هل زيت الكانولا مفيد لك؟ 10 حقائق و 7 وصفات قد تكون مهتمًا بها

إذا كنت من عشاق الطعام المهتمين بالصحة ، وتحرص على تجربة الطعام ، فقد ترغب في تجربة هذا الوافد الجديد نسبيًا في سوق 'الزيوت الصحية' - زيت الكانولا.

زيت الكانولا (المصدر: صور Thinkstock)

إذا كنت من عشاق الطعام المهتمين بالصحة ، وتحرص على تجربة الطعام ، فقد ترغب في تجربة هذا الوافد الجديد نسبيًا في سوق 'الزيوت الصحية' - زيت الكانولا.

يحتوي على زيت مشبع منخفض جدًا (7٪) ، حتى أقل من زيت الزيتون (15٪) ، مما يساعد في خفض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. إنه متعدد الاستخدامات بمعنى أنه يتمتع بنكهة محايدة ويتناسب مع معظم المأكولات ، وفقًا لبروس جويت ، نائب رئيس تطوير السوق ، مجلس كانولا الكندي.

لا عجب أن الطهاة يقعون في حب هذا الزيت المولود في كندا بشكل متزايد ، والمشتق من بذور اللفت المطحونة. يتيح زيت الكانولا للتوابل أن تكون بطلة الأطباق نظرًا لمذاقها المحايد وقوامها الخفيف. يقول الشيف سورجان سينغ جولي (مدير الأغذية والمشروبات) ، جي دبليو ماريوت ، بنغالورو.

إليك عشر حقائق عن الزيت تود معرفتها:

1. تاريخ زيت الكانولا ليس قديمًا. تم تطويره من قبل مربي النباتات الكنديين في السبعينيات.

2. تم تحضير بذور الكانولا الزيتية عن طريق إزالة مضادات التغذية من بذور اللفت.

3. يحتوي زيت الكانولا على أقل نسبة من الدهون المشبعة (7٪) - أقل من ثلث زيت نخالة الأرز (25٪) وما يقرب من نصف تلك الموجودة في زيت عباد الشمس (12٪) ، والزيتون (15٪) ، وفول الصويا (15٪) و زيوت الفول السوداني (19٪) - ودهون أوميغا 3 النباتية من بين جميع زيوت الطهي الشائعة. يساعد في خفض مستويات الكوليسترول ويمكن أن يكون مفيدًا لمرضى القلب.

4. زيت الكانولا له نكهة محايدة ، وقوام خفيف وتحمل عالي للحرارة ، مما يجعله مثاليًا لكل تطبيق أو مطبخ تقريبًا ، بما في ذلك المطبخ الهندي.

نباتات للحمامات بدون ضوء

5. يحتوي زيت الكانولا على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، مما يعني أن استهلاك الزيت يساعد في تقليل الكوليسترول السيئ (LDL) ، ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) ، وقد يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر.

6. يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأساسية - حمض الأوليك وحمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك. لا يحتوي على أي دهون متحولة وهو منخفض في حمض الأيروسيك وحمض الإيكوزينويك.

7. حصل زيت الكانولا أيضًا على حالة GRAS (المعترف بها عمومًا على أنها آمنة) في الولايات المتحدة الأمريكية.

8. يحتوي زيت الكانولا على حمض ألفا لينولينيك وحمض اللينوليك - وهو دهون أساسية تساعد في تقليل الدهون الثلاثية وضغط الدم.

9. زيت الكانولا خالي من الدهون المتحولة ومثل جميع زيوت الخضروات ، لا يحتوي على أي كولسترول.

10. زيت الكانولا مصدر جيد لفيتامين هـ وك

(مع مدخلات من إيشي خوسلا ، أخصائي التغذية الإكلينيكية ومؤسس ، http://www.theweightmonitor.com ، مؤسس- Whole Foods India & الرئيس المؤسس- Celiac Society of India)

وصفات زيت الكانولا

1. سلطة الذرة والطماطم المشوية

سلطة ذرة و طماطم مشوية

مكونات
مثقبة
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2 مل
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2 مل
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت كانولا 20 مل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 30 مل
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون 5 مل
1 فص ثوم مفروم
سلطة
2 كوز ذرة مقطعة ومشوية
2 كوب طماطم كرزية مقطعة نصفين 500 مل
1/8 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
1/3 كوب زيتون كالاماتا كامل منزوع النوى 75 مل
1 رأس خس ، مبشور
3 بيضات مسلوقة ، أرباع

تعليمات
في وعاء صغير ، اخفقي الكمون والكزبرة وزيت الكانولا وعصير الليمون والقشر والثوم معًا. اجلس جانبا. في وعاء كبير ، اخلطي الذرة والطماطم والبصل والزيتون والخل برفق. يُقسم الخس على أربعة أطباق ، ويُضاف إليه السلطة ويُزين بالبيض.

