الوصفات السريعة: امنح قلي الخضار الخاص بك لمسة من جنوب الهند مع Green Beans Thoran

هل تحب الطعام الهندي الجنوبي ولا تستطيع مقاومة النكهة الغنية لجوز الهند؟ جرب هذه الوصفة الصحية التي يسيل لها اللعاب من Green Beans Thoran والتي يمكن تحضيرها مع خضروات مختلفة كل يوم.

هل تحب الطعام الهندي الجنوبي؟ جرب وصفة Green Beans Thoran المحضرة من عجائب زيت جوز الهند.

ثوران أو بوريال عبارة عن مقلاة نباتية تعتمد على جوز الهند من كيرلايت. في هذه الوصفة ، أطبخ الفاصوليا الخضراء مع جوز الهند ، لكن يمكنك تناول جزر ثوران ، سبانخ ثوران ، شمندر ثوران. يمكن تحويل أي نوع من الخضار من اختيارك إلى ثوران أو بوريال.

كان لدي ثوران لأول مرة عندما زرت Guruwayur لحضور حفل زفاف زميلتي في الغرفة في الكلية. كان لديهم العديد من أشجار جوز الهند في فناء منزلهم الخلفي وكان هناك دائمًا جوز هند طازج يُبشور لوضعه في منازلهم صلصة جوز الهند أوراق الكاري أو رز بجوز الهند أو أي وصفة أخرى. رائحة ونكهة جوز الهند المبشور الطازج لا يمكن وصفها مقارنة بجوز الهند المجفف الذي تم شراؤه من المتجر. كل يوم ، لدينا بطاطس ثوران مع خضروات مختلفة.

أحب تنوع المطبخ الهندي. فقط من الناحية الجغرافية ، يتغير الطعام بشكل كبير أثناء انتقالك من الشرق إلى الغرب أو من الشمال إلى الجنوب أو أي اتجاه آخر. ليس فقط الخضروات ، ولكن زيت الطهي يعتمد أيضًا على المنتجات المحلية. في حين زيت الخردل شائع في شرق الهند ، زيت جوز الهند هو وسيلة الطهي في الجنوب.

خلف ستار التحديث ، نتحرك ببطء نحو النفط المكرر. لكن الطهي الهندي التقليدي اعتمد دائمًا على هذه الزيوت المعصورة على البارد (kacchi dhani) التي تعتبر أكثر صحة ونكهة أيضًا. أتمنى أن تجرب هذه الوصفة وعجائب زيت جوز الهند! إذا وجدت أنها قوية جدًا ، يمكنك تبديلها بزيت الطهي المعتاد.

فاصوليا خضراء ثوران (فاصوليا خضراء مع جوز الهند مقلي)

وقت التحضير: ٥ دقائق | وقت الطهي: 20 دقيقة | يخدم 4

مكونات:

1 ملعقة كبيرة - زيت جوز الهند (أو أي زيت نباتي آخر من اختيارك)
قرصة - Asafoetida (hing)
1 ملعقة صغيرة - بذور الخردل (راي)
8-10 - أوراق الكاري
1 - فلفل أخضر مفروم
1 - بصل مقطع
2 كوب - فاصوليا خضراء مفرومة
½tsp - مسحوق الكركم
ملح للتذوق
1 كوب - جوز هند مبشور

طريقة:

* يسخن الزيت في مقلاة عميقة أو كاداي. أضف بذور الخردل.

* بمجرد أن تبدأ البذور في التكسير ، أضيفي أوراق الكاري والفلفل الأخضر والبصل. يُقلى المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يذبل البصل.

* نضيف الفول المفروم ومسحوق الكركم والملح.

* امزج كل شيء معًا واطبخ بغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا تقريبًا. تحقق فيما بين وأضف القليل من الماء إذا رأيت الفاصوليا ملتصقة بالمقلاة. (يمكنك أيضًا طهي الفاصوليا مسبقًا عن طريق تبخيرها أو طهيها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا).

* يضاف جوز الهند المبشور ويخلط كل شيء جيداً ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. تأكد من عدم وجود مياه متبقية من الخطوة السابقة.

* يرفع عن النار ويقدم مع روتي أو أرز.