'نشأ Idli باعتباره الإصلاح الأساسي للكربوهيدرات': نبذة تاريخية

لجأ الناس إلى Twitter للدفاع عن Idli بعد أن وصفه أستاذ بريطاني بأنه 'ممل'

الخمولتمامًا مثل دوسا ، يوجد العديد من الاختلافات في idli. (المصدر: صور / ملف getty)

كتب شاشي ثارور مؤخرًا على تويتر ،… الذوق والبراعة لتقدير idlis ... لا يُعطى لكل إنسان. جاءت تغريدة ثارور وسط جدل بين مستخدمي الإنترنت على idli ، بعد ذلك وصفهم أستاذ بريطاني بأكثر الأشياء مملة في العالم .



حتى كامالا هاريس ، التي كان منزلها لأمها في تاميل نادو ، من المعروف أن لديها اتصال خاص مع idli . عندما كبرت ، كانت والدتي تأخذني مع أختي مايا إلى ما كان يسمى آنذاك مدراس ... وبالطبع ، أرادت دائمًا أن تغرس فينا ، حبًا جيدًا ، كما نقلت عنها وكالة PTI.



سواء كان المرء يحب idlis أم لا هو اختيار شخصي ولكن قبل الانخراط في hullabaloo ، دعونا نلقي نظرة سريعة على تاريخ هذا العنصر الرئيسي في جنوب الهند.



قال مؤرخ الطعام كوروش دلال Indianexpress.com لم يزرع الجنوب الأرز منذ أكثر من 3000 عام. لذلك لا يمكن أن يكون عمر idli في الواقع أكثر من 3000 عام. وعندما بدأنا بالفعل في تخمير عجينة الأرز وتبخيرها في اليوم التالي ، كان ذلك عاملاً آخر.

توصل العلماء إلى نظريات مختلفة حول أصل الخمول. مؤرخ الطعام KT Achaya ، على سبيل المثال ، جادل بأن idlis كان من الممكن أن يأتي إلى الهند حوالي 800-1200 م من إندونيسيا الحالية أثناء حكم الملوك الهندوس الذين ينتمون إلى سلالات Shailendra و Isyana و Sanjaya ، ويذكر livehistoryindia.com في مقال. زعمت مؤرخة طعام أخرى ليزي كولينغهام أنه تم إحضارهم إلى جنوب الهند من قبل التجار العرب الذين تزوجوا واستقروا هناك. أصروا على الطعام الحلال واختاروا كرات الأرز كخيار آمن ، مفلطحة قليلاً وتؤكل مع مرق جوز الهند الخفيف.



