الوصفات السريعة: طريقة عمل السمبوسة المخبوزة

كلنا نحب تناول السمبوسة الساخنة مع الشاي بالبخار ، لكن البعض منا لا يحب تناول الكثير من الزيت. السمبوسة المخبوزة ، المحضرة بدون قلي عميق تحل هذه المشكلة.

سمبوسة مخبوزة (المصدر: nishamadhulika.com)

كلنا نحب تناول السمبوسة الساخنة مع الشاي بالبخار ، لكن البعض لا يحب تناول الكثير من الزيت. السمبوسة المخبوزة ، المحضرة بدون قلي عميق تحل هذه المشكلة.

مكونات
لعجن العجينة:
دقيق مكرر - 1 كوب
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة النشطة - 1/2 ملعقة صغيرة
زيت - 1 ملعقة كبيرة

لحشوة السمبوسة:
بطاطس - 2 (مسلوق) (حجم متوسط)
البازلاء - 1/2 كوب
زيت - 1 إلى 2 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر - أقل من 1/4 ملعقة صغيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة (حسب الذوق)
فلفل أخضر - 1 إلى 2 (مفروم ناعم)
الزنجبيل - قطعة 1/2 بوصة (مبشور)
كزبرة خضراء - 1 إلى 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعماً)
مسحوق المانجو - 1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الكمون - 1/2 ملعقة صغيرة
جارام ماسالا - أقل من 1/4 ملعقة صغيرة

طريقة
* بالنسبة للسمبوسة المخبوزة ، خذ الدقيق في أي وعاء. يضاف الملح والسكر والخميرة الجافة النشطة والزيت ويخلط جيدا. بمساعدة الماء الفاتر ، اعجن العجينة الناعمة. دهن العجينة بالقليل من الزيت. غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة ساعتين. سوف ينتفخ العجين ويضاعف حجمه.

موسى في المهد

* نأخذ بعض الزيت في مقلاة وسخنيها بدرجة كافية. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الفلفل الأخضر والزنجبيل ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والبازلاء. اقلي البازلاء لمدة دقيقتين. قشر البطاطس واهرسها جيدًا. يُضاف الملح ومسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا ومسحوق المانجو والكزبرة الخضراء. امزج جميع المكونات جيدًا. أطفئ اللهب وأزل الحشو في وعاء حتى يبرد بسرعة.

* يعجن العجينة مرة أخرى. اصنع أربع كتل من العجين ولفها لمنحها شكل دائري. نأخذ كرة عجين واحدة ، نثر عليها بعض الدقيق الجاف ونمزجها مثل شباتي بقطر 7 إلى 8 بوصات. قسّم العجينة الملفوفة إلى نصفين متساويين.

* خذ جزء واحد وضعه على يدك. انشر بعض الماء على الجانب الذي قطعته منه ثم ارفعه من الجانب الآخر وألصقه بلطف ، مما يمنحه شكلًا مخروطيًا. ضع 1 إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الحشوة داخل المخروط. افردي بعض الماء على الزوايا ، وطيني من الجانب الخلفي وألصقي كلا الجانبين لإغلاق الحشوة. ضع السمبوسة في وضع منتصب (الزاوية العلوية في الأعلى) على الصينية. وبالمثل ، قم بطي جميع السمبوسة وضعها على مسافة ما على الصينية.

* غطّي الصينية واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة بحيث يبقى شكلها سليماً. بعد نصف ساعة ، اخبزي السمبوسة في الفرن. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الصينية في الفرن واخبزي السمبوسة على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق أولاً. تحقق من السمبوسة ، لقد تحولت إلى اللون البني قليلاً. اخبزي السمبوسة لمدة 5 دقائق أخرى. في غضون 15 دقيقة ، يتحول لون السمبوسة إلى اللون البني الذهبي. السمبوسة جاهزة الآن.

ربة منزل في نويدا ، ومتحمسة للطهي ، بدأت نيشا مادوليكا البالغة من العمر 54 عامًا http://www.nishamadhulika.com في عام 2007. بدأت قناتها على YouTube في منتصف عام 2011. وهي معروفة بإعداد الوصفات بمكونات متاحة بسهولة. لقد نشرت أكثر من 1100 مقطع فيديو على قناتها حتى الآن. إنها واحدة من أشهر الطهاة على الإنترنت وقد ظهرت مؤخرًا في كتاب طاولة القهوة Top Chefs على YouTube .