المشاركات الشعبية
يقوم MasterChef باستمرار بإلقاء الطهاة الهنود العظماء في المطبخ: الشيف Jock Zonfrillo
في مقابلة حصرية مع موقع indianexpress.com ، تحدث الشيف جوك زونفريلو عن دوره كقاضٍ في برنامج Junior MasterChef Australia والمطبخ الهندي في العرض وتأثير الوباء على صناعة المواد الغذائية.
يقول الشيف جوك زونفريلو إن هناك قدرًا معينًا من الإلمام بالطعام الهندي يذكرني بطفولتي. (الصورة: نشرة العلاقات العامة) اعتبارًا من الآن ، ينشغل الشيف الشهير جوك زونفريلو بالمرح مع طهاة المنزل المبتدئين في الموسم الثالث من برنامج Junior MasterChef Australia ، والذي يتم بثه حاليًا على Disney + Hotstar Premium.
قائمة الحشرات مع الصور
يقول الشيف الشهير ، الذي حكم أيضًا على برنامج MasterChef Australia للموسم 12 Back to Win ، إنه على الرغم من أنه لم يتغير الكثير بالنسبة له في المسلسلتين ، إلا أنه يقول إن نوع الطهي الذي يشهده في العرض الأخير هو شيء هو. لم أتوقع. في مقابلة حصرية معأناndianexpress.com، جوك ، الذي تم اختياره كأفضل طاهٍ في أستراليا عام 2018 ، يتحدث عن دوره كقاضٍ في برنامج Junior MasterChef Australia والمطبخ الهندي في العرض وتأثير الوباء على صناعة المواد الغذائية.
مقتطفات:
قبل التحكيم في برنامج Junior Masterchef ، كنت حكماً في موسم 2020 من MasterChef. ما مدى اختلاف تجربة التحكيم؟
لأكون صادقًا ، لقد كنت كذلكأكثر في المنزلمع الأطفال لأنني غير ناضجة ؛ لقد تمكنت من التواصل مع الأطفال بسهولة أكبر. هذا يعني أنني أضحك وأضحك وأهرج أكثر مما يجب أن أفعله في الموسم الرئيسي ، لذلك وجدت أن الانتقال سهل للغاية. لقد استمتعت به تمامًا ، ويجب أن أقول إن الأطفال طهاة رائعون وبعض الأطباق التي يقدمونها تستحق المسلسل الرئيسي. طبخهم جيد مثل بعض البالغين ، لكنهم يبحثون أيضًا عن التعليقات والنقد البناء لطهيهم وأطباقهم - لذلك أشعر نوعًا ما أن الأمر لم يكن مختلفًا كثيرًا عن القاضي. كما تعلمون ، بخلاف حقيقة أنني قادر على الاستمتاع أكثر لأنهم أطفال.
عرض هذا المنشور على Instagramتم نشر مشاركة بواسطة ماسترشيف أستراليا (masterchefau) في 3 نوفمبر 2020 الساعة 6:30 مساءً بتوقيت المحيط الهادي
بصفتك قاضيًا ، ما الذي تبحث عنه في طبق رابح؟
أبحث عن شيء أصيل ، ليشعر بالشغف - سواء كانت وصفة الجدة أو مطبخ الثقافة التي ينتمون إليها أو طبقًا طهوه لعائلاتهم. لكنني كنت أفكر في أننا لن نرى الكثير من ذلك مع الأطفال ، ومع ذلك ، كان العكس في الواقع. كان على هؤلاء الأطفال أن يتعلموا ، ربما ، وصفة من جدتهم أو أمهم ثم ذهبوا إلى الإنترنت وبدأوا في البحث عنها لأنهم أرادوا جعل الوصفة أفضل. لذلك كانوا يقومون بدورات ودروس عبر الإنترنت ومشاهدة مقاطع فيديو حول كيفية صنع طبق المعكرونة ، على سبيل المثال ، بواسطة ماسيمو بوتورا بدلاً من الطريقة التي صنعتها والدتهم ، وبعد ذلك سيحصلون على تلك الوصفة العائلية ويجعلونها أفضل ، لذا إنه على مستوى آخر. هذا بالنسبة لي هو الشغف. ثم يروون لك تلك القصة وأنت تفكر ، واو. هذا مثل أخذ الثور من قرنيه والجري معه والرغبة في التحسن - ليس فقط كطباخ ، ولكن أيضًا الوصفة التي وضعتها في حزامك. بالنسبة لي ، هذا كل شيء لأنه يمكنك تذوقه ، ورؤيته ، والاستشعار به عندما تقف بجانبه - وهذا هو الشيء الذي أبحث عنه أولاً ، قبل أي شيء آخر.
