وصفات سريعة: كيفية صنع تاوا بولاو بأسلوب مومباي

هناك عنصر واحد يجعل Tawa Pulao في مومباي مميزًا للغاية.

تاوا بولاو (المصدر: أشيما جويال سراج)

تاوا بولاو هو طعام شوارع مومباي الجوهري. حتى بعد 5 سنوات من العيش في مومباي وتناول الطعام تاو بولاو من ركن باف باجي كشك كل يوم ثالث تقريبًا ، لم أعرف أبدًا سر ما يجعل تاو بولاو مميزة للغاية. ولم أقم أبدًا بأي صلة حول سبب بيعها دائمًا جنبًا إلى جنب مع باف باجي ، حيث تشترك في نفس تاو الكبيرة مثل باجي. خلال رحلتي إلى مومباي الشهر الماضي ، اكتشفت أخيرًا السر - باف باجي ماسالا.

صباح اليوم بينما كنت أفكر في ما أحزمه في صندوق الغداء ، رأيت علبة بقايا أرز عادي من عشاء الليلة الماضية وقررت أن أحضر بعضًا سريعًا من تاوا بولاو. كان زوجي سعيدا. اتصل بي بعد الغداء وقال - تم نقلي إلى شوارع بومباي!

أفضل مجاملة يمكن أن أحصل عليها.

تاوا بولاو
وقت التحضير: ٥ دقائق | وقت الطهي 15 دقيقة | يخدم 2

مكونات
1 كوب أرز بسمتي (أو 3 أكواب من أرز مسلوق متبقي)
رشة من الحلتيت (هينج)
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 فلفل أخضر مفروم
1 بصلة مفرومة
2 جزر ، مقطعة إلى شرائح
1 حبة بطاطس مفرومة
1 طماطم مفرومة
1/4 كوب بازلاء مسلوقة
ملح للتذوق
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
2 ملعقة صغيرة باف باجي ماسالا
1/2 ملعقة صغيرة شات ماسالا
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة سمن (زبدة مصفاة)

طريقة
* استخدمت أرزًا متبقيًا للوصفة. إذا كنت تبدأ من الصفر ، اغسل الأرز بالماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. في وعاء عميق ، أضيفي كوبين من الماء المغلي و 1 ملعقة صغيرة سمن و 1 ملعقة صغيرة ملح. يُضاف الأرز البسمتي المغسول ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الأرز بالكامل.

* تسخين الزيت في قداس عريض. أضف بذور الحلتيت والكمون.

* عندما تبدأ البذور في التكسير ، أضيفي الفلفل الأخضر والبطاطا والجزر المفروم. تُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ البطاطس والجزر في أن تصبح طرية.
نضيف البصل المفروم. تخلط جيدا وتقلى لمدة دقيقة أخرى.

* تضاف الطماطم والملح والكركم ومسحوق باجي ماسالا. اخلطي جيداً واطبخي لمدة دقيقتين.

* تقليب الأرز المسلوق وتضاف إلى الخضار في الكاداي. اخلطي كل شيء معًا حتى يغطى الأرز جيدًا بالتوابل. يُطهى لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.

* رشي القليل من شات ماسالا وضعيها في صناديق الغداء بمجرد أن تبرد قليلاً أو استمتع بها كوجبة خفيفة في ذلك الوقت

الغذاء أبدا الطعام فقط. أعتقد أنها قصة تحكي ، إنها محادثة. إنها تجمع الناس معًا وتتحدث لغة عالمية! أحب أن ألعب في مطبخي. إن إثارة القدرة على ابتكار شيء جديد ومشاركته مع الآخرين هو ما يغذي شغفي بالطهي. حقيقة أن الزوج العزيز هو عشاق الطعام والنقد الصادق يساعد! أدون مدونة عن مغامراتي في المطبخ في http://www.myweekendkitchen.in/