من Larder: دليل إيان أندرسون لجيثرو تول للطعام الهندي لمعجبيه في الغرب

الدليل المسلّي والصادق لفرقة الروك البريطانية في كاري وكورما وكينجفيشر.

إيان أندرسون يؤدي مع أنوشكا شانكار في حيدر أباد عام 2008 (المصدر: راهول جانجولي)

هناك نصيحة واحدة ، أو ملاحظة تحذير إذا أردت ، لزملائك الموسيقيين في منشور عازف الفلوت وقائد الفرقة إيان أندرسون حول اختيار الطعام الهندي: لا شيء يعطل فحص صوت الفرقة مثل التأثيرات اللاحقة المنتشرة لـ Tarka Dhal (العدس) والثوم).

قام أندرسون ، الذي لديه صديق جيد في المايسترو الهندي الشهير Pandit Hariprasad Chaurasia ، برحلات كافية إلى الهند (كانت رحلته الأولى في عام 1972) ليتم اعتباره معلمًا من نوع ما في الطعام الهندي.

زهور وردية مع مركز أصفر

في منشور غير مؤرخ على Jethrotull.com ، بدأ أندرسون بشرح أنه كتب هذا المنشور بعد تدفق رسائل البريد الإلكتروني من المعجبين يسألونه عما يجب عليهم اختياره في أول زيارة لمطعم هندي. من المعروف أنه لا يتخذ طرقًا مختصرة ، يدخل أندرسون في تاريخ طعام المطبخ الهندي في المملكة المتحدة قبل أن يرسم خطة دورة تلو الأخرى (بما في ذلك اختيار المشروب) للمبتدئين في الكاري كما يضعها.

دجاج تكا (المصدر: لوكاس ريتشارز / فليكر)

كما أنه غير متحيز إلى حد كبير في منشوره ، ولم يقدم أي اقتراحات ولكن بشكل أساسي شرح ماهية كل طبق. إنه فقط عندما يمدح فضائل خبز النان المطبوخ في فرن التندور الطيني ، الخالي من الخميرة والعجين ، يكون من دواعي سروري أن يتم غمسه ، يعرف القراء أنه معجب حقيقي بالخبز الهندي.

العثور على أوجه تشابه في المأكولات الغربية - يقارن باباد برقائق عملاقة مصنوعة من دقيق العدس والكباب إلى النقانق المصنوعة من لحم الضأن ولحم البقر - يزيل أندرسون الغموض عن المطبخ الهندي بطريقة أكثر جاذبية. بالطبع ، هناك بعض عدم الدقة في أن أندرسون يعزو ولاية كيرالا إلى idlis و dosas و sambar ، ولكن نظرًا لأن هذا المفهوم الخاطئ يسود حتى في أجزاء أخرى من الهند ، فلا يمكننا تحمله ضد أندرسون.

إقرأ ال المنشور الكامل هنا .

اقرأها بينما تستمع لأندرسون وأنوشكا شانكار نفس القاطرة في الهند .

أنواع الصبار مع الأسماء