في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، ادعى الطبيب الياباني إيشيزوكا أنه يستطيع علاج العديد من المشكلات الصحية الشائعة باتباع نظام غذائي نباتي في الغالب يعتمد على الحبوب الكاملة والحبوب والخضروات. نشر كتابين عن مبادئ الشفاء.
في الخمسينيات من القرن الماضي ، لجأ الكاتب الأمريكي الياباني جورج أوساوا إلى النظام الغذائي بعد أن تخلى الأطباء عنه عندما كان يعاني من مرض السل. تعافى واعتقد أن عقيدة إيشيزوكا الغذائية كانت مسؤولة. وصف أوساوا أفكار إيشيزوكا بأنها ماكروبيوتيك - من الكلمة اليونانية makrobiotikos التي تعني 'طويل العمر'.
تستمد طريقة الماكروبيوتيك في تناول الطعام أساسًا من نهج الفيدية الشرقي للصحة والشفاء.
يُعتقد أن النظام الغذائي يزيد الطاقة ومقاومة الأمراض ويسمح للفرد أن يعيش حياة كاملة في حالة توازن. وهو يقوم على الفلسفة الصينية للقوتين المتعارضتين لكنهما متكاملتين - يين ويانغ.
يين هي القوة الأنثوية التي تمثل الظلام والبرودة والهدوء ، بينما يانغ ذكورية ويمثل الضوء والحرارة والعدوان. وفقًا للفلسفة الصينية ، يميل الأشخاص الذين يغلب عليهم اليانغ إلى النشاط واليقظة والحيوية ، في حين أن الأشخاص الذين يغلب عليهم اليان هم شاحبون وغالبًا ما يشعرون بالبرد. يعتقد أن صحة وتناغم كل من الجسم والعقل يعتمدان على التوازن بين القوتين.
وفقًا لفلسفة الماكروبيوتيك ، يحتوي الطعام أيضًا على صفات يين ويانغ. على سبيل المثال ، الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الين تشمل السكر والشاي والكحول والقهوة والحليب والقشدة والزبادي ومعظم الأعشاب والتوابل ، بينما تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من اليانغ اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والمحار والبيض والجبن الصلب. والملح. الأطعمة التي يعتقد أنها تحتوي على توازن متناغم بين الين واليانغ هي: الحبوب الكاملة والحبوب والدخن - الأرز البني والشوفان والجاودار والحنطة السوداء والقمح الكامل ؛ فواكه طازجة المكسرات والبذور؛ الخضار والبقول.
لا يرتبط تصنيف Yin / Yang بمحتوى المغذيات ولكنه يعتمد على ما يلي - لون الطعام ، ودرجة الحموضة ، والشكل ، والحجم ، والطعم ، ودرجة الحرارة ، والملمس ، والمحتوى المائي والوزن ، والمنطقة والموسم الذي نما فيه وكيف يتم تحضيره وتناوله.
يتكون النظام الغذائي الماكروبيوتيك من الحبوب الكاملة (50-60 في المائة من كل وجبة) ، والخضروات (25 - 30 في المائة من كل وجبة ، والبقول على شكل بقوليات (بما في ذلك فول الصويا) ، والبازلاء والعدس (5-10 في المائة) ) من الطعام اليومي المكسرات والبذور (كميات صغيرة كوجبات خفيفة) ، شوربة ميسو (فول الصويا المخمر) ، شاي الأعشاب وكميات صغيرة من اللحوم البيضاء والمأكولات البحرية والدواجن مرة أو مرتين أسبوعياً كلها تشكل النظام الغذائي.براعم الفاصوليا مفيدة. خضروات البحر مثل أرامي ، هيكي ، كومبو ، نوري وواكامي توفر الملمس والنكهة والمغذيات الأساسية.تستخدم المنتجات الحيوانية كتوابل ، وليس كأطباق رئيسية. يختلف النظام الغذائي باختلاف المناخ والموسم ويؤكد على الحد الأدنى من استخدام الحفظ الكيميائي وغير الضروري معالجة الأغذية ، فهي لا تشجع منتجات الألبان واللحوم والمحليات الصناعية والأغذية المعدلة وراثيًا والسكريات المكررة.
يشمل النظام الغذائي الماكروبيوتيك أكثر من مجرد طعام. إنه يدافع عن الاعتقاد بأن الهضم والاستيعاب يساعدان في تناول الطعام البطيء في جو سلمي ومتناغم وأنهما أساسيان للرفاهية الروحية والجسدية.
يركز النظام الغذائي الماكروبيوتيك على الأغذية النباتية. وهو منخفض السعرات الحرارية والدهون المشبعة وغني بالكربوهيدرات المعقدة (النشا والألياف). هذا يجعله مفيدًا لتقليل مخاطر السمنة والسرطان وارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم والشكاوى المعدية المعوية بما في ذلك الإمساك. لقد ثبت أنه مفيد في الوقاية من السرطان وخاصة سرطان البروستاتا وفي تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 25 في المائة.
ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي يفتقر إلى بعض الفيتامينات والمعادن ، وغالبًا ما تكون المكملات الغذائية مطلوبة. قد يؤدي التقيد الصارم بالنظام الغذائي وطبيعته الضخمة إلى نقص البروتين وفيتامين ب 12 (للجهاز العصبي الصحي) وفيتامين د (للعظام) والمعادن مثل الزنك والكالسيوم والحديد (دم صحي). المعرضون للخطر هم الأطفال وذوي الاحتياجات الغذائية المتزايدة مثل النساء الحوامل أو المرضعات أو أولئك الذين يعانون من المرض.
ومع ذلك ، فإن 'النظام الغذائي الماكروبيوتيك المعدل' المستخدم اليوم يختلف ويتناسب مع الاحتياجات الشخصية وهو أكثر مرونة. لا داعي للقول إنه يحتاج إلى تخصيصه وفقًا للاحتياجات الفردية من قبل اختصاصي تغذية مؤهل.