هل تهتم بـ 'اليرقات' في 'الجبن'؟ هذه الأطعمة النادرة من سردينيا مليئة بهم

من المعروف أنه نشأ في أوقات الفقر عندما لم يكن لدى الرعاة خيار سوى أكل الجبن حتى لو كان متعفنًا ، فقد بلغ ذروته في النهاية ليصبح طعامًا شهيًا ويعتبر الآن جزءًا من تراث سردينيا الغني بالطعام.

الجبن ، اليرقات ، سردينيا ، إيطاليا ، جبن حليب الأغنام سردينيا ، الأمونيا ، الاتحاد الأوروبي ، جبن بيكورينو ، إنديان إكسبرس ، إنديان إكسبرس نيوز'كاسو مارزو' الإيطالي هو جبن حليب غنم سردينيا تقليدي يحتوي على الديدان الحية فيه. (المصدر: Shardan / Wikimedia Commons)

قد تكون إيطاليا المكان المثالي لمن يبحث عن مغامرة طعام ، لكن تناول لقمة من الجبن مع يرقة أو اثنتين قد يخرج منها بالمرح. نعم ، نحن نتحدث عن إيطاليا حالة مارس أو الجبن الفاسد ، وهو جبن حليب غنم سردينيا تقليدي يحتوي على الديدان الحية ويفترض أنه طعام شهي. يكفي لتحويل معدتك؟



من المعروف أنه نشأ في أوقات الفقر عندما لم يكن لدى الرعاة خيار سوى أكل الجبن حتى لو كان متعفنًا ، فقد بلغ ذروته في النهاية ليصبح طعامًا شهيًا ويعتبر الآن جزءًا من تراث سردينيا الغني بالطعام. بسبب الآثار الصحية ومعايير السلامة الصارمة للاتحاد الأوروبي ، فإن هذا الجبن محظور في أوروبا. ومع ذلك ، لا يزال متاحًا في السوق السوداء وغالبًا ما يتم استهلاكه في حفلات الزفاف بسبب خصائصه كمنشط جنسي.



يستغرق تحضير الجبن شهرين أو في هذه الحالة تعفن الجبن. يتم أولاً قطع قشرة جبن البيكورينو التقليدي ، ثم يتم حفر حفرة فيها لدعوة الذباب لوضع بيضه. بعد ذلك ، يُترك الجبن في الظلام لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ، لإفساح المجال لنمو اليرقات. عندما تأكل الديدان الجبن وتمر عبر أجسامها ، فإن الإفرازات تعطي الجبن نكهته الكريمية المميزة وقوامه القابل للدهن.



يؤكل بشكل عام عندما تكون الديدان لا تزال حية وترتجف. ومع ذلك ، فإنه يأتي بحذر - يجب قتل الديدان في الفم عن طريق مضغ الجبن بشكل صحيح. خلاف ذلك ، فمن الممكن أن تمر اليرقات عبر المعدة دون أن تموت ، مما قد يسبب مشاكل معوية خطيرة. الديدان ، لأنها على قيد الحياة ، قد تقفز أيضًا إلى ارتفاع كبير وتطير في عيون الشخص ، مما يتسبب في حدوث ضرر. سيكون من المنطقي فقط أن نتساءل في هذه المرحلة عن سبب عدم تفضيل الجبن مع الديدان الميتة على الجبن مع الديدان الحية. هذا بسبب أ حالة مارس بداخلها يرقات ميتة يعني أن الجبن قد أصبح فاسدًا (أو قد تعفن بالفعل).

إن إدخال الذباب ونمو اليرقات فيه يجعل الجبن غنيًا بالأمونيا التي يمكن أن تترك إحساسًا لاذعًا في الفم ومذاقًا يرفض الرحيل لساعات.