2. البصل المحمص

مكونات
2 بصل متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع ومقطع نصفين بالعرض
12 فصوص ثوم كاملة
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة 15 مل
1 ملعقة كبيرة زيت كانولا 15 مل
1 ملعقة كبيرة دبس 15 مل
1 1/2 ملعقة صغيرة خل بلسمك 7 مل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن 1 مل
1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي 2 مل
1/8 ملعقة صغيرة ملح 0.5 مل

بصل محمص

تعليمات
سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). دهن صينية خبز مبطنة بورق الكانولا برذاذ طهي الكانولا. رتبي أنصاف البصل على صينية الخبز واثقبيها بالتساوي مع القرنفل.

يُمزج صلصة الصويا وزيت الكانولا والدبس والخل والفلفل الأسود في جرة صغيرة ، ويُغلق بالغطاء ويُرج جيدًا حتى يمتزج تمامًا. ادهن 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من خليط الصويا بالتساوي فوق البصل. اخبزي لمدة 25 دقيقة ، ادهني ملعقة كبيرة (15 مل) من خليط الصويا بالتساوي على البصل ، اخبزي لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا على الحواف ويصبح البصل طريًا.

يُخرج من الفرن وباستخدام ملعقة مسطحة ، يُرفع البصل ويوضع على طبق التقديم ، ويُسكب المتبقي من خليط الصويا بالتساوي فوق البصل ويُرش بالسكر والملح.

الطبق الرئيسي: أصبح الطبق الرئيسي سائدًا جدًا. تحقق من هذه الوصفات الشيقة للتخلص من الرتابة على طبقك وجرب بعض الاستعدادات 'الشهية ولكن اللذيذة' للاستمتاع بها وتجديدها.

3. أرز بسمتي بالزعفران والبهارات الكاملة

أرز بسمتي بالزعفران والبهارات الكاملة

مكونات
1 كوب أرز بسمتي أبيض غير مطبوخ 250 مل
1/4 كوب زيت كانولا 60 مل
1 ملعقة صغيرة بذور كمون 5 مل
5 حبات هيل خضراء أو بيضاء
2 أوراق الغار الطازجة أو المجففة
2 عود قرفة (طول كل 3 بوصات)
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح رقيقة
1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران 2 مل
1 1/2 كوب ماء بارد 375 مل
1 ملعقة صغيرة كوشير خشن أو ملح البحر 5 مل

تعليمات
ضع الأرز في وعاء متوسط ​​الحجم. املئي نصف الوعاء بماء الصنبور لتغطية الأرز. افرك بلطف الحبوب الرفيعة من خلال الأصابع دون كسرها لغسل أي غبار أو أجسام غريبة خفيفة (مثل القشور السائبة) التي سوف تطفو على السطح. استنزاف الماء. كرر ذلك من 3 إلى 4 مرات حتى يصبح الماء صافيًا نسبيًا بعد الشطف ؛ بالوعة. الآن املأ الوعاء نصفه بالماء البارد واتركه في درجة حرارة الغرفة لتليين الحبوب لمدة 20 إلى 30 دقيقة ؛ بالوعة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني زيت الكانولا على نار متوسطة إلى عالية. يرش الكمون والهيل وأوراق الغار والقرفة. اتركها تنفجر وتنتفخ (خاصة حبات الهال) ورائحتها العطرية ، لمدة 15 إلى 30 ثانية. يُضاف البصل على الفور ويُقلب حتى يصبح لون الشرائح بني فاتح حول الأطراف ، من 3 إلى 5 دقائق.

يضاف الزعفران ويقلب. تسمح الحرارة الناتجة عن المكونات الموجودة في المقلاة لأغلى أنواع التوابل في العالم بإطلاق العنان لإمكاناتها العطرية الكاملة بلطف. يُضاف الأرز المصفى ويُغلف البصل البرتقالي عن طريق التقليب برفق. صب في الماء وأضف الملح. يقلب الأرز مرة واحدة لدمج المكونات. اترك الماء يغلي على نفس درجة الحرارة المتوسطة والعالية. بمجرد أن يتبخر الماء من السطح وتبدأ الحفر في الظهور في الأرز البرتقالي ذي اللون الأحمر والأصفر ، حرك مرة واحدة فقط لإحضار طبقة مطبوخة جزئيًا من قاع المقلاة إلى السطح. ضع غطاءًا محكمًا وقم بتخفيض الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن. دع البخار يتراكم واستمر في طهي الحبوب من 8 إلى 10 دقائق. أطفئ النار واترك المقلاة على الشعلة لمدة 10 دقائق إضافية.

