اليوم العالمي للسوشي: تنتمي لفائف السوشي في الهند إلى ابتكار طهي السوشي الأمريكي

يمكن أن يُعزى ازدهار السوشي الهندي إلى شعبية لفائف السوشي (ماكي). وهي تشمل عادة الأسماك والخضروات الملفوفة بالأرز في ورقة من الأعشاب البحرية المحمصة (نوري) ومقطعة إلى أجزاء صغيرة الحجم.

السوشي هو حقا طبق عالمي. (المصدر: GettyImages / Thinkstock)

إذا كنت تعتقد أن السوشي كان يدور حول جمع الأرز والسمك النيء معًا ، فلا يمكن أن تكون مخطئًا. هناك الكثير مما وراء إنشاء تلك القطعة المثالية. اليوم ، ظهر السوشي ، المصنوع من الأسماك النيئة الطازجة أو البيض الطازج أو الخضار الطازجة مع الأرز بالخل ، كخيار متعدد الاستخدامات وصحي يمكن اللعب به.

في يوم السوشي العالمي ، دعونا نفهم ما يضفي لمسة هندية على الطبق العالمي. مباشرة من اختيار المكونات والتوابل ، إلى تقنيات التقطيع الفعلية ، يتمتع السوشي بمزيج من الإبداع والذوق ، كما يقول جاكو إيمايزومي ، مستشار الطعام وممثل جمعية السوشي الهندية. Indianexpress.com مضيفًا أن نسبة السوشي الياباني الكلاسيكي صغيرة في الهند.

نوع مختلف من أشجار النخيل

على الرغم من وجود أنواع عديدة من أصناف السوشي التقليدية في اليابان ، إلا أن اليابانيين عادة ما يأكلون نيغيري سوشي الذي يتم إعداده عن طريق وضع قطعة من السمك النيئ أو البيض المقلي على حفنة من حبيبات الأرز بالخل.

ومع ذلك ، يتمتع الهنود بماكي. في الواقع ، يمكن أن يُعزى ازدهار السوشي في البلاد إلى شعبية هذه المجموعة المتنوعة من لفائف السوشي. وهي تشمل عادة الأسماك والخضروات الملفوفة بالأرز في ورقة من الأعشاب البحرية المحمصة (نوري) ومقطعة إلى أجزاء صغيرة الحجم. وفقًا لـ Imaizumi ، تنتمي لفائف السوشي في الهند إلى ابتكارات السوشي الأمريكية التي نشأت عن كرههم للأسماك النيئة التي كانت جزءًا لا يتجزأ من Nigiri Sushi.

ومع ذلك ، يُقال أن الأسماك النيئة الطازجة مثل السلمون أو التونة أو بونيتو ​​أو نيتا نادراً ما تستخدم أثناء تحضير السوشي ويتم تجميدها أولاً في درجات حرارة أقل من -20 درجة مئوية لمدة 24 ساعة على الأقل. هذا يساعد في تدمير الطفيليات ويمنع أكسدة الدم ، وبالتالي يمنع تغير لون الأسماك.

صور أشجار دائمة الخضرة مع الأسماء

أيضا ، السوشي المثالي لا يتعلق بالسمك أكثر من الأرز. المفتاح هو تصفية الكمية المناسبة من النشا من الأرز حتى يصبح قوامه مثالياً. من الأفضل الانتظار 60 دقيقة على الأقل بعد الطهي ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة وعمر وجودة الأرز.