شرح: السر وراء الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة

تعمل مكونات معينة من الطعام على تغيير الرسائل الكيميائية العصبية التي تسمى الناقلات العصبية ، والتي تساعد في عمل الدماغ ونقل الإشارات بين الخلايا العصبية.

يزيد استهلاك الشوكولاتة من إطلاق السيروتونين والإندورفين في الجسم ، مما يؤدي معًا إلى الشعور بالاسترخاء والنشوة.يزيد استهلاك الشوكولاتة من إطلاق السيروتونين والإندورفين في الجسم ، مما يؤدي معًا إلى الشعور بالاسترخاء والنشوة.

العلاقة بين الطعام والمزاج ليست جديدة. ربط الناس تناول أطعمة معينة بمزاج الشخص. لقد تم ترسيخ هذا منذ فترة طويلة ، حتى في الأيورفيدا. أدت الأبحاث التي أجريت على مدار العقدين الماضيين إلى تعميق الفهم لكيمياء الدماغ جنبًا إلى جنب مع تأثيرات الطعام على السلوك والصحة العقلية.



الزهور التي تعيش في الصحراء

تعمل مكونات معينة من الطعام على تغيير الرسائل الكيميائية العصبية التي تسمى الناقلات العصبية ، والتي تساعد في عمل الدماغ ونقل الإشارات بين الخلايا العصبية. النواقل العصبية الرئيسية الثلاثة التي ارتبطت بشكل شائع بالغذاء تشمل الدوبامين والنورادرينالين والسيروتونين. يتم إنتاج هذه الناقلات العصبية في الدماغ من مكونات معينة من الطعام.



بينما يرتبط الدوبامين والنوربينفرين باليقظة ، فإن السيروتونين له تأثير مهدئ ومريح ويشعر بالرضا. مجموعة أخرى من النواقل العصبية 'تشعر بالرضا' هي الإندورفين. هذه تؤثر بشكل إيجابي على الحالة المزاجية والشهية ، وتقلل من حساسية الألم والتوتر. يتم إطلاق الإندورفين أثناء الجوع والتمارين الطويلة.



[منشور له صلة]

تؤدي التغييرات في مستويات هذه الناقلات العصبية إلى تغيير الحالة المزاجية والحالة الذهنية. تزيد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات من إنتاج التربتوفان ، وهو أحد مكونات السيروتونين. وهذا ما يفسر لماذا يتوق الناس في كثير من الأحيان إلى الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل الحلويات والخبز والأرز والمعكرونة ويبحثون عنها كأطعمة مريحة ومهدئة. ومن المثير للاهتمام ، أنه يفسر أيضًا النعاس الذي يحدث بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات. في الواقع ، التأثير يتجاوز التهدئة. لقد تم اقتراح أن السيروتونين يلعب دورًا في التحكم في الشهية وقد يمنع تناول الطعام. أظهرت الدراسات العلمية على الإنسان والحيوان أن السيروتونين يقلل من تناول السعرات الحرارية عن طريق الحد من الجوع وزيادة الشبع.



يزيد استهلاك الشوكولاتة من إطلاق السيروتونين والإندورفين في الجسم ، مما يؤدي معًا إلى الشعور بالاسترخاء والنشوة. سبب آخر يجعل الشوكولاتة تساعد في رفع الحالة المزاجية هو محتواها من الدهون والفينيل إيثيل أمين. ترتبط الدهون والفينيل إيثيل أمين بإفراز الإندورفين ، وكما ذكرنا من قبل ، تعمل السكريات على تحسين إفراز السيروتونين ، لذلك ليس من المستغرب ، لماذا يتوق الكثير من الشوكولاتة عند الشعور بالاكتئاب. العوامل الأخرى في الغذاء التي تؤثر على الحالة المزاجية تشمل مستويات السكر في الدم ونقص المغذيات والمعادن الثقيلة السامة والحساسية الغذائية. يمكن أن يؤدي انخفاض نسبة السكر في الدم (نقص سكر الدم) إلى التهيج والاكتئاب والتعب وتقلب المزاج.



يمكن أن يسبب النقص المزمن الشديد لفيتامين B6 و B12 وحمض الفوليك والثيامين والنياسين وفيتامين C والمغنيسيوم التهيج وتقلب المزاج والاكتئاب والخرف أو الفصام. نقص المغذيات الدقيقة بما في ذلك الحديد والنحاس والزنك ومضادات الأكسدة يضعف تخليق الناقل العصبي. وجد الباحثون أن المستويات غير الكافية من المغنيسيوم في الجسم يمكن أن تؤدي إلى تلف الخلايا العصبية في الدماغ مما يؤدي إلى الاكتئاب واضطرابات المزاج. تتراكم الأدلة على أن عدم تحمل الطعام وحساسية الطعام مثل الغلوتين وبروتين الحليب يمكن أن يؤدي إلى تقلبات المزاج والقلق والتعب وحتى الفصام.

المؤلف هو اختصاصي تغذية سريرية ومؤسس http://www.theweightmonitor.com وهول فودز الهند



حيوان من الغابات الاستوائية المطيرة

شاهد الفيديو: مقطورة من Foodie Season 1



المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. ابحث دائمًا عن إرشادات طبيبك أو غيره من المهنيين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.