عرض هذا المنشور على Instagram

عادة ما يكون تاريخ الطعام مصحوبًا بـ 3Cs - الخلاف والخلاف والمطالبات. . نجم اليوم - Idli ليس استثناءً من ذلك. في حين أن هناك ادعاءات مختلفة لأصلها وإقليمها ، يشير مؤرخ الطعام البارز KT Achaya إلى أن موسوعاتنا الغذائية - Vaddaradhane بقلم Sri Shivakoti Acharya ولاحقًا Manasollasa للملك Someshvara III تذكر Iddalige و Iddarika على التوالي. ومع ذلك ، استخدم كلا النوعين فقط Black gram أو Urad dal ، وليس فريك الأرز الذي يشكل النصف الأفضل (وليس بالقياس بالطبع) من مكونات الخليط. ونتيجة لذلك ، كان لون إيدلي الأصلي رماديًا وتم طهيه على صينية ، وليس على البخار. يُعزى الطابع العاطفي الذي نعرفه اليوم إلى التأثير الإندونيسي ، وتحديداً الزيجات البينية بين ملوك جنوب الهند والعائلات الملكية الإندونيسية التي اتبعت نفس الدين وتداولت معهم على نطاق واسع. جلب هذا المزيج الثقافي فكرة الطبخ بالبخار idlis إلى التيار الرئيسي ، وصقل الخليط على طول الطريق. لنتحدث اليوم عن راوة عدلي. قبل بضع سنوات ، قمت بزيارة غرفة مافالي تيفين الشهيرة (لالباغ) في بنغالور أو MTR كما هو معروف شعبياً ، لتصوير عرض. بينما كنت أشق طريقي عبر الحشد المزدحم ، في انتظار أن يتم تقديم دوري ، شعرت بالدهشة بسبب رائحة راوا المغطى بالسمن التي يلتهمها الرعاة من حولي. لقد كان حقًا محاولة للحفاظ على هدوء أعصاب حنك! أطلعني المالك المشارك من الجيل الثالث لشركة MTR Hemamalini Maiya على أصله. يقول التاريخ أنه خلال الأربعينيات أو بالتحديد حول الحرب العالمية الثانية ، كان هناك نقص في الأرز. لقد كان تحديًا صعبًا للأشخاص الذين نجوا على الأرض المتواضعة. وفقا لهيما ماليني ، جاء عمها الأكبر بفكرة استخدام رافا (سوجي أو السميد) كبديل للأرز. أفضل ما في الأمر أنه لا يحتاج إلى وقت تخمير مثل أخيه الأكبر. تساعد إضافة اللبن الرائب أو الزبادي ، المتوفر على نطاق واسع وبسهولة ، في تقليب الراوة التي تعوض اللمسة المخمرة. فريك الأرز أو راوة ، هندي أو إندونيسي ، يعتبر Idli بالنسبة لي مثالًا آخر على طبق تم تبنيه وتكييفه بشكل جميل مع مطبخنا. إذن هل تستمتع بوقتك المفضل اليوم؟ شارك صورك :) #WorldIdliDay #FoodFables



كيف تبدو شجرة البلوط الصغيرة

تم نشر مشاركة بواسطة رانفير برار (@ ranveer.brar) في 30 مارس 2020 الساعة 4:34 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ الصيفي

ومع ذلك ، كانت عملية خلط الدال وحبوب الأرز وتخمير العجين ابتكارًا لاحقًا.



يقرأ | هل تريد أن تصنع فطيرة مثالية ورقيقة؟ ضع هذه النصائح في الاعتبار



Idli له العديد من الاختلافات ، تمامًا مثل الدوسة. قالت دلال ، في الأساس ، إن أي عجين أرز يُخمر ويُطهى على البخار ، بصرف النظر عما يدخل فيه ، يكون معطلاً. هناك زنبات ملفوفة بأوراق الشجر ومصنوعة وربما تكون من أقدم أنواع الأيدليس ؛ صواني الألمنيوم التي نصنع فيها Idlis مفهوم حديث للغاية. في الأصل ، كان من الممكن صنع الأيدليس عن طريق تعليقها على شبكة مصنوعة من الأغصان ووضعها فوق وعاء ، أو ربما تم طهيها على البخار على خيزران كبير وحاويات أخرى مختلفة كان من الممكن استخدامها للبخار ، على حد قوله.

وفي نقاشه على Twitterati حول ما إذا كان Idlis لذيذًا أم لا ، قال كذلك ، Idli كان أساسًا إصلاح الكربوهيدرات الأساسي ، ولم يكن من المفترض أن يكون لذيذًا. ما كان لذيذًا هو ما تم تقديمه مع idli. ثم سيضيف Idli أشياء مثل الخضار إليه. يمكنك الذهاب إلى مطعم والحصول على أنواع مختلفة من idlis من التباديل والتوليفات.



وحثت دلال ، في النهاية ، على اتباع سياسة 'أكل ودع الأكل'. قال إنني أعرف أشخاصًا لا يستطيعون تحمل التشاباتي ، فهذا لا يعني أن التشاباتي سيئون.



ماذا تأكل حشرات البطاطس

كيف تجعل الخمول؟ إلى جانب الأرز العادي ، هنا صحي وصفة الخميرة ؛ يمكنك أيضا المحاولة الشوفان أو سوجي إيدلي .