قم بإزالة الغطاء وزغب الأرز بالشوكة للسماح للبخار بالخروج.

4. فلافل محمصة بالفرن

فلافل محمصة بالفرن

مكونات
1 (19 أونصة / 540 مل) علبة حمص ، مغسول ومصفاة
1 بصلة صغيرة مفرومة
2-4 فصوص ثوم مقشرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 30 مل
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة 30 مل
1 ملعقة صغيرة كمون 5 مل
1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 مل
رشة رقائق الفلفل الحار المجفف
1/4 كوب دقيق قمح كامل (زائد إضافي ، إذا لزم الأمر) 60 مل
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 5 مل
زيت الكانولا للطبخ
خبز طازج ، تزاتزيكي ، خيار مفروم ، طماطم وبصل أحمر

تعليمات
يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
ضعي الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والملح ورقائق الفلفل الحار في وعاء محضر الطعام واخلطيهم حتى يتجانسوا لكن لا يزالوا متكتلين. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر واخلطيهم حتى يتحولوا إلى خليط ناعم يمكنك دحرجه إلى كرات دون أن تلتصق بيديك. (أضيفي ملعقة أخرى من الدقيق إذا بدت لزجة للغاية). لفي العجين إلى كرات بحجم كرات اللحم وافردي كل منها برفق على شكل فطيرة صغيرة.

ضع الفطائر على صفيحة خبز ذات حواف ثقيلة ، ويفضل أن تكون داكنة اللون. ادهني كل فطيرة بزيت الكانولا ، واقلبها وادهن الجانب الآخر. تحمص لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبها وشويها لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح مقرمشة وذهبية على الجانبين. قدميها دافئة وملفوفة في الخبز مع التزاتزيكي والخيار المفروم والطماطم والبصل الأحمر.

أطعمة اللياقة البدنية: لمحبى اللياقة البدنية ، إليك بعض الأطباق الغنية بالبروتينات التي ستزيد من قدرتك على التحمل وترفع من أرواحك. تناول هذه الاستعدادات للحصول على المغذيات المناسبة التي تدعم أهدافك الصحية وتجعلك نحيفًا.

5. Powerhouse Green Smoothie

عصير باور هاوس جرين

مكونات
3/4 كوب من العنب الأخضر الخالي من البذور 175 مل
1/2 كوب من شرائح الموز الناضجة 125 مل
1/4 كوب كرنب مقطع 60 مل
2/3 كوب زبادي يوناني عادي خالي الدسم 150 مل
1 1/2 ملعقة صغيرة زيت كانولا 7 مل
1/2 كوب مكعبات ثلج 125 مل

تعليمات
في الخلاط ، امزج جميع المكونات. امزج لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة أو حتى تتحقق النعومة المرغوبة.

الحمص المقرمش وبذور اليقطين مع الجير

الحمص المقرمش وبذور اليقطين مع الجير

مكونات
2 علبة (16 أونصة / 455 مل) من الحمص ، مغسول ومصفاة جيدًا
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا 30 مل
2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة 10 مل
1 ملعقة صغيرة كمون 5 مل
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة 5 مل
1/2 كوب من بذور اليقطين المقشورة 125 مل
1/2 ملعقة صغيرة ملح 5 مل
قشر مبشور من 1 ليمونة متوسطة

تعليمات
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

في وعاء متوسط ​​، يُمزج الحمص وزيت الكانولا والبابريكا والكمون ومسحوق الثوم. قلبي حتى يغطى جيدًا. يُوزّع الخليط على صينية خبز كبيرة في طبقة واحدة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني. يقلب كل 10 دقائق.

رشي بذور اليقطين وقلبي واخبزي لمدة 5 دقائق أكثر أو حتى يصبح الحمص مقرمشًا مع الحرص على عدم حرقه.

