من الشربات إلى الليتي: وصفات ساتو يجب أن تجربها

هل سبق لك أن تذوقت دقيقًا يمكن تناوله غير مطبوخ؟ هناك واحد ، وهو بسيط جدًا في ذلك ، وهو متاح بسهولة أيضًا.

ساتو شربات (المصدر: سانجاميترا مازومدار)

هل سبق لك أن تذوقت دقيقًا يمكن تناوله غير مطبوخ؟ هناك واحد ، وهو بسيط جدًا في ذلك ، وهو متاح بسهولة أيضًا. يُعرف هذا الدقيق المصنوع من الجرام المحمص باسم ساتو وهو الأكثر شيوعًا في بيهار وأوتار براديش. يُسمى ساتو المتواضع ، الذي يُطلق عليه طعام الرجل الفقير ، بالعناصر الغذائية وهو في الواقع طعام رائع يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية.

إنه مفيد للأمعاء بسبب محتواه العالي من الألياف. إنه مفيد لمرضى السكر وضغط الدم ، وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، وغني بالبروتين وخصائصه المبردة تجعل ساتو طعامًا صيفيًا مثاليًا. يقترح خبراء الصحة أيضًا تناول الساتو إذا كنت تعاني من الغازات والحموضة والإمساك. الوجبة الصحية مفيدة لجميع الفئات العمرية.

أرني بعض الزهور الجميلة

يشق ساتو غير المكلف الآن طريقه تدريجياً إلى المطاعم في دلهي ومدن أخرى. تقدم القائمة في Pot Belly في دلهي مجموعة من عناصر sattu - sattu parantha و sattu puri و litti و sattu cooler على سبيل المثال لا الحصر. تحتوي سلسلة المطاعم ليس فقط بارانثاس على عناصر ساتو في قائمتها.

إذا كنت في حالة مزاجية لتجربة ساتو لأول مرة ، فإن litti-chokha و parathas هما أفضل رهان. هناك بعض الأطباق الحلوة التي يمكنك صنعها باستخدام ساتو. وأحد الأشياء التي يجب أن تجربها هو ساتو شربات. كما قلت في البداية ، هذا دقيق لا تحتاج لطهيه لتناوله. ما عليك سوى خلط ملعقة منه في كوب من الماء ، مع السكر أو الملح (أو كليهما) والليمون ، وسيكون مشروب الطاقة الفوري جاهزًا. وإذا كنت تريد أن تكون ممتلئة أكثر ، ما عليك سوى تناول وعاء من ساتو ، وإضافة القليل من الماء والبصل المفروم والطماطم والفلفل الحار والليمون. لن تشعر بالجوع لفترة طويلة بعد تناول هذا. في منزلي البنغالي ، لا داعي للقول ، فضلت جدتي وأمي ساتو مع السكر والماء فقط ، وكان هذا هو الإفطار المفضل لديهم.

فيما يلي بعض وصفات ساتو السريعة واللذيذة.

ساتو شربات (يكفي 2 كوب)

مكونات
ساتو: 2 ملاعق كبيرة
سكر: ٣ ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
الليمون: 1
الماء: 2 أكواب

صور لأشجار الجوز الانجليزية

تحضير:
خذ ملعقة كبيرة من ساتو وملعقة ونصف من السكر في كوب. اصنعي عجينة ناعمة أولاً ، مع إضافة القليل من الماء لتجنب الكتل. الآن ، املأ الكوب بالماء البارد ، أضف الملح وعصير نصف ليمونة. ساتو شربات الخاص بك جاهز.

ملحوظة: إنه مشروب صحي للغاية ويجب أن تتناوله قبل الخروج في الشمس. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للساتو يحميك من ضربة الشمس. إضافة اندفاعة من أوراق النعناع ستجعلها أكثر برودة. يمكنك استخدام المزيد من الساتو إذا كنت تريده أكثر سمكًا وضبط كمية السكر وفقًا لذلك. يمكن لمرضى السكر التفكير في استخدام الملح فقط. في الواقع ، يقدم العديد من البائعين على جانب الطريق مجموعة متنوعة مالحة مع البصل المفروم جيدًا وشات ماسالا.

