عيد الأضحى 2021: احتفل بكريد بهذه الأطباق الشهية

إذا كنت مدللًا للاختيارات أو كنت تواجه صعوبة في تحديد قائمة طعام ، فقم بإلقاء نظرة على هذه الوصفات الشهية المثالية للعيد

احتفل بعيد باكريد بهذه الأطباق الشهية. (من تصميم راجان شارما / إنديان إكسبرس)

عيد الأضحى أو البكري هو أحد أكثر المهرجانات المباركة التي يحتفل بها المجتمع المسلم في جميع أنحاء العالم. يتم الاحتفال باليوم بحماسة كبيرة حيث يخرج الرجال والنساء والأطفال للقاء أصدقائهم وعائلاتهم. في حين أن Covid-19 قد يقيد التجمعات هذا العام ، لا تدع ذلك يمنعك من تناول وليمة العيد اللذيذة في المنزل مع أحبائك.

إذا كنت مدللًا للاختيارات وتواجه صعوبة في تحديد قائمة المهرجان ، فقم بإلقاء نظرة على هذه الوصفات الشهية المثالية للمناسبة السعيدة.

كاري لحم كفتة

شارك الشيف رانفير برار مؤخرًا وصفة متقنة من لحم الضأن بالكفتة بالكاري والتي ستضيف نكهة إلى احتفالاتك. يمكن أن تؤكل هذه الكفتة مع روتي أو نان أو حتى الأرز. إليك كيف يمكنك تحقيق ذلك.

عرض هذا المنشور على Instagram

تم نشر مشاركة بواسطة Ranveer Brar (@ ranveer.brar)

مكونات

لتحضير كفتة لحم الضأن:

* 600 جرام - لحم مفروم
* 2 ملعقة كبيرة - معجون جوز الكاجو
* نصف كوب - بصل بني مقلي
* 1 ملعقة صغيرة - مسحوق فلفل أحمر ديجي
* ملعقة صغيرة مسحوق كركم
* نصف ملعقة صغيرة - مسحوق كزبرة
*ملح للتذوق
* 1 ملعقة كبيرة - معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر
* 2 ملعقة كبيرة - دقيق غرام محمص
* 1 شريحة خبز أبيض طازجة
*زيت للقلي

لخليط الخثارة:

حشرة سوداء صغيرة مع هوائي

* 1 كوب - خثارة
* نصف كوب - بصل بني مقلي
* 1 ملعقة صغيرة - مسحوق فلفل أحمر ديجي
* ملعقة صغيرة مسحوق كركم
* نصف ملعقة صغيرة - مسحوق كزبرة
* ½ ملعقة كبيرة - معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر
* حبتان طازج - فلفل أخضر - مقطوع إلى نصفين
* قليل من أوراق النعناع

للكاري:

* 2 ملعقة كبيرة - زيت
* ½ - صولجان
* 8-10 - فلفل أسود
* 2- الهيل الأسود
* 2-3 - قرنفل
* 2 ملعقة كبيرة سمن
* 1 بوصة - الزنجبيل (جوليينيد)
* 1 طازج - فلفل أخضر
* 2 فص ثوم (مهروس)
* 1 متوسط ​​- بصل (مقطع شرائح)
* 2 ملعقة كبيرة جوز هند مجفف

طريقة

لتحضير كفتة لحم الضأن:

1. في وعاء ، أضيفي لحم الضأن المفروم ، معجون جوز الكاجو ، البصل البني المقلي ، مسحوق الفلفل الأحمر ديجي ، مسحوق الكركم ، مسحوق الكزبرة ، الملح ، معجون الفلفل الأخضر والزنجبيل والثوم ، ودقيق الحمص المحمص ، وشريحة الخبز الأبيض واخلطي كل شيء معًا.
2. الآن قم بطحن هذا المزيج إلى عجينة ناعمة باستخدام مطحنة.
3. ثم تصنع كرات بحجم الليمون من الخليط وتقلى في زيت متوسط ​​الحرارة حتى تحمر من الخارج ولكن نيئة من الداخل.
4. أزلها واتركها جانباً لاستخدامها مرة أخرى.

لخليط الخثارة:

في وعاء ، أضيفي اللبن الرائب والبصل البني المقلي ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومعجون الفلفل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر وأوراق النعناع واخلطي كل شيء بشكل صحيح واتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

للكاري:

1. في الكاداي ، سخني الزيت وأضيفي صولجان ، فلفل أسود ، هيل أسود ، قرنفل ، سمن واتركيه يطقطق.
2. نضيف الآن الزنجبيل والفلفل الأخضر والثوم والبصل ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ثم يضاف جوز الهند المجفف ويقلى حتى يصبح لونه بنياً.
3. ثم أضيفي خليط الخثارة واستمري في الطهي حتى يبدأ الزيت في الانفصال ثم أضيفي الماء وقلبي كل شيء بشكل صحيح.
4. الآن ضعي كفتة لحم الضأن المقلية ثم غطيها واتركيها لمدة 10-12 دقيقة.
5. تُرفع الكفتة عن النار وتُمزج الكاري باستخدام الخلاط اليدوي ثم صفيها جيدًا من خلال مصفاة.
6. ثم نضيفها مرة أخرى في الكاداي ونضيف معجون جوز الكاجو وماء الورد وماء الكورا ونقلبها بشكل صحيح ثم نضيف الكفتة مرة أخرى في الكاري ثم نغطيها.

