبة ، الفلفل الأخضر ، قطع اليقطين وتُمزج. يُضاف الملح ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة والزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر ويخلط.

* أضيفي القليل من الماء وغطيها واطبخي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ثم أضيفي إليها السكر وعصير الليمون وأوراق الكزبرة.

* يغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يجب أن تُهرس قطع اليقطين. يقدم ساخنا.

سلطة جرين جوديس من قبل رافيندرا شودري ، رئيس الطهاة التنفيذي ، Fio Cookhouse

مكونات
50 جرام - خس آيس بيرج
20 غ - جرجير خس
20 غ - أوراق الخس
15 غ - طماطم كرزية
20 غ - البازلاء الثلجية المقشورة
15 غ - نواة الذرة المسلوقة
50 غ - تفاح أخضر
8 غ - فول سوداني محمص
15 غ - تين منقوع
20 جرام - خثارة معلقة
15 مل - خل الليمون
15 مل - عصير ليمون
2 غ - ملح صخري
30 مل - زيت زيتون
1 غ - أوراق الليمون

طريقة
* يغسل وينظف الخس ويوضع في حمام ثلج لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الأوراق هشّة.

* نقطع التين إلى نصفين ونقعهما في ماء دافئ.

* نقطع التفاح الأخضر إلى نصفين وتخلص من البذور.

* رتبي الخس في طبق التقديم ورشي القليل من الصلصة.

* في وعاء لخلط السلطة ، أضيفي الذرة ، والتفاح الأخضر ، والبازلاء ، والطماطم الكرزية والتين.

* تخلط جميعها مع ما تبقى من الصلصة وترتيب فوق الخس المتبل.

* يرش الفول السوداني المحمص على السلطة ويقدم.

خويا بانير للشيف جوربريت سينغ ، بنجاب جريل

مكونات
1 كوب - كاجو
½ cup – Khoya
500 غ - بانير (مكعب)
2 ملعقة كبيرة - سمن ديسي
¼ كوب - خثارة
½ إنش - زنجبيل (مقطع)
2-3 حبات - هيل أخضر
2-3 - فلفل أخضر (مقطع)
ملح للتذوق
2-3 أغصان - كزبرة خضراء

طريقة
* يغسل الكاجو ويغلى ويطحن.

* في قدر على النار يذوب السمن ، يضاف الفلفل الأخضر المفروم والهيل الأخضر ، ونتركه يتفرقع.

* يضاف معجون الكاجو واللبن الرائب المخفوق والملح ويطهى لمدة 10 دقائق.

* بمجرد أن تنضج أضيفي الخويا ومكعبات البانير المبشورة ، قلبي لبعض الوقت واضبطي التتبيل.

* يُزين بأوراق الكزبرة ويُقدّم.

قائمة أنواع أسماك القرش

بهروان ألو مع صقيل القيقب السمسم للشيف مانيش ميهروترا ، لهجة هندية

مكونات
لبراميل البطاطس
4 - البطاطس (حجم متوسط)

لملء
25 جرام - كاجو (كامل)
15 غ - العنب
ملح سندها حسب الذوق
2 غ - مسحوق الكركم
2 غ - مسحوق الفلفل الأصفر
5 جرام - شات ماسالا
2 غ - كمون محمص مطحون
2 غ - جارام ماسالا
5 غ - زنجبيل (مفروم ناعم)
5 غ - فلفل أخضر (مقطع)
20 غ - رمان طازج
15 غ - جبن مطبوخ
5 غ - كزبرة مفرومة

للقيقب السمسم الصقيل
50 مل - شراب القيقب
15 غ - سمسم أبيض محمص
20 غ - زبدة

طريقة
لبراميل البطاطس
* نأخذ بطاطس متوسطة الحجم وتقشرها. باستخدام مغرفة البطاطس ، أفرغي البطاطس بحذر مع إعطائها مظهر برميل فارغ. احتفظ بقشرة البطاطس حتى تتمكن من استخدامها لاحقًا في الحشوة.

* في وعاء طبخ عميق ، احضر الماء ليغلي. أضف ملعقة صغيرة من الكركم. سلق البطاطس في هذا الماء. احرص على عدم الإفراط في طهي البطاطس.

* بمجرد الانتهاء ، أخرجي البطاطس واتركيها حتى تجف لإزالة أي رطوبة.

* تقلى البطاطس بالزيت على حرارة 160 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. اتركه جانباً حتى يتساقط الزيت الزائد.

لملء
* تقلى حبات البطاطس في عمق 160 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة. تقطيعهم تقريبًا.

* تقلى الكاجو كله حتى يصبح مقرمشا وذهبي فاتح اللون. سحقهم قليلا.

* ضع مقلاة غير لاصقة فوق موقد غاز. يُضاف القليل من السمن ويُقلى الزنجبيل والفلفل الأخضر ومسحوق الكركم. أضيفي حبات البطاطس والكاجو الكامل والزبيب ومسحوق الفلفل الأصفر وجارام ماسالا وشات ماسالا ومسحوق الكمون المحمص.

* يُطهى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق ، اضبط التتبيل وأبعده عن النار. دع الخليط يبرد.

* يضاف إليها الجبن المبشور والكزبرة المفرومة.

الشجرة التي تزهر الزهور البيضاء

للقيقب السمسم الصقيل
* في مقلاة غير لاصقة ، قلل من شراب القيقب إلى مرحلة الشراب.

* استحلاب بالزبدة. بمجرد الاستحلاب ، اتركه جانباً في مكان دافئ.

لتجميع البطاطس
* بمجرد أن يبرد الخليط ، املأ البراميل الفارغة بخليط البطاطس.

* تقطع البطاطس المحشوة بالطول وتشوي في مقلاة غير لاصقة.

* بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتقطيعها إلى أرباع وترتيبها على لوح أسود.

* رشي مستحلب القيقب فوقه.

* يرش القليل من شات ماسالا ويزين ببذور الرمان الطازجة.