الوصفة السريعة: كيف تصنع Gujarati Kadhi

يكون طعم الكازي أفضل عند صنعه من اللبن الرائب. لجعل الزبادي حامضًا ، احفظه خارج الثلاجة لبضع ساعات.

يعد Kadhi جزءًا من جميع المأكولات في الهند تقريبًا (المصدر: Ashima Goyal Siraj)

الكاضي هو طعامي المفضل المريح. إنه أحد تلك الأطباق التي تأخذني على الفور إلى دفء طهي والدتي.

يعد Kadhi جزءًا من جميع المأكولات في الهند تقريبًا ، ومع ذلك فإن كل مطبخ له إعداد مختلف لهذا الطبق المتواضع. لا يوجد الكثير من التشابه بين Gujarati Kadhi أو Sindhi Kadhi أو Rajasthani Kadhi أو Bohri Kadhi أو UP Kadhi باستثناء أن جميعها تعتمد على الزبادي (باستثناء sindhi kadhi الذي يحتوي على قاعدة من التمر الهندي) وقد يكون أو لا يحتوي على pakodi (زلابية دقيق غرام ، وتختلف هذه أيضًا من مطبخ إلى آخر) والخضروات الأخرى.

عندما زرت ريف غوجارات لأول مرة في العمل ، لم أكن حريصًا جدًا على تجربة الثالي لأن الطعام الغوجاراتي حلو وعادة ما لم أكن معتادًا على التحلية في الأطباق اللذيذة. لكن محاولة واحدة فقط ووقعت في حب Gujarati kadhi. تقليديا يتم تقديمه مع الأرز المطهو ​​على البخار أو الخيشدي ولكنه رائع مثل الحساء أيضًا!

صور شجرة الرماد

يكون طعم الكازي أفضل عند صنعه من اللبن الرائب. لجعل الزبادي حامضًا ، احفظه خارج الثلاجة لبضع ساعات.

الغوجاراتية كادي
وقت التحضير: ١٠ دقائق | وقت الطهي: 15 دقيقة | يخدم 2

عنكبوت أسمر بخطوط سوداء

مكونات
2 كوب لبن زبادي خالي الدسم
1½ ملعقة كبيرة. دقيق غرام (بيسان)
1 ملعقة كبيرة جاجري مبشور (غور)
1 فلفل أخضر مفروم
½ ملعقة صغيرة بذور الحلبة (ميثيدانا)
ملعقة صغيرة بذور خردل (راي)
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
8-10 أوراق كاري 1 فلفل أحمر مجفف ، مقسم إلى قسمين
3-4 فصوص ونصف من عود القرفة
رشة من الحلتيت
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة
اخفقي اللبن الرائب ودقيق الحمص و 4 أكواب من الماء لعمل عجينة ناعمة.

أضف الفلفل الأخضر المفروم والجاغري. اخلط جيدا.

يُطهى مزيج الزبادي على نار خفيفة-متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الزبادي. بعد ذلك ، خففي الحرارة واتركي الكاهيكوك حتى يصل إلى قوام سميك معتدل. يقلب من حين لآخر.

ملحوظة: تذكر عدم غلي القاضي على نار عالية لأنه يميل إلى التخثر.

للتهدئة ، سخني الزيت في مقلاة صغيرة (يفضل مقلاة تادكا). أضيفي الحلبة والكمون والخردل وأوراق الكاري والفلفل الأحمر والقرنفل والقرفة والأسافويتيدا. عندما تبدأ البذور في التساقط ، اسكب المزيج (تادكا) في القاضي واخلطه جيدًا.

قدميها ساخنة مع الأرز أو الخيشدي أو تناولها على شكل شوربة.

صور حيوانات تعيش في الغابة

الغذاء أبدا الطعام فقط. أعتقد أنها قصة تحكي ، إنها محادثة. إنها تجمع الناس معًا وتتحدث لغة عالمية! أحب أن ألعب في مطبخي. إن إثارة القدرة على ابتكار شيء جديد ومشاركته مع الآخرين هو ما يغذي شغفي بالطهي. حقيقة أن الزوج العزيز هو عشاق الطعام والنقد الصادق يساعد! أدون مدونة عن مغامراتي في المطبخ في http://www.myweekendkitchen.in/