المشاركات الشعبية
إليك كيف يمكنك تقريب حبوب الدخن من وجباتك المريحة
استمتع بوجباتك مع أمبالي وابدأ في استخدام حبوب الدخن المفيدة لصحتك
هل ستحاول صنع هذا الطبق الصحي واللذيذ اليوم؟ (الصورة: شاليني راجاني) أشارك طبقي اليوم ، حيث يمكنك رؤية Kodo Millet Ambali تشارك مساحتها مع بعض أطباقي المفضلة. نعلم جميعًا أن تناول الدخن (وفقًا لحالتك الصحية) يتعافى ، خاصة إذا كنت تعاني من اضطرابات نمط الحياة مثل مرض السكري ، و BP ، والغدة الدرقية ، والتهاب المفاصل ، والتصلب ، وما إلى ذلك ، لكن العديد من طلابي تعلموا أنه لا ينبغي أن يكون الأمبالي مملة سواء.
إليك محاولة صغيرة لجعلها ممتعة. يمكنك قراءة المزيد عن الأسلوب الصحيح لصنع أمبالي هنا . أما بالنسبة لقادي القرع ، فابحث عن الوصفة هنا.
هيماشالي اليقطين كادي
المكونات: (تكفي 4 أشخاص)
- 300 جم قرع أصفر مقطع مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة طحين (بيسان)
- 2.5 كوب ماء
- 3/4 كوب خثارة
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- ¼ ملعقة صغيرة أسافويتيدا (هينج)
- ¼ ملعقة صغيرة بذور الحلبة (ميثي دانا)
- 10-15 أوراق كاري طازجة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر كشميري
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار والزنجبيل
- 5-6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- الملح الوردي حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة زيت معصور على البارد
طريقة:
1. في كادي عميق ، سخني الزيت وأضيفي بذور الخردل وبذور الميثي وأوراق الكاري والحلافة. أثناء رشه ، أضيفي الثوم المفروم ومعجون الفلفل الأخضر الزنجبيل.
2. أضيفي الآن مكعبات اليقطين متبوعة بالملح والكركم. اخلطها جيدا وقم بتغطيتها. اتركه ينضج لمدة 10-12 دقيقة على نار منخفضة. أو حتى يصبح اليقطين طريًا وطريًا.
3 في وعاء منفصل ، اخفقي اللبن الرائب مع دقيق الحمص. يُضاف الملح ، وقليل من الكركم ، ومسحوق الفلفل الأحمر ، ومسحوق بذور الكزبرة ، ويُضاف الماء لصنع خليط رقيق من اللبن الرائب.
4. صب هذا الخليط فوق القرع المطبوخ. تأكد من إبقاء الشعلة في أدنى حد ممكن وتقليبها باستمرار. عليك أن تحافظ على الاتساق متجانسًا وليس متخثرًا.
5. بمجرد الخلط ، اترك الخليط ليغلي. بعد الغليان الأول ، حافظ على الشعلة منخفضة مرة أخرى وقم بالتحريك من حين لآخر. كن يقظًا لأن مرق الخثارة تحتاج إلى القليل من الاهتمام. اتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار منخفضة.
6. أثناء التقديم إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تلطيف الكادي المطبوخ بالسمن والبهارات. اخترت أن أبقيه بسيطًا.
7. تذكر دائمًا ، عندما تقوم بخلط وجباتك المفضلة مع أمبالي الدخن ، حافظ على الكاري والخضروات المطبوخة دافئة وليست ساخنة جدًا. المرق الحار جدًا مثل السامبار والكاديس وغيرها من شأنه أن يقتل البكتيريا الجيدة في أمبالي الخاص بك.
8. استمتع بوجباتك مع أمبالي وابدأ في استخدام حبوب الدخن المفيدة لصحتك.
يرجى الملاحظة: لا يجب أبدًا إضافة السامبار الساخن ، والرسام إلى العصيدة المخمرة (أمبالي) لأنها ستقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الأساسية. لا يجب عليك تبريد الأمبالي. تستهلكه في نفس اليوم.
زهور أرجوانية على سيقان طويلة
عرض هذا المنشور على Instagram
(شاليني راجاني هو مؤسس Crazy Kadchi ويعقد ورش عمل مبتكرة للطبخ الدخن لجميع الفئات العمرية.)