جرب jowar moringa rasam اليوم ، لأن الشتاء يبحر بشكل أفضل مع الحساء

إذا كنت من محبي رسام ، فعليك تجربة هذه الوصفة اللذيذة!

إليك حساء صحي سيبقيك دافئًا وصحيًا. (الصورة: شاليني راجاني / تصميم شامبهافي دوتا)

الأكل ضرورة ، أما الأكل بذكاء فهو فن. ~ لاروشفوكولد

إنه فصل الشتاء ، ولأنك كنت تشعر برغبة ملحة في تناول الحلوى ، فإليك شيئًا يجعلك تشعر بالشبع دون الشعور بالذنب.

خلال الأسابيع القليلة الماضية ، كنت أقوم بتحميل الكثير من وصفات الحساء ومع كل وصفة جديدة ، أتلقى المزيد من الحب من قرائي. شكرًا لك على التواصل مع مقبض Instagram الخاص بي ومشاركة صور الحساء معي. إنه يشجعني فقط على الاستمرار في مشاركة الوصفات القيمة هنا.

إذا كنت من محبي رسام ، فستعرف في العام الماضي أنني توصلت إلى وصفة من مورينجا رسام فازت بالعديد من القلوب. هذه المرة ، أردت أن أحضر نفس الوصفة مع حشوة الدخن.

خنفساء صغيرة سوداء في منزلي

من خلال هذه المحاولات ، أخبر جميع طلابي إذا كانوا يفهمون قوام حبوب الدخن جنبًا إلى جنب مع تقنيات الطهي الصحيحة ، فيمكنهم إضافتها إلى أي شيء. أبدأ مجموعة جديدة اعتبارًا من 18 ديسمبر ، وإذا كنت ترغب في بدء رحلة الدخن معي ، فتواصل معي من خلال مقبض Instagram الخاص بي. ولكن قبل ذلك ، إليك وجبة سريعة من وعاء واحد Jowar Moringa Rasam. إنه مثالي للشتاء وستحبه في أمسيات الأحد الباردة والضبابية. سيبقيك ممتلئًا ودافئًا لفترة أطول.

جرب هذا الحساء اللذيذ! (الصورة: شاليني راجاني)

جوار مورينجا رسام

زهرة بتلة بيضاء مع مركز أصفر

عرض هذا المنشور على Instagram

تم نشر مشاركة بواسطة Shalini- Millets Coach (crazykadchi)

المكونات (تكفي 2-3)

• 1 ملعقة كبيرة دقيق جوار (محلي الصنع)
• 1 ملعقة صغيرة من لب التمر الهندي
• 1 ملعقة صغيرة بودرة جاجري
• ملعقة صغيرة من مسحوق المورينجا (أو 2 ملعقة كبيرة من أوراق المورينجا المجففة)
• ملح صخري حسب الرغبة
• ¼ ملعقة صغيرة أسافويتيدا (هينج)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق رسام (اقرأي المزيد عن وصفة بودرة رسام منزلية الصنع)
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
• أفخاذ على البخار مقطعة إلى قطع 2-3 بوصة (4-6 قطع)

لتقسية (المكونات)

• 1/2 ملعقة صغيرة سمن بقري (أو زيت جوز الهند)
• ½ فلفل أحمر مجفف
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• نصف ملعقة صغيرة بذور الحلبة
• ¼ بذور الكمون (الجيرة)
• 6-8 أوراق كاري
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ثوم مبشور

طريقة

المنتجين الذين يعيشون في الصحراء

1. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت وشوي طحين الجوار. بمجرد التحميص ، يضاف الملح والكركم. أضف الماء واتركه حتى يغلي.
2. قطع أفخاذ البخار (أو السلق) بشكل منفصل في الماء المالح.
3. يُضاف أفخاذ على البخار إلى مزيج ماء الجوار ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
4. في غضون ذلك ، اخلطي مسحوق المورينغا (أو أوراق المورينغا المجففة والمكسرة) بالماء الكافي لتكوين عجينة سميكة. أضفه إلى مزيج عصي الجوار.
5. تحقق من الملح ، أضف المزيد إذا لزم الأمر. يضاف مسحوق الرسام ومسحوق الفلفل الأسود ولب التمر الهندي والماء الكافي. دع كل شيء ليغلي.
6. الآن في مقلاة تادكا نضيف السمن أو الزيت وننتظر حتى يسخن. نضيف بذور الخردل وبذور الحلبة والكمون والفلفل الأحمر المجفف ونتركها تتشقق. بمجرد أن تنكسر ، أضيفي أوراق الكاري وثوم الزنجبيل المطحون وأطفئ اللهب. يضاف هذا المزيج إلى الرسام ويخلط جيدا.
7. اتركه يبرد ثم أضف مسحوق الجاغري. زينها بكميات كبيرة من الكزبرة.
8. يُسخن ويُقدم ساخناً.

مسحوق رسام (مكونات مسحوق 100 جرام)

• 1 كوب فلفل أحمر مجفف
• 1/2 كوب كزبرة (ضانية) بذور
• 1/4 كوب أرهار دل (مقسم جرام أحمر ، مغسول ، منقوع و جاف)
• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون (جيرة)
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
• 1 ملعقة صغيرة بذور ميثي (بذور الحلبة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت خردل

مسحوق رسام (طريقة)

أنواع أشجار الصنوبر في إلينوي

1. بذور الكزبرة المحمصة بشكل منفصل وبذور الحلبة وأرهار دال حتى تصبح مقرمشة وبنية زهرية.
2. بمجرد تحميصها ، اتركها جانباً لتبرد.
3. في نفس المقلاة ، سخني 1/2 ملعقة كبيرة زيت على نار خفيفة واقلي الفلفل الحار لتتركه جانباً للتبريد.
4. سخني 1/2 ملعقة كبيرة أخرى من الزيت على نار خفيفة وقلي بذور الكمون والفلفل بشكل منفصل حتى تفوح رائحتها واتركيها جانباً حتى تبرد.
5. تُمزج جميع المكونات المحمصة أعلاه وتُطحن إلى مسحوق خشن. قم بتخزين مسحوق الرسام في وعاء محكم الغلق.

حول المورينجا

يحتوي المورينجا على فيتامين ج أكثر بسبع مرات من البرتقال ، و 10 أضعاف فيتامين أ من الجزر ، و 17 مرة من الكالسيوم أكثر من الحليب ، و 9 أضعاف البروتين من الزبادي ، و 15 مرة أكثر من البوتاسيوم من الموز ، و 25 مرة أكثر من الحديد من السبانخ. يساعد مسحوق أوراق المورينجا على خفض ضغط الدم وسكر الدم لدى مرضى السكر ، كما أنه يساعد على النوم.

(شاليني راجاني هي مؤسسة Crazy Kadchi وبصفتها مدربة Millet ، فهي تعقد ورش عمل مبتكرة للطهي Millets Cooking Workshops لجميع الفئات العمرية)