تم الكشف عن 'الجانب المظلم' المحتمل للوجبات الغذائية الغنية بالبيتا كاروتين

هذا المضاد للأكسدة يتحول أيضًا إلى فيتامين أ ، والأطعمة والمكملات الغذائية هي المصادر الوحيدة لهذه المغذيات الأساسية.

تشير دراسة جديدة إلى أن تناول كميات زائدة من بيتا كاروتين ، وهو صبغة طبيعية تعطي لونًا لأطعمة مثل الجزر والبطاطا الحلوة وبعض أنواع الخضروات ، قد يكون خطيرًا على الصحة.

هذا المضاد للأكسدة يتحول أيضًا إلى فيتامين أ ، والأطعمة والمكملات الغذائية هي المصادر الوحيدة لهذه المغذيات الأساسية.

لكن العلماء في جامعة ولاية أوهايو وجدوا أن جزيئات معينة مشتقة من بيتا كاروتين لها تأثير معاكس في الجسم: فهي تمنع بالفعل بعض إجراءات فيتامين أ ، وهو أمر بالغ الأهمية لبصر الإنسان وصحة العظام والجلد والتمثيل الغذائي والوظيفة المناعية. .

نظرًا لأن هذه الجزيئات مشتقة من بيتا كاروتين ، يتوقع الباحثون أن كمية كبيرة من مضادات الأكسدة هذه مصحوبة بكمية أكبر من جزيئات فيتامين أ المضادة أيضًا.

كم من الوقت تتخلص أشجار القطن من القطن

يوفر فيتامين أ فوائده الصحية من خلال تنشيط مئات الجينات. هذا يعني أنه إذا كانت المركبات الموجودة في مصدر نموذجي للفيتامين تقلل فعليًا من نشاطها بدلاً من تعزيز فوائدها ، فإن الكثير من البيتا كاروتين يمكن أن يؤدي إلى نقص فيتامين أ بشكل متناقض.

قد تفسر النتائج أيضًا لماذا ، في تجربة سريرية منذ عقود ، انتهى الأمر بعدد أكبر من الأشخاص الذين تناولوا مكملات البيتا كاروتين بسرطان الرئة أكثر من المشاركين في البحث الذين لم يتناولوا بيتا كاروتين على الإطلاق. تم إنهاء المحاكمة في وقت مبكر بسبب تلك النتيجة غير المتوقعة.

لم يوصِ العلماء بعدم تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، وهم مستمرون في دراساتهم لتحديد الظروف البيئية والبيولوجية التي من المرجح أن تؤدي إلى هذه الجزيئات. إنتاج.

قال إيرل هاريسون ، دين ، لقد قررنا أن هذه المركبات موجودة في الأطعمة ، فهي موجودة في الظروف العادية ، وهي موجودة بشكل روتيني في الدم لدى البشر ، وبالتالي قد تمثل جانبًا مظلمًا من بيتا كاروتين. s أستاذ التغذية البشرية المتميز في ولاية أوهايو والمؤلف الرئيسي للدراسة.

من المؤكد أن هذه المواد لها خصائص مضادة لفيتامين أ ، ويمكن أن تعطل بشكل أساسي أو على الأقل تؤثر على عملية التمثيل الغذائي للجسم بأكمله وعمل فيتامين أ.

أثبتت الأبحاث السابقة بالفعل أنه عندما يتم استقلاب بيتا كاروتين ، يتم تكسيره إلى النصف بواسطة إنزيم ينتج جزيئين من فيتامين أ.

في هذه الدراسة الجديدة ، أظهر باحثو ولاية أوهايو أن بعض هذه الجزيئات يتم إنتاجها عندما يتم كسر بيتا كاروتين في مكان مختلف من خلال عمليات لم يتم فهمها بالكامل بعد وتعمل على معاداة فيتامين أ.

من أجل هذا العمل ، انضم هاريسون إلى المؤلفين المشاركين روبرت كيرلي ، أستاذ الكيمياء الطبية وعلم العقاقير ، وستيفن شوارتز ، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية ، وكلاهما في ولاية أوهايو.

صنع Curley سلسلة من الجزيئات المشتقة من بيتا كاروتين في المختبر والتي تتطابق مع تلك الموجودة في الطبيعة. ثم قام الباحثون بتعريض هذه الجزيئات لظروف تحاكي عملية التمثيل الغذائي الخاصة بها وعملها في الجسم.

من بين 11 جزيئًا اصطناعيًا تم إنتاجها ، يبدو أن خمسة منها تعمل كمثبطات لعمل فيتامين أ بناءً على كيفية تفاعلها مع المستقبلات التي من شأنها أن تطلق وظيفة جزيئات فيتامين أ بشكل طبيعي.

كانت الفكرة الأصلية هي أن هذه المركبات ربما تعمل بالطريقة التي يعمل بها فيتامين أ ، عن طريق تنشيط ما يسمى مستقبلات حمض الريتينويك. ما وجدناه هو أنها لا تنشط تلك المستقبلات. وبدلاً من ذلك ، فإنها تمنع تنشيط المستقبل بحمض الريتينويك ، على حد قول كيرلي.

من وجهة نظر الدواء ، يمكن أن يسمى فيتامين (أ) ناهض ينشط مسارًا معينًا ، وهذه هي مضادات. إنهم يتنافسون على الموقع الذي يرتبط فيه الناهض ، لكنهم لا ينشطون الموقع. إنها تمنع التنشيط الذي يتوقع حدوثه عادة.

وأضاف أن هذه المواد لها بالتأكيد خصائص مضادة لفيتامين أ ، ويمكن أن تعطل بشكل أساسي أو على الأقل تؤثر على عملية التمثيل الغذائي للجسم بأكمله وعمل فيتامين أ.

بمجرد تحديد هذا الدور ، سعى الباحثون لتحديد مدى انتشار هذه المكونات الجزيئية في جسم الإنسان. من خلال تحليل عينات الدم التي تم الحصول عليها من ستة متطوعين بشريين أصحاء ، وجد العلماء في مختبر شوارتز أن بعض هذه الجزيئات المضادة لفيتامين أ كانت موجودة في كل عينة تمت دراستها ، مما يشير إلى أنها منتج شائع لعملية التمثيل الغذائي للبيتا كاروتين.

تم العثور على المركبات أيضًا سابقًا في الشمام وغيره من البطيخ البرتقالي ، مما يشير إلى أن البشر قد يمتصون هذه الجزيئات مباشرة من نظامهم الغذائي.

ومن المقرر نشر الدراسة في عدد 4 مايو 2012 من مجلة الكيمياء البيولوجية.

المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. ابحث دائمًا عن إرشادات طبيبك أو غيره من المهنيين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.