المشاركات الشعبية
وصفة برياني الخضار المثالية
تتكون النسخة النباتية من مطبخ برياني موغالي من الأرز والتوابل والخضروات. ومع ذلك ، ليس من السهل إتقان فن صنع البرياني.
برياني الخضار (المصدر: nishamadhulika.com) تتكون النسخة النباتية من البرياني من الأرز والتوابل والخضروات. ومع ذلك ، ليس من السهل إتقان فن صنع البرياني. إليك وصفة متقنة لجعل البرياني الطريقة المثالية والأصيلة.
المكونات (المصدر: nishamadhulika.com) برياني الخضار
مكونات
1 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنظف ومنقوع في الماء لمدة نصف ساعة)
نصف كوب سمن ديسي
نصف كوب زيت
نصف كوب من اللبن الرائب
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
2 فلفل أخضر (شرائح)
1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
أقل من نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
1.5 ملعقة صغيرة ملح
20-25 خيط زعفران
2 ملعقة كبيرة كاجو
1 ملعقة كبيرة زبيب
الفرق بين شجرة التنوب والتنوب
البهارات:
إنش حبة قرفة
2 حبهان اسود
2 رشة جوز الطيب (جيفال)
1 ورقة غار
4-5 قرنفل
3 هيل أخضر
8-10 فلفل أسود
خضروات خضراء
1 كوب زهيرات القرنبيط
2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعماً) كزبرة خضراء
1 فليفلة (مقطعة إلى قطع رفيعة 1 بوصة)
1 جزرة (مقطعة إلى قطع رفيعة 1 بوصة)
10-12 حبة (مقطعة إلى قطع 1 بوصة)
2 بطاطس
2 طماطم
10-12 أوراق نعناع
طريقة
يُسلق الأرز.
يُضاف ورق الغار والقرنفل وعود القرفة والهيل الأسود المقشر في 5 أكواب من الماء.
يُضاف ورق الغار والقرنفل وعود القرفة والهيل الأسود المقشر في الماء. (المصدر: nishamadhulika.com) عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الأرز واطهيه حتى ينضج بنسبة 80٪.
في هذه الأثناء ، تقلى الخضار في مقلاة.
سخني الزيت في مقلاة واقلي البطاطس على نار عالية. قطعها بطول الحكمة. تقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
أضيفي زهور القرنبيط والجزر في المقلاة للقلي. تقلى على نار عالية لمدة 1.5 دقيقة فقط ثم اخرجها.
أضيفي زهور القرنبيط والجزر في المقلاة للقلي. تقلى على نار عالية لمدة 1.5 دقيقة فقط ثم اخرجها. (المصدر: nishamadhulika.com) اقلي الفليفلة لمدة دقيقة واحدة فقط وأخرجيها في طبق (احتفظي بالخضروات مقرمشة ، لا تقليها كثيرًا)
شجرة زهرة بيضاء ذات أربع بتلات
الآن صفي الأرز بمساعدة منخل. سيتم تصريف المياه الزائدة في الإناء المحفوظ أدناه. احتفظ بالمصفاة مليئة براز الأرز حتى تبرد.
أزيلي ورق الغار وجلد الهيل من الأرز واتركيه يبرد.
حضري الماسالا في نفس المقلاة المستخدمة في قلي الخضار. تحمص بذور الكمون في الزيت الساخن. يُضاف معجون الزنجبيل ، الفلفل الحار الأخضر ، مسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ويُحمص قليلاً.
نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيف إليها الماسالا. اطبخي حتى تنضج الطماطم بشكل صحيح.
أنواع أشجار الكمثرى برادفورد
يُضاف الملح ومسحوق الفلفل الأحمر ويُطحن جرام ماسالا (2 فص ، فلفل أسود ، 14 عود قرفة ، هيل أخضر) في المقلاة. شوي المسالا.
أضف الآن اللبن الرائب في الماسالا وشويها لبضع دقائق أخرى. ماسالا جاهزة الآن.
يُضاف اللبن الرائب في الماسالا ويُشوى لبضع دقائق أخرى. ماسالا جاهزة الآن. (المصدر: nishamadhulika.com) أضف الآن الخضار المقلية في الماسالا واخلطها جيدًا. خضروات البرياني جاهزة. وصل الأرز أيضًا إلى درجة حرارة الغرفة.
شجيرات حمراء دائمة الخضرة للمناظر الطبيعية
أضف الآن الخضار المقلية في الماسالا واخلطها جيدًا. (المصدر: nishamadhulika.com) طبخ البرياني بالضغط:
خذ إناء كبير وثقيل ، أضف ملعقة صغيرة سمن وطبقة نصف الأرز. الآن ضعي الخضار المحضرة فوق الأرز ووزعيه بالتساوي. ضع طبقة من الأرز المتبقي فوق الخضار وانشرها بالتساوي.
ضع طبقة من الأرز المتبقي فوق الخضار وانشرها بالتساوي. (المصدر: nishamadhulika.com) رشي الكاجو والزبيب على سطح الأرز ، أضيفي الكزبرة الخضراء وأوراق النعناع أيضًا. صب 4 ملاعق كبيرة سمن مذاب من الأعلى. ينقع الزعفران في 2 ملعقة صغيرة ماء ويرش فوق الأرز.
رشي الكاجو والزبيب على سطح الأرز ، أضيفي الكزبرة الخضراء وأوراق النعناع أيضًا. (المصدر: nishamadhulika.com) الآن غطي البرياني بإحكام وبشكل صحيح ودوم (طهي بالضغط) لمدة 15 دقيقة.
افتح غطاء الإناء واخلط جميع المكونات جيدًا.
افتح غطاء الإناء واخلط جميع المكونات جيدًا. (المصدر: nishamadhulika.com) برياني الخضار الساخن واللذيذ جاهز. قدمي البرياني مع اللبن الرائب أو الصلصة أو الرايتا.
اقتراح:
إذا كنت تفضل تناول البصل ، خذ 2 بصل مفرومًا ناعمًا واقليهما أيضًا. ضعي البصل فوق الأرز. يكرر نفس الإجراء. تخلط جميع المكونات والخضروات برياني جاهزة.
ربة منزل في نويدا ، ومتحمسة للطهي ، بدأت نيشا مادوليكا البالغة من العمر 54 عامًا http://www.nishamadhulika.com في عام 2007. بدأت قناتها على YouTube في منتصف عام 2011. وهي معروفة بإعداد الوصفات بمكونات متاحة بسهولة. لقد نشرت أكثر من 1100 مقطع فيديو على قناتها حتى الآن. إنها واحدة من أشهر الطهاة على الإنترنت وقد ظهرت مؤخرًا في كتاب طاولة القهوة Top Chefs على YouTube.