المشاركات الشعبية
رأس السنة بارسي 2018: استمتع بوجبات بارسي النباتية الشهية
رأس السنة البارسي 2018: من Lagan Nu أو مرق الخضار إلى Patra Nu Cutlet ، قم بإعداد هذه الوصفات النباتية اللذيذة والسهلة من Parsi ليومك الاحتفالي.
رأس السنة بارسي 2018: جرب هذه الوصفات اللذيذة في المنزل. (من تصميم راجان شارما / إنديان إكسبرس) يتطلع Parsis في الهند إلى الاحتفال بالعام الجديد في 17 أغسطس من هذا العام. يُعرف أيضًا باسم Pateti ، يُعتقد أن السنة الجديدة البارسية يبلغ عمرها 3000 عام وفي هذا اليوم ، يصلي الناس من أجل الصحة والثروة والازدهار. يتضمن أحد الأجزاء الرئيسية للاحتفال وليمة على وجبة متقنة ، حيث يجتمع الأصدقاء والعائلات.
بينما تحتل أطباق بارسي التقليدية مكانة خاصة في قلوبنا ، هناك العديد من الإصدارات النباتية التي يمكنك تجربتها في المنزل لعيدك. إليك بعض الوصفات التي يجب أن تجربها هذه المرة.
دانساك نباتي
بواسطة Rajshri Foods
مكونات
½ كوب - تور دال
¼ كوب - شانا دال
¼ كوب - Moong dal
كوب - ماسور دال
1½ ملعقة كبيرة - معجون الزنجبيل والثوم
1 ملعقة كبيرة - مسحوق فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة - مسحوق كركم
ملح للتذوق
4 - بصل (وسط ، مفروم ناعما)
6 - طماطم (مفرومة ناعما)
7-8 - معجون الفلفل الأخضر
¼kg - اليقطين الأصفر
كوب - أوراق نعناع
كوب - أوراق ميثي
3-4 - أوراق الغار
3 ملاعق كبيرة - زيت
1 كوب - كزبرة طازجة (مفرومة)
دانساك ماسالا
2 - القرفة
1 ملعقة صغيرة - بذور كزبرة جافة
2 ملعقة صغيرة - جيرا
10 - قرنفل
10 - الفلفل
¼ ملعقة صغيرة - بذور الخردل
طريقة
* اغسل الدالس معًا.
* اغسلي النعناع واليقطين والميثي وقطعي اليقطين إلى قطع صغيرة.
* يُضاف النعناع واليقطين والميثي إلى الدال والضغط حتى ينضج الدال المختلط ثم يُهرس جيدًا.
* يُسخن الزيت في مقلاة ويضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
* يضاف الزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل الحار ويقلى مرة أخرى.
* ثم تضاف الطماطم وتقلى حتى ينفث الزيت.
* يضاف مسحوق الماسالا المطحون مع هريس الخضار.
* نضيف الدال المسلوق ويخلط جيدا.
* يضاف الملح وأوراق الكزبرة ويغلى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
* قدمي هذا الدنساك مع الأرز البني والكاشومهار.
طريقة الأرز البني
* يُسخن السمن في مقلاة ويضاف الهيل والقرنفل والفلفل والقرفة ويقلى لبضع ثوان.
* يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء ويقلى لمدة دقيقة.
* تضاف ملعقتان صغيرتان من الماء إلى السكر وتكرمله وتصب في الأرز.
* تخلط جيدا. يضاف الملح وأربعة أكواب من الماء ويغطى ويطهى حتى ينضج الأرز ويقدم مع dhansak dal.
باترا نو كاتليت
بواسطة Awesome Sauce India
قائمة الأخطاء مع الصور
مكونات
150 جرام - بطاطس مسلوقة
30 غ - بازلاء خضراء مسلوقة
نصف كوب - جوز هند طازج
1 كوب - أوراق كزبرة طازجة
6-8 - فصوص الثوم
3 ملاعق صغيرة - محمص شانا دال
3 ملاعق صغيرة - بذور الكمون
4 - الفلفل الأخضر
1 ملعقة صغيرة - غارام ماسالا كامل
حسب الرغبة - ملح
4 ملاعق كبيرة - عصير ليمون
3-4 - أوراق الموز
3-4 ملاعق كبيرة - زيت مكرر
طريقة
* قشر وابشر البطاطس المسلوقة.
* اهرسي البازلاء الخضراء المسلوقة.
* نضيف البطاطس والبازلاء والبهارات في الخلاط ونخلطها حتى نحصل على عجينة.
* الآن نأخذ المزيج ونضعه على ورقة الموز ونطويها.
* سخني مقلاة بقليل من الزيت وضعي عليها أوراق الموز.
* بمجرد أن يتغير لون الورقة ، تصبح الكستليت جاهزة.
* تقدم مع بعض البصل المفروم وقطع الليمون.
لاجان نو
بقلم سانجيف كابور ، خانا خزانا
مكونات
1 كوب - زهيرات القرنبيط
1 - جزرة متوسطة (مقطعة الى قطع صغيرة)
نصف كوب - بازلاء خضراء
2 - بطاطس وسط (مقشرة ومقطعة الى قطع صغيرة ومقلية)
1 ملعقة كبيرة زيت
1 - بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
2 ملعقة صغيرة - معجون الزنجبيل والثوم
½ ملعقة صغيرة - مسحوق كركم
1 ملعقة صغيرة - مسحوق فلفل أحمر
½ ملعقة صغيرة - مسحوق كمون
1½ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
1 - طماطم (كبيرة ، مفرومة ناعماً)
3 ملاعق صغيرة - معجون الطماطم
ملح للتذوق
1 ملعقة صغيرة - بارسي سامبار ماسالا
نصف ملعقة صغيرة - مسحوق قرفة
3-4 - أغصان الكزبرة الطازجة
للتزيين - كاجو مقلي
طريقة
* يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف معجون الزنجبيل والثوم ويقلى لمدة 30 ثانية.
* يضاف مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ويقلى لمدة دقيقة. تُضاف الطماطم معجون الطماطم وتُمزج وتُطهى حتى تصبح الطماطم طرية ولُبِّية.
* نضيف زهيرات القرنبيط والجزر ونصف كوب ماء ويخلط. يُضاف الملح ويُمزج ويُغطّى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
* تضاف البازلاء الخضراء والبطاطا المقلية وبارسي سامبار ماسالا ومسحوق القرفة وتخلط المكونات وتطهى لمدة دقيقتين.
* تقطع أغصان الكزبرة ناعماً وتضاف إلى خليط الخضار وتخلط جيداً.
* تقدم ساخنة مزينة بالكاجو المقلي
أخبرنا كيف ظهرت الوصفات لك في قسم التعليقات أدناه.