دراسة: اللبن الخام قد يؤدي إلى أمراض تنقلها الأغذية

تم إجراء البحث في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، وفحص أكثر من 2000 عينة حليب من أجزاء مختلفة من الولايات المتحدة ، بما في ذلك الحليب الخام والحليب المبستر بطرق مختلفة.

يمكن إرجاع تاريخ الحليب كجزء من مخطط التغذية الرسمي في المدارس إلى عشرينيات القرن الماضي في المملكة المتحدة والأربعينيات في الولايات المتحدة. (المصدر: Getty Images)

يعتبر حليب البقر من أكثر المشروبات صحية وكثير من الناس يشربه باردًا وخامًا كعادة. ومع ذلك ، فقد وجدت دراسة أن شرب الحليب الخام يمكن أن يؤدي إلى أمراض متعددة بالإضافة إلى الأمراض التي تنقلها الأغذية. وتقول النتائج إنه قد يكون أيضًا مصدرًا للعدوى البكتيرية في الجسم.

تم إجراء البحث في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، وفحص أكثر من 2000 عينة حليب من أجزاء مختلفة من الولايات المتحدة ، بما في ذلك الحليب الخام والحليب المبستر بطرق مختلفة. وجد أن الحليب الخام كان له أعلى نسبة انتشار للميكروبات المقاومة للمضادات الحيوية عند تركه في درجة حرارة الغرفة.

إن البكتيريا ذات الجينات المقاومة لمضادات الميكروبات ، إذا انتقلت إلى أحد الممرضات ، لديها القدرة على أن تصبح جراثيم خارقة ، بحيث لا تعود الأدوية الصيدلانية لعلاج العدوى أو المرض تعمل. كل عام ، يصاب ما يقرب من ثلاثة ملايين شخص بعدوى مقاومة للمضادات الحيوية ، ويموت أكثر من 35000 شخص ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض.

ومع ذلك ، ذكر الباحثون أن هذه الدراسة لم يكن لديها نية لتخويف الناس ؛ بل كان من أجل تثقيفهم. قال المؤلف الرئيسي Jinxin Liu ، وهو باحث ما بعد الدكتوراه في قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، إذا كنت ترغب في الاستمرار في شرب الحليب الخام ، فاحتفظ به في الثلاجة لتقليل مخاطر تطوير البكتيريا بجينات مقاومة للمضادات الحيوية. س الدراسة .

تظهر دراستنا أنه مع أي سوء استخدام لدرجة الحرارة في الحليب الخام ، سواء أكان ذلك عن قصد أم لا ، يمكن أن تنمو هذه البكتيريا بجينات مقاومة لمضادات الميكروبات ، كما قال المؤلف المشارك ميشيل جاي راسل ، عالم الأحياء الدقيقة ومدير مركز UC Davis Western لسلامة الأغذية. لن يفسد فقط. وأضاف جاي راسل إنها مخاطرة كبيرة حقًا إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.

المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. ابحث دائمًا عن إرشادات طبيبك أو غيره من المهنيين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.