سحر الفطر: فوائد صحية مذهلة للفطر المتواضع ، ولماذا يجب تناولها

الفطر ، على الرغم من تواضعه ، هو بالفعل طعام خارق. غني بمضادات الأكسدة والمغذيات الكبيرة ، يمكن للفطر أن يفعل المعجزات لصحتك ونظامك الغذائي. للأسف ، لم يتم إثبات أي تأثير على تفتيح البشرة أو تعزيز التوهج.

الفطر هو طعام خارق يمكن اللعب به. (المصدر: نيتا ميهتا)

في الآونة الأخيرة ، كان الفطر المتواضع يخلق ضجة كبيرة. في حين أن الفطريات قد لا تحظى بمكانة مرموقة باعتبارها الخضار الأكثر تنوعًا في منزل هندي ، إلا أنها في الواقع من الأطعمة الفائقة التي يمكن اللعب بها. يمكنك رميها أو شويها أو خبزها أو تحميصها ، بل والأفضل من ذلك ، حشوها وفقًا لتفضيلاتك في الطهي ، لإثارة ذوقك.

الآن ، قد لا يتخيلها الكثيرون بسبب قوامها الزلق واللزج إلى حد ما - بالنسبة لأولئك الذين سنقول لهم إما أنك لم تصادف الوصفة الصحيحة أو أتقنت أسلوب الطهي. نعم ، هناك الكثير من الأشياء التي تدخل في صنع طبق فخم يستخدم المكون الأبطال ، لكنه لا يمكن التراجع عنه.

في حين أن عيش الغراب وفطر شيتاكي هما النوعان الأكثر شيوعًا ، إلا أن المورلات المجففة من جبال الهيمالايا ، والمعروفة باسم gucchi ، والتي تكلف حوالي 3116 روبية (تقريبًا) لكل 100 جرام هي واحدة من أغلى الأنواع وأكثرها رواجًا في الهند. قد يكون مكلفًا ولكن هذا الفطر الإسفنجي ذو الرأس العسلية مفيد للغاية لصحة القلب والأوعية الدموية حيث يحتوي على مستويات عالية من النحاس وفيتامين E والبوتاسيوم. كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على منع بيروكسيد الدهون - وهي عملية تنطوي على التحلل التأكسدي للدهون - مما يؤدي إلى تلف الأنسجة والذي إذا ترك دون رادع يمكن أن يؤدي إلى الالتهاب والسرطان. للأسف ، لم يتم إثبات أي تأثير على تفتيح البشرة أو تعزيز التوهج.

نعتقد أنك قرأت عن العجائب التي يمكن أن يفعلها هذا الفطر الشائع بجسمك وإضافتها إلى نظامك الغذائي:

فطر بورتوبيلو / زر : موطنها الأصلي الأراضي العشبية في أوروبا وأمريكا الشمالية ، وهي واحدة من أكثر أنواع الفطر استهلاكًا على نطاق واسع في العالم وتشتهر بالعديد من الأسماء. عندما تكون غير ناضجة وأبيض اللون ، فإنها تُعرف باسم فطر الأزرار أو الفطر الأبيض ، وفطر المائدة ، والفطر الفطراني. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني ، يتم تسميتها بأسماء الفطر البني السويسري والفطر البني الروماني والفطر الإيطالي والفطر الكريميني. إنها إضافة مرحب بها إلى أي خطة نظام غذائي لأنها غنية بالمغذيات الكبيرة - الدهون والكربوهيدرات والبروتينات - وهي مصدر جيد لفيتامين ب والبوتاسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز.

الفطر شيتاكي : يستهلك هذا الفطر في الغالب في شرق آسيا ، وهو موطنه الأصلي في اليابان ويعتبر له خصائص طبية. ومن المعروف أيضًا باسم فطر البلوط ذي سن المنشار ، وفطر الغابة السوداء ، وفطر البلوط الذهبي ، وفطر خشب البلوط. تعتبر هذه المواد الغذائية ذات النكهة المدخنة ثاني أكثر أنواع الفطر زراعة في العالم وهي فريدة تمامًا بسبب فوائدها الغذائية. يحتوي على كمية عالية من النحاس ، وما يقرب من 65 في المائة من القيمة اليومية لكل حصة ، و 52 في المائة من حمض البانتوثنيك (الذي يمكن أن يخفف من القلق والتوتر واضطراب الجهاز التنفسي) و 51 في المائة من السيلينيوم (الذي يمكن أن يعزز الخصوبة ويحسن تدفق الدم ويقلل فرص إصابتك بأمراض القلب). كما أنها تعمل كمصدر جيد لفيتامين د.

فطر المحار : وفقًا لدراسة أجريت عام 1997 ونشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، فقد وجد أن فطر المحار - المعروف أيضًا باسم محار الشجرة وفطر القش وهيراتاكي وفطر تاموجيتاكي - له تأثيرات كبيرة مضادة للبكتيريا. يشيع استخدام هذا الفطر في السلطات والحساء والخبز المحمص ، ويحصل على اسمه بسبب تشابهه الخافت مع نكهات المحار. إنها أيضًا واحدة من عدد قليل من الفطر آكلة اللحوم في العالم! ومع ذلك ، فهي مليئة بالعناصر الغذائية ومعروفة بقدرتها على الوقاية من السرطان ، وتخفيف ارتفاع الكوليسترول والالتهابات ، وكذلك تحافظ على ارتفاع ضغط الدم.

حقيقة ممتعة.
كما تقول الكلمة ، في مكان ما حوالي عام 1650 ، اكتشف مزارع البطيخ بالقرب من باريس الفطر الذي ينمو على العشب الخاص به وقرر زراعته وتقديمه إلى المطاعم الباريسية الحصرية. ومن هنا جاء لقب 'الفطر الباريسي'. في وقت لاحق ، اكتشف البستاني الفرنسي شامبري أن الكهوف في المنطقة لديها البيئة المناسبة تمامًا - باردة ورطبة - للزراعة. بعد فترة وجيزة ، تطورت مزارع الفطر واسعة النطاق في الكهوف حول باريس.