محادثة الخضار

إذا كنت ترغب في تجربة شيء فريد من نوعه هذا العيد ، فعليك أن تجرب وصفة مقلوبة للخضار هذه التي أعدها الشيف أجاي ثاكور ، رئيس الطهاة في Bayroute. نحن على يقين من أنك ستحبه!

جربوا هذه الوصفة الشهية من مقلوبة في العيد. (المصدر: نشرة العلاقات العامة)

مكونات

للخضروات المقلوبة:

* 0.03 كجم - زهرة القرنبيط
* 0.03 كجم - شريحة برينجل كبيرة
* 0.01 كجم - حلقات البصل
* 0.02 كجم - شريحة بطاطس
* 0.4 كيلو - شريحة طماطم
* 0.03 كجم - فلفل أصفر
* 0.03 كجم - فلفل أحمر

للدجاج المحول:

* 0.015 كجم - دجاج مسحب
*ملح
*فلفل
* 0.015 - فلفل أخضر
* شريحة بصل

لأرز الطماطم:

* 0.01 كجم - سمن
* 0.01 كجم - بصل مقطع
* 0.005 كجم - ثوم مفروم
* 0.015 كجم - معجون طماطم
* 0.2 كجم - مرق دجاج
* 0.035 كيلو - أرز بسمتي
*ملح
*فلفل

لأرز الكركم:

* 0.01 كجم - سمن
* 0.01 كجم - بصل مقطع
* 0.005 كجم - ثوم مفروم
* 0.002 كجم - كركم
* 0.2 كجم - مرق دجاج
* 0.035 كيلو - أرز بسمتي
*ملح
*فلفل

للتزيين:

عنكبوت صغير أسود وبرتقالي

* 0.005 كجم - لوز
* 0.005 - فستق
* 0.01 كجم - رمان
* 0.002 كجم - بقدونس
* 0.002 كجم - كزبرة

لبن الخير:

* 0.015 كجم - علق اللبن الرائب
* 0.002 - أوراق الشبت ؛ مقطع
* 0.01 كجم - خيار
*ملح

طريقة

1. انقع الدجاج واتركه لمدة ساعتين.
2. يحمر الدجاج في مقلاة ثم يطهى الدجاج في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 8 دقائق.
3. اقلي الخضار حتى تنضج.
4. لأرز الطماطم - يُقلى البصل والثوم بالسمن ويُضاف معجون الطماطم ومرق الدجاج والأرز المسلوق ويُضبط التوابل ،
5. لأرز الكركم - اقلي البصل والثوم في السمن ، أضيفي أرز الكركم المسلوق واضبطي التتبيل.
6. للتجميع - نأخذ قدرًا ، ونضع الخضار في الأسفل ، ونضع الطماطم والأرز والطبقة الثالثة ، ونضع الدجاج المطبوخ في الطبقة الأخيرة ، ونضع الطبقة الأخيرة من أرز الكركم.
7. ضع الغطاء على القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
8. ضع القدر على طبق التقديم. ضع الزينة المذكورة بالكامل في الأعلى. تقدم مع لبن دي خير.

الحمص

الشيف فرح محمد ، شيف دي بارتي ، أوزين ريزيرف بوليفوشي ، جزر المالديف ، لديه وصفة رائعة لـ الحمص لموسم العيد. جرب هذه الوصفة اللذيذة في المنزل واحتفل بالمهرجان.

احتفل بالعيد مع وصفة الحمص اللذيذة. (المصدر: نشرة العلاقات العامة)

مكونات

* حمص - 100 جم
* الطحينة - 500 جم
* الثوم - 5 جم
* زيت زيتون - 10 مل
* ليمون - 2 قطعة
* ملح - أضفه حسب الرغبة
* زيت ذرة - 4 مل

طريقة

1. أضيفي الطحينة والماء البارد وزيت الزيتون والكمون والملح والثوم والليمون لعمل هريس في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا.
2. يضاف الحمص - يشطف بالماء الدافئ ويصفى.
3. اهرسها لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ناعمة. استمر في ذلك واستمر حتى يصبح الحمص لطيفًا وسلسًا ، وتوقف مرة أو مرتين لكشط الجوانب لأسفل. إذا كان الحمص يبدو كثيفًا جدًا ، فلا تتردد في إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء أيضًا.
4. الطعم والموسم. امنح الحمص طعمًا وأضف الملح والكمون و / أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.
5. زينيها وقدميها. انقليها إلى وعاء التقديم ، أضيفي أي طبقة ترغبين بها ، واستمتعي بها.

Eid Mubarak!