ميدنايت بايتس في مولشاند

في Moolchand Parantha ، يتحول الليل إلى نهار حيث يتدفق الزوار للحصول على الأشياء الجيدة المفضلة لديهم.

رعاة يستمتعون بوجبتهم في Moolchand Parantha في نيودلهي. (تصوير سريع بواسطة أميت ميهرا)

لقد تجاوزنا منتصف الليل ونحن في طابور مع اثنين من سائقي الدراجات وسائق الريكاشة الآلية قبل أن تقدم ثيلا بارانثاس. يتوفر نوعان فقط في الوقت الحالي - aloo و aloo-pyaaz - ولكن لا أحد يغادر بدون طبقه. وقد أسقطت مصاريع الأبواب في مفاصل الطعام الأخرى في المدينة وأصبحت معظم الشوارع مظلمة وهادئة.

سلسلة من الدلافين لرعاية النباتات

المساحة تحت محطة مترو مولشاند مزدحمة. Moolchand Parantha هو اسم الطعام والمطعم وامتداد الطريق. مطعمان ومجموعة متناثرة من thelas تحفّز الأطباق الشهية ، معظمها بارانثاس ، ولكن أيضًا بيتزا ، طوال اليوم. هذا الثيلا ، مع ذلك ، هو فقط للبارانثاس. ثيلا هو سلف المطعم الرئيسي في المنطقة ، مولشاند بارانثا. يأتي إلى الحياة لمدة ساعة بعد منتصف الليل.

بالنسبة لبقية اليوم ، فإن Moolchand Parantha ومطعم آخر مضاء جيدًا يسمى Sanjay Chur Chur Nan هو الذي يجذب معظم الجماهير. المقهى المجاور لهم يبدو مقفرًا بالمقارنة. ثيلا هي المكان الذي بدأت فيه قصة مولشاند بارانثا في الثمانينيات. منذ ثلاث سنوات ، افتتحنا المطعم الكبير ، لكننا نشعر بالعاطفة تجاه الثيلا. يقول ديباك خطار ، مالك مولشاند بارانثا ، إنه يتعين علينا إنهاء المطعم في الساعة 11:30 مساءً ، لكننا نبدأ في البيع من ثيلا لمدة نصف ساعة أخرى بعد ذلك.

بالقرب من منتصف ليل أحد أيام الأسبوع ، تكون مولشاند بارانثا مكتظة. مجموعة واحدة ترتدي حقائب ظهر فوق قمصان بيضاء. إنهم فريق المبيعات في أحد منافذ البيع بالتجزئة في DLF Promenade في Vasant Kunj ، على بعد حوالي 14 كم ، وقد أتوا إلى هنا للاحتفال. آتي إلى هنا مع عائلتي كلما سنحت لي الوقت. يستخدمون الكمية المناسبة من ماسالا ويقدمون حصة كاملة من زبدة المائدة أمول. كما أن أسعار البارانثا معقولة ؛ في 50 روبية ، يمكنك الحصول على وجبة لائقة هنا ، كما يقول رافيندرا شاتورفيدي حول اختيار هذا المكان على مطاعم المركز التجاري.

ويتراوح رواد المطعم الآخرون من ربات البيوت إلى المديرين التنفيذيين في Google وطلاب الجامعات. طاولات المطبخ ممتلئة بصواني حشو - جبن ، ثوم حار ، دجاج مفروم ، ألو غوبي ، ألو ، فول الصويا والبازلاء ، من بين أشياء أخرى. ويرافق كل طبق مخلل وصلصة ضانية وعلبة زبدة تقنع المرء بالتوقف عن احتساب السعرات الحرارية. تأتي المشروبات المختارة في kulhars - أكواب فخارية نادرة في دلهي - والطبق الحلو الشعبي هو phirni.

يقول خطار: لدينا مجموعة متنوعة من النكهات في اللاسي ، من الفراولة والكشمش الأسود والمانجو إلى الفواكه المجففة. في Sanjay Chur Chur Naan ، هناك مجموعة مختارة من Aloo Pyaz Chur Chur Naan و Nutrela Chur Chur Naan ، بالإضافة إلى البيتزا وفول الصويا. تتراوح المشروبات من حليب بادام إلى أنجير كي لاسي. كل مطبخ متصل بمساحة لتناول الطعام ، على الرغم من أن معظم الأمسيات تجد أشخاصًا يقفون في الخارج ، حول السيارات والدراجات ، مع لوحات تستريح على المقاعد والأغطية.

الزهور التي تبدو وكأنها الإقحوانات الكبيرة

المكان آمن هنا وقد أتيت إلى هنا مع عائلتي ، كما يقول هيتيشي أرورا ، الذي حول مقعد Scooty إلى طاولة للبارانثاس. الامتداد مضاء جيدًا ويسكنه رواد المطعم وسائقي السيارات وعربات الريكاشة. أنا أعمل طوال الليل ، لذلك آكل البارانثا. إنه لذيذ وصحي وملء ، كما يقول سونيل كومار ، الذي يقود السيارة. راكبو الدراجات ، الذين خرجوا من أجل الإثارة السريعة ، اجتازوا سوق خان ، لكن توقفوا هنا ، لأنك لا تتذوق طعم مولشاند بارانثا في أي مكان آخر.