شريط الهواء الجزيئي: هنا ، يأتي العلم إلى الحياة على طبق

من الشات المعاد تفكيكه إلى فشار دخان التنين ، ستفجر المسرحيات في هذا المكان عقلك.

القائمة في Molecule Air Bar واضحة ومباشرة. الفكرة كلها هي تقديم الطعام اليومي مع لمسة ، (الصورة: IANS)

يأتي كل الطعام الرائع من تجربة ناجحة قام بها طاهٍ قام بخلط بعض المكونات ومطابقتها للتوصل إلى تحفة فنية. إذن ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا عندما يجرب الطهاة في جميع أنحاء البلاد طعامهم. لكن في Molecule Air Bar ، أُعطي مصطلح التجربة معنى جديدًا تمامًا ، يقع في القطاع 29 في جورجاون بولاية هاريانا ، ويعيدك إعداد Molecule إلى مختبر الكيمياء `` الشرير '' لأدولف هتلر ، حيث يتم تقديم الطعام في أشياء رمزية لمختبر الكيمياء ، وبطاقات القائمة على شكل تذكارات من الحرب العالمية الثانية ، وأضواء السقف المصنوعة لتبدو وكأنها هيكل جزيء ، واستخدام النيتروجين السائل - كل هذا مجتمعة يأخذ الطعام المندمج إلى مستوى لم يسبق له مثيل من قبل.

يمتد على طابقين ، بما في ذلك شرفة تتمتع بإطلالة رائعة على جورجاون مع مساحة كبيرة للتنقل.

عنكبوت بني فاتح مع خطوط بنية داكنة

Molecule هو الأول من نوعه في الهند لتقديم تجربة فن الطهو الجزيئي جنبًا إلى جنب مع مصنع الجعة الألماني الصغير ، وفقًا لما قاله المالك Vivek Bhargava لـ IANS.

لطالما أردنا التوصل إلى شيء يمكن أن يرتبط به الصغار. وأضاف بهارجافا أننا نقدم أيضًا تجربة مدهشة لأفضل بار هوائي ومطبخ جزيئي وبيرة طازجة تأتي مباشرة من مصنع الجعة تحت سقف واحد.

سيبدأ مصنع الجعة الصغير في العمل اعتبارًا من الشهر المقبل.

وفقًا للشيف التنفيذي Piyush Jain ، فإن القائمة واضحة وبسيطة ، والفكرة بأكملها هي تقديم الطعام اليومي مع لمسة ، وهو شيء نادرًا ما نراه من قبل.

المطبخ تقدمي للغاية ، وهو مزيج من المأكولات الأوروبية والمتوسطية والهندية وحتى الصينية. وأضاف جاين أن عرضنا هو ما يميزنا عن البقية.

Amuse bouche ، حساء القرنبيط بنكهة اليانسون النجمي مع صلصة البيستو لافاش. (الصورة: IANS)

لقد تم تقديم مجموعة من الأطعمة الأساسية المقدمة بشكل مختلف بدءًا من حساء القرنبيط بنكهة اليانسون النجمي الذي يقدم مع بيستو لافاش ورشها بغبار الفلفل الحلو الذي جاء على شاحنة عسكرية صغيرة.

صور العناكب وأسمائها

كانت كريمية ومتوازنة. يمكن أن يتغلب القرنبيط قليلاً ، لكن يمكن تذوق جميع المكونات في هذا الحساء بشكل فردي.

التالي كان شيئًا سيجعل الناس بالتأكيد يعودون إلى Molecule - فشار دخان التنين الذي جاء في شيء يشبه قنبلة يدوية. كان الفشار بنكهة مع صانع التذوق من ماجي وكان مملوءًا بالنيتروجين السائل. طريقة تناوله هي الاستيلاء على حفنة ووضعها كلها في فمك. سوف يخرج دخان كثيف من أنفك وفمك! ومن هنا تبرير الاسم.

لقد تم تقديم ثلاثة أنواع من الكوكتيلات الخاصة في المنزل - توت العليق والجن ، وعصير التفاح الساخن مع الروم والسانجريا الجزيئية. الأول يشبه قليلاً من عالمي قديم جيد ولكن إضافة الجن أعطته ركلة أفضل. والثاني مثالي لفصل الشتاء: دافئ ، خشبي وحلو. كانت السانجريا قد مبشورة التفاح بدلاً من القطع المعتادة. بمجرد مزجه مع النبيذ ، فمن المحتمل أن يكون أفضل سانجريا يمكن للمرء أن يشربه على الإطلاق.