لطالما كان المطبخ الهندي جزءًا بارزًا من MasterChef. كيف كانت تجربتك معه في العرض وغير ذلك؟
لقد نشأت في جلاسكو ، وهناك عدد هائل من السكان الهنود في اسكتلندا. لذا فإن المطبخ الذي نشأت وأنا أتناوله هو كمية معقولة من الطعام الهندي على الرغم من أنني نصف إيطالي ونصف أسكتلندي. خذ تيكا ماسالا ، يزعم تم اختراعه في غلاسكو عام 1971 ( يضحك ). لذا ، كما تعلمون ، هناك قدر معين من الإلمام بالطعام الهندي يذكرني بطفولتي ولكنه يعد بالكثير أيضًا. كما تعلم ، كان عام 2020 هو العام الذي خططت فيه للسفر إلى الهند والعمل في طريقي حوالي 29 ( كذا ) أن لديك ، وابدأ العمل على تاريخ وثقافة الطهي في كل من هذه الدول. حسنًا ، وضع COVID حدًا حادًا لذلك ، لكنه لا يزال مطروحًا على البطاقات بالنسبة لي. لكن MasterChef ترمي باستمرار طهاة هنود عظماء إلى المطبخ ، ولكن ليس هذا فقط ، فبعض الأطباق المفضلة للطهاة من ثقافات مختلفة ، ستكون حتمًا من المأكولات الهندية. أعتقد أن المطبخ هو جزء مهم للغاية من MasterChef وأشعر أنه سيمضي قدمًا أيضًا. كلما زاد عدد الأشخاص الذين يدركون مدى تعقيد المطبخ الهندي وأنه ليس فقط الأطباق الخمسة أو الستة المعروفة باسم طبق الوجبات الجاهزة ، فسوف يقع الناس في حبها أكثر فأكثر.
عرض هذا المنشور على Instagram
تم نشر مشاركة بواسطة ماسترشيف أستراليا (masterchefau) في 28 أكتوبر 2020 الساعة 3:00 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ
كيف أثر الوباء على صناعة الغذاء؟
كان الأمر صعبًا حقًا ، فقد أجبرت الحكومة على الإغلاق في مارس واضطررت إلى إغلاق مطعمي في أديلايد ولا يزال هناك تباعد اجتماعي ، مما يعني أنه لا يمكننا إعادة فتح مطعمنا حتى نهاية العام على الأقل. لذا ، فقد وضع كوفيد حدًا لمطعمي ؛ كان الأمر صعبًا للغاية بالنسبة لموظفيي وأنا. لكننا لسنا الوحيدين في هذا المنصب ، لذلك هناك هذه الهشاشة التي نشعر بها كصناعة تدرك الآن أن وباء مثل هذا يمكن أن يخرجنا جميعًا عن العمل بين عشية وضحاها عمليًا. سياسات التأمين لا تغطي ذلك.
كما أجبر الكثير منا ممن لم يقضوا ليلة جمعة أو سبت مع عائلاتهم لعقود من الزمن ، ووجدنا أنفسنا في المنزل نطبخ لعائلاتنا في عطلات نهاية الأسبوع ، وكان ذلك شيئًا جميلًا - وهو شيء لم يجربه أحد من قبل. لذلك ، ذهب الكثير منا أيضًا 'هاه ، أحب ذلك. أتساءل عما إذا كانت هذه هي الطريقة التي يمكنني من خلالها إعادة الدخول في صناعة الضيافة بطريقة تسمح لي بحياة أفضل مع عائلتي وأصدقائي وما زلت في هذه الصناعة. لذلك ، هناك تغييرات كبيرة في المستقبل في صناعة الضيافة على مستوى العالم ، سواء كان ذلك في المقاهي أو المطاعم الفاخرة على حد سواء. أعتقد أننا سنرى قيمة أكبر بكثير للعمل الذي يدخل في نطاقها أيضًا لأنني أعتقد أنه كان هناك إحجام عن دفع الثمن الكامل لشخص ما ليقوم بالطهي من أجلك ، ولكن الآن بعد أن اضطر الجميع للطهي لأنفسهم في المنزل كل يوم ، أعتقد أن الناس يدركون قيمة ذلك ويسعدون جدًا بالدفع مقابل ذلك.
إذا كان عليك اختيار ثلاثة مكونات فقط ، فماذا ستكون؟
لحم خنزير؛ سأقول ذلك لأن الجانب الإيطالي مني مخصص للبانسيتا ، وبروسسيوتو ، والسلامي. أنا فقط أحب لحم الخنزير بشكل عام كلحوم. أيضًا ، الدقيق - خبز الخبز ، صنع المعكرونة ، الأطباق اللذيذة ، الحلوة - جوانب الدقيق لا تصدق. والأخير ، الماء - الماء العذب غير المملح - لأنه شيء نأخذه في كثير من الأحيان كأمر مسلم به. الشيء هو ، بصفتك طاهياً ، أنك تعتمد على أشياء كثيرة كمخزن أساسي ، وأنا أفكر إذا كنت قد أخذت كل شيء مني ولدي هذه الأشياء الثلاثة!