القرفة يمكن أن تمنع التسمم الغذائي

لا يمكن للقرفة أن تداعب براعم التذوق فحسب ، بل إن توابل الطهي القديمة هي أيضًا عامل فعال مضاد للبكتيريا.

أظهرت النتائج أن زيت القرفة يمكن أن يعمل بشكل فعال كعامل طبيعي مضاد للبكتيريا في صناعة الأغذية.

لا يمكن للقرفة أن تداعب براعم التذوق فحسب ، بل إن توابل الطهي القديمة هي أيضًا عامل فعال مضاد للبكتيريا ويمكن أن تساعد في منع بعض أكثر الأمراض التي تنقلها الأغذية خطورة والتي تسببها البكتيريا المسببة للأمراض ، وفقًا لدراسة.

أظهرت النتائج أن زيت القرفة يمكن أن يعمل بشكل فعال كعامل طبيعي مضاد للبكتيريا في صناعة الأغذية.

قالت لينا شنغ من جامعة ولاية واشنطن إن الزيت يمكن دمجه في أغشية وطلاءات لتغليف اللحوم والمنتجات الطازجة.

وأضاف شنغ أنه يمكن أيضًا إضافته إلى خطوة غسل اللحوم أو الفواكه أو الخضار للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة.

في الدراسة ، قتل الزيت العطري عدة سلالات من الإشريكية القولونية المنتجة لسموم الشيغا (إي كولاي) ، والمعروفة في المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها باسم غير O157 STEC.

نظرت الدراسة في أفضل ستة سلالات من غير O157 STEC.

قال شنغ إن زيت القرفة فعال بتركيزات منخفضة. حوالي 10 قطرات مخففة في لتر من الماء تقتل البكتيريا في غضون 24 ساعة.

وأشار ميجون تشو ، الأستاذ المساعد في جامعة ولاية واشنطن ، إلى أن المخاوف الصحية المتزايدة بشأن المضافات الكيماوية عززت الطلب على المضافات الغذائية الطبيعية.

وأضافت أن تركيزنا ينصب على استكشاف المركبات الغذائية الطبيعية النشطة بيولوجيًا المشتقة من النباتات كمضادات للميكروبات للسيطرة على مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية ، من أجل ضمان سلامة المنتجات الطازجة.

يتم إنتاج قرفة كاسيا بشكل أساسي في إندونيسيا ولها رائحة أقوى من أنواع القرفة الشائعة الأخرى ، سيلان.

نُشرت الدراسة على الإنترنت في مجلة Food Control.

المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. ابحث دائمًا عن إرشادات طبيبك أو غيره من المهنيين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.