المشاركات الشعبية
جرب هذه الوصفة السهلة لـ Gosht ki Dum Biryani
هذا البرياني المعطر ذو الطبقات يمنح الجميع سببًا للتطلع إلى تناول الطعام.
تقليديا ، يتم طهي دوم برياني على نار الفحم. (المصدر: نيل آت توت أون ذا تيرف) هذا طبق رئيسي غني بالتوابل والنكهة والملمس ، مما يجعله الطبق المفضل لدى الكثيرين. دوم برياني مع طبقات من لحم الضأن النضرة المتبل بمزيج من التوابل واللبن الرائب يستخدم وصفة تقليدية ليست معقدة كما تبدو. لكن ، من خلال تعريف الطهي البطيء ، يتطلب هذا الطهي الوقت والصبر. بحلول الوقت الذي يصبح فيه البرياني العطري جاهزًا ، سيكون لديك متسع من الوقت لتحضير وجبة خفيفة أو اثنتين ووجبة ريتا سريعة التحضير. هذه الوصفة شاركها الشيف مختار قريشي.
جوشت كي دوم برياني
يخدم 4
مكونات
750 جرام - أرز بسمتي
1 كغ - لحم ضأن مفروم و طري بالليمون
10 غ - قرنفل
10 غ - الهيل
10 غ - جوزة الطيب
10 غ - جذر الخوص
250 مل - خثارة معلقة
50 جرام - معجون الزنجبيل والثوم
10 غ - شاهي جيرا
20 غ - مسحوق الفلفل الأحمر
15 غ - مسحوق الفلفل الأصفر
1/4 حزمة - نعناع طازج
100 غرام - الزنجبيل ، جوليينيد
100 مل - زيت (مكرر)
ملح للتذوق
رشة صغيرة - زعفران
150 مل - سمن
بضع قطرات من ماء الورد
150 غ - شرائح بصل مقلي
3 - ليمون
75 مل - كريم
50 مل - حليب
لغطاء 'البردة' أو 'الدم':
1/2 كيلو - دقيق مكرر
10 غ - مسحوق جافيتري إليتشي
250 مل - حليب
1 غ - زعفران
50 مل - سمن
* تعجن كل مكونات البردة وتترك جانبا.
طريقة
* يقطع البصل ويطهى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً. صفيها واتركها تبرد.
* تخلط لحم الضأن مع البهارات واللبن الرائب والبصل ومعجون الزنجبيل وشاهي جيرة والملح. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
* ينقع الأرز. نضع بعض الماء ليغلي ونضيف الزيت والملح وقطرات قليلة من عصير الليمون وماء الورد. ضع القليل من القرنفل والهيل.
* عندما يغلي الماء نضع الأرز المنقوع (حتى ينضج الأرز قليلاً ثم يصفى الماء).
* نأخذ مقلاة ذات قاع ثقيل وتسخن السمن ومعجون الزنجبيل والثوم ويضاف لحم الضأن.
* طبقة لحم الضأن مع الأرز مع الفلفل الأخضر والنعناع والزنجبيل والزعفران والكريمة والسمن.
* ثم طبقة أخرى من الأرز تضاف مرة أخرى الفلفل الأخضر والنعناع والزنجبيل والزعفران والسمن.
* ثم ختم الحاوية بـ 'البردة'.
* ينضج عندما ترى البخار يتصاعد.
* ضعه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
* ثم قدميها مع الرايتا.