يُخرج من الفرن ويُقلب بالملح وقشر الليمون الحامض. اتركيه على ورقة الخبز لمدة 30 إلى 45 دقيقة للحصول على ملمس هش ونكهات عالية. عندما يبرد تمامًا ، خزنه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

6. سندويشات الشوكولاتة كوكي

سندويتشات كوكي الشوكولاتة

مكونات
4 مربعات شوكولاتة نصف حلوة مربعات
1 1/2 كوب سكر حبيبي 375 مل
3 ملاعق كبيرة زيت كانولا 45 مل
2 ملعقة كبيرة حليب 30 مل
2 ملعقة صغيرة فانيليا 10 مل
3 بيضات
2 كوب دقيق لجميع الأغراض 500 مل
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 10 مل
4 أوقية جبنة كريم 125 جرام
1/4 كوب سمن كانولا غير مهدرج 60 مل
1 ملعقة صغيرة فانيليا 5 مل
2 كوب سكر بودرة 500 مل

تعليمات
في الميكروويف أو قدر ثقيل على نار خفيفة ، تذوب الشوكولاتة. رائع. في وعاء كبير ، يُمزج السكر وزيت الكانولا والحليب والفانيليا والبيض والشوكولاتة المذابة. وفاز أيضا.

يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر ويُضاف إلى خليط الشوكولاتة. اخلط جيدا. غطّيه واتركيه يبرد لمدة 1-2 ساعة أو حتى يسهل التعامل مع العجين. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). شكل العجين على شكل كرات بحجم 1 بوصة. ضع 2 بوصة. اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. ينزع ويبرد على رف السلك. لتحضير الحشوة: في وعاء ، اخلطي الجبن الكريمي مع مارجرين الكانولا والفانيليا والسكر البودرة. يخفق حتى يصبح المزيج ناعما ويمتزج جيدا. ضع ملء بين اثنين من ملفات تعريف الارتباط.

7. براوني بارتي بوبس

براوني بارتي بوبس

مكونات
براونيز
رذاذ زيت الكانولا
نصف كوب زيت كانولا 125 مل
1¼ ملعقة صغيرة فانيليا 6 مل
2 بيض
نصف كوب دقيق لجميع الأغراض 125 مل
1¼ كوب سكر حبيبي 310 مل
2/3 كوب مسحوق كاكاو 150 مل
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 مل
نصف ملعقة صغيرة ملح 2 مل
نصف كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة 125 مل
الملوثات العضوية الثابتة
2 كوب رقائق شوكولاتة الحليب 500 مل
1 ملعقة صغيرة زيت كانولا 5 مل
إضافات اختيارية
حلوى الرشات
الفول السوداني المفروم
رقائق جوز الهند
رقائق شوكولاتة صغيرة
معدات خاصة
32 عصا حلوى / مصاصة (6 بوصات / 15 سم)
كتلة رغوة بلاستيكية لعقد الملوثات العضوية الثابتة في وضع مستقيم

تعليمات
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).

ضعي أسفل وجوانب صينية الخبز 9 × 9 بوصة (22 × 22 سم) بورق زبدة أو ورق قصدير. اترك حوالي 4 بوصات (10 سم) من البروز على جانبين متقابلين. تعمل هذه بمثابة مقابض لإزالة البراونيز من المقلاة في قطعة واحدة ، لذلك يجب أن يكون هناك ما يكفي من البروز لإمساكها بقوة. رش البرشمان أو القصدير بزيت الكانولا.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي زيت الكانولا والفانيليا والبيض معًا حتى تمتزج جيدًا. في وعاء كبير منفصل ، اخفقي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر والملح معًا. اخفقي المكونات السائلة ببطء في المكونات الجافة مع التحريك المستمر. أضعاف في رقائق الشوكولاتة. وزعي خليط البراوني بالتساوي في مقلاة مبطنة.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تبرد تمامًا على الرف. قم بإزالته من المقلاة وقم بقص أي أجزاء متقشرة بشكل مفرط.

صف ورق الفرن مع ورق البرشمان. تذوب رقائق شوكولاتة الحليب في غلاية مزدوجة. يضاف زيت الكانولا ويقلب حتى يصبح ناعمًا. اغمس قطعة حلوى / مصاصة في الشوكولاتة المذابة (سيساعد ذلك البراوني على الالتصاق بشكل أفضل). اغرف حوالي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من البراوني. شكلي البراوني على العصا ، وتأكدي من أن الكعكة لطيفة ومستديرة وآمنة. مباشرة بعد تشكيلها لتلتصق ، اغمس الملوثات العضوية الثابتة واحدة تلو الأخرى في الشوكولاتة المذابة. اسمح لبعض الشوكولاتة بالوصول إلى العصي للمساعدة في إبقائها آمنة. تغمس في طبقات مختلفة حسب الرغبة. ضع العصي في كتلة رغوة بلاستيكية لإبقائها منتصبة أثناء وضعها.

بمجرد الانتهاء من كل الملوثات العضوية الثابتة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتثبيتها. عند الانتهاء ، قم بالتخزين في وعاء محكم في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

وصفة مجاملة: Canolainfo.org