لافاش من سابي: فتات التاريخ

Lavaash by Saby هو مطعم جميل المظهر ، يقدم طعامًا يشبه مذاق المن.

التصميمات الداخلية لـ Lavaash من Saby

Lavaash by Saby كمطعم رائع ، والقصة وراءه رائعة ، والطهاة موهوبون بشكل رائع. يحتفل بالعلاقة التي تعود إلى آلاف السنين بين الأرمن والبنغاليين ، الذين عاشوا معًا في وحول مدينة طفولة أسانسول مالكة الطهاة سابياساتشي غوراي. القائمة هي إعادة سرد لهذه العلاقة. من أجل الإيجاز ، هذا كل ما يمكننا قوله عن المساحة وفكرتها ، والتي يمكن كتابة رزم منها. الآن إلى الجزء الرئيسي.

تبدأ وجبتنا بالاسم ، لافاش ، وهو خبز أرمني تقليدي يؤكل في جميع أنحاء غرب آسيا ، وواحد من الأطعمة القليلة المدرجة في القائمة التمثيلية لليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية. لذيذ جدا ، مثل نسخة الخبز الذي يأتي إلينا. احتفالًا بالزواج بين أرمينيا والبنغال ، تأتي بيتزا لافاش بالجبن الجوراسي مخفوقة في جبن كاليمبونج (جبن من محطة التل ومصنوع من حليب البقر) وكل من الأنواع المدخنة والمملحة من جبن بانديل ، والتي نشأت في المستعمرة البرتغالية السابقة في الولاية. الأرغولا المقرمشة تخفف من نكهة الجبن المتماسكة والمنعشة ، والتي يتناقض معها الخبز الهش والمرن. في هذه الأثناء ، فطيرة Spicy Pide هي طبق جورجي ، على شكل قارب ومُقَلَّب بالخبز ، في حين أن السطح مُغطى ببيض مقلي ، والمزيد من جبن كاليمبونج ، ويُدار بقرون كالونجي ، أو بذور البصل الأسود. مزيج متباين من النكهات والقوام ، هذا ، لدينا صعوبة في تحديد خبزنا اليومي.

مقبلاتنا تجعل المدخل مدخنًا. يتم تمثيل وفد المشاوي من قبل Khorovatz ، أو الشواء الأرمني ، حيث تم شواء Lamb Koobideh و Kathi Kebab. الأول هو نسخة مسطحة من سيخ كباب ، على الرغم من أنها أكثر رقة مع نكهة مميزة بدقة ، غير مألوفة ولكنها لذيذة ؛ هذا الأخير خارج مطبخ نظام كولكاتا بقطع دجاج طرية تنتجها أسياخ على الخيزران ومليئة بالنكهة. مسدس آخر مدخن في القائمة هو روبيان تولما ، وهو طبق أرميني من الخضار المحشوة ، في هذه الحالة البصل ؛ أحمر متفحم ومحشو بمزيج من الجمبري وحليب جوز الهند وخردل كاسوندي - ذلك الصاحب الذي لا غنى عنه في المطبخ البنغالي.

نباتات للحمامات بدون ضوء

يتم تقسيم أنابيبنا الرئيسية مرة أخرى إلى البنغالية والأرمينية - لحم الضأن مع أرز Govindbhog بالزبدة - وهو بسمتي البنغال ، ودجاج كالياغوش مع خبز Matnakash Claypot. الأول هو طعام الراحة الخالص (في الواقع ، يوصف في القائمة بأنه طفولة على طبق) ، بينما الأخير هو غريب ، على الأقل بالنسبة لنا. يأتي الدجاج مطهوًا مع الحمص اللبي وزيت الزيتون ومفلفل بالفلفل الحلو والبقدونس ، لكن الخبز هو الذي يلفت الأنظار. خبز المزارع ، الذي يُخبز تقليديًا للاحتفال ببداية موسم الحصاد ، يشبه في الواقع حقلًا محراثًا دائريًا مكتملًا بالأخاديد. نثر بذور القرع والبصل الأسود بينهما يكمل التشابه ، ولذيذ.

كما لو أن كل هذا لم يكن منحطًا بما فيه الكفاية ، فهناك حلوى: شوكولاتة بالحليب وكعكة الجبن بالكرز. تتفتت مع البسكويت والمكسرات والمزجج بالكرز ، كل قضمة عبارة عن القليل من المن ، كل العناصر تتجمع معًا في سيمفونية من الحلاوة.

وجبة لشخصين: 2500 روبية (بما في ذلك الضرائب والكحول)
العنوان: H-5/1، Ambawatta One، Kalkadass Marg، Mehrauli
هاتف: 33106315