ساتو بارانثا

المقادير (للعجين)
دقيق القمح الكامل: 2 كوب
مايدا (دقيق مكرر): 1/2 كوب
ملح للتذوق
زيت / سمن: 2 ملاعق كبيرة

المقادير (للحشو)
ساتو: 5 ملاعق كبيرة
بصل: 1 (مقطع)
أوراق الكزبرة: 1 ملعقة كبيرة (مفرومة)
فلفل أخضر: 2-3 (مقطع)
أمشور (مسحوق مانجو مجفف): 2 ملاعق صغيرة
مسحوق الفلفل الحار: 1/2 ملعقة صغيرة
سكر: نصف ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
السمن / الزيت: 1 ملعقة صغيرة

أي نوع من العنكبوت بني مع بقع بيضاء

تحضير:
نخل الدقيق بالملح. يضاف الزيت / السمن ويخلط جيدا. أضف القليل من الماء ، وهو ما يكفي لعمل عجينة شبه ناعمة. اعجن العجينة جيداً واتركها جانباً. نخلط الآن جميع مكونات الحشوة ونتركها جانباً. تقسم العجينة إلى 10-12 جزء. افردي جزءًا واحدًا على شكل دائرة صغيرة (قطرها حوالي 3). ضعي ملعقة واحدة من الحشوة المحضرة في وسط الدائرة. اسحب جميع الجوانب وأدخلها إلى المنتصف وأغلقها بإحكام. الآن قم بتدوير البراثا بمساعدة القليل من الدقيق الجاف. اقلي الباراتا على صينية باستخدام القليل من الزيت / السمن حتى يصبح لون كلا الجانبين بنياً ذهبياً. كرر العملية مع باقي الأجزاء. قدميها ساخنة مع الكزبرة / صلصة النعناع أو اللبن الرائب.

ملحوظة : كانت والدتي تخلط أي مخلل متوفر في المنزل مع حشوة الساتو وقد أخذ الطبق اللذيذ بالفعل إلى مستوى آخر. Maida اختياري.

ليتي
المقادير (للعجين)
دقيق القمح الكامل: 2 كوب
السمن: 1/4 كوب
ملح للتذوق

المكونات (للحشوة)
ساتو: 1 كوب
بصل: 1 (مقطع)
زيت: 2 ملاعق كبيرة
بذور الكمون: 1 ملعقة صغيرة
الحلتيت: قرصة
أوراق الكزبرة: 1 ملعقة كبيرة (مفرومة)
أمشور (مسحوق مانجو مجفف): 1 ملعقة صغيرة
ملح ماسالا: 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الحار: 1/2 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق

تحضير:
يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يُمزج الدقيق والملح والسمن والماء لعمل عجينة قاسية. اتركه جانباً (مغطى) لمدة نصف ساعة. تخلط جميع مكونات الحشوة وتترك جانباً. اصنع الآن حوالي 15 كرة ناعمة من العجين. خذ واحدة منهم وافردها في دائرة سميكة. ضع الحشوة في المنتصف واسحب الحواف معًا وأغلقها. استخدم القليل من الماء حول الحواف للتأكد من التصاقها. قم بتنعيم الكرة عن طريق دحرجتها بين راحتي يديك. كرري العملية مع باقي الكرات واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق. الآن خفض درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة. بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون البني ، أغلق الفرن. يُسكب السمن فوق الحبة ويقدم ساخناً.

ملحوظة: مذاق الليتي أفضل مع chokha ، وعادة ما يصنع من البطاطا المهروسة أو المشوي. يمكن صنع Chokha بطرق مختلفة. أسهل طريقة هي هرس البطاطس المسلوقة وخلطها مع بعض البصل المفروم والزنجبيل والفلفل الأخضر والملح. يمكنك أيضًا طهي الخليط قليلًا في السمن. إذا كنت لا تحب البطاطس ، فاستخدم برينجال المشوي بدلاً من ذلك. بينما يتم صنع الليتي تقليديًا في فرن الفحم / التندور ، يمكنك أيضًا قليها بالزيت / السمن ، على الرغم من أنها ستكون أقل صحة في هذه الحالة.