بعد ذلك ، تم تقديم طلقات بوتشكا الجزيئية مع صلصة النعناع والتمر الهندي وخمسة أنواع مختلفة من المياه المنكهة - النعناع والأناناس والبرتقال والكولا والشمندر. Golgappas هو شيء ممتع دائمًا للأكل وتجربة المياه المنكهة هو ما نقل هذا الطبق إلى المستوى التالي. بعد ذلك ، تم تقديم طبق دردشة الذرة والكركور. إنها الوجبة الخفيفة المثالية لتناولها مع المشروبات.

شجرة بها 4 بتلات من الزهور البيضاء

ما قدمناه بعد ذلك كان بالتأكيد نجم العرض. كان الطبق يسمى خبز الهواء مع الدجاج - فتات بحجم القضمة ، محشوة بصلصة الجبن الأربعة ، تقدم مع قطعة دجاج تكا. اللقمة الأولى كانت حفلة مطلقة في فمي. شكلت الجبنة اللزجة والدجاج اللذيذ الطري التعريف المثالي للطعام المختلط.

بعد هذا كان أداء كبير للشيف جاين مما جعلنا مندهشين. لقد ابتكر سلسلة معاد تفكيكها من الصفر.

أعيد تشكيل تشات في Molecule Air Bar. (الصورة: IANS)

بدأ بخلط أنواع مختلفة من الفاكهة مع الزبادي الحلو والتمر الهندي وصلصة النعناع مع صلصة تشاتني خاصة - دردشة ماسالا مع الفلفل الأحمر - على طبق به نيتروجين سائل والذي كان في أثناء ذلك تجميد الخليط. بعد ذلك ، وضع الخليط على طبق ورشها بالزبادي البلوري - الزبادي المجمد في النيتروجين السائل - ورش بعض البطاطس المسلوقة المفرومة. ثم أضاف إسفنجة بهلة وصب عليها ماء دوكلا لتليينها وتحتل المرتبة الأولى السخية. كانت النهاية النهائية لهذا العرض هي رش المزيد من النيتروجين السائل الذي ربط جميع المكونات معًا. كان الذوق الأخير لهذا المشهد الكبير شيئًا غير متوقع للغاية. يمكن أن يؤدي تجميد معظم المكونات إلى تجميد الدماغ ؛ لذلك لا ينصح باستخدام ملعقة أولى كبيرة.

نظرًا لأنني شخصياً لا أحب الدردشة ، فإن هذا الطبق المعين لم يكن على مستوى رغبتي ، لكن الأعمال الدرامية المعنية جعلت الأمر يستحق ذلك بالتأكيد.

كما تم تقديم مجموعة كبيرة من الأطباق التقليدية الأخرى - كرات البرياني أرانسيني حيث استخدموا أرز بسمتي بدلاً من أرز أربوريو المعتاد ؛ كان حساء الطماطم والريحان مع مكعبات البيستو لافاش والموزاريلا دافئًا مثل بطانية غامضة على شكل حساء ؛ دجاج وبانير تكا ، سمك مقشر بالكاجن مع رغوة الليمون متبلور مع توابل جنوب الهند ، فوق أصابع السمك المقلية بالزيت ، سمن مشوي كيما مطر يقدم مع ميني باراثا وبيتزا دجاج مطهو على الحطب. كان تقديم كل هذه الأطباق فريدًا جدًا ولكن الطعم لم يكن جديدًا.

في الختام ، كانت العروض المسرحية ذات الصلة جيدة عندما يأكل الشخص بعينيه ولكن ماذا عن المذاق الفعلي للطعام؟

أنواع العناكب مع الصور

كان الطعام في Molecule جيدًا ولكن هذا ما كان عليه - فقط 'جيد' ، وليس رائعًا ، وليس مذهلًا.

لكن المسرحيات هي شيء يجب على المرء رؤيته ويفتخر به الطهاة. إنهم ليسوا طنانين ولديهم هدف واضح في الاعتبار - إعطاء تجربة لا تنسى للمستهلك وتدمير عقولهم بالمسرحيات.

أسئلة وأجوبة:
أين: SCO 53 ، الطابق الرابع ، القطاع 29 ، جورجاون
وجبة لشخصين: 2000 روبية (مع الكحول)
المواعيد: 12 ظهرا - 12.00 صباحا