الوصفة السريعة: طريقة عمل الخضار كاثي رول

كاثي رولز ، لفائف مصنوعة من حبيبات الصويا ، تقدم وجبة فطور مثالية أو وجبة خفيفة في المساء وهي مغذية للغاية.

وصفة كاثي رول بالخضار (المصدر: نيتا ميهتا)

كاثي رولز عبارة عن لفائف مصنوعة من حبيبات الصويا بنكهة الكزبرة الطازجة والنعناع. إنها تقدم وجبة فطور مثالية أو وجبة خفيفة في المساء وهي مغذية للغاية.

خنفساء سوداء صغيرة مع خطوط برتقالية

يجعل 8-10

مكونات
8-10 رومالي روتيس أو روتيس رقيق مصنوع منزليًا (لف الروتيس في ورق ألومنيوم ووضعه في كسرولة)
1 كوب أصابع رقيقة من الخيار (خيرة) و 1 كوب أعواد جزر
نصف كوب ماء ، نصف كوب خل أبيض ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة سكر

حشوة
1 كوب من حبيبات الكتل الصلبة المغذية - منقوعة في كوبين من الماء الساخن لمدة نصف ساعة
2 ملعقة كبيرة زيت ، نصف ملعقة صغيرة بذور كمون (جيرا) ، نصف ملعقة صغيرة بذور حبة البركة (كلونجي)
2 فلفل أخضر - مقطع
4 بصل - مقطعة إلى نصفين ثم بالعرض للحصول على نصف حلقات
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم (هالدي) ، نصف ملعقة صغيرة مسحوق مانجو جاف (أمشور)
3 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
ربع كوب كزبرة مفرومة ، 4 ملاعق كبيرة نعناع (بودينا) - مفرومة خشنة أو ممزقة باليد
2 فليفلة - مقطعة إلى شرائط رفيعة وطويلة
1 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة
1½ ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة مسحوق فلفل ، ملعقة صغيرة جارام ماسالا ، ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

كاثي رولز عبارة عن لفائف مصنوعة من حبيبات الصويا بنكهة الكزبرة الطازجة والنعناع. (المصدر: نيتا ميهتا)

طريقة

أم الملايين من النباتات النضرة

* بالنسبة للخضار المخلل ، اخلطي الماء والخل والملح والسكر في مقلاة عميقة. يُغلى المزيج. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الجزر والخيار. يحفظ في الخل ليبرد.

* لتحضير حشوة لفائف الكاتي ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ، أضيفي بذور الكمون وبذور حبة البركة. انتظر حتى تتحول بذور الكمون إلى اللون الذهبي. يُضاف الفلفل الأخضر ويُقلى لمدة نصف دقيقة على نار متوسطة (لا تُحمّر) ويُضاف البصل ويُحرّك حتى يصبح شفافًا على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أضيفي قطع الناجتس ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ومسحوق المانجو الجاف. يقلب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي الكاتشب والكزبرة والنعناع. امزج لمدة 1-2 دقيقة.

* يضاف الفليفلة ويطهى لمدة دقيقة. يُضاف الملح ومسحوق الفلفل وجارام ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر. طهي لمدة 2-3 دقائق. أخيرًا ، أضيفي أصابع الطماطم واخلطي جيدًا. يرفع عن النار.

* لتجميع لفائف الكاتي ، خذ رومالي روتي واحد. ضع بعض الحشوة في الوسط. ضعي عليها بعض الخضار المخللة. اطوِ الجوانب للحصول على لفة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة وقم بتسخين الأسطوانة بوضع جانب المفصل في الزيت أولاً. أدر بعناية بملعقة مسطحة عندما يكون لونها ذهبي فاتح من الأسفل. مقلاة لمدة دقيقة. يقدم مع الصلصة الخضراء وبعض الخضار المخلل.

صور الأشجار وأسمائها

نيتا ميهتا طاهية شهيرة وقد كتبت أكثر من 600 كتاب. يغطي كتابها العديد من المأكولات من جميع أنحاء العالم. كان 450 من كتبها على قائمة الكتب الأكثر مبيعًا ، وفي غضون سنوات قليلة باعت أكثر من 7.5 مليون كتاب. كما حازت العديد من كتبها على جوائز دولية. أجرت دروسًا في الطبخ في الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة وكندا وعدة دول أخرى ، وظهرت في العديد من القنوات التلفزيونية في برامج الطبخ.