يوميات النظام الغذائي: إنه مريح ولكن راقب ذلك الميكروويف

حتى يتم جمع المزيد من الأدلة البحثية ، يُقترح استخدام أفران الميكروويف بعناية ، وليس كبديل للطهي التقليدي ويتم استخدامها بشكل أفضل لإعادة التسخين.

على الرغم من أن الميكروويف يتمتع بسجل أمان جيد إلى حد ما ، إلا أنه يستخدم الإشعاعات الكهرومغناطيسية التي تتسبب في اهتزاز الماء والدهون وجزيئات السكر في الطعام بسرعة وتكوين طاقة حرارية.

في حين أن فرن الميكروويف قدم بلا شك طريقة ملائمة لتسخين الطعام ، مما دفع إلى استخدامه على نطاق واسع في المنازل الحضرية والممتلكات التجارية ، إلا أن الدراسات الحديثة تشير إلى بعض المخاوف.

على الرغم من أن الميكروويف يتمتع بسجل أمان جيد إلى حد ما ، إلا أنه يستخدم الإشعاعات الكهرومغناطيسية التي تتسبب في اهتزاز الماء والدهون وجزيئات السكر في الطعام بسرعة وتكوين طاقة حرارية. يدمر التسخين بشكل عام بعض العناصر الغذائية القابلة للتغير من الحرارة. ومع ذلك ، إذا كان وقت الطهي قصيرًا كما هو الحال في أجهزة الميكروويف ، فإنه يقوم بعمل أفضل في الحفاظ على تلك العناصر الغذائية.

ما الحيوانات التي تعيش في الغابة الاستوائية

تعتبر سلطات الصحة التنظيمية أنه آمن ، إذا تم اتباع التعليمات بشكل صحيح.

أظهرت بعض الدراسات مخاوف صحية تتعلق بإشعاعاتها والبعض الآخر من جانبها التغذوي. من الموثق جيدًا أن القيمة الغذائية للأطعمة المايكرويف محفوظة بشكل فعال ، قد تكون أفضل من الطهي التقليدي. ومع ذلك ، فقد تم الإبلاغ عن فقدان بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل مضادات الأكسدة والفلافانويد (مكونات مكافحة الأمراض) والفيتامينات مثل فيتامين ب 12 والمركبات الفينولية الأخرى. أبلغت إحدى الدراسات عن خسائر أعلى في الفلافونويد (97٪) ، ومشتقات حمض سينابيك (74٪) ومشتقات حمض الكافويل-كينيك (87٪) في البروكلي ، عندما تم تسخينه في الميكروويف مقارنة بطرق الطهي التقليدية.

يقترح الباحثون استخدام الماء على أقل تقدير أثناء طهي الخضار للمساعدة في منع هذه الخسائر.
كلمة تحذير للأمهات اللواتي يستخدمن الميكروويف لتسخين الحليب الصناعي أو حليب الأم. وفقًا لدراسة نشرت في مجلة طب الأطفال ، فإن استخدام الميكروويف يمكن أن يدمر المكونات الأساسية لمكافحة الأمراض في حليب الثدي التي توفر الحماية للرضع. يفقد حليب الثدي الذي يتم تسخينه في الميكروويف نشاط الليزوزيم والأجسام المضادة وقد يعزز نمو البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة.

فراشة سوداء وبرتقالية مع بقع بيضاء

حتى يتم جمع المزيد من الأدلة البحثية ، يُقترح استخدام أفران الميكروويف بعناية ، وليس كبديل للطهي التقليدي ويتم استخدامها بشكل أفضل لإعادة التسخين. من المؤكد أن الوجبة ذات الموجات الدقيقة العرضية لن تكون ضارة ، لكن اتباع نظام غذائي ثابت من تناول الأطعمة المطبوخة في الميكروويف يمكن أن يكون بالتأكيد مصدر قلق على الصحة.

إيشي خوسلا هو خبير تغذية أول سابق في Escorts. تترأس مركز الاستشارات الغذائية وتدير أيضًا متجرًا للأطعمة الصحية. إنها تشعر أنه من أجل الرفاهية الكاملة ، يجب على المرء أن يدمج الصحة الجسدية والعقلية والروحية. وفقًا لها: يجب أن يكون التمتع بصحة جيدة هو الهدف النهائي للجميع.

المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. ابحث دائمًا عن إرشادات طبيبك أو غيره من المهنيين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.